طرز تهیه رول کلم چینی
رول کلم بخارپز شده. \ عکس
دلمه کلم ، رول کلم : کلم پر شده با میگو و گوشت چرخ کرده غذایی است سبک و نرم که در دهان آب می شود و مقاومت در برابر آن دشوار است.
طرز تهیه دلمه کلم ، رول کلم چینی
مواد لازم:
• کلم - 1 عدد کلم متوسط.
• شیاتاکه خشک شده - 5 عدد؛
• میگوهای پوست کنده - 200 گرم ؛
• گوشت گوساله خرد شده - 300 گرم ؛
• سیر - 2-3 حبه ؛
• زنجبیل تازه - 4-5 سانتی متر ؛
• پیازچه - 1 دسته کوچک ؛
• سس سویا - 8 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن کنجد - 2 قاشق چایخوری ؛
• نمک و فلفل سیاه - برای مزه.
•فلفل چیلی - برای مزه.
دلمه کلم ، رول کلم چینی. \ عکس
طرز تهیه دلمه کلم ، رول کلم چینی
• شیاتاکه(نوعی قارچ) را خوب بشویید.
• با آب بپوشانید و بگذارید برای پنج تا شش ساعت بماند (آب را به طور دوره ای تغییر دهید ، حدود دو تا سه بار).
• بعد از جوشاندن قارچ ها در آب و کمی نمک (حدود 5-6 دقیقه).
• کلم را بشویید.
• برگها را جدا کنید.
• در یک قابلمه گود قرار دهید و آب جوش را روی آن بریزید.
• درپوش قابلمه را بگذارید.8-10 دقیقه بماند.
• سپس آن را بیرون آورده ، در آبکش قرار داده و خوب خنک کنید.
• سیر و زنجبیل را رنده (ریز)کنید.
• میگوها را یخ زدایی و سپس خرد کنید.
• بلندترین ساقه های پیازچه را انتخاب کنید.
• روی آنها آب جوش ریخته و بلافاصله آب یخ بریزید.
• ساقه های پیازچه کنار بگذارید ؛
• بقیه پیاز ها را خیلی ریز خرد کنید.
• در یک کاسه ، گوشت چرخ کرده را با میگو ، پیاز ، سیر ، زنجبیل ، پیازچه ، شکر ، فلفل و چیلی مخلوط کنید.
• کاملاً مخلوط کرده و ورز دهید.
برگ های کلم را با مخلوط پر کنید.
با ساقه های پیازچه ، رول ها را ببندید.
• در یک قابلمه بزرگ ، آب را بجوشانید.
• دلمه کلم ، رول کلم پر شده را بالای یک توری مخصوص سیم یا ماهیتابه با ته نازک روی آب در حال جوشیدن قرار دهید.
• حدود 20-25 دقیقه با بخار بپزید.
• نشاسته ، سس سویا و روغن کنجد را در آب حل کنید (حدود 0.5 لیتر).
• سس را به مدت 6-7 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود بپزید.
• رول های آماده پر از کلم را روی یک ظرف قرار دهید.
• قبل از سرو روی دلمه کلم ، رول کلم سس نشاسته بریزید.
