5 دلیل برای خوردن دارچین
طاهره مصطفویدر۱۴۰۳/۲/۱۸نظرات
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷آنتی اکسیدان، تقویت کننده قوای جنسی و ضد عفونی کننده، محرک هضم، متابولیسم، گردش خون، درمان سرماخوردگی، روماتیسم، سلولیت، دندان درد، دیابت، افسردگی، روان رنجوری، بیماری های پوستی، پادزهر نیش حشرات، رفع اسپاسم، بهبود رنگ چهره، تقویت کننده رشد مو
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین درختی است همیشه سبز. دارچین همچنین نامی است که به پوست خشک شده درختی که به عنوان ادویه استفاده می شود، می گویند. دارچین بهعنوان ادویه به شکل تکههایی از پوست که به صورت لولهای در آمده و به صورت آسیاب شده در میآید. درخت دارچین در آب و هوای نیمه گرمسیری، در ارتفاع 1000 متری از سطح دریا رشد می کند. به اندازه کافی بدون زحمت، 6-12 متر رشد می کند. در مزارع، شاخه های دو ساله 2 متر ارتفاع دارند.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین را به مدت دو سال می کارند و سپس هرس می کنند. در نتیجه، حدود دوازده شاخه جدید در طول سال آینده تشکیل می شود. سپس سالی دو بار با چاقوهای مسی پوست این شاخه ها را جدا می کنند. از چاقوهای مسی استفاده می شود زیرا دارچین حاوی مقدار زیادی تانن است که هر جنس دیگری (به جز نقره و طلا) را اکسید می کند. پوست آن پس از فصل بارانی، زمانی که برداشتن آن راحت تر و معطر تر است، برداشته می شود. پوست را به صورت نوارهایی به عرض 1-2 سانتی متر و طول 1 متر برش می دهند و فقط از لایه داخلی پوست استفاده می شود و پوست بیرونی آن جدا می شود. پوست داخلی آن در سایه خشک می شود تا قهوه ای تیره شود و به شکل لوله درآید. لوله ها در 8-10 قطعه به یکدیگر تا می شوند.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین موجود در بازار به چهار نوع بر اساس طول، عرض و ضخامت پوست تقسیم می شود. بهترین واریته آن نوارهای بلند تا طول 1 متر است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷به دنبال آن نوارهای کوتاه تری در حین مرتب سازی و حمل و نقل شکسته می شوند .آنها آسیاب می شوند و همچنین برای به دست آوردن روغن استفاده می شود. نوع سوم پوست شاخه ها و شاخه ها است که از بین بردن نوارهایی با طول مورد نیاز غیرممکن است. مانند نوع دوم استفاده می شود. در نهایت، ضایعات - پوست به دست آمده از شاخه های کوچک (تراشه) وجود دارد. کیفیت آن به طور قابل توجهی پایین تر از انواع قبلی است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین از زمان های قدیم شناخته شده است. در نسخه های خطی چینی و مصری از 2800 سال قبل از میلاد ذکر شده است. و 1500 ق.م دارچین در یونان بسیار ارزشمند بود، جایی که به ازای 7 کیلوگرم دارچین، 1 کیلوگرم طلا داده می شد. در کشورهای دیگر، قیمت چندین برابر بیشتر بود - 1 کیلوگرم دارچین با 1 کیلوگرم طلا مبادله می شد.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷ادویه دارچین را فقط افراد ثروتمند می توانستند تهیه کنند. آنها دارچین را به شراب، محصولات آرد اضافه می کردند و با کمک آن هوا را تازه می کردند و از دارچین برای مراسم تشییع جنازه استفاده کردند. دارچین اغلب به عنوان هدیه به پادشاهان و سایر حاکمان ارائه می شد.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷در قرون وسطی، منشأ دارچین رازی بود که افسانه ها و داستان ها را به وجود آورد. تجار عرب که آن را در مراکز خرید دریای مدیترانه به قیمت بسیار بالایی می فروختند، برای تولید دارچین افسانه های وحشتناکی تعریف می کردند. در سال 1505، دریانورد پرتغالی، لورنزو دو آلما، جزیره سیلان را کشف کرد که از آن زمان به بعد قرن ها در بردگی استعماری قرار داشته است. انحصار پرتغال در تجارت دارچین صد سال به طول انجامید. در اواسط قرن هفدهم، هلندی ها سیلان را تصرف کردند و تا پایان قرن هجدهم انحصار خود را در دست داشتند، زمانی که انگلیسی ها جایگزین آنها شدند. در این زمان، درختان دارچین در مکانهای دیگر شروع به رشد کردند و خود دارچین برای خریداران قابل دسترستر و ارزانتر شد.