خوشمزه ترین دسر های ترکیه 25 مورد
طاهره مصطفویدر۱۴۰۳/۲/۳۱فرهنگ و آداب و رسوم ترکیه بسیار غنی است - این امر از صنعت شیرینی سازی و شیرینی های ترکیه نیز مشخص است. از زمان امپراتوری عثمانی تا به امروز ، بسیاری از دستور العمل های سنتی دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه به دست ما رسیده است که حتی برای سلطان نیز سرو می شدند. اینکه بگوییم دسرهای ترکی متنوع هستند ، چیزی نمی گویند.
هنگام بازدید از استانبول یا هر شهر ترکیه ، نه تنها برای پیچیدگی های انتخاب دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه، بلکه همچنین برای افزایش وزن آماده باشید! زیرا رد انواع بی شماری از باقلوا ، نوقا ، حلوا یا کادایف بسیار دشوار است! بنابراین ، اراده خود را قوی کنید یا مقاله ما را با شکم پر بخوانید!
مردم ترکیه از تمام مواد غذایی به نحو احسن استفاده کرده و بهترین غذا و دسر های ترکیه را درست می کنند. این غذاها و دسر های ترکیه خوشمزه که بسیار هم در بین مردم دنیا محبوب است رو در مجموعه شیرینی های ترکیه ای برای شما جمع آوری کرده ایم.در اینجا برای علاقه مندان به دسر های ترکیه 25 دسر ترکیه ای محبوب را معرفی کرده ایم .
انواع شیرینی های ترکیه ای
ریوانی
این دسر فوق العاده به نام شاعر مشهور ترکیه ای Revani نامگذاری شده است که در زمان امپراتوری عثمانی به شهرت رسیده است Ostroslov Revani در مورد آداب و رسوم و پایه های دولت صحبت کرد و آنها را با یک کیک شیرین مقایسه کرد. به همین دلیل ، نام او به نام ظرافت ، که در قرن 21 محبوب است ، جاودانه شد.
طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه
ریوان بر اساس آرد گندم دوروم تهیه می شود. ابتدا خمیر را از آرد ، شکر دانه ریز ، آب و تخم مرغ ورز می دهند ، در فر می پزند و سپس با شربت شیرین با افزودن آب لیمو سخاوتمندانه طعم دار می کنند. برای تزئین کالاهای پخته شده ، از برگ های نعنا ، نارگیل یا آجیل استفاده کنید.
خوراکی ها برای صادرات ارسال نمی شوند ؛ شما نمی توانید آن را به عنوان یک سوغات شیرین با خود بیاورید. Revani طعم خود را برای یک روز حفظ می کند ، سپس غذای خوشمزه بیات و بی مزه می شود. بنابراین ، ارزش دارد که آن را در چایخانه ها ، کافه ها یا رستوران ها امتحان کنید.
راحت الحلقوم
یکی از معروف ترین دسر های ترکیه و خوراکی های شرقی ، بدون شک راحت الحلقوم است. در صدها قصه از راحت الحلقوم نام برده شده است. این شیرینی انواع مختلفی دارد.
Rahat Lokum نه تنها در ترکیه ، بلکه همچنین در خارج از کشور محبوب است ، بنابراین استانداردهای کیفیت ویژه ای برای غذاهای لذیذ صادر شده وجود دارد.
یک دسر از شکر با افزودن نشاسته تهیه می شود. پایه در معرض جوشیدن طولانی مدت قرار می گیرد و به حالت اسفنجی در می آید - اگر تکه ای از Rahat Lukum را با انگشت فشار دهید و سپس آن را رها کنید ، خیلی سریع شکل اصلی خود را به خود می گیرد.
طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه
Rahat Lokum با توجه به شکل آن به زیر تقسیم می شود:
مکعب ،
شکل (به شکل اشکال هندسی) ،
رول شکل ،
این به مراکز تهیه غذا که در آن به بخشهایی تقسیم می شود) عرضه می شود ،
برای کودکان (به شکل چهره های حیوانات ، شخصیت های کارتونی و شخصیت های افسانه ای) ،
عربی (به شکل یک موازی عظیم) ،
چند لایه (شامل چندین صفحه نازک لایه ای روی هم است).
با توجه به محتوای آن ، راحت الحلقوم Rahat Lokum به زیر تقسیم می شود:
گردو،
میوه،
عسل،
صورتی (دسر شامل گلبرگهای گل رز) ،
منظم (بدون افزودنی).
البته طعم و مزه یک نوع خوراکی به مهارت در تهیه آن بستگی دارد. شما باید برای این واقعیت آماده باشید که بازار نرم ترین راحت الحلقوم Rahat Lokum را که در دهان شما آب می شود را به شما می فروشد و این که در یک فروشگاه خریداری شده می تواند شیرین و خشک باشد.
لذت دسر های ترکیه را می توان در همه جا یافت - مغازه ها ، سوپرمارکت ها ، بازارها و بازارها ، در فرودگاه ، مراکز خرید - به طور خلاصه ، هر جا که یک جهانگردان بتواند پا بگذارد.
تولومبا
شیرینی های ترکیه Tulumba
این دسر ترکیه ای به شکل لوله های کوچک مستطیلی ساخته شده است که داخل آن خالی است. برای پخت و پز ، از شیرینی choux استفاده می شود که باید درست سرخ شود ، تا زمانی که ترد شود. طول استاندارد تولومبا حدود 8 سانتی متر است ، اما تغییرات کوچک 4 سانتی متری نیز وجود دارد.
از مواد مختلفی برای پاشیدن کاستارد استفاده می شود. هزینه دسر مستقیماً به این بستگی دارد. بالاترین قیمت برای پسته تولمبا و کمترین آن برای دسری است که با شربت قند آب پز می شود.
یکی از شیرینی های ترکیه و غذای سنتی شرقی با طعم شیرین آرزوی همه دندان های شیرین جهان است!(شبیه بامیه است)
تولومبا ، مانند لقمه ، از شیرینی های ترکیه خیابانی است که اغلب در میادین و مارینا در استانبول یافت می شود.
حلوا
شیرینی های ترکیه حلوا
چنین دسری مانند حلوا در سراسر دنیا شناخته شده است. اما در ترکیه این دسر های ترکیه مدل خاص است. با دو نوع دسر های ترکیه اصلی - کنجد و بلغور وجود دارد.
حلوا بلغور را می توان از همه جا خریداری کرد. طبق سنت ترکی ، این غذا به عنوان یک غذای یادبود در نظر گرفته می شود. این حلوا معمولاً پس از مرگ یکی از بستگان در خانه تهیه می شود.
طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه
حلوای کنجد از محبوبیت بیشتری برخوردار است. برای تهیه آن ، از دانه های کنجد خرد شده استفاده می شود و آن را با هر ماده مایع مخلوط می کنید تا توده ای خمیری بدست آید. وقتی خمیر کنجد به قوام مورد نظر رسید ، شربت شیرین و سایر مواد طبق دستور به آن اضافه می شوند.
حلوا می تواند معمولی (بدون افزودنی) ، شکلاتی (همراه با کاکائو) ، فندق ، گردو ، پسته ، کاراملی باشد. این شیرینی های ترکیه در همه جا فروخته می شود. اما معروف ترین تولید کننده این ظرافت KOSKA است. این تولید کننده هزینه محصول را هم در خود ترکیه و هم در خارج از کشور تعیین می کند.
