تغذیه

آیا قهوه و کافئین مانع جذب آهن می شوند؟

آیا قهوه و کافئین مانع جذب آهن می شوند

مواد غذایی و نوشیدنی های کافئین دار در اکثر رژیم های مدرن جزو اصلی رژیم شده اند. قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های ۸۰ درصد بزرگسالان آمریکایی است. کافئین یک محرک طبیعی است. با این حال، برخی ادعا می کنند که این ماده با جذب مواد مغذی خاص مانند آهن تداخل دارد. به عنوان یک نتیجه، به برخی از مردم توصیه شده است از مصرف قهوه و کافئین اجتناب کنند. در اینجا همه چیز درباره چگونگی تاثیر قهوه و کافئین بر جذب آهن توضیح داده شده است.

 

قهوه و کافئین می توانند مانع جذب آهن شوند

مطالعات متعدد نشان داده است که قهوه و دیگر نوشیدنی های کافئین دار می توانند جذب آهن را کاهش دهند. یک مطالعه نشان داد که نوشیدن یک فنجان قهوه با همبرگر باعث کاهش ۳۹٪ جذب آهن می شود. نوشیدن چای، با همان وعده غذایی، جذب آهن را به میزان ۶۴ درصد کاهش می دهد. مطالعه دیگری نشان داد نوشیدن یک فنجان قهوه فوری با غذای نانی باعث کاهش جذب آهن به میزان ۶۰-۹۰٪ شد. قهوه یا چای هر چقدر قوی تر باشند، آهن کمتری جذب می شود.

با این حال، کافئین تنها به عنوان ماده اصلی مهار جذب آهن نیست. در واقع، یک مطالعه نشان داد کافئین تنها حدود ۶٪ مانع از جذب آهن غذا می شود. با توجه به اینکه این مقدار نسبتا کم است، عوامل دیگر باید باعث کاهش جذب آهن شوند. علاوه بر این، مصرف منظم قهوه نیز ممکن است بر میزان ذخیره سازی آهن اثر بگذارد.

یک مطالعه بزرگ نشان داد در میان سالمندان، هر فنجان قهوه در هفته باعث کاهش ۱ درصد فریتین می شود، پروتئینی که سطح ذخیره سازی آهن را نشان می دهد.با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید اثرات قهوه و کافئین بر جذب آهن به زمان مصرف آن ها بستگی دارد. به عنوان مثال، نوشیدن قهوه یک ساعت قبل از غذا بر جذب آهن تاثیری ندارد.

 

تاثیر سایر مواد بر جذب آهن

کافئین تنها ماده ای نیست که مانع جذب آهن می شود. به نظر میرسد پلی فنولهای موجود در قهوه و چای مانع جذب آهن می شوند. این پلی فنول ها شامل اسید کلروژنیک هستند که عمدتا در قهوه، کاکائو و برخی از گیاهان یافت می شود. همچنین، تانن های موجود در چای سیاه و قهوه مانع جذب آهن می شوند. این ترکیبات در هنگام هضم با آهن پیوند می دهند، و جذب آن را سخت تر می کنند.

اثر آنها بر جذب آهن وابسته به دوز است، به این معنی که با افزایش مقدار پلی فنول مواد غذایی و یا نوشیدنی، جذب آهن کاهش می یابد. در یک مطالعه، نوشیدن نوشیدنی حاوی ۲۰-۵۰ میلی گرم پلی فنول، جذب آهن را از یک غذای نانی تا ۵۰-۷۰ درصد کاهش می دهد. در همین حال، نوشیدنی هایی حاوی ۱۰۰-۴۰۰ میلی گرم پلی فنول جذب آهن را تا ۶۰-۹۰ درصد کاهش می دهند. مطالعه دیگری نشان داد که مصرف ۵ میلی گرم تانن باعث جذب ۲۰٪ آهن شد و ۲۵ میلی گرم تانن آن را به میزان ۶۷٪ و ۱۰۰ میلی گرم به ۸۸٪ کاهش می دهد.

 

تاثیر نوع غذا بر جذب آهن

جذب آهن پیچیده است و تحت تأثیر بسیاری از عوامل رژیمی است. شواهد نشان می دهد نوع غذایی که می خورید تاثیر بیشتری بر جذب آهن نسبت به نوشیدن قهوه یا نوشیدنی های کافئین دار دارد. انواع خاصی از غذاها جذب آهن را افزایش می دهند، در حالی که دیگران آن را مهار می کنند. نوع آهن مصرفی نیز مهم است. آهن در غذا به دو شکل موجود است- آهن هم و غیرهم است.

