پیاز رنده شده 2 عدد پودر نعنا خشک 1قاشق غذاخوری گوشت چرخکرده 500گرم رب انار به مقدار دلخواه نمک فلفل و دارچین به میزان لازم آب 1 لیوان
طرز تهیه:
در ظرفی مناسب گوشت چرخکرده با 1 عدد پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده،ادویه جات و نمک را خوب مخلوط و ورز دهید سپس با دست قلقلی هایی اندازه گردو درست کنید،در ظرفی مناسب گذاشته و داخل یخچال قرار دهید تا گوشت ها خودشان را بگیرند. مقداری روغن یا کره در تابه بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید .پیاز باقی مانده را رنده کنید داخل تابه ریخته آن را کمی تفت دهید بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد قلقلی ها را درون تابه ریخته و سرخ کنید(زیاد سرخ نکنید که گوشت سفت می شود).در این زمان پودر نعنا را به قلقلی ها اضافه کرده و کمی تفت دهید.رب انار را داخل 1 لیوان آب حل کنید سپس آن را نیز به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود.در تابه را گذاشته و اجازه دهید خورشت جا بیافتد.بعد از نیم ساعت می توانید غذا را در ظرف مورد نظر سرو کنید.نوش جان
ابتدا پیازهای خلال شده را در قابلمه ای سرخ کرده.در این هنگام زردچوبه را اضافه و قطعات گوشت خورشتی را نیز به همراه چغاله ها که چوب انتهای آنها گرفته شده است، به پیاز داغ اضافه کرده و با هم تفت دهید.
بعد از مرحله تفت دادن، 4 لیوان آب در قابلمه ریخته نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم اضافه کنید.حالا شعله اجاق گاز را کم کرده و بگذارید تا مواد خورشت آرام آرام بپزند. پخت چغاله نیز مانند پخت گوشت به زمان زیادی نیاز دارد .(سیارک)
در فاصله پخت گوشت و چغاله، نعناع و جعفری را خرد کرده و در مقداری روغن تفت داده شود(بهتر است سبزی ها را زیاد سرخ نکنید زیرا باعث تلخی و سیاهی خورشت شما می شود). بعد از آنکه گوشت خورشت نیم پز شد، مخلوط نعنا و جعفری سرخ شده را به آن اضافه کرده و بگذارید خورشت جا بیفتد. سپس حدود 15-30 دقیق پیش از سرو غذا چاشنی ترشی را اضافه کنید. این چاشنی با توجه به ذائقه شما می تواند متفاوت باشد. پس از آنکه ترشی مورد نظر خورشت را مزه دار کرد، آن را به همراه پلو سرو کنید.نوش جان
ابتدا گوشت های تکه شده را با پیاز سرخ کرده و ادویه ها را اضافه می کنیم سپس با 4-3 لیوان آب می گذاریم بپزد،سبزی خرد شده را با کمی روغن سرخ کرده و به گوشت اضافه کرده،می گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا جا بیافتد.(سیارک)
در مرحله آخر(20-15 دقیقه آخر پخت) گوجه سبز و نمک را به خورشت اضافه می کنیم برای ترشی خورشت می توان از آبلیمو یا آبغوره استفاده کرد.(به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ هم می توان استفاده کرد)نوش جان
گوشت چرخ کرده ... 250 گرم فلفل دلمه ای ...1 عدد پنیر پیتزا ....1 پیمانه قارچ ... 10 عدد پیاز ... 1 عدد رب گوجه فرنگی ... 4 قاشق غذاخوری روغن ... به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه، آویشن، پودر سیر ...به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه مواد گوشتی داخل قارچ ها ابتدا پیاز ریز شده را در مقداری روغن تفت می‌دهیم .سپس گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا گوشت سرخ شود،سپس نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پودر سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و کمی تفت می‌دهیم. برای تهیه قارچ شکم پر به تعدادی قارچ بزرگ و تازه نیاز هست(تقریبا به تعداد نفرات 1 یا 2 عدد) با یک قاشق چای خوری داخلش را به آرامی خالی کنید و سپس با موادی که آماده کردیم داخلش را پر کنید، بنا به سلیقه از محتویات دیگه ای هم می تونید استفاد کنید. روی قارچ ها را هم با پنیر پیتزا پوشانده و برای چند دقیقه در فر قرار بدهید، برای طلایی شدن روی پنیرها چند ثانیه گریل رو روشن کنید. قارچ که آب انداخت و پنیرها آب شدن قارچ شکم پر شما آماده است.نوش جان
