طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با ته دیگ خوشمزه 5 مدل


یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاها در ایران لوبیا پلو است. لوبیا پلو هم با لوبیا سبز و هم با لوبیای چشم بلبلی که در اصل خشک شده همین لوبیا سبز ها می باشد در مناطق مختلف ایران پخت می شود که شکل رایج تر این پلو مخلوط با لوبیای سبز می باشد . لوبیا پلو را با گوشت و بدون گوشت هم می توانید درست کنید کسانی که گوشت قرمز  دوست ندارند و یا به علل پزشکی نمی توانند مصرف کنند از گوشت مرغ  استفاده کنند شکل گوشت هم می تواند بصورت چرخ کرده و یا تکه ای البته ریز و یا گوشت قلقلی باشد.مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می تواند بنا به دلخواه خودتان زیاد یا کم شود در صورتی که رزیم لاغری دارید و برنج کمتر مصرف می کنید لوبیا را زیادتر کنید و بالعکس برنج را کمتر . میزان گوشت و نمک و ادویه جات غذا بنا به ذائقه خودتان کم یا زیاد شود. این طرز تهیه لوبیا پلو برای ۴ نفر لوبیا است با سیارک همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو مجلسی

لوبیا سبز تازه وترد شسته شده و ریز شده به اندازه بند انگشت۳ پیمانه
برنج ۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم یا گوشت ریز شده  
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی

طبق معمول برای  پخت انواع گوشت ها  پیاز و سیرها را به صورت نگینی ریز  و جداگانه به همراه روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
گوشت چرخ کرده یا گوشت ریز شده را روی پیازها بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. نمک زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. در صورتی که گوشت قلقلی دوست دارید می توانید گوشت را با کمی پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده بصورت قلقلی تفت دهید.
حال گوجه فرنگی ها را نگینی ریز کرده و و به تابه اضافه کنید و با مواد داخل تابه تفتدهید بعد از خشک شدن آب گوشت و به روغن افتادن مواد داخل تابه، رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب پر رنگ شود و مواد داخل تابه را هم بزنید.
در صورتی که گوشت تکه ای استفاده می کنید کمی آب بریزید و گوشت را بپزید.
در صورتی که گوشت چرخکرده استفاده می کنید بعد از تفت گوشت ها لوبیا شسته شده و ریز شده را اضافه کنید و یک تفت کوچولو بدهید، کمی آب اضافه کنید تا تمام مواد با هم بپزد و آب آن کاملا خشک شود و باصطلاح به روغن بیفتد.
حال برنج را کمی زنده تر نسبت به برنج سفید که معمولا درست می کنید از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
ته دیگ را به یکی از چهر روش که در پایین توضیح داده شده آماده کنید و حال یه لایه پلو سفید در قابلمه بریزید و کمی از مواد لوبیا و گوشت ، تا تمام برنج و مواد تمام شود.
کمی آب و روغن  و زعفران حل شده در آب روی برنج می ریزیم درب قابلمه را می بندیم شعله را زیاد می کنیم تا دم برنج گرفته شده به این صورت که برنج بخار می کند و روی درب قابلمه از داخل قطرات آب می چسبد. حال شعله را کم می کنیم تا برنج روی حرارت ملایم دم بکشد.

ته دیگ خوشمزه برای لوبیا پلو 5 مدل

برای ته دیگ خوشمزه می توانید از خود لوبیا پلو استفاده کنید که خیلی خوشمزه می شود. و یا از برش های سیب زمینی که بعد از چیدن در کف قابلمه کمی نمک بپاشین و روی هر برش سیب زمینی از زعفرانی که آماده کرده اید 1 تا 2 قطره بریزید. 
روش سوم ته دیگ لوبیا پلو و یا هر پلو دیگر استفاده از سیب زمینی رنده شده است به این صورت که سیب زمینی را با دنده درشت، رنده می کنیم کمی نمک می زنیم و در کف قابلمه که از قبل روغن ریخته ایم و گرم شده می ریزیم چند قطره از زعفران آماده روی چند نقطه از سیب زمینی ها می ریزم در قابلمه را می بندیم تا ته دیگ کمی بگیرد.
روش چهارم استفاده از برنج سفید با کمی ماست و نمک و زعفران اب شده می باشد که بعد از مخلوط کردن مواد در کف قابلمه ای که از قبل روغن ریخته ایم و گرم شده می ریزیم در قابلمه را می بندیم تا ته دیگ کمی بگیرد.
روش پنجم استفاده از نان لواش برای کف ماهی تابه که بعد از آماده شدن می توانید با قیچی به هر شکلی که خواستید برش بزنید.
از انواع ترشیجات، زیتون و...... بخصوص لیته و یا سالاد بخصوص سالاد شیرازی، انواع ماست ، ماست و خیار ، ماست موسیر و .......در کنار لوبیا پلو می توانید استفاده کنید.

تزیین لوبیا پلو

مقداری از مایه گوشت و لوبیا پلو که کاملا خشک و به روغن افتاده بود را برای تزیین نگه می داریم و بعد از کشیدن لوبیا پلو روی ظرف می ریزیم. 

نکات مهم در تهیه لوبیا پلو مجلسی

در صورتی که لوبیا پلو را برای خودتان می پزید و از برنج ایرانی استفاده می کنید می توانید برنج را بصورت کته آماده کنید.
در صورتی که دانه دانه شدن پلو و لوبیا پلو برایتان اولویت دارد حتما برنج را از قبل با نمک و آب ولرم خیس کنیدزمان خیس خوردن برنج به نوع برنج دارد.
برای دم کردن لوبیا پلو یا هر پلو دیگری به جای قابلمه می توانید از پلو پز استفاده کنید حرارت یکسان در کف پلوپز باعث می برنج و ته دیگ بهتر شود.

 

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.