طرز تهیه ساتسیوی مرغ

کلاسیک ساتسیوی مرغ  ظرفی است که حداقل زمان را برای پخت و پز می گیرد ، اما در عین حال مزه و طعم ساتسیوی، سلیقه های متنوع غذایی را  شگفت زده میکند. و همچنین پس از آن ، شما حتما دوباره ساتسیوی مرغ  را سفارش می دهید.اگر در طرز تهیه ساتسیوی مرغ  ایرادی دیدید یا شما به روش دیگری ساتسیوی مرغ را  آماده می کنید در بخش نظرات با کاربران به اشتراک بگذارید.

• مواد لازم برای تهیه ساتسیوی مرغ
• مواد لازم برای آماده کردن مرغ
• طرز تهیه ساتسیوی مرغ
• طرز تهیه سس ساتسیوی

مواد لازم برای تهیه ساتسیوی مرغ

1 عدد مرغ کامل
4 پیمانه مغز گردو
4 حبه میخک
2 پیاز متوسط ریز ریز شده
½ قاشق چایخوری پودر گشنیز
½ قاشق چایخوری خملی-سونلی(ترکیبات در پایین آمده) 
⅛ قاشق چایخوری فلفل هندی
⅛ قاشق چایخوری دارچین
کمی زعفران
3 عدد فلفل قرمز
3 حبه  سیر
2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یا سرکه انگور
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای آماده کردن مرغ

1 پیاز درشت دو نیم شده
1 هویج درشت
1 ساقه کرفس دو نیم شده
2 حبه سیر خرد شده
2 برگ بو
چند شاخه جعفری و شوید

طرز تهیه ساتسیوی مرغ

در یک قابلمه بزرگ که مرغ کاملا داخل آن  غوطه ور شود  آب را بجوشانید .  مرغ را به قابلمه در حال جوش  برای یک دقیقه اضافه کنید.

بعد از یک دقیقه جوشیدن آب را خالی کرده و دوباره بعد از شستن قابلمه و مرغ با آب و مواد لازم می گذاریم در دمای نزدیک به جوش بپزد . برای روشن ماندن رنگ مرغ نباید بگذاریم آب غل بزند و بجوشد . حدودا در زمان 50 دقیقه مرغ می پزد . بعد از پختن مرغ را کنار می گذاریم تا خنک شود. بعد از سرد شدن مرغ را قطعه قطعه می کنیم.

طرز تهیه سس ساتسیوی

- روغن را  با حرارت متوسط گرم کرده و پیاز را اضافه تفت می دهیم. حدود 4-5 دقیقه .
- با  آسیاب برقی، گردو و سیر را با هم 2-3 بار آسیاب می کنیم.

-مخلوط حاصل را در صافی فشار می دهیم  تا روغن آن گرفته شود. روغن گردو  که با سیر اسیاب شده بسیار طعم دار است و برای انواع سس سالاد یا سایر دستورات آشپزی استاده می شود.
- حالا پیاز تفت داده  را به مخلوط سیر و گردو ی آسیاب شده  اضافه می کنیم  و دوباره آسیاب می کنیم.
-  از  آب مرغ داغ کم کم به مخلوط سیر و گردو ی آسیاب شده با پیاز اضافه کرده و هم می زنیم ، تا سس شما خوش رنگ و صاف و کمی شل شود. ممکن است نیاز به اضافه نمودن 4-5 ملاقه آب مرغ داشته باشید.(بهتر است قبل از استفاده از آب مرغ آن را صاف کنیم)

- سرکه، گشنیز، ادویه خملی-سانلی، فلفل هندی، زعفران و دارچین را با هم به مخلوط می کنیم.
- سس را در یک ماهیتابه بزرگ ریخته و  آن را به بجوش آورید، سپس حرارت را در حد متوسط نگه دارید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه آهسته بجوشد تا طعم گردو و سیر و پیاز در سس مخلوط شود.
- حال مرغ های پخته  را به سس اضافه کرده و به همراه نصف آب مرغ بمدت 15 تا 20 دقيقه آهسته مخلوط کنید و بجوشانید. در انتها، فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید و با نمک و فلفل و ادویه بنا به ذائقه   به آن مزه دلخواه بدهید.
- اگر سس ساتسیوی بیش از حد غلیط شد، با افزدن کمی آب مرغ غلظت را کم کنید.
ساتسیوی را می توانید با سالاد و نان یا با برنج و هویج سرخ شده  میل کنید.

یادداشت: خملی-سونلی (نوعی ادویه مخلوط گرجی شامل شنبلیله، برگ بو، پودر چیلی، شوید، مرزه، گشنیز، ریحان، مرزنجوش، نعنا و جعفری)

ساتسیوی:  اسمی است که به‌طور کلی برای انواع مرغ‌، ماهی و پیش‌غذاهای گیاهی که با سس ساتسیوی درست می‌شوند، به‌کار می‌رود.