خوشمزه ترین ماریناد های کباب با دستور العمل های سریع ، ماریناد ها برای ترد و آبدارتر شدن کباب های معطر تهیه شده است. از خرید ماریناد با سس های مایونز و پودرهای شیمیایی آماده  خودداری کنید ، بهترین کباب را با این 4 ماریناد انتخابی ما آشپزی کنید!

• ماریناد کفیر
• مواد لازم برای تهیه ماریناد کباب کفیر
• طرز تهیه ماریناد کباب کفیر
• ماریناد کباب با کیوی
• مواد لازم برای تهیه ماریناد کیوی
• طرز تهیه ماریناد کیوی
• ماریناد با آب گازدار
• مواد لازم برای تهیه ماریناد کباب با آب گازدار
• طرز تهیه ماریناد کباب با آب گازدار
• جوجه کباب آبدار در ماریناد خردل
• مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با ماریناد خردل
• طرز تهیه جوجه کباب با ماریناد خردل

ماریناد کفیر

(به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت)

مواد لازم برای تهیه ماریناد کباب کفیر

- 5-6 عدد پیاز بزرگ؛
- 1 لیتر کفیر؛ 
- نمک برای  مزه و طعم دادن؛                                                                      
- ادویه برای طعم و مزه؛                          
- گشنیز یا جعفری.

طرز تهیه ماریناد کباب کفیر

برای اینک کباب ها پس از سرخ شدن آبدار شود ، گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیازها را بشویید و پوست کنده ، حلقه حلقه ریز کنید ، با ادویه  و تمام مواد در یک کاسه گود کاملاً مخلوط کنید.

برای آماده کردن گوشت به خوبی،  آن را یک شب در یخچال بگذارید. کفیر طعم خامه ای را به کباب می دهد و گوشت آن را لطیف و آبدار می کند.

 تا قبل از کباب کردن ماریناد را دور نریزید.ماریناد را روی گوشت در حال کباب شدن بمالید - طعم و لطافت بیشتری به گوشت می دهد.

ماریناد کباب با کیوی

(به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت)

مواد لازم برای تهیه ماریناد کیوی

- 1 عدد کیوی؛  
- 3 عدد پیاز؛ 
- 2 قاشق غذاخوری روغن؛ 
- نمک ، فلفل برای طعم و مزه؛ 
- ادویه جات و ترشی (آبلیمو) مورد علاقه برای طعم دادن.

طرز تهیه ماریناد کیوی

برای این کباب می توانید از گوشت گردن بره یا مرغ ، گوشت گاو یا بره انتخاب کنید. کیوی را پوست بگیرید ، آن را در مخلوط کن ریخته یا رنده کنید تا یکدست شود. پیاز را به صورت حلقه حلقه یا مکعب های بزرگ ، ریز کنید تا آب گوشت معطر شود.

فلفل و کره را به قطعات کوچک گوشت اضافه کنید. هنگام سرخ کردن ، روغن به حفظ آب  کمک می کند. تمام مواد را در یک کاسه گود مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید. 

کیوی خیلی سریع الیاف گوشت را نرم می کند ، به اندازه  30 دقیقه در یخچال بگذارید و  بعد شروع به کباب کردن تکه های آبدار و معطر کباب کنید.

ماریناد با آب گازدار

(به ازای هر 2 کیلوگرم گوشت)

مواد لازم برای تهیه ماریناد کباب با آب گازدار

- 0.5 لیتر آب گازدار؛   
- 4 عدد پیاز؛
- نمک ، فلفل برای طعم و مزه؛
- گشنیز تازه .

طرز تهیه ماریناد کباب با آب گازدار

گوشت گردن بره برای این دستور العمل بهترین است. گوشت را به بخش هایی خرد می کنیم ، فلفل و گشنیز را به آن اضافه می کنیم. ادویه جات ترشی جات عطر و طعم دلپذیر را به کباب می بخشد. ما به هنوز گوشت نمک اضافه نمی کنیم.

در یک کاسه گود ، گوشت و پیاز را با دقت مخلوط کنید ، آب گازدار را بریزید. آب گازدار بسیار مهم است ، حباب های گازی به نرم شدن گوشت کمک می کنند. حداقل 4 ساعت برای طعم دار شدن بگذارید.

قبل از کشیدن گوشت به سیخ ها ، آن ها را نمک بزنید. این کباب را با سبزیجات کبابی و سس های گوشتی مورد علاقه خود سرو کنید.

جوجه کباب آبدار در ماریناد خردل

(به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت)

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با ماریناد خردل

- 2 قاشق غذاخوری خردل؛
- 100 میلی لیتر روغن؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب ؛ 
- 3 حبه سیر؛  
- 0.5 قاشق غذاخوری پودر دارچین ؛ 
- فلفل سیاه ؛
- گشنیز ؛ 
- فلفل دلمه ای قرمز؛ 
- 1 قاشق غذاخوری سس آدجیکا (Adjika)؛
- نمک برای مزه و طعم دادن.

