آشپزی

طرز تهیه آش اوماج سبزواری

یکی دیگر از آش های محلی در سبزوار آش اوماج (عوماج) است که بسیار خوشمزه و طرز تهیه آن ساده می باشد البته در شهرهای دیگر ایران هم با تفاوت هایی آش اُماج را می پزند در شهرهایی مثل اصفهان، همدان، تبریز و اردبیل و ... 


مواد لازم برای تهیه آش اوماج

میزان اندازه گیری پیمانه پلوپز در نظر گرفته شده است حبوبات را به نسبت ذائقه کم یا زیاد کنید. هر حبوباتی که دوست دارید می توانید به آش اضافه کنید.

برای 6 تا 8 نفر

- آرد : یک و نیم پیمانه
- عدس : یک پیمانه

- نخود : یک پیمانه

- لوبیا : یک پیمانه
- پیاز متوسط : 2 عدد
- سبزی آش : 1 کیلوگرم خرد شده
- چغندر متوسط : 1 عدد متوسط

- سرکه : یک پیمانه
- روغن : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه اوماج

برای تهیه آش اول باید گلوله های اوماج را تهیه کنیم اوماج به گلوله های آرد که در داخل این آش ریخته می شود گفته می شود که می توانیم از قبل آماده و خشک کنیم و یا همزمان با تهیه آش، آماده کنیم ولی در مراحل آخر به آش اضافه کنیم.

آرد را در روی سینی می ریزیم . کمی نمک و زردچوبه و سبزی خشک معطر مثل جعفری، نعناع به آرد اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم . کمی آب روی آرد می پاشیم و هم می زنیم. تا بصورت گلوله های کوچک در بیاید در اصل آب نباید زیاد باشد .

شکل گلوله ها باید تقریبا شبیه سویای خشک که به جای گوشت هم استفاده می شود باشد. 

طرز تهیه آش اوماج

مراحل پخت مثل تمام آش ها می باشد. اول پیاز داغ درست می کنیم زردچوبه را اضافه می کنیم و مقداری را برای تزیین کنار می گذاریم.

عدس رابه این علت که زودتر می پزد جداگانه می پزیم وکنار می گذاریم.

حبوبات را در قابلمه ای می پزیم.چغندر را به صورت مکعبی خرد می کنیم. قطعات ریز باشد بهتر است و در آخر پخت به حبوبات اضافه می کنیم. 

در قابلمه ای آب ریخته بعد از جوش آمدن، سبزی آش را با کمی نمک اضافه می کنیم تا چند قل بزند و سبزی بپزد.حال حبوبات پخته ، چغندر پخته را با مقداری از پیاز داغ که حسابی با زردچوبه تفت داده ایم  به آب و سبزی اضافه می کنیم.حدود 20 دقیقه تمام مواد را با هم می پزیم تا به هم مزه بدهند. بعد از 20 دقیقه گلوله های اوماج را اضافه می کنیم و در آخر یک پیمانه سرکه انگور اضافه کرده بعد از 5 تا 10 دقیقه جوشیدن زیر قابلمه را خاموش می کنیم.

این آش با سرکه و انواع ترشیجات خورده می شود از کشک برای این آش استفاده نمی شود. 

آش اوماج آماده است در طرف مناسب سرو کرده با باقیمانده پیاز سرخ شده و کمی نعناع داغ تزیین می

کنیم. 

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.


تاریخ غذاهای آرژانتین به طور دقیق با تاریخ این کشور ارتباط دارد.

غذاهای آرژانتین

تاریخ غذاهای آرژانتین به طور دقیق با تاریخ این کشور ارتباط دارد.

غذاهای فرانسوی که به لطف محبوبیت فراوان خود بیشتر مردم جهان با آن آشنایی دارند

غذاهای فرانسوی

غذاهای فرانسوی که به لطف محبوبیت فراوان خود بیشتر مردم جهان با آن آشنایی دارند

غذا های آذربایجانی بسیار شبیه به غذاهای مردم قفقاز است

غذا های آذربایجانی

غذا های آذربایجانی بسیار شبیه به غذاهای مردم قفقاز است

برگ های ساقه کلم را بکنید و آن ها را در ماهی تابه حاوی آب جوش به مدت چند دقیقه

طرز تهیه دلمه کلم

برگ های ساقه کلم را بکنید و آن ها را در ماهی تابه حاوی آب جوش به مدت چند دقیقه

کوفته تبریزی ،  انواع سبزیجات معطر ، ترخون

طرز تهیه کوفته به روش تبریزی

کوفته تبریزی ، انواع سبزیجات معطر ، ترخون

یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است

طرز تهیه کوفته مجلسی +ترفند وا نرفتن کوفته

یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است

غذای این پست سیب زمینی پیازی است که این اسم رو خودم

طرز تهیه سیب زمینی پیازی غذای فوری

غذای این پست سیب زمینی پیازی است که این اسم رو خودم

در گذشته عدس پلو نذری (یا هر غذای نذری) را روی آتش طبخ می‌کردند و چه خوشمزه بود.

طرز تهیه عدس پلو قالبی

در گذشته عدس پلو نذری (یا هر غذای نذری) را روی آتش طبخ می‌کردند و چه خوشمزه بود.

 مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد.

طرز تهیه آب زرشک

مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد.

خوراک جغور بغور ، حمیسه ،واویشکا نام های مختلف این خوراک

طرز تهیه جغور بغور

خوراک جغور بغور ، حمیسه ،واویشکا نام های مختلف این خوراک

به زودی ما ماراتن سالانه را به نام "خرید هدیه برای دوستان و اقوام" آغاز می کنیم

15 هدیه مناسب برای عید

به زودی ما ماراتن سالانه را به نام "خرید هدیه برای دوستان و اقوام" آغاز می کنیم

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در ایران باقالی پلو است.

طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با ماهیچه گوسفند

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در ایران باقالی پلو است.

دستور پخت سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

دستور پخت سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

برخی از وسایل مفید در آشپزخانه فضای کافی ندارند، هر چند ما اغلب سعی می کنیم

باید و نباید در آشپزخانه 11 مورد

برخی از وسایل مفید در آشپزخانه فضای کافی ندارند، هر چند ما اغلب سعی می کنیم

اصلا گاهی اوقات ما نمی خواهیم به آشپزخانه برویم و ساعت های طولانی را به آشپزی

ترفند آشپزی که حتی مردان دوست دارند 22 ترفند

اصلا گاهی اوقات ما نمی خواهیم به آشپزخانه برویم و ساعت های طولانی را به آشپزی

4 نوع ظرف خطرناک در آشپزخانه که شما باید در اسرع وقت ازدست آنها خلاص شوید.

خطرناک ترین ظروف در آشپزحانه 4 مورد

4 نوع ظرف خطرناک در آشپزخانه که شما باید در اسرع وقت ازدست آنها خلاص شوید.

سوپ سیب زمینی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه ست

سوپ سیب زمینی بهترین غذای پاییزی

سوپ سیب زمینی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه ست