کبک تاتلیسی
انواع شیرینی های ترکیه ای و دسر های ترکیه
حدس زدن ترکیب این شیرینی و دسر ترکیه ای برای اولین بار بسیار دشوار است ، اگر قبلاً چیزی از آن نشنیده اید. کبک تاتلیسی یک دسر ترکیه ای
خوشمزه است که بر پایه ی میوه ، کدو تنبل و شربت شیرین تهیه شده است. هنگام سرو غذاهای لذیذ ، غالباً از گردو ، خامه سنگین (قیماق کیماک) یا تهین (حلوای روان) استفاده می شود.
در کافه یا رستوران می توانید از یک دسر کدو تنبل لذت ببرید. گاهی اوقات ، می توانید در بعضی از مغازه ها مزه (میان وعده های ترکی) را بخرید.
نوقا
نوقا به معنای سنتی برای ترک ها به 2 نوع تقسیم می شود:
- نرم ، رول شکل
متخصصان بلافاصله با نرم و گرانروی فوق العاده آن ، نوقا را تشخیص می دهند. اغلب ، شیرینی را با پوسته های نارگیل می پاشند. نوقا در یک ورق پلاستیکی آجیل پیچیده می شود. معمولاً این رنگ دارای رنگ سفید مطبوعی است ، اما انواع شکلاتی نیز وجود دارد. قطعا باید هر دو نوع را امتحان کنید - آنها شگفت انگیز هستند!
چسبناک ، به شکل چوب
به دلیل نام ، بسیاری از مردم این ظرافت را با حلوا اشتباه می گیرند.نوقا نواری شکل اغلب دارای رنگ کرمی روشن است ، گاهی قهوه است و به ندرت میوه ای می شود. وجود تعداد زیادی آجیل (معمولاً پسته) در دسر بدون تغییر باقی مانده است. آجیل ها نه تنها به عنوان یک ماده پر کننده ، بلکه به عنوان یک تزئین نیز عمل می کنند.
نوقا را به صورت بسته بندی شده یا عمده می توانید در بازارها ، بازارها و فروشگاه ها (چه در سوپرمارکت ها و چه در فروشگاه های آب نبات) خریداری کنید.
پیشمانیه
شیرینی های ترکیه pismanie
یکی دیگر از دسر های ترکیه لذیذ و محبوب ملی ترک ها pismanie نام دارد. تهیه این غذا دشوار است ، بنابراین همیشه از کافه های کوچک عرضه نمی شود. حتی در منوی رستوران ، همیشه امکان پذیر نیست.
از نظر ظاهری پیشمانیه (همون پشمک است) مانند آب نبات های معمول پنبه ای به نظر می رسد و طعم این دسرها شبیه به هم است. مانند ساختار نخهای پشمی ، فقط ساختار واضح تر است. برای پخت و پز ، لازم است شربت شکر را برای مدت طولانی بپزید ، آرد گندم سرخ شده را به تدریج به آن اضافه کنید.
برخی از تولید کنندگان می توانند وانیل ، پسته خرد شده یا دانه کنجد را برای طعم های مختلف به ظرف اضافه کنند.پیشمانیه به طور فعال به خارج از کشور صادر می شود ، بنابراین می توانید آن را هم در بازار و هم در فروشگاه ها خریداری کنید.
سزاریه
Jezerye
اروپایی هایی این شیرینی شرقی را بسیار دوست دارند ، دستور تهیه مارشمالو بر اساس پوره میوه طبیعی است. این ماده ضخیم ساخته می شود ، سپس در یک لایه نازک چرخانده می شود و به خوبی پودر آجیل پاشیده می شود. پس از آن ، مراحل خشک شدن در برابر آفتاب ، تشکیل رول ، برش به صفحات و لایه بندی وجود دارد. گاهی اوقات سیب زمینی له شده برای شیرینی بیشتر با شکر چاشنی می شود ، اما بیشتر اوقات ، طعم طبیعی باقی می ماند.
محبوب ترین با گل ختمی cezerye است - جالب از آجیل ، آب انار یا هویج استفاده می شود و روی آن را با نارگیل می پاشند.
Jezerye در بسته ها را می توان در سوپرمارکت ها خریداری کرد (مانند تصویر بالا مانند بسته های شفاف مانند میله ها) و همچنین در فروشگاه KOSKA خریداری کرد.
اکمک کادایف
دسر های ترکیه اکمک کادایف Ekmek kadayıf
نوع بسیار محبوب دیگر کادایف ekmek kadaif است. این یک خمیر متخلخل (کیک) است که با شربت شیرین اشباع شده است ، یعنی این دسر ترکیه ای بسیار آبدار و نرم می شود. خامه بین کیک ها اضافه می شود ، و در بالای آن - کرم معروف ترکی - کایماک.
بیشتر اوقات ، این دسر در کافه ها و رستوران ها سرو می شود.
کادایف
کادایف
یک خمیر مخصوص دسر های ترکیه کادایف نام دارد. بیشتر مردان در تهیه آن مشغول هستند. ماهیت کار آشپز این است که ابتدا خمیر را در یک گودال بزرگ ورز دهید و سپس از آن راه راه های نازک و به صورت رزوه درست کنید.
انواع دسرهای ترکیه ای بر اساس کادایف می توانند از نظر شکل و نوع پر کردن متفاوت باشند. غالباً گردو و عسل را با نوارهای خمیر ، و همچنین بادام ریز خرد شده و ... پیچیده می کنند.
خمیر های خالی با پر کردن به اجاق فرستاده می شوند و خروجی ظریف ترین کالاهای پخته شده در دهان شما است.
اگر نمی توانید به تنهایی مغازه ای برای خرید این دسر پسته ای ترکیه خوشمزه پیدا کنید ، فقط با هر رهگذری تماس بگیرید و از او بپرسید - اغلب باکلاواجی؟ (جایی که باقلوا فروخته می شود). به طور معمول ، دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه نیز در آنجا به فروش می رسد.
شکرپار
ekerpare شکرپار
یکی از انواع شیرینی های ترکیه ای خوشمزه یک شیرینی بادامی است ، که با مغزهای کامل مغز آجیل تزئین می شود و با شربت مایع یا عسل کاملاً طعم دار می شود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه این دسر وجود دارد ، بنابراین طعم و مزه شکرپار در مغازه های مختلف متفاوت است. به طور معمول ، در شیرینی فروشی های کلاسیک ترکیه ، در همان مکان باقلوا فروخته می شود.
کونفه
Kunefe
در سفر به ترکیه دسری است که مواد اولیه اش تشکیل شده از رشته های باریک مخصوصی است که برای شیرینی پزی از شیرینی های ترکیه ای استفاده می شود و برای طعم بهتر این دسر های ترکیه خوشمزه از یک اسکوپ بستنی وانیلی و یا پنیر ذوب شده استفاده می کنند در اصل این دسر مربوط به کشور فلسطین در ترکیه است .
