آیا گوشت قرمز برای ما مضر است

گوشت قرمز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی متعددی است که برای سلامتی و یک رژیم غذایی متعادل ضروری میباشد. با این حال در سالهای اخیر ارزش خود را از دست داده است، مطالعات نشان داده اند گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری ها را افزایش میدهد. ایا واقعا برای ما مضر است؟(سیارک) 

بررسی میکنیم: به هر نوع گوشت که از عضله پستانداران تهیه میشود، گوشت قرمز میگویند. که شامل گوشت گاو، گوسفند، بره، گوساله و خوک میباشد. بعضی از خانوداه ها گوشت قرمز را جزو مواد غذایی اصلی خانواده میدانند، برخی هم روزانه به شکل های مختلف از گوشت استفاده میکنند. سال گذشته، بطور متوسط هر فرد امریکایی 106.6 پوند گوشت قرمز مصرف داشته است. اگرچه این مقدار ممکن است زیاد بنظر برسد ولی درمقایسه با سال 1970 به میزان 145پوند کاهش یافته است. درطول سال گذشته، مصرف گوشت هر نفر 10پوند کاهش یافته، ملاحظه میشود از سال 1960 تا 2014 مصرف سالانه هر فرد 101پوند کاهش یافته است. چرا بسیاری از ما مصرف گوشت قرمز را کاهش داده ایم؟

تمایل به مصرف غذاهای گیاهی

باتوجه به نظر سنجی "هریس"  2016، عده ای با توجه به علاقه ای که به حیوانات دارند گیاه خوار هستند. با این حال، بیش از میلیونها نفر از ما به غذاهای گیاهی دل بسته ایم زیرا معتقدیم که گیاهان نسبت به گوشت قرمز سالمتر هستند. طبق نظر سنجی "هریس" 37 درصد بزرگسالان هنگام ناهار از غذاهای گیاهی استفاده میکنند و دلیل این امر را سالم بوند غذاهای گیاهی میدانند. در دسامبر 2016 یک مقاله معروف اکادمی تغذیه و رژیم های غذایی اعلام کردند که رژیم غذایی گیاهی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را 62درصد کاهش میدهد. (سیارک) 

دیابت و فشار خون بالا از شایع ترین علل ناراحتی های کلیه هستند که با مصرف گوشت قرمز بوجود می ایند. افرادی که 25درصد غذای انان را گوشت قرمز تشکیل میدهد، 40درصد بیشتر از افراد دیگر به ناراحتی کلیه مبتلا میشوند. مطالعات نشان داده مردم میتوانند پروتئین مورد نیاز خود را از طریق گیاهان یا مصرف گوشت سفید (ماهی، مرغ و صدف) فراهم کنند. در ایالات متحده سالانه 610 هزار نفر بر اثر بیماری قلبی فوت میکنند که یک رژیم غذایی ناسالم، با چربی اشباع و کلسترول علت این مرگ ومیر شناخته شده است. محققان دانشگاه کلمبیا در نیویورک، نشان داده اند که باکتری های هضم روده یک ترکیب موجود در گوشت بنام "الکارنیتین" را به یک ترکیب بنام "تری متیل آمین -N  اکسید" تبدیل میکنند (TMAO) محققان با آزمایش روی موش دریافتند که TMAO منجر به تجمع چربی در رگها، و درنهایت منجر به سکته قلبی میشود. اگرچه برخی از مطالعات این احتمال را ضعیف اعلام کرده اند. یک مطالعه توسط محققان دانشگاه "پرو" اعلام کردند که 3اونس گوشت قرمز (3بار درهفته) خطری برای بیماری قلبی ایجاد نمیکنند.

"دیورتیکولیت" التهابی است که به عوارض شدیدی از جمله ابسه، سوراخ شدن روده بزرگ و عفونت در دیواره شکم منجر میشود. درحالی که علل خاص "دیورتیکولیت" مشخص نشده، اعلام شده یک رژیم غذایی با فیبر بالا و مقدار زیادی گوشت میتواند ابتلا به این بیماری را افزایش دهد. محققان در یک آزمایش دریافته اند افرادی که مصرف گوشت بالایی داشتند 58درصد بیشتر از بقیه به "دیورتیکولیت" مبتلا شده اند.

چقدر گوشت قرمز بخوریم؟

با وجود خطرات بهداشتی ناشی از مصرف گوشت قرمز، لازم است توجه داشته باشیم که گوشت قرمز سرشار از مواد مغذی است.بعنوان مثال مصرف روزانه 100گرم گوشت قرمز 25درصد ویتامین B3 و 32درصد از "روی" مورد نیاز روزانه را فراهم میکند. گوشت قرمز حاوی مقدار زیادی آهن است که بهتر از آهن گیاهی جذب بدن میشود و همچنین دارای ویتامین B6، سلنیوم و دیگر ویتامین ها و مواد معدنی میباشد. موسسه تحقیقات سرطانی امریکا پیشنهاد داده برای جلوگیری از خطر ابتلا به سرطان هفته ای 18اونس گوشت قرمز پخته مصرف و از خوردن گوشت فراوری شده کاملا اجتناب شود. با این حال اشاره شده گوشت قرمز ارزش غذایی بالایی داشته و باید ان را در تحقیقات اینده مد نظر قرار دهیم.منبع:medicalnewstoday.com

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در قسمت نظرات ما را مطلع کنید.  

حق انتشار مقالاتی که در سایت سیارک ثبت می شود متعلق به سایت سیارک است و امکان انتشار به صورت کلی یا بخشی از آن بدون ذکر نام منبع  (سیارک) ممنوع است.