اسپاگتی کاربونارا

هرچند که غذاهای پاستا در منو ها همیشه جالب توجه هستند و بسیاری از غذاهای ماکارونی در فهرست غذاهای عجیب و غریب و مخصوصاً با استفاده از انواع مختلف فلفل دلمه ای درست می شوند. این اسپاگتی کاربونارا با 3 مدل فلفل الهام گرفته از - Roscioli است که من در خانه ، به روشی مشابه درست می کنم - با یک ترکیب معطر و متشکل از انواع فلفل های مختلف از فلفل سیاه تا فلفل سیچوان و فلفل گل سرخ .

پاستا از غذاهای خوشمزه ایتالیایی می باشد و اسپاگتی کاربونارا یکی از انواع پرطرفدار آن می باشد طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا سریع است و فقط 20 دقیقه زمان می برد. کودکان از طرفداران پروپاقرص این اسپاگتی هستند.در ادامه با طرز تهیه این غذای ایتالیایی خوشمزه که الان در آشپزی تمام فرهنگ ها به روش های مختلف وارد شده و آماده می شود، با ما همراه شوید.

• مواد لازم برای تهیه اسپاگتی کاربونارا
• طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا

زمان آماده سازی: 20 دقیقه

مواد لازم (برای 2):

 

1/4 قاشق غذاخوری فلفل گل سرخ (من فلفل قرمز استفاده می کنم)

1/4 قاشق غذاخوری فلفل سیچوان

1/4 قاشق غذاخوری فلفل سیاه

250 گرم اسپاگتی

نمک

1 حبه سیر

50 - 75 گرم برش های نازک گوشت گوساله با چربی یا گوسفند با چربی(من گوشت قرمز را از قسمتی که چرب است بصورت نوارهای باریک برش می زنم و استفاده می کنم)

4 زرده تخم مرغ بسیار تازه

50 - 75 گرم Pecorino ، ریز رنده شده (یا پارمسان)

 

هر سه مدل فلفل مختلف را با هم مخلوط کرده و به اندازه دلخواه آنها را خرد کنید.

یک قابلمه بزرگ را با آب پر کرده و به جوش بیاورید ، سپس نمک اضافه کنید. طبق دستورالعمل موجود در بسته بندی اسپاگتی را بپزید. دو تا سه قاشق غذاخوری آب پخت و پز را برداشته و درون یک کاسه بگذارید ( بگذارید کمی خنک شود).

 

حبه سیر را پوست کنده و با تیغه یک چاقوی بزرگ آن را به آرامی خرد کنید (هر چند که نباید از هم جدا شود ، فقط طعم بیشتری را آزاد کنید). یک تابه را گرم کنید و گوشت را به همراه سیر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید (اگر گوشت چرب است نیازی به چربی اضافی نیست) تا زمانی که بیشتر چربی باز شود و نوارها مقداری رنگ به دست آورند و ترد شوند. به محض شروع به رنگ قهوه ای شدن ، سیر را کنار بگذارید. چربی نوارهای گوشت را روی حوله کاغذی بگیرید و کنار بگذارید. چربی اضافی را از داخل قابلمه دیگر بریزید تا کمی خنک شود.

 

در یک کاسه ، زرده های تخم مرغ و حدود دو سوم پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید ، سپس آب پخت و پز که کنار گذاشته بودید را اضافه کنید (که باید کمی خنک شود ، در غیر این صورت ممکن است باعث شود که تخم مرغ ها ببندند).

 

اسپاگتی ها را آبکش کرده ، سپس در یک کاسه بزرگ به همراه مخلوط تخم مرغ، پنیر رنده و مقداری چربی اضافی هم بزنید تا ماکارونی به طور یکنواخت مخلوط شود و پنیر کاملاً ذوب شود. حال اسپاگتی کاربونارا را راخل دو بشقاب تقسیم کنید و از همه مهمتر: با نوارهای گوشت ، مقداری پنیر رنده شدهروی اسپاگتی را مخلوط کنید و  از خوردنش لذت ببرید!