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷انواع مختلفی از دارچین وجود دارد که چهار گونه از آنها محبوب ترین هستند - سیلان (cinnamomum ceylanicum)، مالابار (cinnamomum tamala)، چینی (cinnamomum cassia، cinnamomum aromaticum) و دارچین (cinnamomum culilawan).انواع مختلف دارچین نه تنها از نظر ظاهر، رنگ و طعم، بلکه در ترکیب شیمیایی نیز با یکدیگر تفاوت دارند.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷بهترین دارچین از سیلان است . دارچین سیلان را واقعی می نامند. از نظر کیفیت، از همه نوع پیشی می گیرد، بنابراین بالاتر از بقیه ارزش دارد. زادگاه دارچین سیلان سریلانکا است که در آن به صورت وحشی و در مزارع تأسیس شده در نیمه دوم قرن هجدهم رشد می کند. امروزه در هند، اندونزی، مالزی، برزیل رشد می کند. در هند، کرالا خانه یکی از بزرگترین و قدیمی ترین مزارع آسیا - Randa Tarra است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین سیلان بسیار شکننده با رایحه ای لطیف است. پس از خشک شدن، ضخامت دارچین سیلان به سختی به 1 میلی متر می رسد؛ بهترین گونه های آن از نظر ضخامت با کاغذ تحریر تفاوتی ندارند. دارچین واقعی ساختار کمتر متراکم و شکنندهتری دارد، زیرا فقط از یک لایه نازک از پوست استفاده میشود. طعم دارچین سیلان شیرین، کمی تند، گرم کننده است. این ادویه قوی تر و تندتر از سایر انواع دارچین در نظر گرفته می شود.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷میهن دارچین مالابار - هند غربی، ساحل مالابار. به آن دارچین قهوه ای، دارچین درختی، لورل هندی، دارچین هیمالیا، دارچین تامالا یا کاسیا ورا می گویند. ضخامت آن تا 3 میلی متر یا بیشتر است، طعم آن تندتر، تلخ تر و به رنگ قهوه ای مایل به تیره است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷تقاضا برای دارچین و کاسیا در هند به قدری زیاد است که این ادویه ها باید وارد شوند.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین چینی با نامهای دارچین هندی، دارچین معطر، دارچین ساده، کاسیا و کاسیا کانل شناخته میشود. میهن - جنوب چین. در چین، کامبوج، لائوس، اندونزی کشت می شود. دارچین چینی از درختی 7-10 ساله برداشت می شود. برداشت بعدی فقط پس از 8-10 سال برداشته می شود و به درخت اجازه می دهد تا بهبود یابد. طعم آن بسیار تندتر از سیلان، شیرین، ترش و گس، کمی تند است. هنگامی که کاسیا فروخته می شود، اغلب به عنوان " دارچین اندونزیایی"برچسب گذاری می شود .کاسیا معمولاً به رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره است. لوله های آن ضخیم تر، 2-3 میلی متر ضخامت هستند، زیرا از کل پوست استفاده می شود. بیشتر دارچینی که در سوپرمارکت ها فروخته می شود در واقع کاسیا است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷برای تعیین کیفیت دارچین، باید ید را روی پودر آن بچکانید. واکنش دارچین واقعی ناچیز است، در حالی که کاسیا آبی تیره می شود.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین ارزان چین، ویتنام و اندونزی حاوی ماده خطرناک کومارین است. دارچین سیلان دارای 0.02 گرم کومارین در هر کیلوگرم است، در حالی که کاسیا دارای 2 گرم در هر کیلوگرم است. بزرگسالان با خوردن 8 عدد کلوچه و کودکان با خوردن 4 عدد کلوچه دارچینی خود را به خطر می اندازند.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷از دانه های خشک دارچین نیز به عنوان ادویه استفاده می شود. این ها توپ هایی به اندازه نخود، به رنگ خاکستری مایل به قهوه ای با بوی تندتر و طعم تندتر از دارچین هستند. آنها اغلب با دارچین واقعی مخلوط می شوند. علاوه بر این، یک جایگزین مصنوعی برای دارچین وجود دارد - عصاره دارچین .
