امگا 9 چیست
اسید امگا 9 - یک گروه از تری گلیسیرید mono-saturated ، که در ساختار هر سلول بدن انسان وجود دارد . این چربی ها در ساخت نورون های میلین دخیل هستند، تبادل ترکیبات ضروری را تنظیم می کنند، سنتز هورمون ها، انتقال دهنده های عصبی و مواد ویتامین مانند را فعال می کنند.
منابع اصلی امگا 9 چربی های غیر اشباع روغن زیتون، بادام و روغن بادام زمینی، روغن ماهی، آجیل، دانه ها هستند.بگذارید جزئیات تری گلیسیرید های امگا 9 را بررسی کنیم.
اطلاعات عمومی در باره امگا 9
در انسان، چربی های امگا 9 انرژی زایی ، ضد التهابی، تنظیم فشار خون بالا و توابع ساختاری را انجام می دهند. این مواد متعلق به گروه ترکیبات قابل تعویض است، از آنجا که آنها می توانند از چربی های اشباع نشده سنتز شوند .
اولئیک اسید (cis-9-octadecenoic). محتویات آن نزدیک به ذخیره چربی یک فرد است. به همین دلیل، بدن برای بازسازی ترکیب اسید چرب لیپید از منابع غذا استفاده نمی کند. اسید اولئیک در ساخت غشای سلولی دخالت دارد. جایگزینی تری گلیسیرید با سایر ترکیبات غیرمستقیم موجب وخامت شدید در نفوذ پذیری غشاهای بیولوژیکی می شود.
علاوه بر این، لیپید های cis-9-octadecene باعث کاهش اکسیداسیون بیش از حد از چربی های ذخیره شده در ذخایر انسانی و به عنوان منبع انرژی برای بدن می شود.
اسید اولئیک از روغنهای گیاهی (زیتون، بادام زمینی، آفتابگردان) و چربی های حیوانی (گوشت گاو، گوشت خوک) به دست می آید. بر خلاف اسیدهای امگا -3 ، 6 ، امگا 9 به میزان کمتر اکسیداسیون می شود، که به عنوان پایه ای برای استفاده از چربی برای تهیه مواد غذایی کنسرو شده و محصولات فراوان استفاده می شود.
اسید اوریکیک (یک اسید چرب است که باعث آسیب به قلب می شود) در درجه اول برای اهداف صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد، از آنجا که سیستم آنزیمی پستانداران برای استفاده آن سازگار نیست. بنابراین روغن کلزا در صنعت چرم، پارچه، صابون، رنگ و لاک مورد استفاده قرار می گیرد. برای مصرف خوراکی، روغن های قابل قبول باید حاوی بیش از 5٪ اسید اوریکیک از کل مقدار چربی در هر محصول نباشند.
مصرف بیش از هنجار روزانه می تواند به سلامت آسیب برساند: آهسته شدن بلوغ باروری، منجر به اختلال عضلاتی اسکلتی، اختلال در عملکرد کامل قلب و کبد.
اسید Gondoinovuyu (eicosenic) تری گلیسرید ها در عمل زیبایی شناسی به منظور بهبود بازسازی و حفاظت درم از اشعه ماوراء بنفش، هیدراتاسیون عمیق پوست، تقویت فولیکول های مو و حفظ غشاء سلولی استفاده می شود.
منابع طبیعی - روغن های آلی: جوجووبا، خردل، کلزا.
اسید مدییک این چربی ها محصولات نهایی متابولیک بدن انسان است.
این ترکیب ترانس ایزومر اسید اولئیک است. به ندرت در جهان گياهان يافت می شوند. با این حال، در مقادیر کم آنها در شیر گاو و بز وجود دارد (0.1٪ از کل حجم تری گلیسیرید).
