انواع پاستا

وقتی به پختن پاستا فکر می کنید، غیر از سس باید به انواع پاستاهایی که در بازار موجود است و می توانید استفاده کنید هم فکر کنید. پاستا انواع مختلفی دارد که هر کدام می تواند برای نوع یا انواعی از سس ها مناسب تر باشد. در انتخاب انواع پاستا به سایز، شکل و مواد تشکیل دهنده ی آن دقت کنید.

پاستا از خمیر تخمیر نشده یا آرد گندم یا آرد سمولینا مخلوط شده با آب یا تخم مرغ درست می شوند. در تولید پاستا از آرد غلات دیگر هم استفاده می کنند.

با انواع پاستا آشنا شوید :

۱ ) پاپاردله Pappardelle

نوعی پاستای عریض که در آن از تخم مرغ استفاده شده. از پاستای پاپاردله بیشتر با سس گوشت استفاده می شود.

۲ ) فارفاله  Farfalle

پاستای فارفاله به معنی پروانه در زبان ایتالیایی و به خاطر شکلش پاپیونی نیز نامیده می شود. این نوع پاستا برای سالاد های سرد بسیار مناسب است اما با سس گوشت و سبزیجات هم استفاده می شود.

۳ ) صدفی  Shells

پاستای صدفی می تواند به گونه های مختلف استفاده شود. اگر پاستا در سایز بزرگ باشد می توانید آن را با مواد و سس پر کنید. اگر اندازه ی صدف ها کوچک است می توانید از آن در پخت انواع پاستا با سس گوشت یا سبزیجات و سس سبز استفاده کنید. نوعی پاستای صدف خیلی ریز هم وجود دارد که می توانید در پخت سوپ و شوربا از آن استفاده کنید.

۴ ) کامپانله  Campanelle

کامپانله به معنی گل زنگوله ای به خاطر داشتن شکل خاصی که دارد برای درست کردن انواع پاستا با سس کرمی، سس های غلیظ و سس گوشت مناسب است. این نوع پاستا با سس های پنیر دار عالی می شوند.

۵ ) اسپاگتی Spaghetti

اسپاگتی شاید رایج ترین نوع پاستا باشد. اسپاگتی که پاستای محبوب ایرانی هاست رشته های بلند و نازک دارد. اسپاگتی تقریبا با هر جور سسی خوب می شود.  حتی وقتی که به روش ایرانی اسپاگتی را دم می کنند و ته دیگ دار می شود هم لذیذ است.

۶ ) بوکاتینی  Bucatini

بوکاتینی هم مثل اسپاگتی از انواع پاستا ی بلند است، تنها فرقش در این است که وسط رشته ها سوراخ است. این پاستا برای درست کردن پاستاهای ماهیتابه ای (کسرول) مناسب است.

۷ ) ماکارونی Macaroni

ماکارونی یا Elbow macaroni یکی از انواع پاستا است که معمولا برای درست کردن غذای معروف ماکارونی با پنیر (mac and cheese) استفاده می شود. همچنان می شود آن را با سس های غلیظ دیگر و سس پنیر هم مخلوط کرد. در ایران به اشتباه به اسپاگتی، ماکارونی گفته می شود.

۸ ) ریزوتو یا اورزو Orzo

از انواع پاستا، ریزوتو بسیار به برنج شباهت دارد و طبیعی است اگر آن را با برنج اشتباه بگیرید. ریزوتو که بسیار خوش طعم است را برای غلظت بخشیدن به سوپ ها و همچنین در سالاد های مختلف استفاده می کنند. اما می توانید آن را با سس سبزیجات تازه نیز نوش جان کنید.

۹ ) پنه Penne

این نوع پاستای استوانه ای که حدود ۳ سانت طول دارد و دو انتهایش به صورت مورب برش خورده، به علت شکل خوب و محبوبش تقریبا برای درست کردن پاستا با تمام سس ها از جمله سس سفید خامه ای یا پاستا با گوشت چرخ کرده خوب می شود.

۱۰ ) فتوچینی یا فتوچینه Fettuccine

فتوچینه به معنای روبان های کوچک در زبان ایتالیایی، از آرد و تخم مرغ درست شده و حالت پهن و تخت دارد. این نوع پاستا عموما با راگوی گوشت یا مرغ خورده می شود. فتوچینی را می توانید با سس آلفردو نیز مخلوط کنید.

۱۱ ) راویولی Ravioli

راویولی که بسیار هم پرطرفدار است انواع بی شماری دارد، چرا که شما می توانید این بالش های مربعی خمیری را با هر چه که دوست دارید پر کنید. می توانید راویولی پنیر، گوشت، سبزیجات یا حتی غذای دریایی درست کنید و آن را با سس، درون سوپ یا حتی با روغن زیتون ساده سرو کنید.

حالا که با انواع پاستا آشنا شدید، قطعا وقتی به رستوران ایتالیایی که در ایران خیلی هم پرطرفدار است رفتید، می توانید راحتتر انتخابی باب طبع خود داشته باشید.