Kunefe
کونفه از ظریف ترین دسر های ترکیه است که صرفاً گرم سرو و صرف می شود. در تهیه ظرافت ، از بوی خوش بو استفاده می شود. پنیر بز رنده شده در خمیر نازک نورد پیچیده می شود. سپس قطعه کار به فر فرستاده می شود و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود پخته می شود. روی ظرف آماده شده با شربت شیرین تهیه شده از شکر دانه ریز ، آب و آب لیمو ریخته می شود.
برای کسانی که قندی را دوست ندارند پیشنهاد می شود آن را با عسل جایگزین کنند. شربت تهیه شده بر اساس عسل کاج یک ماده غذایی خوشمزه محسوب می شود.
بلافاصله قبل از سرو ، روی کنفه ،کونفه را با آجیل پودر شده می پاشند ، گاهی اوقات بستنی اضافه می کنند.
Kunefe گرم خورده می شود ، بنابراین یافتن آن در پیشخوان های شیرینی پزی دشوار است. می توانید دسر را در کافه یا رستوران امتحان کنید.
باقلوا
دسر پسته ای ترکیه
باقلوا
باقلوا این دسر ترکیه ای و شیرینی ترکیه ای که از چند لایه خمیر ( این خمیر از آرد گندم است ) شیرینی درست شده و روی آن شهد غلیظ ریخته می شود این شیرینی که طعم اصلی آن از فندق ، بادام ، گردو و یا پسته است که در بین لایه ها قرار دارد . این دسر از دسر های ترکیه ای بسیار پرطرفدار است و دسر محبوب در مجموعه شیرینی های ترکیه ای در بین مردم است که به عنوان میان وعده و یا دسر بعد از غذا سرو می کنند .
عاشوره
Asure
یکی دیگر از شیرینی های ترکیه : مردم ترکیه در ماه محرم بر این عقیده هستند که روز 10 محرم کشتی حضرت نوح به ساحل رسیده و پیروان ایشان با هرآنچه داشتند چیزی مانند عاشوره درست کردند و به همگان دادند و با توجه به همین عقیده این دسر عاشوره یا پودینگ نوح ( Noahs pudding ) را که دلیل نام گذاری اش به همین دلیل است عاشوره که نوعی نذری مردم ترکیه است را در روز های 10 تا 15 محرم درست می کنند که مواد تشکیل دهنده این دسر پسته ، بادام ، میوه ها و غلات است .
عاشوره
این غذای سنتی شرقی از قدیم الایام نزد ترکان شناخته شده است. غالباً ، این غذا برای ماه شکرگذاری به مقدار زیاد تهیه می شود ، و سپس آنها را برای همه اقوام ، دوستان و عزیزان درمان می کنند ، و آنها را مستقیماً به خانه هایشان تحویل می دهند. اعتقاد بر این است که ثبات مالی با آرامش به خانواده می رسد.
مواد اصلی تهیه غذا گندم ، حبوبات (لوبیا و نخود) ، بشقاب میوه و آجیل است.
در ابتدا باید حبوبات و نخود را بجوشانید تا نرم شوند و برش پرتقال به آنها اضافه کنید. میوه های خشک را در آخر بریزید. سپس مخلوط سرد شده و با آجیل طعم دار می شود. بعضی اوقات شربت یا عسل شیرین به ظرف اضافه می شود.
عاشوره کاملاً خنک شده در نعلبکی های کوچک سرو می شود.
عاشوره را می توانید در یک کافه میل کنید (اگر در فصل تهیه آن هستید) یا در فروشگاه خریداری کنید.
پروفیترول
دسر های ترکیه Profiteroles
این دسر که طرز تهیه اش با خمیر پاف است و داخلش از خامه پر شده که برای تزیین روی آن شکلات آب شده میریزند . این شیرینی ریشه غربی دارد و این دستورالعمل مربوط به طرز تهیه غربی اش است .
لقمه
لقمه
یکی دیگر از شیرینی های ترکیه : لقمه که غذای خیابانی ترکیه محسوب می شود که در شهر استانبول دست فروش ها این غذا را می فروشند که بسیار در بین مردم محبوب است از این دسر به عنوان یک میان وعده شیرین استفاده می کنند این شیرینی ها از تکه های خمیر تشکیل شده اند که در روغن سرخ شده و شربتی غلیظ که شیرین نیز است روی آن ریخته می شود .
Lokme
لقمه ترکی این دسر ترکیه ای از آرد شیرین به صورت گلوله های کوچک درست می شود که به وفور در شربت عسل یا شکر خیسانده می شوند. غالباً ، روی گلوله ها آجیل یا دارچین پودر شده می پاشند.
لوکما ، لقمه ترکی در هر جای استانبول فروخته می شود. اگر می خواهید از این خوراکی فوق العاده خوشمزه نمونه بگیرید ، کافی است با علامت Lokma به نزدیکترین فروشگاه خیابانی بروید. یک بازار در شهرهای تفریحی بدون این شیرینی کامل نیست ؛ مطمئناً آن را در بازار پیدا خواهید کرد.
برای کسانی که مایلند لقمه ترکی را به عنوان یادگاری به خانه بیاورند و به بستگان خود سوغات بدهند ، این شیرینی های ترکیه ظریف در بسته بندی کارخانه تولید می شود.
تاووک گوگسو
Tavuk Gogsu از انواع شیرینی های ترکیه ای
تاووک گوگسو این دسر ترکیه ای که از شیر و تخم مرغ درست می شود به صورت پودینگ بوده که بسیار برای سلطان های عثمانی محبوب و لذیذ بوده است . تست کردن این پودینگ لذیذ برای همگان می تواند محبوب باشد . در زبان ترکی نام این دسر به معنای سینه مرغ است و با توجه به نامش طرز تهیه اش بسیار برای همگان جالب می باشد .
پودینگ برنج
دسر های ترکیه muhallebi
این پودینگ ، دسر محلبى که ریشه در غرب دارد و با برنج و دارچین تزیین می شود محبوب ترین دسر در ترکیه است و طرز تهیه این دسر به گونه ی غربی اش درست می شود که در رستوران ها و کافه ها سرو می شود .
سوتلاچ
سوتلاچ
sutlach به معنی "شیرینی شیرین" است. کیفیت طعم و مزه یک ظرف تهیه شده بر اساس شیر شبیه ظریف ترین پودینگ یا فرنی برنج است.
دو دستور اصلی برای تهیه syutlach وجود دارد. در نسخه اول ، این غذا به صورت سرد و همراه با میوه یا آجیل سرو می شود. در نسخه دوم ، sutlach گرم مصرف می شود. برای این کار ، پایه را در اجاق پخته و سپس ظرف آماده شده را به مقدار زیاد با تراش لیمو یا پودر قند می پاشند.
شما می توانید در هر کافه تریا یا رستوران دسر ترکیه ای سوتلاچ را سفارش دهید. مطمئنا در کاسه های سرامیکی جادار برای شما سرو می شود.
بستنی دوندورما
شیرینی های ترکیه Dondurma
این دسر یک نوع بستنی است و شما در زمانی که وقتتان را در خیابان ها می گذرانید می توانید به دنبال بستنی های سنتی باشید و با خوردن آن ها لذت ببرید . این بستنی های سنتی از نوع مدل غربی اش غلیظ تر هستند و متفاوت بوده این بستنی های پر طرفدار بهترین نوعشان که غلیظ بوده و آب نمی شود در منطقه مرعش یافت می شود .