اسید نئونیک (Selacholic) شامل ترکیب اسپینگولایپید مغز، در ساختن غلافهای میلین عصبی نقش دارد، و فیبرهای عصبی را بازی می کند. نمایندگان اصلی اسید نئورونی عبارتند از Chinook (ماهی قزل آلا اقیانوس آرام)، میوه های خردل زرد، دانه های کتان، فلفل قرمز، دانه های کنجد، آجیل macadamia. ترکیبات در پزشکی برای از بین بردن اختلالات مرتبط با demyelinization غشاهای نورون (مولتیپل اسکلروز، آدنولئوكیدیستروفی) و درمان عوارض پس از سكته (سرگیجه اندام، همی پلاژی) استفاده می شود.
از جمله چربی های غیر اشباع، اسید اولئیک برای بدن انسان مفید است.
خواص امگا 9
بدون چربی های امگا 9، عملکرد کامل سیستم ایمنی، قلب و عروق، اندوکرین، عصبی و دستگاه گوارش غیر ممکن است.
چرا استفاده ازامگا 9 مفید است؟
1. تثبیت سطح قند خون، کاهش خطر ابتلا به دیابت.
2. امگا 9 باعث رشد کلسترول خوب در رگ های خونی می شوند، جلوگیری از ترومبوز، آترواسکلروز، حمله قلبی، سکته مغزی.
3. افزایش وضعیت ایمنی بدن.
4. پشتیبانی از عملکرد مانع درم.
5. کاهش سلول های بدخیم (همراه با امگا 3).
6. تنظیم متابولیسم لیپید، کربوهیدرات و پروتئین.
7. سنتز ویتامین ها، انتقال دهنده های عصبی و ترکیبات هورمون مانند را فعال کنید.
8. افزایش نفوذپذیری غشاهای سلولی برای نفوذ به مواد ضروری.
9. از غشای مخاطی اندام ها از تخریب محافظت کنید.
10. رطوبت را در اپیدرم نگه دارید.
11. در ساخت غلافهای میلین نورونها شرکت کنید.
12. کاهش تحریک پذیری عصبی، جلوگیری از توسعه افسردگی.
13. انعطاف پذیری عروق خونی را افزایش دهید.
14. امگا 9 بدن را با انرژی (به علت تجزیه ساختارهای چربی) تامین می کنند.
15. نگه داشتن تن ماهیچه، تنظیم کار عضلات.
با توجه به طیف گسترده ای از خواص مفید، تری گلیسیرید امگا 9، برای درمان و پیشگیری از بی اشتهایی استفاده می شود، دیابت، پوکی استخوان، تصلب شرایین، یبوست، بیماری های چشمی، آکنه، اعتیاد به الکل، اگزما، ورم مفاصل، آرتروز، تومورهای بدخیم، افسردگی، سندرم پیش از قاعدگی، سل، سکته مغزی، حملات قلبی، چاقی، بهبود زخم های مختلف .
نیاز روزانه به امگا 9
از کل کالری رژیم غذایی روزانه - بدن، نیاز بدن به امگا 9 بین20٪ تا 13٪ متفاوت است. با این حال، بسته به سن، وضعیت بهداشت و محل اقامت، این شاخص ممکن است متفاوت باشد.
میزان روزانه امگا 9 در موارد زیر افزایش می یابد:
اگر پروسه های التهابی در بدن وجود داشته باشد (بدون در نظر گرفتن مکان)
در درمان های مزمن قلبی و بیماری عروق (به علت رشد رسوب کلسترول).
تمرین فیزیکی (ورزشی فشرده، کار سخت).
نیاز به چربی های امگا 9 کاهش می یابد زمانی که:
در صورت استفاده از مقادیر بزرگتر از چربی ضروری امگا 3 و امگا 6
فشار خون پایین
بارداری
تغذیه با شیر مادر
اختلالات پانکراس
علت کمبود امگا 9
با توجه به اینکه امگا 9 در بدن به طور جزئی سنتز می شود، کمبود این ترکیبات نادر است. شايعترين علل کمبود اسيد چرب عبارتند از طولانی شدن روزه داری و رعايت برنامه های کاهش وزن بدون چربی.
