طرز تهیه کال پلو

روش پخت کال پلو (پخته شدن گوشت خام در داخل برنج) | انواع پلوآماده سازی: 1 ساعت مدت انتظار: 1 ساعت مجموعاً: 2 ساعت مواد اولیه برای 4 نفر برنج                                                  3 پیمانه گوشت مواد اولیه برای 4 نفر 

برنج                                                  3 پیمانه
گوشت                          نیم کیلو (راسته‌ی بره)
پیاز                6 قاشق سوپخوری (سرخ شده)
زرچوبه                              2 قاشق چایخوری
گردلیمو                          یک قاشق سوپخوری
کشمش پلویی                         (نصف پیمانه)
کره                                               150 گرم
زیره                           نصف قاشق چایخوری
دارچین                       نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز                    نصف قاشق چایخوری
  مواد پلو زعفرانی : زعفران /1قاشق سوپخوری (دم کرده و غلیظ)گلاب/1قاشق سوپخوری

ابتدا قابلمه‌ای به گنجایش دو لیتر را تا نیمه آب کنید و اجازه دهید آب برنج بجوشد و برنج را داخل آن بریزید تا نرم شود در این حین 3 قاشق از روغن را در تابه بریزید و گوشت را به اندازه بند انگشت خرد کرده و آن را در کره یا روغن خوب تفت دهید در انتها نیمی از پیازداغ، زردچوبه و فلفل قرمز را بیفزایید و خوب تفت دهید. برنج را در آبکش بریزید و 3 قاشق روغن کف قابلمه بریزید و پس از داغ شدن روغن 2 کفگیر برنج در قابلمه بریزید و پیازداغ و گوشت را روی آن قرار دهید کمی زیره و دارچین روی آن بپاشید و بقیه‌ی برنج را رو ی آن بدهید و 4 قاشق روغن داغ روی پلو بدهید و آن را با حرارت ملایم دم کنید. حدوداً یک ساعت پلو باید دم بکشد. بقیه‌ی روغن را در تابه بریزید و کشمش و گرد لیمو و بقیه‌ی زیره و دارچین را داخل روغن تفت دهید پلو را در دیس بکشید مرغ‌ها و یا گوشت‌ها را اطراف آن بچینید و با پیازداغ و کشمش و پلوی زعفرانی تزیین کنید.طرز تهیه:

طرز تهیه پلو زعفرانی:

1)ابتدا زعفران و گلاب را با هم مخلوط کنید و 3 دقیقه با درپوش سر سماور دم کنید و بعد آن را داخل ظرف استیل یا شیشه ای ناقل گرما قرار داده و در حین دم کشیدن پلو لای برنج قرار دهید تا به خوبی عطر بگیرد و رنگ آن زیاد تر شود.بعد از پخت غذا با یک کفگیر برنج مخلوط کرده و استفاده نمایید.

نکات:

1)منظور از کال‌پلو یعنی آن که گوشت یا مرغ را خام لای پلو قرار می‌دهند تا در زمان دم کشیدن برنج گوشت نیز پخته شود.

2) در این پلو باید از گوشت‌های جوان و زودپز استفاده نمود.

3)اگر دوست دارید به جای گوشت از 6 قطعه مرغ و ترجیحا ران استفاده کنید.

4) برای خیس کردن برنج،‌ برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن زلال شود سپس مقدار 6 پیمانه آب روی آن بریزید و یک‌چهارم پیمانه نمک به آن اضافه کنید.

 

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.