استیک های گوشت راسته گوساله با مریم گلی

به جای اینکه روی گوشت گوساله را  پر از گریوی سنگین کنید ، این سس سبک تمشک تند و شیرین را امتحان کنید. اسلایس های گوشت راسته خود را در مخلوط کرانچی پی کان (گردوی امریکایی) خرد شده، خرده های نان و مریم گلی با خرده ی نان پوشانده و سپس تا زمانی که قهوه ای روشن شود ، روی آن را بپوشانید. تضاد سس تمشک شیرین و مریم گلی خاکی ، ترکیب طعمی است که شما دوست خواهید داشت آن را بارها و بارها امتحان کنید.

مواد لازم برای 4 نفر

1 پیمانه مالشعیر 

5 ق س کمپوت تمشک بدون هسته

1/2 ق چ نمک

450 گرم  گوشت راسته گوساله

3/4 پیمانه خرده های نان خشک و نازک

1/2 پیمانه پی کان های کاملا خرد شده(گردوی آمریکایی)

2 ق چ مریم گلی ساییده شده

2 عدد تخم مرغ بزرگ هم زده شده

4 ق چ روغن زیتون 

برگ های اسفناج تازه ( اختیاری)

تزئینات : تمشک های تازه

طرز تهیهاستیک های گوشت راسته گوساله 

مالشعیر را در قابلمه ی کوچکی بگذارید با حرارت متوسط به بالا بجوشد. حرارت را تا متوسط کم کرده و به مدت 6 دقیقه یا تا زمانی که به یک دوم برسد بپزید. با کمپوت تمشک مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه طبخ کنید . نمک را نیز به آن اضافه کنید.

لایه نقره ای را از روی گوشت راسته گوساله برداشته و لایه ی نازکی از چربی را از روی گوشت جدا کنید. گوساله را به 8 بخش تقسیم کرده و آنرا بین دو ورق پلاستیکی پیچانده و به ضخامت 0.60 سانتی متر صاف کنید و با استفاده از وردنه یا چکش چوبی آن را صاف کنید.

با خرده های نان ، پی کان ها(گردوی امریکایی)  و مریم گلی در کاسه ی کم عمق ، با همدیگر مخلوط کنید.

گوساله را در مخلوط خرده ی نان غلتانده و در تخم مرغ هم زده آغشته و دوباره در مخلوط خرده های نان بغلتانید.

4 قطعه گوساله را در 2 ق چ روغن داغ در ماهیتابه ی نچسب بزرگ روی حرارت متوسط به مدت 8 دقیقه یا تا زمان پخت کامل ، طبخ کنید و هر دو دقیقه آن را برگردانید. این پروسه را با روغن و بقیه ی گوساله تکرار کنید. در صورت تمایل ، گوساله را با اسفناح تازه سرو کنید. مخلوط مالشعیر را روی آن ریخته و اگر می خواهید ، از ادویه یا تزئینات نیز استفاده کنید.  (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم  itrans.ir