خواص لوبیا قرمز
لوبیا قرمز یک از انواع مرسوم لوبیا است که به جهت شباهت ظاهری آن در شکل و رنگ به کلیه، این لوبیا به نام لوبیا کلیوی (Kidney bean) هم معروف است. لوبیا قرمز با روش های مختلفی از بدن در برابر سرطان محافظت می کند. لوبیا قرمز به عنوان یک غذای با فیبر بالا، می تواند به جلوگیری از سرطان سینه کمک کند. در سال ۲۰۱۶ یک مطالعه که توسط محققان دانشگاه هاروارد انجام شد و در مجله اطفال منتشر شد، نشان داد زنانی که از یک رژیم غذایی غنی از فیبر در دوران بلوغ و اوایل بزرگسالی پیروی می کنند، به طور قابل توجهی احتمال ابتلا به سرطان پستان در مراحل بعدی زندگی در آن ها پایین تر است. طبع لوبیا قرمز براساس طب سنتی، گرم و تر بوده و طبع لوبیای سفید معتدل است. علاوه بر این، لوبیا قرمز سرشار از آنتی اکسیدان است که به مهار آسیب نوعی از رادیکال های آزاد که ممکن است در نهایت به سرطان منجر شود، کمک می کند. در واقع لوبیا قرمز نسبت به سایر حبوبات ظرفیت جذب اکسیژن آزاد نسبتا بالایی دارد؛ حدود پنج برابر بیشتر از لوبیا چشم بلبلی و در حدود ۱۰ برابر بیشتر از نخود.( سیارک)
علاوه بر این، فیبر محلول موجود در لوبیا قرمز به متعادل شدن سطوح ناسالم کلسترول خون کمک می کند. همه ی لوبیا های خشک منبع خوبی از فیبر رژیمی هستند.لوبیا قرمز از راه های مختلفی موجب سلامت قلب و عروق می شود. چرا که هم کم چرب است، هم بدون کلسترول و هم این که یک منبع پروتئین گیاهی با کیفیت بالاست؛ به طوری که در هر ۱/۲ فنجان لوبیا قرمز، حدود ۸ گرم پروتئین وجود دارد. از طرفی جایگزین کردن گوشت با لوبیا قرمز چند بار در هفته می تواند به شما کمک کند تا به طور قابل توجهی مصرف چربی اشباع، نوعی از چربی که منجر به بالا رفتن کلسترول می شود را کاهش دهید. این مورد درباره ی لوبیای قرمز هم صادق است؛ به این ترتیب که حدود ۷ تا ۸ گرم فیبر در هر ۱/۲ فنجان، بسته به نوع محصول، وجود دارد. لوبیا ها منبع غنی فیبر نامحلول هستند که به طور عمده در پوستشان یافت می شود. فیبرهای نامحلول به سلامت دستگاه گوارش و تنظیم عملکرد روده ها کمک می کنند؛ در واقع فیبرها با دو مکانیسم از بروز یبوست جلوگیری می کنند؛ یکی با افزایش سرعت حرکت مواد در طول دستگاه گوارش و دیگری با افزایش حجم مدفوع.
خواص لوبیا قرمز
1. لوبیا قرمز ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می‌کند.
2. لوبیا قرمز درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است.
3. لوبیا قرمز سنگ کلیه را برطرف می‌کند.
4. لوبیا قرمز سینه و ریه را نرم می‌کند.
5. لوبیا قرمز آب را از بدن خارج می‌سازد.
6. لوبیا قرمز نیروی جنسی را تحریک می‌کند
7. لوبیا قرمز قاعده‌آور است.
8. لوبیا قرمز کلسترول خون را پایین می‌آورد.
9. لوبیا قرمز ضد سرطان است.
10. لوبیا قرمز برای رفع بیماریهای قلبی مفید است.
11. لوبیا قرمز به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف روده‌ها را تمیز می‌کند.
12. لوبیا قرمز فشار خون را پائین می‌آورد.
13. لوبیا قرمز یبوست را برطرف می‌کند.
14. در استعمال خارجی لوبیا را خیمر کرده و روی زخم‌های اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.
توصیه هایی برای استفاده از خواص لوبیا قرمز
• لوبیای جوشانده شده: مقدار ۳۰ گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید.
• لوبیای پخته: لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملاً پخته و نرم شود و بمقدار یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می‌توان لوبیا را با خردل، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.
• سوپ لوبیا قرمز : از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است. سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید.( سیارک)
مضرات لوبیا قرمز
لوبیا قرمز به علت داشتن پروتئین برای شخصی که مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریک خونشان بالاست مناسب نیست. ضمنا لوبیا به دلیل اینکه گاز زیادی در معده و روده تولید می‌کند باید به مقدار کم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آن را قابل هضم کرد.