طرز تهیه جوجه کباب با ماریناد خردل

برای کباب کردن می توانید فیله مرغ یا گوشت ران مرغ را انتخاب کنید. خردل ، روغن و سرکه را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند. گوشت مرغ را در یک کاسه گود نمک بزنید ، ادویه جات ترشی جات ، سیر و آدجیکا (Adjika) را اضافه کنید. خردل و سس روغن را بریزید ، کاملا مخلوط کنید. درب طرف را با یک ورق سلفون پوشانده و حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید.

گوشت خوابانده شده در ماریناد  بسیار آبدار و معطر می شود. نوش جان!

خطرناک ترین آنها بنزایپرن است که وقتی چربی از کباب بر روی زغال می ریزد ، ظاهر می شود و سپس با دود بالا می رود و روی گوشت می چسبد.

- بسیاری از افراد کباب را یک غذای سالم می دانند. اما دانشمندان ثابت کرده اند که عوامل سرطان زا در کباب ها جمع می شوند ، که از چربی ماده اشتعال زا(نفت یا بنزین) روی ذغال تولید می شود و دود حاصل از زغال را تشکیل می دهد.

به طور معمول ، گوشت گاو یا گوشت گوسفند را برای کباب کردن مصرف می کنند و هضم این گوشت ها دشوار است ، به ویژه برای افرادی که بیماری های دستگاه گوارش دارند خطرناک است. علاوه بر این ، مصرف گوشت سرخ شده چرب  با نوشیدنی الکل دار  یک ضربه مضاعف به کبد است.

حال چه کاری باید انجام شود تا کباب ها کمتر مضر باشند؟ به گفته پروکتولوژیست ها و انکولوژیست ها ، شما باید از هیزم معمولی استفاده کنید ، نه از زغال های آماده ، از مواد اشتعال زا یا وسیله ی بنزین سوز استفاده نکنید ، کباب را به طور مساوی بپزید. 

پزشکان تأکید می کنند: اگر لبه های گوشت سوخته باشد ، آنها را جدا کرده و دور بریزید.

متخصص سرطان نوشت: "اگر گوشه های گوشت سوخته باشند ، این پوسته سوخته باید جدا شود (اعتقاد بر این است که پوسته بیشترین خطر سرطان زا بودن را دارد)."

برای باربیکیو بهتر است پرنده یا ماهی را انتخاب کنید. سبزیجات تازه بیشتری به آن بیفزایید ، بنابراین گوشت سریعتر آماده می شود.

به گفته کارشناسان ، وقتی چیزی می سوزد بنزاپیرن همیشه تشکیل می شود. این ماده است که مسئولیت سرطان گلو و به طور کلی سرطان در کلیه اندام های تنفسی هنگام سیگار کشیدن را بر عهده دارد. این ماده همچنین مسئول سرطان لوزالمعده است و غالباً برای سرطان روده ، وقتی که اولویت تغذیه این افراد با گوشت ، ماهی ، مرغ و سبزیجات بصورت کباب پز است.

طرز تهیه کباب : 5 ماریناد برای انواع مختلف گوشت

بزودی تعطیلات تابستانی که مدت ها انتظار آن را می کشید فرا می رسد و زمان پیک نیک ، گردش و البته کباب.(اگه کرونا بزاره!) و برای اینکه گوشت واقعا خوشمزه شود ، باید از قبل از ماریناد کرده و به درستی آماده کنید.

طرز تهیه ماریناد با گوجه فرنگی و رزماری

کباب گوشت بره

برای کسانی که گوشت گاو ، گوشت بره یا مرغ را ترجیح می دهند - ماریناد با گوجه فرنگی و رزماری مفید خواهد بود. گوشت فوق العاده لطیف ، آبدار و بسیار معطر به نظر می رسد به طوری که همه قسمت های گوشت طعم دار می شود.

مواد لازم برای تهیه کباب گوشت بره :

• پیاز بزرگ سفید یا بنفش - 2 عدد ؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 2 عدد ؛
• رزماری- 1 شاخه ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده (مخلوط) - 1 قاشق چایخوری ؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری.

