آشپزی

طرز تهیه عدس پلو قالبی

مـواد لازم عدس‌ پلو قالبی برای شـش نفر

برنج: چهار پیمانه
عدس: یک و نیم الی دو پیمانه
نمک: به میزان لازم
روغن: نصف پیمانه
دارچین: نصف قاشق مرباخوری
زعفران دم‌کرده: چهار قاشق سوپخوری
پیاز: یک عدد
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
کره: 100 گرم
خرما: 400 گرم
گردو: یک پیمانه
رب گوجه‌فرنگی و فلفل سیاه: به میزان لازم

 

در گذشته عدس پلو نذری (یا هر غذا ی نذری) را روی آتش (هیزم) طبخ می‌کردند و چه خوشمزه بود. ممکن است در این زمان امکانات لازم در بعضی مناطق وجود نداشته باشد تا غذا را روی آتش بپزند و ما می‌توانیم برای نزدیک شدن به طعم غذای نذری گذشته، نیمی از برنج را برنج دودی بریزیم. هر دو برنج را با هم شسته، بخیسانید و طبق دستور دم کنید.

 

طرز تهیه عدس‌ پلو قالبی

برنج را از دو ساعت قبل کاملا شسته و با آب گرم و چهار قاشق نمک خیس می‌کنیم. عدس را شسته و با دو قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم به مدت سه دقیقه تفت می‌دهیم، سپس به ‌آن آب گرم افزوده، روی حرارت گذاشته تا بپزد و آب عدس کاملا جذب آن شود. آب را به جوش آورده، یک قاشق سوپخوری روغن مایع به آن می‌افزاییم. برنج را در صافی ریخته و به آب جوش اضافه می‌کنیم. در این فاصله کف روی برنج را جمع نموده و اجازه می‌دهیم تا برنج پخته شود. برنج را آبکش کرده، کف قابلمه کمی روغن و آب ریخته، ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی را در قابلمه گذاشته، برنج و عدس را لایه لایه ریخته، لابه‌لای آن دارچین و در صورت تمایل ادویه پلویی می‌پاشیم. در ابتدای کار حرارت را کمی زیاد می‌کنیم. بخار برنج که در آمد، روغن را گرم کرده، روی برنج ریخته و دم کنی گذاشته و 40 دقیقه زمان می‌دهیم تا روی حرارت کم برنج دم بکشد. هنگام سرو، قالب دلخواه را با روغن و کره کمی چرب می‌کنیم. عدس‌پلو را در آن ریخته و کمی می‌فشاریم طوری که برنج خرد نشود. قالب را در ظرف سرو برمی‌گردانیم. گوشت را به همراه پیاز خرد شده در روغن تفت می‌دهیم. کمی رب گوجه‌فرنگی به آن می‌افزاییم یا می‌توانیم گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط نموده و به صورت کوفته ریزه در آوریم، روی حرارت بگذاریم و بعد از این که خودش را گرفت، کره اضافه نموده و هم بزنیم تا آب آن کشیده شده و در کره سرخ شود. هسته خرما را گرفته، لای آن گردو گذاشته، کنار کوفته‌های سرخ شده کمی تفت می‌دهیم تا طعم گوشت و کره را بگیرد، سپس عدس‌پلو را با خرما، گوشت و پلو زعفرانی تزیین می‌کنیم.

 

ترفند عدس پلو خوشمزه

اگر می‌خواهید عدس‌پلو شما طعم نذری‌های قدیمی را بدهد، نیمی از برنج آن را برنج دودی بریزید.

حتما هنگام آبکش کردن برنج، روی آن آب ولرم بریزید تا نمک اضافی برنج شسته شود. برای عدس‌پلو می‌توانید کشمش هم درست کنید، به این صورت که در آب حدود 10 دقیقه خیسانده، آبکش کنید و در کره کمی تفت دهید.(سیارک)

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.


شکل گوشت هم می تواند بصورت چرخ کرده و یا تکه ای البته ریز و یا گوشت قلقلی باشد.

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با ته دیگ خوشمزه 5 مدل

شکل گوشت هم می تواند بصورت چرخ کرده و یا تکه ای البته ریز و یا گوشت قلقلی باشد.

