طرز تهیه سس بشامل
سس سفید یا سس بشامل یک سس فرانسوی است. بشامل در تهیه انواع سس های دیگر مثل مورنی که از ترکیب بشامل و پنیر است کاربرد دارد. برای تهیه سس بشامل باید شیر را به تدریج گرم کنید و به آن آرد و کره اضافه کنید. تمام مدت باید به آرامی هم بزنید و در نهایت ادویه جات مختلف را اضافه کنید. غلظت سس به مقدا آرد و شیر به کار رفته بستگی دارد.
قدیم برای تهیه بشامل شیر را آهسته می جوشاندند سپس گوشت گوساله و چاشنی های مختلف را داخل ان می ریختند، بعد از مدتی سس سفت و غلیظ می شد. در انتها با خامه مخلوط می کردند. نام این سس از روی یکی از درباریان فرانسه به نام لوئیس بشامل نام گذاری شده است و ایشان مخترع بشامل نیستند.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
- شیر
- گوشت گوساله
- کره
- هویج
- موسیر
- کرفس
- میخک
- آویشن
- فلفل
- آرد سیب زمینی
- خامه
- گوشت مرغ
طرز تهیه سس بشامل اصیل
امروزه سس بشامل به این روش تهیه نمی شود، صرفا طرز تهیه سس جهت اطلاع آورده شده است
ابتدا 50 گرم را با تکه های گوشت گوساله پاک شده مخلوط کنید، یک عدد هویج متوسط، یک عدد موسیر و مقداری مرفس را کاملا ریز و خرد کنید و سپس به گوشت گوساله و کره اضافه کنید.
دو عدد میخک، چهار دانه فلفل و مقداری آویشن داخل مواد بریزید، مخلوط را سرخ کنید، تمام آب باید جواب مواد شود، یک قاشق آرد سیب زمینی به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
کم کم به میزان مساوی شیر و گوشت مرغ را اضافه کنید و مرتبط هم بزنید تا جوش بیاید، اگر سس خیلی غلیظ شد شیر را بیشتر کنید، بعد از 2 ساعت مواد را صاف کنید تا یکدست شود. سس بشامل اصیل شما آماده است.
در انتها می توانید مقداری خامه نیز به سس بشامل اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
طرز تهیه سس بشامل - نظرات
غذاهای آرژانتین
تاریخ غذاهای آرژانتین به طور دقیق با تاریخ این کشور ارتباط دارد.
غذاهای فرانسوی
غذاهای فرانسوی که به لطف محبوبیت فراوان خود بیشتر مردم جهان با آن آشنایی دارند
غذا های آذربایجانی
غذا های آذربایجانی بسیار شبیه به غذاهای مردم قفقاز است
طرز تهیه دلمه کلم
برگ های ساقه کلم را بکنید و آن ها را در ماهی تابه حاوی آب جوش به مدت چند دقیقه
طرز تهیه کوفته به روش تبریزی
کوفته تبریزی ، انواع سبزیجات معطر ، ترخون
طرز تهیه کوفته مجلسی +ترفند وا نرفتن کوفته
یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است
طرز تهیه سیب زمینی پیازی غذای فوری
غذای این پست سیب زمینی پیازی است که این اسم رو خودم
طرز تهیه عدس پلو قالبی
در گذشته عدس پلو نذری (یا هر غذای نذری) را روی آتش طبخ می‌کردند و چه خوشمزه بود.
طرز تهیه آب زرشک
مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد.
طرز تهیه جغور بغور
خوراک جغور بغور ، حمیسه ،واویشکا نام های مختلف این خوراک
فرمول معروف موسسه گالوپ شیر یا خط
آیا می دانید گالوپ کیست؟ موسسه گالوپ چیست؟
سس زغال اخته و شاه توت
دستور تهیه ی سس زغال اخته و شاه توت
طرز تهیه میگو عسلی
طرز تهیه میگو عسلی
طرز تهیه کیک کشمشی و سس کارامل
کیک کشمشی یکی از انواع مختلف کیک های خانگی خوش طعم و لذیذ است
طرز تهیه سس تاباسکو
سس تاباسکو نام تجاری نوعی سس فلفل تند است. تاباسکو در رنگهای سبز هم تولیدمی شود.
طرز تهیه انواع سس 13 مورد
طرز تهیه انواع سس 13 مورد
انواع موسسات حسابداری
برخی از شرکت های حسابداری به عنوان موسساتی با خدمات کامل عمل کرده و در آن خدمات حسابداری متنوعی ارئه...
دستور تهیه چیکن آلفردو
چیکن آلفردو یا همون پاستا با سس آلفردو یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفداره که خیلی راحت میشه توی خونه ...
بیل گیتس: شعار «اول آمریکا» ترامپ به ضرر مردم آمریکا است!
بیل گیتس در یادداشت های سالانه مربوط به بخش نظرات بنیاد خیریه بیل و ملیندا گیتس موضع ترامپ تحت عنوان...
پاستای پنه مرغ با سس آلفردو
آموزش طرز تهیه پاستای پنه مرغ با سس آلفردو لذیذ و خوشمزه در منزل، پاستای پنه مرغ با سس آلفردو از آن ...