سوپ گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه ، سرشار از مواد مغذی است و به سرعت آماده می شود.
مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی (درشت): ۶ عدد
پیاز (خرد شده): یک عدد
روغن زیتون: ۳ ق س آب سبزیجات: سه و یک دوم پیمانه سیر (ریز خرد شده): ۳ حبه برگ ریحان (تازه): یک پیمانه نمک: یک ق چ فلفل سیاه (پودر شده): یک دوم ق چ سرکه سیب: یک ق س فلفل قرمز (خرد شده): به مقدار لازم (در صورت تمایل)
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی ها را در ظرف فر بچینید. - ۲ قاشق سوپ خوری روغن زیتون روی آنها بریزید و نمک بپاشید. - آنها را به مدت ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کباب شوند. - یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون باقی مانده را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کرده و پیاز خرد شده را حدود ۳ الی ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. - سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید. - گوجه فرنگی ها را از وسط دو نیم کرده و به همراه آب سبزیجات، برگ ریحان تازه، نمک، فلفل سیاه و سرکه سیب را به مواد اضافه کنید. - اجازه دهید مواد به جوش آیند و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزند و نرم شوند. - حرارت را خاموش کنید و پس از خنک شدن مواد را در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره در آورید.این سوپ خوشمزه را به همراه نان سرو کنید.(سیارک)
درست کردن غذا های جدید بیشتر وقت ها باعث حس سرزندگی و شادی می شود.
اما ما که می خواهیم غذا درست کنیم چه بهتر که غذا هایی با رنگ های زیبا و جدید درست کنیم. سوپ هم از آن دسته از غذا ها است که همواره در هر مهمانی طرفداران خود را دارد و همیشه هم پیش غذای مناسب بوده است. اما از دستور پخت های تکراری و مواد تکراری و حتی رنگ های تکراری خسته شده اید؟ از این که مهمان ها را هیجان زده کنید و همه تا مدت ها از رنگ غذا های شما تعریف کنند، لذت می برید؟ پس به شما پیشنهاد می کنم این دستور غذا که سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرینی است را از دست ندهید.
دستور پخت این سوپ خوشمزه بسیار آسان است و از مواد ساده ای نیز در تهیه ی آن استفاده می شود. اما باید روش تهیه را قدم به قدم دنبال کنید تا رنگ بنفش آن به زیبایی باشد که در تصویر مشاهده کرده اید و البته از همه مهم تر برخی از نکات آشپزی لازم است که در این جا رعایت کنید تا به نتیجه ی دلخواه خود برسید. خیالتان راحت باشد تمام این نکات تجربی بوده و قبلا امتحان خود را پس داده اند.
مواد لازم برای تهیه سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین
1 عدد گل کلم بنفش
2 عدد سیب زمینی بنفش شیرین
2 عدد سیر متوسط
1 عدد پیاز بنفش متوسط
یک چهارم فنجان روغن زیتون
6 قاشق غذا خوری کره
4 الی 5 فنجان آب تصفیه شده
1 الی 2 قاشق غذا خوری سرکه سفید
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
یک چهارم فنجان آرد ذرت
پیازچه خرد شده (برای تزئین)
مقداری سس سفید (برای تزئین)
طرز تهیه سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین
گل کلم ، سبزی مناطق سردسیری است و البته نصف کردن آن زیاد هم آسان نیست. پیشنهاد من به شما این است که گل کلم را به مدت 30 ثانیه به همراه یک لیوان آب درون مایکروفر بگذارید با این کار لایه ها نرم شده و آسانتر از یکدیگر جدا می شوند. بخار هم به سفت نشدن گل کلم ما کمک می کند.
تمام قسمت های سبز و برگ ها را جدا کنید. گل کلم را از یکدیگر باز کرده و همه را از یکدیگر جدا کنید. شروع به خرد کردن آن ها کنید. مقداری که خرد می کنید باید یک و نیم فنجان باشد. بعد از خرد کردن آن را با یک خرد کن حسابی خرد کنید به طوری که شبیه به پوره شود.
2 قاشق غذا خوری کره و 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون را جدا کنید. یک پیاز بنفش متوسط انتخاب کرده و آن را ریز ریز خرد کنید. دو عدد سیر متوسط را انتخاب کرده و بعد از پاک کردن رنده کنید. یک ماهیتابه را روی شعله قرار دهید. شعله شما باید متوسط باشد. روغن زیتون و کره را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کمی داغ شوند سپس سیر رنده شده، پیاز و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید که مواد 7 الی 10 دقیقه سرخ شوند.