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷پیشرو در صادرات دارچین به بازار جهانی امروز سریلانکا است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷یک اسانس از دارچین به دست می آید. محتوای اسانس دارچین 0.5٪ -1٪ است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷اسانس دارچین (روغن دارچین) پس از خرد کردن پوست، خیساندن آن در آب دریا و سپس تقطیر سریع دم کرده با آب یا بخار بدست می آید. دارای رنگ طلایی، طعم تند و بوی گرم - بوی مشخصه دارچین. طعم و بوی روغن توسط جزء اصلی روغن (60-75٪ اسانس آن است) سینامال - سینامیک اسید آلدهید یا سینامالدئید داده می شود. با گذشت زمان، روغن اکسید شده و تیره می شود و ساختاری رزینی به دست می آورد.روغن دارچین حاوی سینامال (60-75%)، اوژنول (حدود 10%)، سینامالدئید، بتاکاریوفیلن، لینالول، فیلاندرن و متیل چاویکول، ویتامینهای B1، B2، A، C، آهن، پتاسیم، فسفر، کلسیم، فیلید کربره ترکیب دارچین بسته به نوع و منشا تا حدودی متفاوت است. دارچین چینی یا کاسیا حاوی اوژنول نیست.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷علاوه بر روغن پوست دارچین، روغن برگ، دانه و پوست ریشه درخت نیز وجود دارد. روغن برگها با افزایش محتوای اوژنول مشخص می شود که در این شاخص به اسانس میخک (60-75٪) و کاهش محتوای دارچین (0.1٪) نزدیک می شود. روغن برگ ها به عنوان عطر برای صابون و در صنایع غذایی، به ویژه در نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی، از جمله کوکاکولا، استفاده می شود.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷در پزشکی معمولا از عصاره دارچین و اسانس استفاده می شود.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد عفونی کننده، ضد باکتری، ضد التهاب، ضد اسپاسم، ضد قارچ، تقویت کننده، محرک، التیام بخش، ضد سمی، خلط آور است .
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷از خواص دارویی دارچین در موارد زیر استفاده می شود: - دارچین برای بهبود هضم، سوخت و ساز بدن، کاهش وزن، تحریک اشتها، تقویت معده - دارچین برای گرفتگی در معده و روده. - دارچین برای بیماری های کبد و کیسه صفرا.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷- دارچین برای تحریک سیستم قلبی عروقی . - دارچین برای بیماری های کلیوی. - دارچین برای بهبود طعم و بوی داروها. - دارچین برای سل، برونشیت. فعالیت 15 نوع باکتری بیماری زا از جمله باسیل سل را سرکوب می کند.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷-دارچین به عنوان یک پاک کننده برای کل بدن. - دارچین به عنوان یک تقویت کننده جنسی.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷- دارچین برای دیابت فقط نصف قاشق چای خوری دارچین در روز سطح قند خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد، فعالیت انسولین را افزایش می دهد و توانایی سلول ها را برای جذب و استفاده از گلوکز افزایش می دهد. اثر شفابخش با افزودن دارچین به چای نیز آشکار می شود. همچنین برای افرادی که مشکلات قندی پنهان دارند مفید است. دارچین حاوی پلی فنول است، مادهای که میتواند انسولین را تقلید کند، گیرنده آن را فعال کند و در سلولها به طور برابر با انسولین کار کند.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷- دارچین برای کاهش سطح کلسترول خون - دارچین برای سرماخوردگی و آنفولانزا - دارچین برای عادی سازی چرخه قاعدگی، از بین بردن سندرم پیش از قاعدگی - دارچین برای روان رنجورها، افسردگی، از دست دادن حافظه، ناتوانی ذهنی، تغییرات روانی سالخورده، مولتیپل اسکلروزیس، در دوره پس از سکته به عنوان وسیله ای برای تقویت بدن، افزایش تن و تعدیل خلق.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷- دارچین برای نیش حشرات، به عنوان پادزهر. - دارچین برای درمان بیماری های پوستی، درماتیت، گال، آکنه. - دارچین در هنگام زایمان برای تحریک انقباضات. - دارچین برای تقویت اثر سایر داروها. - دارچین در پمادهای گرم کننده، در ترکیبات ماساژ گرم کننده. - دارچین برای از بین بردن بوی بد دهان. - دارچین برای سلولیت. - دارچین برای تحریک گردش خون. - دارچین برای مسمومیت غذایی خفیف کاهش مسمومیت. - دارچین برای جراحات، کاهش کبودی.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین برای سفتی و لرزش عضلات. - دارچین برای سرگیجه، سبکی سر، حالت تهوع. - دارچین برای خونریزی لثه، التهاب حفره دهان. - دارچین برای روماتیسم و نقرس. - دارچین برای درد دندان. - دارچین برای عفونت های روده ای و انگل، به عنوان یک عامل ضد کرم.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین در مقادیر زیاد، می تواند باعث سقط جنین شود. یک محرک به اندازه کافی قوی، استفاده از آن در افراد مبتلا به افزایش بیقراری و فشار خون بالا با احتیاط ضروری است.