آهن غیرهم، که به طور عمده در غذاهای گیاهی یافت می شود، نسبتا ناپایدار است و تحت تأثیر عوامل بسیاری از رژیم غذایی قرار دارد. فقط ۲ تا ۲۰ درصد آهن غیرهمی جذب می شود. در مقابل، آهن هم، که فقط در بافت های حیوانی (گوشت، مرغ و غذاهای دریایی) یافت می شود، میزان جذب بسیار بالایی دارد که ۱۵ تا ۳۵ درصد است. این به این دلیل است که این آهن سالم جذب شده و تحت تاثیر عوامل دیگر رژیمی قرار نمی گیرد.

 

بنابراین، نوشیدنی های قهوه و کافئین دار بیشتر احتمال دارد مانع جذب آهن غیر هم از مواد غذایی گیاهی شوند، اما اثر آن بر آهن هم از غذاهای حیوانی بسیار کم است. علاوه بر این ویتامین C و مس در وعده های غذایی می تواند جذب آهن غیر هم را افزایش دهد و اثرات منفی نوشیدنی قهوه و کافئین دار را بر جذب آهن کاهش می دهند. در نتیجه، انتخاب مواد غذایی و نوع آهن مصرفی تاثیر قهوه و نوشیدنی های کافئین دار بر جذب آهن را تعیین می کند.

 

آیا باید مصرف قهوه و کافئین را کاهش دهید

مطالعات متعدد نشان می دهد قهوه و کافئین با کمبود آهن در افراد سالم در ارتباط نیست. بسیاری از مردم از مواد غذایی که می خورند به اندازه کافی آهن دریافت می کنند. به طور منظم دریافت مقدار کافی ویتامین C و آهن هم از گوشت، مرغ و غذاهای دریایی می تواند به جلوگیری از مهار آهن از نوشیدن قهوه و چای کمک کند. با این حال، این مسئله در مورد زمانی که پلی فنول ها در سطوح بسیار بالا مصرف می شود صادق نیست.

برای افرادی که در معرض خطر کمبود آهن هستند، مصرف بالای قهوه و چای ممکن است بهترین ایده نباشد.گروه هایی که در معرض خطر قرار دارند عبارتند از زنان در سنین باروری، نوزادان و کودکان، افراد دارای رژیم غذایی ضعیف یا محدود مانند گیاهخواران و افرادی که دارای بیماری های خاص مانند بیماری التهابی روده هستند. با این وجود نیازی نیست به طور کامل قهوه و کافئین را قطع کنند. در عوض، افرادی که در معرض خطر قرار دارند توصیه می شود از نکات مفید زیر پیروی کنند:

  • حداقل یک ساعت بعد از غذا صبر کنید سپس قهوه یا چای بخورید.
  • افزایش مصرف آهن هم از طریق گوشت، مرغ یا غذاهای دریایی
  • افزایش ویتامین C در حین مصرف غذا
  • خوردن غذاهای غنی از آهن
  • غذاهای غنی از کلسیم و با فیبر بالا مانند غلات کامل جدا از غذاهای غنی از آهن مصرف کنید.

این کار باعث محدود کردن اثراتی که قهوه و نوشیدنی های کافئین دار بر جذب آهن دارند، می شوند.

 

نتایج نهایی در باره نوشیدن قهوه

نشان داده شده که نوشیدنی های کافئین دار مانند قهوه و چای مانع جذب آهن می شوند. با این حال، این جلوگیری از جذبه به احتمال زیاد به دلیل پلی فنول موجود در آن ها است و به خاطر کافئین نیست. غذاها و نوشیدنی های کافئین دار با کمبود آهن در افراد سالم ارتباط ندارند زیرا جذب آهن توسط بسیاری از عوامل دیگر رژیم غذایی تحت تاثیر قرار می گیرد. با این حال، افرادی که در معرض خطر کمبود هستند، باید از خوردن قهوه و چای در زمان غذا اجتناب کنند و یک ساعت بعد از غذا صبر کنند سپس قهوه یا چای بنوشند.

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.


قهوه به قدری محرک است که حتی بوی آن هم می تواند انسان را بیدار کند.