عوارض کمبود امگا 9
تضعیف سیستم ایمنی بدن، و در نتیجه، مستعد ابتلا به عفونتهای باکتریایی و ویروسی
وقوع آرتروز و آسیب های مفصلی
تخريب دستگاه گوارش (يبوست طولانی مدت، نفخ، استفراغ)
خلق و خوی افسرده، بی ثباتی عاطفی
تشدید بیماری های مزمن سیستم عضلانی اسکلتی
ضعف و خستگی
از بین رفتن ظاهر مو (از دست دادن شدید مو، از دست دادن درخشش مو، شکنندگی مو)
فشار خون بالا
خشکی بیش از حد پوست و غشای مخاطی
تشنگی ثابت
وقوع ترک در غشای مخاطی اندام
تغییر در میکرو فلور داخلی واژن، و در نتیجه، توسعه اختلالات تولید مثل.
بروز بیش از حد شوره سر
ریزش مو
مشکلات پوستی مانند بثورات.
تغییرات خلقی شدید (کمبود این اسید های چرب همچنین بر سیستم عصبی مرکزی تاثیر می گذارد)
مشکلات ناتوانی جنسی و یا ناباروری در مردان
وجود کبودی در ناحیه پشت بازو
مشکلات رشد (کودکان)
پوست خشک
چشم های خشک
بی نظمی ضربان قلب
سختی و درد در مفاصل
سقط خود به خودی
علائم مصرف بیش از حد امگا 9
افزایش وزن (به عنوان یک نتیجه از اختلالات متابولیسم لیپید)
تشدید آسیب های پانکراس (اختلال سنتز آنزیم، سندرم متابولیک)
لخته شدن خون، منجر به حمله قلبی، سکته مغزی، ترومبوز
بیماری کبد (سیروز، هپاتوز).
علاوه بر این، اضافه وزن چربی های قابل محاسبه، به ویژه اسید اوریکیک، بر عملکرد تولید مثل زنان تأثیر منفی می گذارد.
برای از بین بردن اثرات کمبود یا چربی بیش از حد، رژیم غذایی را تنظیم کنید. در صورت نیاز، منوی روزانه با عوامل دارویی حاوی اسید اولئیک غنی شده است.
انتخاب و نگهداری محصولات حاوی چربی های سالم
با وجود این واقعیت که اسید امگا غیر اشباع شیمیایی مقاوم به اکسیداسیون هستند، مهم است که قوانین خاصی را رعایت کنید تا خواص مفید آنها حفظ شود.
نکات مهم در نگهداری محصولات حاوی چربی های سالم
هنگام انتخاب روغنهای گیاهی، ترجیح را برای محصولات بسته بندی شده در ظروف شیشه ای تیره تر قرار دهید.
محصولات امگا 9 را در یک مکان سرد نگهداری کنید، از اشعه های مستقیم خورشید محافظت کنید.
حداکثر مقدار چربی های سودمند در روغن های فوق العاده روغن نارگیل وجود دارد.
برای حفظ اسیدهای چرب و مواد معدنی آن را به مدت طولانی در معرض دمای بالا قرار ندهید. طبخ روی حرارت کم صورت بگیرد.
عمر مفید روغن های گیاهی 6 ماه از تاریخ باز شدن است.
به یاد داشته باشید، روغن زیتون با کیفیت بالا در دمای کمتر از 7 درجه کریستال می شود.
منابع غذایی امگا 9
منابع غذایی محتوی تری گلیسیرید روغن امگا 9
زیتون
روغن زیتون فوق بکر
آجیل
بادام
آووکادو
بادام زمینی (به آرامی برشته شده و بدون نمک)
شاه بلوط
روغن کانولا
فندق
آجیل بادام زمینی
روغن کنجد
جدول "منابع غذایی چربی های غیر اشباع"
| نام محصول | مقدار لیپیدها در هر 100 گرم محصول، گرم |
|---|---|
| روغن زیتون | 82 |
| دانه های خردل (زرد) | 80 |
| روغن ماهی | 73 |
| فلفل (بدون پردازش) | 64 |
| کره بادام زمینی | 60 |
| روغن خردل | 54 |
| روغن کلزا | 52 |
| صدف | 43 |
| ماهی دریای شمال (ماهی قزل آلا) | 35 تا 50 |
| کره (خانگی) | 40 |
| دانه کنجد | 35 |
| روغن پنبه دانه | 34 |
| روغن آفتابگردان | 30 |
| آجیل Macadamia | 18 |
| گردو | 16 |
| ماهی قزل آلا | 15 |
| روغن کنجد | 14 |
| روغن کنفی | 12 |
| آووکادو | 10 |
| گوشت مرغ | 4.5 |
| سویا | 4 |
| ماهی قزل آلا | 3.5 |
| گوشت بوقلمون | 2.5 |
علاوه بر این، اسید امگا 9 تقریبا در همه دانه ها وجود دارد.
