طرز تهیه سوپ برش روسی
سوپ برش روسی با جو \ عکس
طرز تهیه کلاسیک سوپ برش روسی تقریباً برای همه خانم های خانه آشنا است. اما فقط همه زنان خانه دار نمی دانند که این غذا را می توان با جو هم تهیه کرد.
مواد لازم سوپ برش روسی با جو
• گوشت روی استخوان (دنده ها) - 0.5 کیلوگرم.
• جو پوست شده - 0.5 فنجان ؛
• آب - 3-3.5 لیتر ؛
• سیب زمینی با اندازه متوسط - 3-4 عدد ؛
• هویج متوسط - 1 عدد؛
• پیاز متوسط - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای (قرمز) - 1 عدد ؛
• کلم - 0.5 کیلوگرم ؛
• چغندر کوچک - 1 عدد ؛
• سیر - 2-3 حبه ؛
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق ؛
• نمک - برای مزه و طعم دادن؛
• فلفل - برای مزه و طعم دادن؛
• برگ بو - برای گرفتن زهم گوشت.
• سرکه - 2 قاشق چایخوری ؛
• مخلوط سبزیجات تازه برای طعم و مزه.(شوید-جعفری-گشنیز)
• ماست یا خامه
سوپ برش روسی خانگی با جو. \ عکس
طرز تهیه سوپ برش روسی با جو
• جو پوست شده را چند بار کاملاً در زیر آب سرد جاری بشویید.
• به قابلمه یا ظرف منتقل کنید.
• قابلمه را با آب گرم پر کنید.
• برای چند ساعت و ترجیحاً یک شب خیس بخورد.
• گوشت را به خوبی زیر آب سرد بشویید.
• سپس روی حرارت متوسط قرار دهید.
• جوش آورده ، کف را جمع کرده ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید.
• سپس حرارت را کم کرده و جو را اضافه کنید.
• کلم را ریز خرد کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید.
• هویج و چغندر را با رنده درشت رنده کنید.
• پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن همراه با چغندر و هویج به مدت حدود 10-15 دقیقه سرخ کنید.
• سپس داخل قابلمه گوشت بریزید.
• سپس سیب زمینی و کلم را اضافه کنید.
• نمک ، فلفل ، سرکه اضافه کنید.
• به آرامی هم بزنید و حرارت را کم کنید.
• فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید.
• سیر را خرد کرده یا با دستگاه پرس سیر له کنید.
• سرخ کنید (حدود 7-8 دقیقه) همراه با فلفل در همان تابه که پیاز ، چغندر و هویج سرخ کرده بودید.
• و سپس با سایر سبزیجات به فابلمه اضافه کنید.
• ده دقیقه قبل از آماده شدن ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید تا جوش بیاید و کاملاً پخته شود.
• برای طعم بهتر، برش را با ماست یا خامه سرو کنید.