خواص لوبیا قرمز برای لاغری
لوبیاها و انواع حبوبات از مواد غذایی مورد توصیه توسط متخصصین تغذیه می باشند. حبوبات به ویژه لوبیا ها غنی از فیبر و آنتی اکسیدان ها می باشند و علاوه بر این که به خاطر محتوای فیبر بالای شان برای لاغری و کاهش اندازه شکممفید هستند، بلکه به سبب آنتی اکسیدان های شان ممکن است به پیشگیری از بیماری ها نیز کمک شایانی نمایند. کالری یک واحد حبوبات قابل قیاس با گوشت است، ولی محتوای فیبر و آب در آن بسیار بیشتر است. این دو ماده مغذی یعنی فیبر و آب کمک می کنند که شما زودتر به احساس سیری دست یابید و در واقع، افزودن انواع لوبیا به رژیم لاغری به کاهش دادن کالری دریافتی شما کمک می کند، بدون این که احساس محرومیت غذایی کنید. شواهد موجود در پژوهش های بالینی نشان دهنده اهمیت مصرف لوبیا ها در رژیم کاهش وزن است. در مطالعه ای که اخیرا در ایالات متحده انجام شده است نشان داده شد که افرادی که حبوباتی مثل لوبیا ها را مصرف می نمودند، نسبت به افراد مشابهی که حبوبات مصرف نمی کردند در حدود ۵/۳ کیلوگرم وزن کمتری داشتند، در حالی که روزانه ۱۹۹ کیلوکالری (در بزرگسالان بالغ) و ۳۳۵ کیلوکالری (در نوجوانان) بیشتر مصرف می نمودند! و نکته جالب دیگر آن که مصرف کنندگان لوبیا دارای اندازه دور کمر کمتری نسبت به مصرف کنندگان گوشت بودند. همانطور که می دانیم محیط دور کمر به عنوان یک عامل خطر شناخته شده در ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و نیز بیماری های متابولیک مانند دیابت می باشد.
مانند تمام حبوبات، لوبیا قرمز جزء ایده آل اغلب رژیم های غذایی کنترل کننده ی وزن است که به کاهش یا جلوگیری از افزایش وزن کمک می کند. محتوای پروتئین بالای موجود در لوبیا قرمز موجب شده است که این ماده ی غذایی تبدیل به یک ماده ی سیر کننده شود؛ به این معنی که شما پس از خوردن آن به مدت طولانی تری احساس سیری و پُری می کنید. نشاسته مقاوم مانند فیبرهای محلول، با تغذیه باکتری های مفید در روده بزرگ به حفظ سلامت آن کمک می کند و بدین ترتیب موجب سلامت دستگاه گوارش می شود. انجام تمرین های مقاومتی همزمان با مصرف غذاهای غنی از پروتئین زمانی که برای کاهش وزن اقدام می کنید و احتمال از دست رفتن بافت ماهیچه ای وجود دارد به شما کمک می کند تا بافت های عضله ای تان حفظ شوند و در نتیجه سوخت و ساز بدنتان کاهش پیدا نکند. علاوه بر پروتئین، فیبرهای غذایی موجود در لوبیا قرمز هم موجب افزایش بیشتر قدرت سیرکنندگی آن می شوند که البته این ها فاقد کالری هم هستند. نشاسته مقاوم موجود در لوبیا قرمز هم نقشی مشابه فیبرهای غذایی ایفا می کنند و از عوامل سیری هستند.
اغلب غذاهایی که از قلب و عروق محافظت می کنند و به کنترل وزن بدن کمک می کنند، از بدن در برابر دیابت نوع ۲ هم محافظت می کنند و این مساله در مورد لوبیا قرمز هم صدق می کند. این اثر تا حد زیادی به فیبر و نشاسته مقاوم موجود در لوبیا قرمز مربوط است. هردوی این عوامل بر سرعت تجزیه مواد غذایی و جذب مواد مغذی در بدن تاثیرگزارند. فیبر موجود در لوبیا قرمز سرعت آزادسازی گلوکز به جریان خون را کند می کند. در اثر این اتفاق مقاومت به انسولین و در نتیجه ابتلا به دیابت نوع ۲ کاهش می یابد. با توجه به مطالعه ای که در سال ۲۰۰۴ در بخش تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده است افرادی که از یک رژیم غذایی پُرفیبر استفاده می کنند، نسبت به کسانی که رژیم غذایی کم فیبر دارند، به میزان قابل توجهی کمتر به دیابت نوع ۲، مبتلا می شوند. نشاسته مقاوم نیز مانند فیبر در رژیم غذایی، به کاهش سرعت آزادسازی قند کمک می کند. علاوه بر این مورد، نشاسته ی مقاوم موجب کاهش مقدار کل قند ورودی به جریان خون نیز می شود. ( سیارک)
در سیارک بخوانیم: