طرز تهیه سوپ خارچو

طرز تهیه  سوپ خارچو

سوپ خارچو ، سوپ گوشت سنتی گرجی (خارشو)  برای هر میزی بسیار مفید خواهد بود. با چنین ظرف ساده ای از سوپ خارچو می توانید به منوی ناهار معمول خود تنوع دهید.

مواد لازم برای تهیه سوپ خارچو Kharcho

• گوشت گاو  یا گوشت دنده گوسفند  - 500 گرم ؛
• سیب زمینی - 2 عدد ؛
• پیاز - 2 عدد ؛
• هویج - 1 عدد ؛
• برنج - 4 قاشق غذاخوری ؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم ؛
• سیر - چند حبه ؛

• برگ بو - 3 عدد ؛
• فلفل و نمک - برای مزه.
• گشنیز و جعفری - یک دسته ؛
• Khmeli-suneli (خملی سانلی)- برای مزه.

ادویه گرجی (خملی سانلی) ترکیبی معطر از تخم شنبلیله، برگ بو، پودر فلفل قرمز، جعفری خشک، مرزنجوش خشک، ترخون خشک، گشنیز، شوید خشک ، گل جعفری و…  این ترکیبات خاص بسیار معطر هستند. به ویژه اگر قبل از مصرف در یک تابه داغ کمی تفت دهید.

• Tkemali - 3 سس تکمالی(سس آلو یا رب آلو)  قاشق غذاخوری.

سوپ خارچو خوشمزه.  \ عکس

طرز تهیه  سوپ خارچو

• گوشت را به قطعات کوچک و مساوی برش دهید.
روغن را در ماهیتابه بریزید.
• گوشت را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
• قبل از اینکه آب گوشت خشک شود  ، در یک قابلمه بریزید.
• بگذارید تا جوش بیاید و حدود نیم ساعت بجوشد.
• هویج را بشویید و پوست بگیرید.
• به صورت دایره ای ریز کرده و به گوشت اضافه کنید.
 • پیاز را به صورت مکعب خرد و در روغن سرخ کنید.
• گوجه فرنگی را بشویید و به نصف حلقه برش دهید.
• گوجه فرنگی با پیاز ها  تفت داده در قابلمه بریزید.
• برنج را از قبل بشویید و بعد اضافه کنید.
• سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و بریزید.
• تمام ادویه های مورد نیاز را اضافه کرده ، مخلوط کنید.
• تا زمانی که مواد آماده شوند و سوپ جا بیفتد روی حرارت کم بپزید.

• مخلوطی از سیر ، گشنیز خرد شده و فلفل تند را اضافه کنید.

• سپس حرارت را خاموش کرده ، روی آن را با یک حوله بزرگ بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس داخل کاسه ها سرو کنید.

سوپ خارچو گوشت گاو با برنج از غذاهایی است که با گذشت زمان طعم بهتری دارد.( مثل قورمه سبزی) بنابراین شب قبل سوپ را بپزید و فقط روز بعد آن را دوباره گرم  و سرو کنید.