زیتون بی هسته 500 گرم . رب انار 2 پیمانه . گردو چرخ شده 300 گرم . آبلیمو 2 قاشق نعنا خشک 1 قاشق . آویشن خشک 1 قاشق . دانه انار و روغن زیتون از هر کدام 2 قاشق . چند حبه سیر بدلخواه زیتون پرورده با رب انار ، گردو ، روغن زیتون ، سبزی های محلی و افزودنی هایی مثل دانه انار خشک شده آماده می گردد.(سیارک) طرز تهیه زیتون پرورده: در صورتی که زیتون شور یا ترش است بین نیم تا یک ساعت درون آب خیس نمایید ، اگر بیشتر از این مدت در آب بماند طعم واقعی اش از بین می رود ، زیتون را آبکشی نمایید و داخل یک ظرف بزرگ ریخته ، رب انار ، آبلیمو را کاملا با زیتون های درون ظرف مخلوط نمایید.بعد از مخلوط شدن بقیه مواد را اضافه و هم بزنید تا عطر سبزی ها ، گردو و روغن زیتون کاملا به زیتون ها مزه بدهند.چند حبه سیر را رنده کنید و به مواد اضافه نمایید. میزان سیر به سلیقه و محیط زندگی شما بستگی دارد. طبیعتا در شهر و در روزهای کاری نمی توانید این حجم سیر را استفاده نمایید.در پایان مقداری نمک اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. زیتون پرورده آماده شده را یک تا دو روز در یخچال نگهداری نمایید تا مواد به هم مزه بدهند.مقدار رب انار و گردوی چرخ شده به ذائقه شما بستگی دارد. هر چه رب انار بیشتر باشد زیتون پرورده شما تیره تر می شود.برای رسیدن به طعم واقعی زیتون پرورده ، دانه انار خشک و رب انار را از شمال خریداری کنید ، بجای سبزی شمال هم نعنا خشک و آویشن را جایگزین نمایید.
این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید. (سیارک)
اکبرجوجه یکی از غذاهایی است که افرادی که به شمال سفر کرده اند، قطعا آن را امتحان می کنند. این غذا را در خانه نیز می توان به راحتی تهیه کرد. اکبر جوجه با پلو سرو می شود و بسیار لذیذ است.
افرادی که به شمال ایران سفر کرده باشند، حتما نام رستوران اکبر جوجه را در بین مسیرها دیده اند. اکبر جوجه لقب ابداع کننده این غذا است که شعبه های زیادی در شمال کشور دارد. اکبرجوجه اصل بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد. اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند، ولی در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند
مواد لازم برای اکبر جوجه :
جوجه مرغ
۱ کیلوگرم
رب انار
۲ پیمانه
روغن مایع
۳ پیمانه
لیمو ترش
۱ کیلوگرم
برنج
۴ پیمانه
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه اکبر جوجه :
برای تهیه اکبر جوجه، ابتدا جوجه ها را تکه تکه کرده و در مقداری آبلیمو ترش و نمک بخوابانید. توصیه می شود مدت خواباندن کمتر از ۲ ساعت نباشد. هرچه جوجه ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شود، جوجه ها خوشمزه تر و لذیذتر خواهند شد.(سیارک)
مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. تکه های جوجه را درون روغن بچینید و حرارت را ملایم کنید. ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند، اجازه دهید آب جوجه ها تبخیر شود. سپس دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. جوجه ها را درون ظرف مناسب قرار داده و با رب انار آن ها را تزیین کنید.
برای خوشمزه تر شدن رب انار: کمی روغن داخل طرف گود ریخته و بعد از گرم شدن روغن ، رب انار را داخل آن بریزید و رب را تفت دهید اگر رب انار سفت است کمی آب به آن اضافه کنید و روی شعله هم بزنید تا چند تا قل بزند سس انار بدست آمده خیلی خوشمزه تر از رب انار است.
برنج را به صورت آبکشی یا کته می توانید آماده کنید. برخی افراد برنج را به صورت زعفرانی طبخ می کنند. اکبر جوجه با پلو سرو می شود.
روش بیان شده، طرز تهیه اکبر جوجه اصل می باشد، با این حال برخی برای تهیه آن از زعفران و پیاز نیز استفاده می کنند. همچنین اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند، با این وجود در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند.
نکته : این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود. ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می شود.
در اکبر جوجه اصل از پیاز و زعفران برای تهیه جوجه ها استفاده نمی شود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان اضافه کنید. اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن سرخ شود اما اگر در رستورانی برای تهیه اکبر جوجه، جوجه ها را به سیخ کشیده و کباب کردند تعجب نکنید!
رسم است که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو کته درست کنید. وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
نوشیدنی: دوغ نوشیدنی سالمی برای این غذاست. هرچند که مالت هم خوب است.(سیارک)
