پلـو با روکش بادمجان

مواد لازم پلو با روکـش بادمجان برای چهار تا پنج نفر:

برنج:                                      چهار پیمانه

ران مرغ:                                   دو عدد

بادمجان کشیده و قلمی:                    پنج تا شش عدد

گوجه‌فرنگی:                               سه عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی:                       سه عدد

رب گوجه‌فرنگی:                         دو قاشق سوپخوری

پیازداغ:                                     دو قاشق سوپخوری

زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و روغن:   به میزان لازم

 طرز تهیه پلو با روکـش بادمجان :

در تابه‌ای حدود دو قاشق روغن می‌ریزیم، حرارت را کمی زیاد می‌کنیم و فلفل دلمه‌ای‌های رنگی نگینی خرد شده را اضافه می‌کنیم. کمی نمک و فلفل می‌زنیم و تفت می‌دهیم، رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی‌های نگینی خرد شده را می‌ریزیم و هم می‌زنیم. مرغ‌ها را از قبل جداگانه می‌پزیم و از استخوان جدا می‌کنیم، آنگاه به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، سپس پیازداغ و نصف پیمانه آب یا آب مرغ را روی مواد می ریزیم تا مزه‌دار شوند. دو عدد از بادمجان ‌ها را سرخ کرده، روی تخته کار خرد و به مواد اضافه می‌کنیم. چهار عدد از بادمجان ‌های دیگر را یکی در میان پوست گرفته، از طول نصف کرده و سرخ می‌کنیم. برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم در قابلمه آب در حال جوش می‌ریزیم، بعد از زمان لازم آبکش می‌کنیم و برنج را در یک قابلمه دم می‌گذاریم. البته  1/4پیمانه هم محلول زعفران به برنج اضافه می‌کنیم.

بادمجان ‌هایی را که سرخ کردیم در ظرف مخصوص فر، از قسمت سرشان قرار می‌دهیم (با فاصله) به طوری که لبه‌ها بیشتر به سمت بیرون باشند. مقداری برنج در وسط بادمجان ‌ها ریخته و از موادی که درست کردیم روی برنج می‌ریزیم و این کار را دو تا سه لایه تکرار می‌کنیم. لایه آخر باید مواد باشد و سپس بادمجان ‌ها را روی برنج برمی‌گردانیم. ظرف‌‌مان را به مدت 20-15 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا آماده شود.( سیارک)

 نکته

این غذا نباید زیاد در فر بماند، چون برنج خشک می‌شود. این غذا را بدون فر ، با استفاده از پلو پز هم می توانید آماده کنید.

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.