طرز تهیه ژولین زبان گوساله در نان همبرگر

• مواد لازم برای تهیه ژولین پر شده از زبان
• طرز تهیه ژولین زبان در نان همبرگر

مواد لازم برای تهیه ژولین پر شده از زبان

- 600 گرم زبان گوساله یا گوشت گوساله (شما در صورتی که زبان گوساله دوست ندارید می توانید از سینه مرغ استفاده کنید)

- 3 عدد پیاز متوسط

1 عددمتوسط ​​هویج

- قارچ 300 گرم

- پنیر پارمسان 70 گرم

- 8 قطعه نان سفید گرد.

- یک عدد تخم مرغ

- یک دسته کوچک از گشنیز و جعفری (20-30 گرم)

- نمک و ادویه جات معمول در آشپزی  به میزان کافی

مواد لازم برای سس ژولین از زبان گوساله

- 3 قاشق غذاخوری آرد

- 70 گرم کره

- 100 میلی لیتر شیر و کمی خامه

طرز تهیه ژولین زبان در نان همبرگر

زبان را با گشنیز، جعفری، هویج و پیاز بپزید.  بعد پخته شدن و سرد شدن پوست روی زبان ، استخوان و اضافات را تمیز کنید حال زبان را با چاقوی تیز بصورت باریک وبلند (ژولین) برش بزنید.

قارچ های آماده را برش بزنید و یکبار در آب و نمک بجوشانید، در حد چند قل کم آبکش کنید و بعد با کره و کمی پیاز تفت دهید تا طلایی شوند.کمی نمک و فلفل بزنید.

در حالی که قارچ ها را سرخ میکنیم، سس را در یک ظرف دیگر آماده کنید. آرد را در یک تابه بدون کره اول کمی تفت بدهید تا بوی خامی آرد گرفته شود حال کمی کره اضافه کنید و به سرعت مخلوط کنید. شیر و خامه را به سس اضافه می کنیم،هم می زنیم تا آرد گلوله نشودو بعد از کمی حرارت دادن و هم زدن قارچ های آماده و زبان را به سس  اضافه میکنیم.

روی نان را برش می دهیم و به آرامی داخل نان را خالی می کنیم.

با مخلوط قارچ گرم و زبان داخل نان ها را پر می کنیم

کمی پنیر روی هر کدام از نان های پر شده می پاشیم، نان  ها را بر روی سینی فر در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه می گذاریم.بعد از 10 دقیقه نان ها را بیرون می آوریم و تخم مرغ را که قبلا هم می زنیم ، با برس آشپزخانه روی پنیر های آب شده می مالیم و به مدت 3 تا 4 دقیقه دوباره داخل فر می گذاریم.

ژولین زبان گوساله در نان همبرگر شما آماده است نوش جان