طرز تهیه این ژولین، بنا به ذائقه شما با کمی تغییر در مواد ترکیبی آماده می شود.

طرز تهیه ژولین زبان گوساله در نان همبرگر

طرز تهیه این ژولین، بنا به ذائقه شما با کمی تغییر در مواد ترکیبی آماده می شود.

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در ایران باقالی پلو است.

طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با ماهیچه گوسفند

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در ایران باقالی پلو است.

گام به گام با طرز تهیه دسر سیب به شکل گل رز بصورت تصویری

زیباترین و خوشمزه ترین دسر به شکل گل رز

گام به گام با طرز تهیه دسر سیب به شکل گل رز بصورت تصویری

یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است

طرز تهیه کوفته مجلسی +ترفند وا نرفتن کوفته

یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است

غذای این پست سیب زمینی پیازی است که این اسم رو خودم

طرز تهیه سیب زمینی پیازی غذای فوری

غذای این پست سیب زمینی پیازی است که این اسم رو خودم

 مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد.

طرز تهیه آب زرشک

مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد.

خوراک جغور بغور ، حمیسه ،واویشکا نام های مختلف این خوراک

طرز تهیه جغور بغور

خوراک جغور بغور ، حمیسه ،واویشکا نام های مختلف این خوراک

کمه جوش را می توانید در وعده ناهار ، شام و به ندرت پیش غذا سرو کنید.

طرز تهیه كمه جوش سبزوار

کمه جوش را می توانید در وعده ناهار ، شام و به ندرت پیش غذا سرو کنید.

به دنبال ایده‌ای برای کاهش وزن سریع هستید؟ سوپ کلم دقیقاً همان چیزیست

با سوپ کلم سریع تر لاغر شوید

به دنبال ایده‌ای برای کاهش وزن سریع هستید؟ سوپ کلم دقیقاً همان چیزیست

آنها رتبه بندی سال 2019 را برای ارزیابی  انواع رژیم غذایی با توجه به پارامترهای

10 رژیم غذایی برتر سال 2019

آنها رتبه بندی سال 2019 را برای ارزیابی  انواع رژیم غذایی با توجه به پارامترهای

رژیم غذایی ژاپنی در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است

رژیم غذایی ژاپنی

رژیم غذایی ژاپنی در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است

رژیم غذایی آمریکایی یکی از مشهورترین رژیم لاغری ها در جهان است.

رژیم لاغری هالیوودی

رژیم غذایی آمریکایی یکی از مشهورترین رژیم لاغری ها در جهان است.

این می تواند یک رژیم لاغری سریع و موثر برای کاهش وزن باشد.

رژیم لاغری سریع در 14 روز 10 کیلو کم کنید

این می تواند یک رژیم لاغری سریع و موثر برای کاهش وزن باشد.

شلغم حاوی عناصر کمیاب و فلزات نادر است: مس ، آهن ، منگنز ، روی ، ید و بسیاری

خواص شلغم

شلغم حاوی عناصر کمیاب و فلزات نادر است: مس ، آهن ، منگنز ، روی ، ید و بسیاری

غذای فوری که در کمتر از 10 دقیقه حاضر می شوند.

غذای فوری، کمتر از 10 دقیقه غذا آماده می شود

غذای فوری که در کمتر از 10 دقیقه حاضر می شوند.

اکنون تقریبا همه چیز درباره تغذیه سالم است. و اولین چیزی که به ذهن می آید

عسل با چای داغ در لیست سیاه قرار گرفت

اکنون تقریبا همه چیز درباره تغذیه سالم است. و اولین چیزی که به ذهن می آید

رژیم آمریکایی یکی از معروف ترین رژیم های غذایی در سراسر دنیاست

رژیم آمریکایی

رژیم آمریکایی یکی از معروف ترین رژیم های غذایی در سراسر دنیاست

آیا با غذاهای لذیذ هم می توان رژیم لاغری گرفت ؟

رژیم لاغری و کاهش وزن با 9 غذا

آیا با غذاهای لذیذ هم می توان رژیم لاغری گرفت ؟