این قهوه دوست‌داشتنی، مخدر یا موثر؟

قهوه به قدری محرک است که حتی بوی آن هم می تواند انسان را بیدار کند.

به نظر من داشتن ابتکارهای جدید در کسب و کار لازمه پیشرفت است

طراحی های شگفت انگیز روی قهوه

به نظر من داشتن ابتکارهای جدید در کسب و کار لازمه پیشرفت است

با توجه به استفاده از قهوه، علائم اختلال عضلات در پسر به طور چشمگیری کاهش یافت.

علائم یک مورد بسیار نادر از اختلال ژنتیکی از طریق استفاده از قهوه کاهش یافت

با توجه به استفاده از قهوه، علائم اختلال عضلات در پسر به طور چشمگیری کاهش یافت.

قهوه یک بوته همیشه سبز استوایی با گل های سفید است که مانند یاسمن بوی می دهد.

قهوه

قهوه یک بوته همیشه سبز استوایی با گل های سفید است که مانند یاسمن بوی می دهد.

یک لیوان آب در قهوه جوش بریزید. برای ۴ نفر ۴ فنجان آب لازم است.

دم کردن قهوه ترک

یک لیوان آب در قهوه جوش بریزید. برای ۴ نفر ۴ فنجان آب لازم است.

محققین یک روش ساده برای فرآوری تفاله قهوه دست یافته‌اند

قابلیت قهوه در تولید متان و ذخیره سازی هیدروژن

محققین یک روش ساده برای فرآوری تفاله قهوه دست یافته‌اند

مصرف قهوه بر بیماری مزمن کبد، سرطان کبد و سیروز کبدی تاثیر دارد.

نوشیدن قهوه ریسک بیماری های کبدی را کاهش می دهد

مصرف قهوه بر بیماری مزمن کبد، سرطان کبد و سیروز کبدی تاثیر دارد.

مصرف قهوه به مقدار کم  سه تا چهار فنجان در روز  برای سلامتی مفیداست.

آیا مصرف قهوه برای سلامتی مفید است؟

مصرف قهوه به مقدار کم  سه تا چهار فنجان در روز  برای سلامتی مفیداست.

نقش لاته آرت بر روی قهوه،  آیا لاته آرت قهوه را خوش طعم تر میکند یا نه؟

قهوه و لاته آرت

نقش لاته آرت بر روی قهوه،  آیا لاته آرت قهوه را خوش طعم تر میکند یا نه؟

سومین دوره نمایشگاه بین المللی قهوه در بوستان گفتگو تهران از تاریخ 7 الی 10

نمایشگاه بین المللی قهوه بوستان گفتگو تهران 96 سومین دوره

سومین دوره نمایشگاه بین المللی قهوه در بوستان گفتگو تهران از تاریخ 7 الی 10

کافئین گوارانا حدوداً 1.5 تا 2 برابر کافئین قهوه است.

گوارانا چیست

کافئین گوارانا حدوداً 1.5 تا 2 برابر کافئین قهوه است.

چربی های مفید و نیز اُمگا نه موجود در این دانه های فندق، می تواند به طور قابل ملاحظه ای انرژی فرد را افزایش داده و

مواد خوراکی طبیعی انرژی زا هشت مورد

چربی های مفید و نیز اُمگا نه موجود در این دانه های فندق، می تواند به طور قابل ملاحظه ای انرژی فرد را...

 برای داشتن بدنی سالم  و قرار نگرفتن در معرض بیماری‌های احتمالی، با بکار بستن روش هایی که محققان درنظر گرفته‌اند

چگونه بهتر بخوابیم 19 روش

برای داشتن بدنی سالم و قرار نگرفتن در معرض بیماری‌های احتمالی، با بکار بستن روش هایی که محققان درن...

کافئین دارای اثر قوی بر بدن است .

overdose با کافئین

کافئین دارای اثر قوی بر بدن است .

با این وجود زمان نوشیدن قهوه در افراد به دلیل چرخه کورتیزول آنان متفاوت می باشد.

بهترین زمان برای خوردن یک فنجان قهوه

با این وجود زمان نوشیدن قهوه در افراد به دلیل چرخه کورتیزول آنان متفاوت می باشد.

گرانترین قهوه دنیا قهوه عاج سیاه است که در تایلند و با کمک فیل‌ها تولید ..