استفاده از امگا 9 در لوازم آرایشی
لیپید های امگا 9، به ویژه اسید اولئیک، مهم ترین ترکیبات ساختاری پوست هستند. تحت تاثیر این چربی ها درماتین، الاستیسیته، تعداد چروک ها را کاهش می دهد.
تولید کنندگان شامل اسید اولئیک در ترکیب محصولات رژ لب، محصولات برای مراقبت از پوست، محصولات ضد پیری، کرم های ناخن، صابون های نرم استفاده می شود.
خواص تری گلیسیرید امگا 9 برای پوست
1. تسریع بازسازی پوست
2. تولید کلاژن را تقویت می کند.
3. افزایش turgor پوست
4. مایکرولایف اپیدرم را هموار می کند
5. از بین بردن خارش، تحریک، قرمزی
6. سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک در لایه درم پوست
7. حفظ رطوبت در پوست
8. تقویت دیواره عروق خونی
9. عادی سازی متابولیسم چربی در پوست (از بین بردن سلولیت).
10. علاوه بر این، اسیدهای چرب باعث افزایش نفوذ مواد مفید موجود در روغن به لایه های عمیق درم می شوند.
آرایشی با امگا 9:
امگا 9 درروغن های طبیعی (زیتون، کرچک، نعناع) و ویتامین E برای تسکین پوست خشک، پوست و لایه ای از لب ها استفاده می شود.
ماسک برای مو با امگا 9 . ترکیب کنسانتره بهبودی شامل روغن های گیاهی (آفتابگردان، دانه گوجه فرنگی، چیا، کلزا، اوکالیپتوس، اسطوخدوس)، کوینولا، گلیسین. با استفاده منظم، ماسک موهای آسیب دیده را بازیابی می کند، فولیکول های مو را تقویت می کند و تعادل آب و چربی پوست را نرمال می کند.
ماسک صورت با روغن زیتون . این ابزار برای بازسازی، مرطوب کردن و تن پوست صورت استفاده می شود. اجزای فعال ماسک عبارتند از روغن زیتون، روغن آفتابگردان، ویتامین E، بتا کاروتن، عصاره برگ زیتون.
کرم لیپید بازسازی. این ترکیب برای مراقبت از پوست ضعیف، خشک و آتوپیک صورت است. این دارو حاوی اسیدهای الیئین و palmitic، سرامید، کلسترول (الکل چرب)، گلیسیرین، پارافین مایع است.
لوسیون بدن با روغن زیتون و ویتامین E (پالمر). امولسیون لیپید مراقبت از پوست خشک شده، خارش دار، خشکی و پوسته پوسته شدن را از بین می برد. کنسانتره زیتون ایده آل برای پاشنه، آرنج و زانو است.
کرم بازسازی شب . مراقبت از پوست، چند منظوره در طول شب. این دارو مکانیسم های طبیعی بازسازی درم را فعال می کند، ناهمواری ساختاری پوست را کاهش می دهد، سنتز کلاژن را تحریک می کند.
کرم شب شامل الکل های چرب، لسیتین، روغن های گیاهی (زیتون، کنجد، کاکائو)، پلی ساکاریدها از بذر کتان، پیچیده اسید آمینه ( گلوتامیک اسید ، گلیسین ، سرین ، آلانین ، لیزین ، ترئونین ، پرولین ، آرژنین ، بتائین)، عصاره زیرفون، D پانتانول، ویتامین F، C ، E، اسیدهای معدنی (لاکتات روی ، سدیم ، آهن ، کلسیم ، کلرید منیزیم ، پتاسیم ، گوگرد کلوئیدی، مشتقات مسکلروفیل ، هیدروژن فسفات پتاسیم).
