آشپزی

طرز تهیه آش اوماج سبزواری

یکی دیگر از آش های محلی در سبزوار آش اوماج (عوماج) است که بسیار خوشمزه و طرز تهیه آن ساده می باشد البته در شهرهای دیگر ایران هم با تفاوت هایی آش اُماج را می پزند در شهرهایی مثل اصفهان، همدان، تبریز و اردبیل و ... 


مواد لازم برای تهیه آش اوماج

میزان اندازه گیری پیمانه پلوپز در نظر گرفته شده است حبوبات را به نسبت ذائقه کم یا زیاد کنید. هر حبوباتی که دوست دارید می توانید به آش اضافه کنید.

برای 6 تا 8 نفر

- آرد : یک و نیم پیمانه
- عدس : یک پیمانه

- نخود : یک پیمانه

- لوبیا : یک پیمانه
- پیاز متوسط : 2 عدد
- سبزی آش : 1 کیلوگرم خرد شده
- چغندر متوسط : 1 عدد متوسط

- سرکه : یک پیمانه
- روغن : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه اوماج

برای تهیه آش اول باید گلوله های اوماج را تهیه کنیم اوماج به گلوله های آرد که در داخل این آش ریخته می شود گفته می شود که می توانیم از قبل آماده و خشک کنیم و یا همزمان با تهیه آش، آماده کنیم ولی در مراحل آخر به آش اضافه کنیم.

آرد را در روی سینی می ریزیم . کمی نمک و زردچوبه و سبزی خشک معطر مثل جعفری، نعناع به آرد اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم . کمی آب روی آرد می پاشیم و هم می زنیم. تا بصورت گلوله های کوچک در بیاید در اصل آب نباید زیاد باشد .

شکل گلوله ها باید تقریبا شبیه سویای خشک که به جای گوشت هم استفاده می شود باشد. 

طرز تهیه آش اوماج

مراحل پخت مثل تمام آش ها می باشد. اول پیاز داغ درست می کنیم زردچوبه را اضافه می کنیم و مقداری را برای تزیین کنار می گذاریم.

عدس رابه این علت که زودتر می پزد جداگانه می پزیم وکنار می گذاریم.

حبوبات را در قابلمه ای می پزیم.چغندر را به صورت مکعبی خرد می کنیم. قطعات ریز باشد بهتر است و در آخر پخت به حبوبات اضافه می کنیم. 

در قابلمه ای آب ریخته بعد از جوش آمدن، سبزی آش را با کمی نمک اضافه می کنیم تا چند قل بزند و سبزی بپزد.حال حبوبات پخته ، چغندر پخته را با مقداری از پیاز داغ که حسابی با زردچوبه تفت داده ایم  به آب و سبزی اضافه می کنیم.حدود 20 دقیقه تمام مواد را با هم می پزیم تا به هم مزه بدهند. بعد از 20 دقیقه گلوله های اوماج را اضافه می کنیم و در آخر یک پیمانه سرکه انگور اضافه کرده بعد از 5 تا 10 دقیقه جوشیدن زیر قابلمه را خاموش می کنیم.

این آش با سرکه و انواع ترشیجات خورده می شود از کشک برای این آش استفاده نمی شود. 

آش اوماج آماده است در طرف مناسب سرو کرده با باقیمانده پیاز سرخ شده و کمی نعناع داغ تزیین می

کنیم. 

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.


گام به گام با طرز تهیه دسر سیب به شکل گل رز بصورت تصویری

زیباترین و خوشمزه ترین دسر به شکل گل رز

گام به گام با طرز تهیه دسر سیب به شکل گل رز بصورت تصویری

دسر شکلات و کشمش خیلی خوشمزه، سریع و راحت در منزل قابل تهیه است

دسر شکلات و کشمش

دسر شکلات و کشمش خیلی خوشمزه، سریع و راحت در منزل قابل تهیه است

کمه جوش را می توانید در وعده ناهار ، شام و به ندرت پیش غذا سرو کنید.