گرانترین قهوه در دنیا

گرانترین قهوه دنیا قهوه عاج سیاه است که در تایلند و با کمک فیل‌ها تولید ..

قهوه صبحگاهی برای برخی افراد ضامن سلامت قلب است.

قهوه صبحگاهی برای برخی افراد ضامن سلامت قلب می باشد

قهوه صبحگاهی برای برخی افراد ضامن سلامت قلب است.

کافئین ترکیبی است که در شمار مواد روان گردان قرار می گیرد

تأثیرات مصرف کافئین بر کارکرد مغز

کافئین ترکیبی است که در شمار مواد روان گردان قرار می گیرد

بایدها و نبایدهای تغذیه ی مادران باردار، در دوران بارداری تغذیه مادران باردار باید چگونه باشد؟ رعایت چه مواردی در دوران بارداری...

بایدها و نبایدهای تغذیه ی مادران باردار

بایدها و نبایدهای تغذیه ی مادران باردار، در دوران بارداری تغذیه مادران باردار باید چگونه باشد؟ رعایت...

حقیقت اینست که رعایت اعتدال در نوشیدن قهوه مزایای زیادی بهمراه دارد.

18 دلیلی که توضیح می‌دهد چرا باید قهوه بنوشید

حقیقت اینست که رعایت اعتدال در نوشیدن قهوه مزایای زیادی بهمراه دارد.

نظریه ی معناطیس حیوانی چیست و چگونه پدید آمده است؟

مغناطیس حیوانی

نظریه ی معناطیس حیوانی چیست و چگونه پدید آمده است؟

ممکن است به علت این کمبود آهن با شرایطی به نام کم خونی مواجه شود

کم بودن آهن بدن ممکن است با میزان از دست دادن شنوایی مرتبط باشد

ممکن است به علت این کمبود آهن با شرایطی به نام کم خونی مواجه شود

کمبود آهن که به آن کم‌خونی یا آنمی ناشی از فقر آهن نیز گفته می‌شود

ارتباط کمبود آهن با بیخوابی در کودکان

کمبود آهن که به آن کم‌خونی یا آنمی ناشی از فقر آهن نیز گفته می‌شود

میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند منبع خوبی برای آهن باشند

میوه‌ها و سبزیجات غنی از آهن

میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند منبع خوبی برای آهن باشند

مادران باید حتماً به نوزادانشان شیر خود یا فرمول غنی شده از آهن را بدهند.

آیا کم خونی کمبود آهن قابل پیشگیری است ؟

مادران باید حتماً به نوزادانشان شیر خود یا فرمول غنی شده از آهن را بدهند.

کمبود کلسیم موجود در جریان خون، در نهایت می تواند سبب بروز اختلالاتی از قبیل گرفتگی ماهیچه ها شده و در موارد حادتر حتی به تشنج بینجامد

مکمل غذایی برای سلامتی

کمبود کلسیم موجود در جریان خون، در نهایت می تواند سبب بروز اختلالاتی از قبیل گرفتگی ماهیچه ها شده و ...

دانلود موزیک انگلیسی فیلم خفگی با کیفیت عالی

آهنگ انگلیسی فیلم خفگی

دانلود موزیک انگلیسی فیلم خفگی با کیفیت عالی

کمپانی مارول یکی از بزرگترین تولید کنندگان فیلم های ابر قهرمانی است. فیلم های مارول سراسر جلوه های ویژه است و تقریبا صحنه ای وجود ندارد که از جلوه های ویژه استفاده نشده باشد.

فیلم های مارول بدون جلوه های ویژه!

کمپانی مارول یکی از بزرگترین تولید کنندگان فیلم های ابر قهرمانی است. فیلم های مارول سراسر جلوه های و...

مواد معدنی از 0.2 تا 0.3% مجموع همه مواد خوراکی ورودی در غذای روزمره را نشان می دهند.

نقش مواد معدنی موجود در غذا ها

مواد معدنی از 0.2 تا 0.3% مجموع همه مواد خوراکی ورودی در غذای روزمره را نشان می دهند.

 این نرم افزار آرشیو قدرتمندی دارد اما تمام موزیک های فارسی را پشتیبانی نمی کند

چطور متن آهنگ ها را بدون نصب اپلیکیشن به موزیک پلیر گوشی اضافه کنیم؟

این نرم افزار آرشیو قدرتمندی دارد اما تمام موزیک های فارسی را پشتیبانی نمی کند