طرز تهیه گنوچی کدو تنبل
طاهره مصطفویدر۱۴۰۳/۲/۱۸
gnocchi خانگی یک داستان کاملا متفاوت دارد. تفاوت عظیم از آنجا است که من سیب زمینی را خیلی دوست دارم ، من عاشق (عشق!) این بالش های کوچک یک اندازه برای همیشه و همیشه خواهم بود!
گنوچی این غذای ایتالیایی به محض این که تصمیم بگیرید آماده است. شما خیلی سریع متوجه خواهید شد که اضافه کردن آرد بیشتر باعث افزایش کارایی خمیر می شود ، اما نکته منفی این است که آرد بیشتر، باعث می شود که گنوچی خیلی متراکم و سفت باشد. می توانید بگویید توپ لاستیکی ؟
چه کسی گفته ، گنوچی فقط باید از سیب زمینی درست شود؟ به اطراف نگاه کنید ، کتابهای آشپزی و منابع دستور العمل آنلاین نه تنها تغییرات بی شماری را ارائه می دهند ( دستور العمل های انگلیسی / دستور العمل های آلمانی ) با سبزیجات ،گیاهان و مواردی از این قبیل ، حتی در مواردی که می خواهید استفاده کمتری از سیب زمینی داشته باشید ، همه در آنجا وجود دارد. گزینه ها بی پایان است.
چرا تنوع الهام بخش فصلی را امتحان نمی کنید؟ از آنجا که کدو تنبل در حال شلوغ کردن قفسه های مواد غذایی من در آشپزخانه شده است، من شانس خود را برای آشپزی gnocchi با کدو تنبل امتحان کردم. این بار بدون سیب زمینی اما با رنگ نارنجی و روشن زیبا است. من برای دومین بار در دو هفته آنها را آماده کردم ...
مواد لازم برای تهیه گنوچی کدو تنبل
مواد لازم (برای 2):
1 عدد کدو تنبل (پوره 450 گرم)
نمک دریا
1 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
100 گرم آرد همه منظوره (بیشتر در صورت نیاز) ، اضافی برای پاشیدن روی تخته کار
جوز هندی تازه
50-75 گرم کره
15-20 برگ مریم گلی متوسط
فلفل سیاه تازه خرد شده
پارمسان ، تازه رنده شده
اختیاری: دانه کدو تنبل و ریز خرد شده
طرز تهیه گنوچی کدو تنبل
اجاق گاز را تا 200 درجه سانتیگراد (390 درجه فارنهایت) گرم کنید. کدو تنبل را شسته و خشک کنید. با استفاده از بزرگترین چاقوی خود ، آن را به نصف برش دهید و ساقه و دانه ها را دور بریزید. من از قاشق استفاده می کنم که باعث می شود تمام الیاف و دانه ها نسبتاً آسان جدا شود. کدو را با برش هایی به ضخامت انگشت خرد کرده و روی یک سینی پخت پراکنده کنید.کمی نمک دریایی بپاشید و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود در فر (وسط) کباب کنید.
کدو تنبل داغ را با گوشت کوب له کنید. اگر از کدو تنبل کوچک استفاده کرده اید ، پوست نرم شده و می تواند با پوره مخلوط شود. قطعات بزرگتر پوستی را که در برابر فرایند خرد کردن مقاومت می کنند جدا کنید. بگذارید حدود 15 دقیقه خنک شود.
زرده تخم مرغ و آرد را اضافه کنید ، سپس پوره را چاشنی بزنید تا با نمک و جوز هندی تازه مخلوط شود. به سرعت با استفاده از یک چنگال مخلوط کنید ، خمیر هنوز کاملا چسبناک به نظر می رسد. البته می توانید در این مرحله آرد بیشتری به آن اضافه کنید ، اما به خاطر داشته باشید که هرچه آرد بیشتر استفاده کنید ، این گنوچی های کوچک متراکم تر می شوند. و شما می خواهید که آنها سبک و ترد باشند ، با بافتی شبیه به مخمل!
شکل دادن به این gnocchi گام سختی است ، این تکنیکی است که برای من مناسب است: من روی یک تخته چوبی را کاملا آرد می پاشم و همچنین دستانم را آردی می کنم و یک قاشق غذاخوری بزرگ از خمیر را در دستان خود می گیرم و مطمئن می شوم که از آرد پوشیده شده است. سپس من این قطعه را با دقت در یک رول ضخیم به اندازه انگشت شکل می دهم و آن را به بالش های کوچک برش می دهم (تیغه چاقو را آرد می زنم تا از چسبیدن آن به خمیر جلوگیری شود). سپس هر گنوچی را روی یک سینی با کاغذ روغنی می چینیم.
در همین حال ، یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده ، نمک را سخاوتمندانه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا آب به آرامی جوش بیاید . gnocchi را به آب در حال جوش اضافه کنید - یکبار هم بزنید ، تا به پایین قابلمه نچسبند - و بگذارید تا بپزد تا زمانی که شروع به شناور شدن به سمت بالا کنند. بسته به اندازه آنها ممکن است 4 تا 6 دقیقه طول بکشد. با یک کفگیر بیرون بیاورید ، زیرا برداشتن آنها می تواند به این gnocchi های شکننده آسیب برساند.
طرز تهیه کره مریم گلی قهوه ای
تهیه کره مریم گلی قهوه ای: برگهای مریم گلی تازه را بشویید و آنرا خشک کنید ، سپس برگ ها راروی هم گذاشته و نازک خرد کنید . در همین حال کره را در یک تابه روی حرارت کم و متوسط ذوب کنید ، مریم گلی را اضافه کنید تا زمانی که مریم گلی ترد شود و کره یک رنگ قهوه ای طلایی و طعم مغذی به دست آورد (اما اجازه ندهید بسوزد!). مقداری فلفل سیاه تازه ، پارمسان رنده شده و اختیاری - تخم کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید.
گنوچی های شما آماده است بفرمایید نوش جان (:
