طرز تهیه قلیه ماهی

این خورشت خوشمزه ، غذای محلی جنوب ایران ، مخصوصا برای نواحی خوزستان می باشد . به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذایی بسیار خوش طعم و خوش رنگ می باشد . ترشی این غذا تمرهندی است که می توان بجای آن از رب انار ترش استفاده کرد. طعم این خورش معمولا ترش و تند است . (سیارک)  

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی : طرز تهیه قلیه میگو

ماهی بدون تیغ یا فیله ی ماهی 600 گرم

گشنیز 250 گرم

شنبلیله 50 گرم

پیاز 2 عدد ، سیر 5 حبه

رب انار ترش 3 قاشق غذاخوری یا تمر هندی

 زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم

سبزی ها را تمیزکرده و می شوییم ، پس از اینکه آب سبزی ها کاملا گرفته شد ، داخل خرد کن ریخته  یا با چاقو ساطوری می کنیم تا خوب خرد و ریز شوند ؛ ماهی را به تکه هایی یک اندازه ریز می کنیم ، کمی نمک و فلفل روی ماهی می زنیم و چند دقیقه کنار می گذاریم تا ماهی ها طعم دار شوند.  (سیارک)  
مقداری روغن داخل ماهیتابه ریخته  ، پیاز را تفت می دهیم ، نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و تا زمانی که پیازها نرم شوند تفت دادن را ادامه می دهیم. سبزی ها  و سیرهای رنده شده را به پیازها اضافه کرده و تفت می دهیم تا زمانی که رنگ سبزی تغییر کند. تفت دادن سبزی را تا زمانی که آب سبزی کاملا کشیده شود ادامه می دهیم سپس نصف لیوان آب اضافه کرده و با حرارت ملایم سبزی ها را می پزیم  بعد از پخت سبزی رب انار با تمر هندی را اضافه می کنیم در صورتی که آب خورشت کم بود آب اضافه می کنیم ، درب ظرف را نیمه باز گذاشته با حرارت ملایم اجازه می دهیم خورش کاملا بجوشد و تغییر رنگ بدهد .سپس تکه های ماهی (من معمولا ماهی را کمی تفت می دهم ) را داخل خورشت اضافه نمایید . 30 دقیقه زمان لازم است تا ماهی ها بپزند و خورش جا بیفتد ؛ پس از پخت قلیه ماهی را در ظرف کشیده و  همراه برنج سرو نمایید. 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  (سیارک)