شیش کباب  آبدار و معطر.   عکس 

طرز تهیه شیش کباب  آبدار و معطر:

•رزماری را کاملاً بشویید.
• آبکش کنید و آب اضافی آن را تخلیه کنید.
• برگها را جدا کنید
• پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید.
• به چند عدد برش دهید.
• همه مواد را در ظرف مخلوط کن بریزید.
• با نمک ، فلفل و گشنیز  مزه دار کنید.
• بزنید تا یکدست شود.
• ماریناد حاصل را روی گوشت بریزید.
• روی آن را با یک درب یا یک لایه سلفون مواد غذایی بپوشانید.
• 5 - 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه ماریناد با تخم مرغ و مالشعیر

ششلیک گوشت گوساله.   عکس

کباب گوشت گوساله دوست دارید؟ پس این دستورالعمل ماریناد گوشت صد در صد ارزش امتحان دارد.

مواد لازم برای تهیه ششلیک گوشت گوساله :

• پیاز بزرگ بنفش یا سفید - 3 عدد ؛
• تخم مرغ - 5 عدد ؛
• مالشعیر - 100 میلی لیتر ؛
• نمک برای مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• پاپریکای قرمز شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.

کباب آبدار و قرمز.   عکس

طرز تهیه ششلیک گوشت گوساله:

• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
• تخم مرغ ها را با مالشعیر با همزن بزنید.
• نمک ، فلفل ، فلفل قرمز را اضافه کرده و دوباره کمی بزنید.
• گوشت و پیاز را به یک ظرف مناسب منتقل کنید.
•ماریناد بریزید.
• روی آن را با یک درب یا یک لایه سلفون مواد غذایی بپوشانید.
• به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
• گوشت ماریناد شده را می توانید روی کباب پز یا داخل فر بپزید.

طرز تهیه ماریناد با روغن زیتون و شیر

کباب مرغ   عکس

اگر سیخ های مرغ را در یک ماریناد روغن زیتون و شیر آماده کنید ، بسیار خوشمزه تر و آبدارتر می شود.

مواد لازم برای تهیه مارینادکباب مرغ :

• پیاز بزرگ بنفش یا سفید - 3 عدد ؛
• سیر - 6-7 حبه ؛
• روغن زیتون - 170 میلی لیتر ؛
• شیر - 50 میلی لیتر ؛
• نمک برای مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه - برای مزه آن.

کباب مرغ   عکس 

روش تهیهکباب مرغ  با ماریناد روغن زیتون و شیر:

• پیاز و سیر را پوست بگیرید.
• از طریق چرخ گوشت با ریزترین شبکه عبور کرده و یا با مخلوط کن خرد کنید.
• روغن زیتون را با شیر ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
• پیاز و سیر را بریزید.
• گوشت را کاملاً مخلوط کرده و ماریناد کنید.
• روی آن را با یک درب یا یک لایه سلفون مواد غذایی بپوشانید.
• به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه ماریناد با کیوی و پیاز

قرمز ، معطر و فوق العاده خوشمزه است.   عکس

یکی دیگر از دستورالعمل های ماریناد که با طعم شیرین و ترش دلپذیری خوشایند است و به هیچ وجه از ماریناد با لیمو کمتر نیست و حتی ممکن است از آن پیشی بگیرد.

مواد لازم برای ماریناد کیوی و پیاز:

• کیوی بزرگ - 1 عدد.
• پیاز بزرگ بنفش یا سفید - 3 عدد ؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق چایخوری ؛
• نمک برای مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - برای مزه آن.

نوش جان.   عکس

طرز تهیه کباب با ماریناد کیوی و پیاز:

• کیوی را پوست کنید  ؛
•  رنده یا در مخلوط کن خرد کنید.
• پیاز را پوست بگیرید.
• حلقه های نازک برش دهید.
• کمی  نمک را چاشنی کنید.
• روغن را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
• به کیوی همراه با پیاز اضافه کنید.
• گوشت را هم بزنید و مارینا کنید.
• روی آن را با یک درب یا یک لایه سلفون مواد غذایی بپوشانید.
• برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه ماریناد با کفیر

کباب آبدار. عکس

ماریناد با کفیر تقریباً برای هر نوع گوشتی مناسب است ، بنابراین با خیال راحت آن را بپزید و از یک کباب آبدار لذت ببرید.

مواد لازم برای ماریناد با کفیر :

• کفیر 2.5٪ چربی - 0.5 لیتر؛
• پیاز بزرگ سفید یا بنفش - 2 عدد ؛
• سیر - 4-6 حبه ؛
• روغن آفتابگردان - 4-6 قاشق چایخوری ؛
• نمک برای مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - برای مزه آن.

کباب با ماریناد کفیر.   عکس

طرز تهیه کباب با ماریناد با کفیر:

• پیاز را پوست بگیرید.
• حلقه های نازک برش دهید.
• سیر را ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس  له کنید.
• فلفل را با نمک ، روغن ، مخلوط پیاز و سیر و کفیر مخلوط کنید.
• هم بزنید ؛
• ماریناد را روی گوشت بریزید
• روی آن را با یک درب یا یک لایه سلفون مواد غذایی بپوشانید.
• به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.