dorsa 87۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین به عنوان یک ضد عفونی کننده برای افزایش عمر مفید برخی از محصولات استفاده می شود.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین به عنوان یک ضد عفونی کننده برای افزایش عمر مفید برخی از محصولات استفاده می شود.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین به طور گسترده در محصولات زیبایی استفاده می شودبه عنوان وسیله ای برای تغذیه و پاکسازی پوست. این بخشی از کرم ها، پوشش ها، ماسک ها، ژل ها و فوم های حمام، خمیر دندان، محصولات مراقبت از مو است. دوزهای آرایشی دارچین همیشه حداقل است، در غیر این صورت می تواند پوست را تحریک کند.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین به دلیل خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضدالتهابی که دارد در زیبایی شناسی کاربرد دارد و درمان بیماری های پوستی، ضایعات قارچی پوستی، شپش سر، گال، آکنه است. باعث از بین بردن زگیل و پاپیلوم می شود. به عنوان یک درمان پدیکور در مبارزه با پینه و پینه موثر است.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷خاصیت آنتی اکسیدانی و مقوی دارچین گردش خون را تحریک می کند، متابولیسم سلولی را تقویت می کند. چهره ای زیبا می دهد، رنگ پریدگی و رنگ پوست را از بین می برد. پوست را صاف می کند و آن را صاف و الاستیک می کند. یک عامل ضد پیری موثر که شلی پوست را از بین می برد و باعث کاهش کشش پیری و شل شدن پوست می شود. اسانس دارچین به کرم اضافه می شود و در نتیجه آن را غنی می کند و خواص تغذیه ای آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین در بسته بندی های مرطوب، ماسک ها و اسکراب های بدن، روغن های ماساژ گنجانده شده است. وضعیت پوست را بهبود می بخشد، آن را سفت می کند و خاصیت ارتجاعی آن را بیشتر می کند، چربی زیر پوست را تحت تاثیر قرار می دهد و با موفقیت با سلولیت مبارزه می کند.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین یکی از درمان های سنتی برای دندان درد. بخشی از خمیر دندان و پودر. باکتری های بیماری زا را در حفره دهان از بین می برد، بوی بد دهان را از بین می برد، نفس را خوشبو می کند.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین در محصولات مراقبت از مو استفاده می شود . این بخشی از ماسک ها، مومیایی ها، روغن های مو است.به ویژه برای مراقبت از موهای ضعیف و آسیب دیده موثر است. ریزش مو را متوقف می کند، خون رسانی به سلول های پوست سر را بهبود می بخشد، ریشه مو را تقویت می کند و رشد مو را تحریک می کند. نت های گرم و درخشانی به موهای تیره می دهد. موها را نرم کرده و حجم آن را افزایش می دهد.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷اسانس دارچین در رایحه درمانی استفاده می شود . دارای عمل زیر است: دارچین دارای عمل روانی - عاطفی - آرامش می بخشد، فضای آرامش و سکوت ایجاد می کند، خیرخواهی، آرامش خانه، خلاقیت و الهام را تقویت می کند، تشویق می کند، گرم می کند، سرمای عاطفی، حسادت، عقده حقارت، خشم، ترحم به خود، حالات افسردگی، احساس تنهایی و ترس را از بین می برد و خوش بینی، اعتماد به نفس، عزت نفس را تقویت می کند، احساسات را افزایش می دهد، حتی بر روی عملگرایان بلغمی تأثیر می گذارد.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین یک آفرودیزیک فعال، دارای اثر محرک جنسی در مردان و زنان است، به غش کردن، حالت تهوع، سرگیجه کمک می کند.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷خاصیت جادویی دارچین - توانایی جذب پول، برانگیختن اشتیاق و جاذبه بین زن و مرد، برقراری روابط هماهنگ بین آنها، افزایش، ضخیم شدن هاله، برای محافظت از فرد از شر و بدبختی استفاده می شود، در حین مراقبه، بینش را تقویت می کند. همراه با چوب صندل در مراسم مذهبی و جادویی استفاده می شود.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷روغن دارچین در عطرسازی برای افزودن طعم شرقی به عطر استفاده می شود. روغن دارچین با پرتقال، میخک، ترنج، شمعدانی، زنجبیل، گریپ فروت، هل، گشنیز، اسطوخودوس، لیمو، نارنگی، پاتچولی، جوز هندی، رزماری، وانیل، سویا، آویشن ترکیب می شود.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷رایحه دارچین قابل تشخیص ترین عطر در جهان است.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۰/۹/۲۷دارچین به عنوان ادویه به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود .در صنعت شیرینی سازی در تهیه دسر، شکلات، پخت و پز استفاده می شود. به کمپوت، مربا، موس، سالاد میوه اضافه می شود. دارچین در غذاهای شرقی، آسیای مرکزی، ماوراء قفقاز، هندی، چینی، کره ای مورد علاقه است. دارچین با غذاهای مرغ و بره، سوپ و پلو چاشنی می شود. اعتقاد بر این است که دارچین گوشت های چرب را نرم می کند. دارچین در انواع مخلوط ادویه و ماریناد یافت می شود. دارچین با لیکور، نوشیدنی های خانگی طعم دار می شود. همچنین برای کنسرو کردن استفاده می شود.
در ادامه بخوانید...