بستنی Marash (Maraş dondurması)
حداقل یک بار به ترکیه سفر کرده اید ، مطمئناً تقریباً در همه جا سینی های روشن با بستنی های خوشمزه چند رنگ خواهید دید. این جالب توجه dondurma نام دارد.
طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه
از نظر ظاهری ، این دسر شبیه بستنی است ، اما ظاهر آن فریبنده است - هیچ شباهت دیگری وجود ندارد. هنگام تهیه دندورما ، از شکر ، شیر ، کمی ماستیک (رزین درختان خاص ماستیک) و سالپ (ریشه ارکیده رنده شده) استفاده می شود.
نتیجه یک دسر خوشمزه با قوام نسبتاً رشته ای است. دسر برای مدت طولانی در هوا خراب نمی شود و در دمای بالا ذوب نمی شود.
اما این غذا نکات منفی نیز دارد. برای لذت بردن از آنها ، مهمترین ماده را باید تهیه کنید - آرد از غده های ارکیده. بنابراین ، تا به امروز ، کاشت ارکیده های وحشی در ترکیه به شدت کاهش یافته است. صادرات آرد گل ممنوع است ، بنابراین چشیدن dondurma واقعی در خارج از کشور غیرممکن است.
می توانید بستنی Marash را در خیابان های شهر یا برخی از موسسات ، به عنوان مثال در مادو امتحان کنید - کیفیت بستنی در اینجا در سطح بسیار خوبی است.
کازندیبی
شیرینی های ترکیه Kazandibi
این دسر ترکیه ای که نوعی پودینگ است به طور معمول با بستنی آن را سرو می کنند و در اصل در لغت به معنای ته دیگ یا ته قابلمه است . این پودینگ را با شکر سوخته یا قهوه ای که روی آن ریخته اند میل می کنند که بسیار پر طرفدار بوده . در واقع دلیل نام گذاری این دسر به این نام به دلیل شکر روی آن است .
دسر ترکیه ای محبوب که با شیر درست می شود از لحاظ ظاهری کمی عجیب است. اما طعم آن به سادگی خوشمزه است!
تهیه کازندیبی به تنهایی تقریباً غیرممکن است. فقط سرآشپزهای ماهر ترکی از راز نحوه درست برداشتن شیرینی از تابه اطلاع دارند. یک ثانیه تأخیر - و تکه شدن کازندیبی از ته ظرف غیرممکن است!
طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه
مواد اصلی در دستور العمل کلاسیک آرد برنج ، شکر دانه ریز ، شیر و نشاسته است. نقش اشباع شیرین را عسل یا شربت بازی می کند.
تقریباً در هر مرکز پذیرایی یکی از دسر های ترکیه سرو می شود. حتی در کوچکترین کافی شاپ یا شیرینی فروشی به شما پیشنهاد می شود که در kazandibi غذا بگیرید. اما باید در نظر داشت که ظرف به سرعت شکل ظاهری خود را از دست می دهد ، بنابراین تازه تهیه شده و هنوز گرم مصرف می شود.
Kazandibi ، مانند syutlyach ، می تواند در بسته بندی ها (به عنوان مثال ، در یک سوپرمارکت) یا در لیوان های سفالی باز (شیرینی فروشی ها) به فروش برسد.
Cevizli Sucuk
امروزه "Jevizli Sudjuk" در بین گردشگران بسیار محبوب است. این دسر شامل آجیل و آب انگور غلیظ شده است که به شکل سوسیس مستطیلی و سایه های مختلف در آمده است.
Sucuk معمولا به عنوان سوسیس ترکیه با بسیاری از مواد گیاهی شناخته می شود، با این حال، cevizli sucuk چیزی کاملا متفاوت است. با خواباندن یک رشته گردو در مخلوط شیره انگور رسیده تهیه می شود، سپس خشک میشود و آن را به قطعه هایی برش داده و به عنوان یک دسر آدامس مانند از آن لدت می برند.
شیرینی های ترکیه سابقه طولانی دارد که با بسیاری از افسانه ها درآمیخته است. یکی از آنها چنان عاشقانه است که با شنیدن آن ، هیچ زنی نمی تواند لذت خوشمزه بودن را برای خود انکار کند. از این گذشته ، این شیرینی خاص به دستور پرشورترین و عاشقانه ترین سلطان ایجاد شده است. وی با هدف متعجب کردن الكساندرا آناستازیا لیسوفسكا ، وظیفه را به سرآشپز شخصی خود داد تا چیزی شگفت انگیز برای او بیاورد. اینگونه است که لذت اصلی ترکی ، به عنوان هدیه ای از یک مرد ترک عاشق - سلیمان بزرگ ، به یکی از برگزیده ها متولد شد.
شیرینی آن از گلاب ، شکر و نشاسته تهیه می شود. او نام "قطعات لرزان لذت" را دریافت کرد.
برای تولید این دسر ترکیه ای ، مواد افزودنی مختلفی استفاده می شود:
آجیل ، از جمله پسته ؛
عسل؛
مرکبات؛
کشمش
میوه ها
دارچین و سایر چاشنی ها ؛
پودر نارگیل؛
شکلات؛
سایر مواد طبیعی خوش طعم و معطر که خود طبیعت به ما هدیه داده است.
شیرینی های ترکیه را از کجا بخریم
دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ترکی است
اغلب ، دسر های ترکیه ( سنتی) درست در مقابل مشتریان تهیه می شوند. سرآشپزها در بازارها ، در بسیاری از مغازه های تخصصی و همچنین برخی از کافه ها مخاطبان حیرت زده را سرگرم می کنند.
دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه را همیشه می توانید در شیرینی فروشی های کلاسیک استانبول پیدا کنید. علاوه بر دستور العمل منحصر به فرد ، انتخاب زیادی از شیرینی و بسته بندی زیبا به شما پیشنهاد می شود. از معروف ترین و معروف ترین شیرینی فروشی های با سابقه:
حافظ مصطفی 1864 ارزان ترین شیرینی فروشی نیست ، زیرا آنها از سال 1864 شیرینی های با کیفیت بالا تهیه می کنند. یک بسته بندی زیبا ، مناسب برای هدیه وجود دارد
Hacı Bekir (Ali Muhiddin Haci Bekir) - قیمت ها بالاتر از حد متوسط ، دستور العمل های خاص ، انتخاب بزرگ ، بسته بندی کادو است.
Şekerci Cafer Erol - قیمت بالا ، بسته بندی اصلی.
KOSKA - مناسب ترین قیمت ، انتخاب بسیار زیاد ، اما اغلب بسته بندی استاندارد ، محبوب بین گردشگران.
بازار بزرگ
در اینجا می توانید طیف گسترده ای از دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه ، شیرینی های پیزمانی و حلوا نیز پیدا کنید. اما نمی توان گفت که قیمت ها در اینجا کمترین قیمت ها هستند. چیزی که بسیار ارزان است همیشه با کیفیت و خوش طعم نیست. بنابراین ، یا از تولیدکنندگان مشهور محلی شیرینی بخرید ، یا خود را به خرید دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه محدود کنید.