فوم شستشو . پاک کننده بر پایه روغنهای گیاهی: زیتون، جوجووبا، کاستور. فوم مناسب پوست خشک، آتوپیک و حساس است. این محصول مرطوب کننده، آرام بخش و ویتامین ها را از لایه سفت درم عبور می دهد.
علاوه بر این، تری گلیسرید های امگا 9 برای ایجاد کرم های ضد آفتاب با عامل SPF استفاده می شود. اگر چنین محصولی وجود نداشته باشد، روغن زیتون خالص برای خنثی کردن اشعه مضر UV مناسب است. برای انجام این کار، 15 تا 20 دقیقه قبل از آفتاب گرفتن، آن را روی بدن بمالید.
برنامه
در مقیاس صنعتی، اسید اولئیک توسط هیدرولیز روغن های گیاهی به دست می آید. برای انجام این کار، تجزیه چربی ها از کنسانتره زیتون را انجام دهید، سپس کریستالیزاسیون تکرار شده از متانول یا استون انجام دهید. امولسیون حاصل (ائین) دارای یک بافت مایع یا مایع است که در دمای بالاتر از 10 درجه سانتیگراد خنثی می شود.
کاربرد امگا 9 در صنعت
صنعت رنگ Olein به عنوان پایه ای برای تولید رنگ، روغن های خشک، مینا، عوامل شناور، امولسیفایر استفاده می شود.
مواد شیمیایی خانگی نمک و استرهای اسید اولئیک جزء کمکی مواد شوینده، امولسیون های صابون هستند.
صنایع غذایی. چربی های فنی در نقش پودرها (هنگام تولید ضخیم شدن در تاسیسات خلاء)، امولسیفایرها، حاملهای پرکننده (هنگام لعاب دادن به میوه تازه) استفاده می شود.
صنعت کاغذ. لیپید های غیر اشباع شده به مخلوط های سلولزی اضافه می شوند تا سیالیت و کشش آنها افزایش یابد.
متالورژی اسید فنی به عنوان یک مایع برش در هنگام کار با فولادهای بدون آلیاژ و فولاد ضد زنگ با برش استفاده می شود. علاوه بر این، olein برای پایان دادن به سطوح فولاد قطعات با حذف فلز تا 22 میکرون استفاده می شود.
صنعت نساجی. روغن امگا 9 شامل ترکیبات آماده سازی پانسمان است که به لباس های ضد آب، مقاوم در برابر شعله، روغن مقاوم در برابر آب، خواص هیدروفوب می پردازد.
پزشکی Olein فنی به ترکیب مواد دارویی، به عنوان یک پرکننده، امولسیفایر، حلال ویتامین و هورمون معرفی شده است.
علاوه بر این، اجزای اسید اولئیک در صنایع عطر، شیمیایی، لاستیک و پتروشیمی مورد استفاده قرار می گیرند.
نتیجه گیری
امگا 9 یک گروه از لیپید های قابل تعویض به صورت شرطی است که حفظ یکپارچگی غشاهای سلولی، شرکت در ساخت غلاف های میلین سلول های عصبی، عادی کردن متابولیسم چربی، افزایش وضعیت ایمنی بدن و تقویت سنتز مواد مشابه هورمون است. بدون این ترکیبات، عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی، غدد درون ریز، عصبی و دستگاه گوارش غیر ممکن است.
منابع اصلی تری گلیسیرید امگا 9 عبارتند از روغن گیاهی (زیتون، کنجد، بادام زمینی، ماکادامی)، روغن ماهی، آجیل و دانه های روغنی.
با متابولیسم مناسب، لیپید های غیرمستقیم توسط میکرو فلور روده سنتز می شوند. با این حال، با نقض متابولیسم چربی بدن ممکن است کمبود چربی داشته باشد. برای جلوگیری از کمبود امگا 9، منوی روزانه شامل 10 میلی لیتر روغن زیتون، 100 گرم دانه (کدو تنبل، کنجد، آفتابگردان) و گردو می باشد.