طرز تهیه كمه جوش سبزوار

کمه جوش را می توانید در وعده ناهار ، شام و به ندرت پیش غذا سرو کنید.

به دنبال ایده‌ای برای کاهش وزن سریع هستید؟ سوپ کلم دقیقاً همان چیزیست

با سوپ کلم سریع تر لاغر شوید

به دنبال ایده‌ای برای کاهش وزن سریع هستید؟ سوپ کلم دقیقاً همان چیزیست

تارت شیر یکی از دسرهای خوشمزه و معروف آفریقای جنوبی است

دستور تهیه دسر خوشمزه تارت شیر

تارت شیر یکی از دسرهای خوشمزه و معروف آفریقای جنوبی است

وسایل شیرینی پزی در مدل و طرح های گوناگون در فروشگاه ها موجود است

آشنایی با ابزار مخصوص شیرینی پزی و دسر (۱)

وسایل شیرینی پزی در مدل و طرح های گوناگون در فروشگاه ها موجود است

با پخت دسر لبو میان وعده غذایی مقوی و سالمی برای خانواده آماده کنید.

دسر لبو + خواص لبو

با پخت دسر لبو میان وعده غذایی مقوی و سالمی برای خانواده آماده کنید.

طرز تهیه دسر ابری با خامه قنادی شیرین خیلی ساده است

طرز تهیه دسر ابری با خامه قنادی

طرز تهیه دسر ابری با خامه قنادی شیرین خیلی ساده است

آموزش تصویری و گام به گام طرز تهیه دسر تیرامیسو

دسر تیرامیسو

آموزش تصویری و گام به گام طرز تهیه دسر تیرامیسو

آموزش گام به گام طرز تهیه دسر مگنولیا خوشمزه

دسر مگنولیا

آموزش گام به گام طرز تهیه دسر مگنولیا خوشمزه

دستور پخت سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

دستور پخت سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

در طول مدت زمان بسیار زیادی که آشپزی تقریبا به صورت یک حرفه در آمده است

نکات اشتباه در آشپزی بخش اول

در طول مدت زمان بسیار زیادی که آشپزی تقریبا به صورت یک حرفه در آمده است

سوپ سیب زمینی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه ست

سوپ سیب زمینی بهترین غذای پاییزی

سوپ سیب زمینی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه ست

طرز تهیه سوپ بسیار ساده است، مواد این غذا رو باید از قبل آماده کنید.

طرز تهیه سوپ مرغ و چغندر

طرز تهیه سوپ بسیار ساده است، مواد این غذا رو باید از قبل آماده کنید.

برخی از این نکات آشپزی عملا کمکی به طعم غذا نمی کنند

نکات اشتباه در آشپزی بخش دوم

برخی از این نکات آشپزی عملا کمکی به طعم غذا نمی کنند

در این مقاله دانستنیهای لازم برای آشپزی آورده شده است

نکات آشپزی بخش دوم

در این مقاله دانستنیهای لازم برای آشپزی آورده شده است

در این پست به فوت و فن های آشپزی اشاره می کنیم

نکات آشپزی

در این پست به فوت و فن های آشپزی اشاره می کنیم

روش پخت هر یک از سبزیجات منحصر به فرد است

راهنمای کامل برای پخت سبزیجات

روش پخت هر یک از سبزیجات منحصر به فرد است

آش ماست بجنورد یا با تلفظ کردی ، مستووه/ mastovah  از غذاهای محلی بجنورد است

آش ماست بجنورد مستوه mastavah

آش ماست بجنورد یا با تلفظ کردی ، مستووه/ mastovah  از غذاهای محلی بجنورد است

آش رشته از محبوبترین و خوشمزه ترین آش های ایران زمین محسوب می شود.

طرز تهیه آش رشته

آش رشته از محبوبترین و خوشمزه ترین آش های ایران زمین محسوب می شود.