سوپرمارکت ها
بسیاری از دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه را می توانید در بسته های کارخانه خریداری کنید. مقرون به صرفه ترین قیمت ها در مراکز خرید در سوپرمارکت های زنجیره ای مانند Migros (ترجیحاً بزرگ ، با علامت اختصاری MM یا MMM) ، Carrefour (ترجیحاً بزرگ) ، Malatya Pazarı وجود دارد. اما اگر قصد خرید تعداد زیادی دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه را دارید ، پس بهتر است به بازار بروید و دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه را از نظر وزن خریداری کنید.
نظرات
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱دسر Ayva Tatlısı با جوشاندن به با میخک و شربت شیرین و سپس تزئین شدن با خامه و گردو تهیه می شود. مانند همین دسر با کدو نیز تهیه می شود و به همان اندازه فوق العاده خوشمزه اس
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱Kestane Şekeri دسر مخصوص شهر بورسا، شاه بلوط از Uludağ جوش داده شده و سپس آنها را در شربت داغ می ریزند و خنک می کنند. این دسر در جعبه هایی به فروش میرسد، طعم آن بسیار اعتیاد آور است و گاهی حتی با شکلات نیز پوشانده می شوند.
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱گولاچ "Gyllach" از لایه های نازک خمیر ساخته شده از آرد گندم و نشاسته ذرت تهیه می شود و از گلاب برای ورز دادن استفاده می شود. پر از گردوی چرخ شده ، به مقدار زیاد با شیر شیرین ریخته شده ، با پسته خرد شده ، گیلاس یا دانه های انار تزئین شده است. برای اولین بار ، این دسر در اواخر قرن پانزدهم در کاخ توپکاپی تهیه شد ؛ امروز در ماه مبارک رمضان در کنار میز سرو می شود.
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱ "Pastalar" در ترکیه کیک است. کیک ها در اینجا به زیبایی تزئین شده اند ، اما بعید به نظر می رسد که طعم آنها برای دوستداران کیک های خانگی ، آبدار و خیس خورده جذاب باشد. در اینجا آنها کاملاً یک نوع با کرم فراوان هستند ، اما در عین حال بسیار خشک هستند. از مکان های پاستانی که من کیک های ترکی را چشیده ام ، مورد علاقه من Özsüt و Mado است
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱لوکوم یکی از محبوب ترین شیرینی های ترکیه است. دستور تهیه غذای ترکی برای اولین بار در قرن هجدهم تهیه شده است. توسط قناد ترکیه علی بیکر. در اصل لوکوم ترکی از گلاب ، شکر و نشاسته تهیه می شد. با گذشت زمان ، آنها شروع به افزودن شکلات ، آجیل ، پسته ، پوست لیمو ، عسل ، دارچین ، میوه ها ، پوسته نارگیل کردند. لوکوم ترکی معمولاً به صورت مکعب و به صورت رول تهیه می شود. این می تواند کامل و چند لایه باشد ، و همچنین به شکل سوسیس پر از گردو ، پوشیده شده از آب انگور ، غلیظ شده با آرد است. در ترکیه به آن "cevizli sucuk" می گویند ، این نوع لوکوم با نام گرجی "Churchkhela" برای ما بیشتر شناخته شده است. انواع دیگری نیز ممکن است وجود داشته باشد.
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱ Mebrume یا Halep tatlısı یک رول نازک ، پر از آجیل ، آغشته به شربت.
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱کشکول "Keshkul" - پودینگ برنج پخته شده با افزودن بادام ، تزئین شده با پسته آسیاب شده و پوسته نارگیل.
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱محلبي "مخاللبی" یک شیرینی شیر است که از آرد برنج ، شیر ، نشاسته ذرت ، با افزودن شکر وانیل و دارچین آسیاب شده تهیه می شود. به صورت سرد سرو می شود. همچنین با طعم میوه ای : "elmalı muhallebi" - سیب محالبی ، "muzlu" (muzlu) - موز. سوغات شیرینی های ترکیه هنگام بازگشت از این کشور غنی از سنت های آشپزی ، برای خانواده و دوستان ایده آل هستند.
ناشناس۱۴۰۰/۴/۱ بله ، در واقع ، شیرینی های ترکیه بسیار محبوب هستند. آنها به نظر من غذاهای لذیذ شرقی بودند. در هتل ها ، سفره دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه بسیار بزرگ بود. همیشه انتخاب زیادی از انواع شیرینی های ترکیه وجود دارد. ترک ها در این مورد عالی هستند. دسرها برخلاف مصر واقعاً خوشمزه هستند
Samin۱۴۰۰/۴/۱ای خدا قوتم بده! من واقعاً بعد از خواندن پست شما گرسنه شدم! متأسفانه در طول سفر به ترکیه نتوانستیم بیشتر این غذاها را بچشیم که جای شرم دارد. هتل هیچ چیز خیلی سنتی سرو نمی کرد (و صادقانه بگویم غذا وحشتناک بود). اما ما به راحتی نمی توانستیم از کنار شیرینی های ترکیه عبور کنیم. درست همان باقلوا که فقط در بین راه پرخوری کردیم ، به خصوص با گردو بسیار جالب است. ما همچنین Hanım gyobei را چند بار امتحان کردیم ، همچنین بسیار خوشمزه است (و کالری بالایی دارد!).
Samin۱۴۰۰/۴/۱لوکوم ، در واقع ، مناسب برای هدیه دادن از ترکیه است ، با باقلوا دشوارتر است ، ظرف یک یا دو روز بیات می شود. من دسرهای لبنی ترک را دوست دارم ، که شیرین نیستند ، با ذائقه ما آشنا هستند و تهیه آنها دشوار نیست. در ترکیه شیرینی های زیادی وجود دارد ، اما چنین کیک هایی در اینجا پخته نمی شوند ، دلتان برای آنها تنگ می شود. تهیه آن توسط خود شخص بسیار مشکل ساز است ، زیرا هیچ خامه ترشی وجود ندارد که ما به آن عادت کرده باشیم ، می توان آن را با مخلوط ماست شیرین و خامه ترکی (کیماک) تهیه کرد ، اما دستیابی به طعم معمول آن هنوز دشوار است.
JamesEluro 464۱۴۰۰/۴/۱ من بعد از دو روز متوجه بیات بودن باقلوا نشدم. 5-6 سال ، هر سال دو بار باقلوا را از ترکیه می خرم که یک خوراکی برای برادرزاده ام است. او بلافاصله آن را نمی خورد ، لذت را به مدت یک هفته گسترش می دهد ، اما هرگز یک بار متوجه بیات بودن آن نشده است. درست است ، من باقلوا را از یک شیرینی فروشی یا نانوایی خریداری می کنم.
JamesEluro 464۱۴۰۰/۴/۱ یک پست اطلاعاتی بسیار خوب ، عکس ها و توضیحات زیبا ، نگاه کردن به آنها بلافاصله آب از دهن راه می افتد در خانواده من ، همه دندان شیرینی دارند ، وقتی به ترکیه سفر می کنیم سعی می کنیم انواع شیرینی های ترکیه ای را امتحان کنیم ، اما من نمی دانستم که انواع مختلفی از باقلوا وجود دارد و به دلایلی آن را "باقلوا" نامیدیم. برای هدیه از ترکیه ، ما همیشه ، از جمله چیزهای دیگر ، شیرینی های ترکیه را در جعبه ها می آوریم. اقوام و دوستان همیشه از دریافت چنین هدایای شیرینی خوشحال هستند.