بعد از این که مواد خوب سرخ شدند، آن ها را به درون یک قابلمه انتقال دهید. دقت کنید اندازه ی قابلمه باید مناسب باشد زیرا سوپ را درون آن می پزیم. سیب زمینی های شیرین بنفش را پوست گرفته و می پزیم. بعد از پختن آن را به شکل پوره در می آوریم. به قابلمه مقدار آبی که قبلا ذکر شده است را به همراه پوره سیب زمینی و مقداری از گل کلم ها اضافه می کنیم. اجازه می دهیم 15 دقیقه با شعله ی زیاد مواد بجوشند و سپس شعله را خیلی کم می کنیم و بقیه ی گل کلم را اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد به خورد هم بروند.
در همان حال که سوپ در حال پختن است، 4 قاشق غذا خوری کره و 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون را درون یک ماهیتابه داغ می کنیم. آرد ذرت و سرکه ی سفید را اضافه می کنیم. با شعله ی متوسط آنقدر آن را هم میزنیم تا آرد قهوه ای شود سپس به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم.
مواد را به سوپ اضافه کرده و هم می زنیم تا آرد با سوپ به خوبی ترکیب شود.
بعد از این که رنگ سوپ یک دست شد و آرد به خوبی ترکیب شد، شعله را خاموش کنید. سوپ را درون کاسه ریخته و با کمی پیازچه، گل کلم و سس سفید تزئین کنید. غذای شما آماده ی خوردن است.
نوش جان.
نظرات
طاهره مصطفوی۱۳۹۷/۷/۱۱من این مدل سیب زمینی تو ایران ندیدم هم شکلش و هم رنگش فرق می کنه بجاش میشه سیب زمینی معمولی بزنیم
به گفته متخصص تغذیه ، سوپ عدس سالم ترین سوپ است. عدس حاوی مقدار زیادی کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن و همچنین اسیدهای چرب امگا -3 ، امگا -6 است که بر سلامت پوست و مو و ایمنی بدن تأثیر می گذارد. علاوه بر این ، عدس حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم است. از نظر ارزش غذایی از نان ، غلات و حتی گوشت کم ندارد.
مقام دوم ، همانطور که توسط متخصص تغذیه اشاره شده است ، سوپ سبزیجات با آب گوشت را اشغال می کند. خوب است که به آن لوبیا سبز ، کدو سبز و کرفس اضافه کنید. سوپ ماهی بسیار مفید است. حتی ماهی کنسرو شده در آب آن نیز این کار را انجام می دهد.
سوپ گیاهی سبزیجات هم خوب است. این ماده حاوی مجموعه ای بهینه از مواد مغذی است ، زیرا سبزیجات میکرو عناصر مفیدی به آبگوشت می دهند ، مانند پتاسیم و منیزیم ، که برای معده و روده بسیار مهم هستند.
اما hodge podge ( نوعی سوپ گوشت گوسفندی ) یکی از مضرترین سوپ ها محسوب می شود ، زیرا حاوی بسیاری از چربی های ناسالم است. سوسیس ، کالباس ، گوشت های دودی ، ادویه های گرم به آن اضافه می شود. با توجه به مقدار زیادی چربی اشباع ، مخصوصاً برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی مضر است و متابولیسم کلسترول را مختل می کند.
در مورد سوپ قارچ نیز باید احتیاط کنید ، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد ضدعفونی کننده است که هضم را تحریک می کند. اگر دستگاه گوارش ملتهب باشد ، می تواند منجر به عفونت روده شود.
سوپ سرد با خیار ، گردو و سبزیجات تازه همان چیزی است که شما در اواسط بهار نیاز دارید. علاوه بر این ، سوپ سرد بلغاری کاملا احساس گرسنگی را برطرف می کند.(همون آبدوغ خیار خودمونه)
• خیارها را کاملاً بشویید. • خیارها را رنده یا برش دهید. • به خیار های رنده شده نمک بزنید و به مدت 20-25 دقیقه در یخچال قرار دهید • در این زمان سیر و مغز گردو را خرد کنید. • به خیار اضافه کنید. • با فلفل و نمک بیشتر مزه دار کنید. • کفیر یا ماست ترش(با کمی آب رقیق کنید) را به خیار مزه دار شده اضافه کنید. • قبل از سرو ، پیازچه ، شوید و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. • با کروتون ، یا نان تازه سرو کنید.