JamesEluro 464۱۴۰۰/۴/۲Trilece دسر ترکیه ای تریلچه مواد لازم تخم مرغ ، 8 1 لیوان شکر ، بیکینک پودر 2 ق آرد الک شده 12 ق غ وانیل 1 ق برای سس: شیر ولرم 5 لیوان شیر سرد 2.5 لیوان شیرخشک 250 گرم مواد لازم برای کرم شکر 5 ق غ مارگارین 2 ق غ خامه 1 پاکت 200 میلی لیتر طرز تهیه سفیدتخم مرغها را داخل ظرفی گود شکسته به آن شکر اضافه کنیم و تا وقتی کف سفید هم میزنیم..به آن زرده هم اضافه کنید و هم میزنیم ... آرد بیکینک پودر ، وانیل را افزوده و هم میزنیم. داخل قالب مستطیلی را چرب کرده و مواد را داخل آن ریخته و داخل فر 200 درجه می پزیم. و بگذارید خنک شود. طرز تهیه سس : داخل ظرف شیر شیر و شیر خشک را با هم مخلوط کرده بعد به شیر ولرم اضافه کنید و با همزن میزنیم طرز تهیه کرم : داخل ماهی تابه تفلون شکررا هم میزنیم تا شکر آب شود به آن مارگارین.و خامه اگر اضافه کنی دقت کن خامه نبرد.و به سرعت انرا هم میزنیم. همه جای شیرینی را با جنگال سوراخ سوراخ کرده و ارام ارام سس را روی آن میزییم و حداقل به مدت 6 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.تا خوب سس به خورد شیرینی برود قبل از سرو شیرینی کرم آماده شده روی آن را ریخته جوری که به همه جا یکدست کرم برسد نوش جان
JamesEluro 464۱۴۰۰/۴/۲من می خواهم نظر خودم را درباره برداشت هایم از ترکیه بنویسم. در ابتدا ، ما تصمیم گرفتیم که خودمان استراحت کنیم ، و نه از طریق یک آژانس مسافرتی. ما می خواستیم در یک مکان آرام ، بلکه با راحتی و غذای خوب استراحت کنیم ، و نه تنها با تعطیلات ساحل ... پس از گشت و گذار در اینترنت ، دخترم مکانی را برای چارولی انتخاب کرد ، نه چندان دور از چیمر ، اما در منطقه ای کوهستانی پوشیده از جنگل های مخروطی ، و ساحل با تمیزترین دریا ، و من در مورد آلانیا شنیدم ، اصرار داشت بقیه را در آن تکمیل کند. ما در آنتالیا فرود آمدیم فرودگاه و پرداخت برای انتقال و رفتن به چارولی ، جاده حدود 2 ساعت طول کشید. چارولی فوق العاده بود ، شاید بتوان گفت یک روستای کلبه ای ، جایی که ما یک اتاق را در یک ویلای دو طبقه از یک میزبان اجاره کردیم همه ویلاهای اینجا بزرگ نیستند ، در باغهای نارنگی ، پرتقال ، انار ، انگور و مزارع گلدهی ، با ایوانهایی با میز ، صندلی های آفتاب گیر - ساكت ، تعداد كم ، هوای عالی. صبحانه در محل اقامت گنجانده شد. بوفه صبحانه - استاندارد - چای - قهوه ، تخم مرغ ، کره ، پنیربز كه نوع پنیر و چیزهای دیگر ، نان تازه ، سبزیجات و میوه های خرد شده ، چندین نوع مربا ، اما به طور کلی عالی بود. دریا - اینجا عالی است! تمیزترین! - پایین آن سنگریزه است ، ساحل شن و ماسه و سنگریزه است. ما واقعاً قدم زدن در کنار دریا را با چهار توقف در محوطه های دیدنی و زیبا ، با شنا در آنجا ، با غذا دوست داشتیم - ماهی پخته شده با سالاد و اسپاگتی ، چای و هندوانه ! ما یک لاک پشت دریایی در دریا دیدیم!) ، مدرسه ماهی) - من آن را دوست داشتم! یک کوه Chimera نیز در این نزدیکی هست ، که از زیر سنگها گاز بیرون می آید ، بیش از صد سال در آنجا می سوزد ، من همچنین آن را خیلی دوست داشتم ، اگرچه صعود به تلاش احتیاج دارد!) ، و در آن طرف منطقه تفریحی در ساحل بقایای Olympos باستان وجود دارد ، جایی که ما همچنین شاهد یک لاک پشت (دریا) بودیم ، آنها در این ساحل تخمگذاری می کنند. این مثبت ترین است درباره این مکان. حالا اوه ، خیلی زیاد .. - در مورد غذا. اینجا انتظارات ما را برآورده کرد ، ما با استشمام و انتخاب بیشترین تقاضا به کافه های مختلف رفتیم ، اما افسوس - ناامیدی کامل و نه رضایت خاطر ، پیش از وقایع ، می گویم که در آلانیا همین است - ناامیدی کامل که همه چیز را امتحان نکردیم - و کباب و استیک و کباب ، سس ها و سالادها - همه چیز خوشمزه است !!! چارولی هوای پاک است و استراحت خوشایند و دریا! بله ، هنوز عمدتا ترک ها هستند که در اینجا استراحت می کنند ، و ما آنها را در اینجا دوست داریم - با وقار ، مانند بعداً در آلانیا. و آلانیا به طورخوشایند ما را با "بازار" در همه جا شگفت زده کرد.
JamesEluro 464۱۴۰۰/۴/۲دسرهای شیری شیر در درجه اول یک مزیت برای بدن انسان است. شیرینی های ترک مدت هاست که به عنوان پایه شیرینی های آنها استفاده می شود. حتی کودکان خردسال که فرنی شیر ساده را دوست ندارند ، این دسرها را دوست دارند. اما در این فرم ، جایی که ظرافت در اصل با مواد غیر معمول تزئین و طعم دار شود ، قطعاً همه آن را دوست خواهند داشت.
Macro ۱۴۰۰/۴/۲ کازندیبی . این دسر را می توان با خیال راحت به دسرهای پودری و لبنی نسبت داد. از آرد برنج ، شیر ، نشاسته و شکر تهیه می شود. از نظر ساختار بسیار ظریف ، کمی ظرافت رشته ای. روی آن با شکلات تزئین شده است. در رستوران ها و کافه ها سرو می شود. طعم شفاف کارامل پس از چشیدن دسر برای مدت طولانی شما را همراهی می کند.
Macro ۱۴۰۰/۴/۲دسر های ترکیه مخلبی . این پودینگ به شکل اصلی با دارچین طعم دار شده و تا تیره شدن پخته می شود. در استفاده از ادویه ها و مواد افزودنی ، و همچنین در طراحی ظرف آماده تنوع وجود دارد.
Macro ۱۴۰۰/۴/۲شیرینی های ترکیه و کشکول در بین گردشگران بسیار محبوب است. عطر و بوی مغزهای خوشمزه هر نوع ار دسر های ترکیه خوشمزه را تسخیر می کند. از آجیل های مختلفی می توان استفاده کرد. بادام هندی ، بادام یا پسته از علاقه مندی های شخص است. این دسر در ترکیه را می توانند مطابق با خواسته های شما تهیه کنند. شکی نیست که انتخاب شیرینی و دسر در این کشور به طرز باورنکردنی زیاد است. اما برای تصمیم گیری در مورد عزیزانتان ، قطعاً باید به ترکیه سفر کرده و همه چیز را در موطن اصلی امتحان کنید.
Macro ۱۴۰۰/۴/۲انواع شیرینی های ترکیه ای آردی که قلب ها را به دست می آورند علاوه بر موارد ذکر شده در بالا ، تعداد زیادی دسر های ترکیه مبتنی بر خمیر نیز وجود دارد. همه آنها نه تنها از نظر ظاهر ، ترکیب ، بلکه از نظر طعم نیز متفاوت هستند. مشهورترین دسر های ترکیه و شیرینی های ترکیه : لور تاتلیسی . یک ویژگی خاص این است که پنیر به پایه آرد اضافه می شود. بعد از پخت ، دسر را با شربت ریخته و با پودر نارگیل تزیین می کنند. خانیم بیبی . یکی از انواع شیرینی های ترکیه ای خانیم بیبی از شبیه بودن به قسمت زنانه بدن شکل گرفته است. از این نام به "ناف خانم" تعبیر می شود. در وسط شیرینی choux ، که سرخ شده است.(تقریبا شکل پیراشکی ) وزیر پارما . این دسر ترکیه ای از نظر مواد اولیه و فرایند تهیه شبیه سایر شیرینی های شرقی است. اما این یک عنصر سازنده دارد که شما آن را نخواهید چشید. سمولینا در آن وجود دارد و نه برای ساختار ظریف تر دسر و شکل مناسب فرم مستطیل آن. به خاطر اوست که شیرینی نام خود را "Fingers of Vizier" نامیده می شود. Gyullach . یکی از تندترین و پیچیده ترین خوراکی ها. اولین بار در اواخر قرن 15 در کاخ اصلی امپراتوری عثمانی - توپکاپی تهیه شد. البته برای سلطان و اطرافیانش. برای ورز دادن خمیر از گلاب استفاده می کردند. Gyullach به معنای واقعی کلمه به معنای "غذا با گل رز" است. مواد پر کننده و تزئینی حاوی: شیر ، گردو ، پسته ، گیلاس و انار است. امروز این دسر به طور مداوم روی میز رمضان سرو می شود.
Macro ۱۴۰۰/۴/۲طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه شیشمانیه(پشمک) این نوعی حلوا است که بر خلاف بریکت های متراکمی است که ما عادت کرده ایم. و ساختاری مطبوع و عطر لطیف ادویه و عسل دارد. نوشتن نه تنها یکی از سخت ترین دستور العمل ها را دارد ، بلکه می تواند داستانی فوق العاده تأثیرگذار درباره خلق آن برای یک خارجی تعریف کند. اولین نام شیرینی شرقی شبیه "شیشمانیه" بود. که در ترجمه به معنی "چرب" است. این نام را داماد جوانی به احترام فرد برگزیده خود که دارای انحناهای با شکوه در هیکل خود بود ، به اختراع وی گذاشت. طبق افسانه ها ، پدر دختر برای شوهر آینده خود یک کار فوق العاده دشوار قرار داده است - تهیه یک دسر که با نخ های خوراکی شفاف تزئین شود. و نازک تر از موهای دخترش. فقط در چنین شرایطی او قول داد که دخترش را با یک آشپز ازدواج کند. عشق مرد جوان بر همه مشکلات غلبه کرد و ظرافت را به جهانیان ارائه شد. اما نام "حلوای سلطنتی" هنگام ورود به عمارت سلطان ، به دلیل دشواری در تهیه و نخ های شیرین بی سابقه ای که این دسر را زینت می دهند ، این ظرافت را به دست می آورد
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲پادشاه دسرهای ترکیه ای کادایف است ظرافت فوق العاده ، طعم شیرین دلپذیری طولانی ، لذیذی به نام kadaif انواع مختلفی دارد: 1- ساخته شده به شکل مربع های کوچک ؛ 2- از نظر ظاهری شبیه فر. 3- اکمک دارای قاعده متخلخل است و به صورت کیک تهیه می شود. دسرهای ترکیه ای دو مورد اول بر اساس پسته خرد شده ،شربت و رشته های نازک خمیر ساخته شده است که به این نوع دسر بافتی ترد می بخشد. پایه آرد برای تهیه کادایف امروزه را می توانید به راحتی از هر سوپرمارکت ترک خریداری کنید. شربت نوعی نوشیدنی شیرین برای کشورهای شرقی است. این ماده از گل رز وحشی ، گل سرخ ، شیرین بیان و همچنین ادویه های مختلف تهیه می شود.آخرین نوع کادایف نه تنها در ظاهر بلکه در روش ارائه تفاوت اساسی با دیگران دارد. آن را با خامه محلی - کایماک "kaymak" برای مهمان می آورند.
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲ گردشگران فکر می کنند که این یک گوجه فرنگی است ، اما نه به ترکی "Ayva Tatlısı" این یکی از دسر های ترکیه و دسر میوه ای است. یافتن قیاس با غذاهایی که ما عادت کرده ایم دشوار است .نصف میوه ها را با شکر و دارچین می جوشانند ، سپس آنها را با پسته تزئین می کنند. این دسر ترکیه ای گرم به همراه بستنی ، و سرد با خامه فرم گرفته سرو می شود. این یک دستورالعمل استاندارد است ، اما آشپزهای ترک در طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه اسرار خاص خود را دارند. به عنوان مثال ، آنها در طرز تهیه شیرینی های معروف ترکیه میوه ها را در شربت می پزند ، و پسته را با مغزهای خرد شده دیگر عوض می کنند. برای اینکه دسر رنگ غنی داشته باشد ، دانه ها و پوست هنگام پخت به آب اضافه شدند. اکنون به روش آشپزی ، این غذا قرمز است. در موسسات عمومی معمولاً از رنگ برای این تأثیر استفاده می شود ؛ زنان خانه دار در خانه ترجیح می دهند که گیلاس یا آب چغندر اضافه کنند. این دسر ترکیه ای بسیار شیرین و تند است ، بنابراین دوستداران طعم های سبک باید آن را با دقت امتحان کنند. تاتلی های کبک را در بسیاری از کافه ها و رستوران های ترکیه می توان یافت. به ویژه در پاییز ، در زمان رسیدن میوه ، به طور فعال ارائه می شود.در هر وعده (1 یا 2 قطعه). در هتل های All Inclusive این غذا بسیار نادر است. آوردن این دسر ترکیه ای به خانه بعید است جواب دهد. ماندگاری یک ظرف آماده 1 روز است ، اما آنها در واقع نحوه تهیه آن را به شکل کنسرو یاد نگرفته اند.
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲به ترکی "Revani" ریوانی این کیک ها غوطه ور شده در شربت شیرین است. آنها از زمان امپراتوری عثمانی شناخته شده اند. نام های دیگر busbusa ، namura ، gabeluz ، harisa است. یک دسر از بلغور ، آرد ، تخم مرغ و شکر تهیه می شود و باید آب لیموترش تازه به شربت اضافه شود. آنالوگ سمولینا است ، فقط از گندم ساخته می شود ، نه انواع نرم ، بلکه سخت. کیک ها مانند ماننا در فر پخته می شوند. شیرینی پزی ها ریوانی را با تکه های نارگیل ، انواع توت های تازه ، آجیل یا مایه تزیین می کنند. بر اساس یک نسخه ، نام این غذا به احترام شاعر ایلیاس ریوانی ، که "زندگی شیرین" را تجلیل می کند - سرگرمی ، زنان ، غذاهای ملی ، آداب و رسوم استانبول در قرن 15-16th طبق روایتی دیگر ، این دسر به افتخار تصرف ایروان نامگذاری شده است ، زیرا بعد از این واقعه بود که برای اولین بار پای سمولینا تهیه شد. اکنون در خاورمیانه ، آفریقای شرقی و کشورهای مدیترانه ای ، به ویژه در قبرس و یونان ، بسیار محبوب است. ریوانی اغلب در بوفه ها در هتل ها سرو می شود. این جای تعجب نیست ، ظرف ارزان و کالری زیادی دارد. در کافه ها و رستوران ها ، بسته به سطح استقرار ، ممکن است بخشی از Revani از 6 تا 30 لیر هزینه داشته باشد. در کافی شاپ ها ، غذاخوری ها و آشپزی می توانید برای هر قطعه 5-6 لیر بخرید. شما قادر نخواهید بود ریوانی را با خود بیاورید ؛ روز بعد ظرف غذا کهنه می شود و طعم خود را از دست می دهد. شما می توانید یک مخلوط خشک برای ساخت ریوانی با قیمت 7-9 لیر در هر بسته 500 گرمی (مارک دکتر اوتکر) خریداری کنید ، این مخلوط در هر سوپرمارکت بزرگ به فروش می رسد.
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲عاشور - در ترکیه نیز فرنی دوست دارند به ترکی "Aşure" علی رغم این واقعیت که انگلیسی ها به این غذا "پودینگ نوح" می گویند ، این محل تلاقی بین پودینگ و فرنی است. طعم آن مانند آرد جو دوسر با میوه های خشک و آجیل است. عاشورا برای ترک ها نمادی از رفاه در خانه است. دسر حدود یک ماه پس از عید قربان تهیه می شود. آنها این کار را به مقدار زیاد انجام می دهند ، زیرا معمول است که با همه دوستان ، اقوام و آشنایان می دهند. هیچ دستور واحدی برای آشورا وجود ندارد ، اما چندین قانون وجود دارد. این دسر ترکیه ای باید حاوی حداقل 15 ماده تشکیل دهنده و حداکثر 41 ماده باشد. ترکیب باید حاوی گندم ، میوه های خشک ، حبوبات ، آجیل ، ادویه جات باشد و سپس همه چیز به تخیل میزبان بستگی دارد. از جمله اجزای جزئی میوه ها (هسته ، سیب ، گلابی) ، شیر ، غلات است. گندم ، نخود ، لوبیا ، غلات و حبوبات در ظروف مختلف خیسانده می شوند ، سپس ابتدا به طور جداگانه جوشانده می شوند ، و سپس همه به همراه سایر اجزا. فقط آجیل به ظرف آماده شده اضافه می شود. از رو ، دسر با دانه کنجد ، دانه های انار ، آجیل تزئین می شود. اعتقاد بر این است که تاریخ عاشور با کشتی نوح آغاز می شود. در روز 10 ، ساکنان کشتی چیزی برای خوردن نداشتند. نوح مشتی لوبیا ، همان مقدار گندم ، آجیل و میوه های خشک (از این رو مواد اصلی خوراک) پیدا کرد و آنچه را که اکنون در ترکیه به نام آشور خوانده می شود ، پخت. بسیاری از افراد مشکوک نسبت به این نسخه تعصب دارند ، به ویژه ارتباط بین نوح و ترکیه ، اما این افسانه اصلی ترین افسانه است. این دسر ترکیه ای به ندرت در بوفه ها در هتل های All Inclusive یافت می شود ، برای گردشگران اروپایی بسیار غیر معمول است. آنها آن را در رستوران ها نمی پزند ، غذای خیلی ساده ای است. می توانید آن را در کافه ای برای صبحانه امتحان کنید ، بسته به ترکیب آن قیمت از 5 تا 10 لیر در هر وعده است. سوپرمارکت ها میکس خشک را می فروشند ، اغلب اوقات همان دکتر Oetker ، قیمت هر بسته 225 گرم - 5-6 لیر.
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲جوییزلی سودوک - سوسیس شیرین به ترکی "Cevizli Sucuk" سودوک جویزلی این نام به معنای واقعی کلمه از ترکی به معنی "سوسیس مغز دار" است. این یکی از انواع دسرهای ترکیه ای بسیار رایج است: در یونان به آن "سوزوکی" ، در قبرس - "سوزوکوس" ، در ارمنستان - "شاروتس" ، در کشورهای عربی - "مالبان" می گویند . تهیه یک سوجوک کلاسیک جوییزلی بسیار ساده است. آب انگور با آرد غلیظ می شود ، گردو به مخلوط اضافه می شود ، سوسیس ها شکل گرفته و خشک می شوند. این غذا از گرجستان می آید ، در اینجا ترک ها حتی بحث نمی کنند. با این حال ، در ترکیه ، این غذا پذیرفته شد و انواع مختلفی از سلیقه ها را به آن وارد کرد. ترک ها این سوسیس شیرین را نه تنها از آب انگور ، بلکه از آب درخت انجیر و تقریباً هر میوه ای نیز تهیه می کنند. داخل آن نه تنها گردو ، بلکه بادام زمینی ، بادام ، فندق ، پسته نیز اضافه می شود. شکلات ، کشمش ، خرما و میوه های خشک را اضافه کنید. در ترکیه به تعداد مناطق دستور العمل وجود دارد. معمولاً از میوه ها و آجیل هایی که در منطقه زیاد هستند استفاده می شود. و نام دسر در همه جا متفاوت است ، "Jevizli Sudjuk" رایج ترین نام است و همچنین: "Shyraly Sudjuk" ، "Pekmezli Sudjuk" ، "Sheker Syjugu" ، "Orchi" یا "Keme". سودویک Cevizli در همه جای ترکیه - در مغازه ها ، کافه ها ، غذاهای خیابانی فروخته می شود. در سوپرمارکت ها آنها به صورت وزنی می فروشند ، قیمت آنها 40-60 لیر برای هر کیلوگرم است. آنها به ندرت در هتل ها فروخته می شود.
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲به ترکی "Lokum" یکی از محبوب ترین دسرهای ترکی ، قطعات کوچک ، نرم و نشاسته ای شکر است. قدمت این شیرینی های ترکیه بیش از 700 سال است. با این حال ، ترک ها مطمئن هستند که این دستور پخت توسط یک شیرینی پز یکی از سلاطین در قرن هجدهم اختراع شده است. همانطور که شایسته شیرینی های ترکیه است ، افسانه های مختلفی با لذت ترکی همراه است و غیرقابل قبول است. طبق یکی از افسانه ها ، سلیمان با شکوه شخصاً به شیرینی پز دربار دستور می دهد تا یک دسر غیرمعمول تهیه کند تا آن را به محبوب خود هدیه دهد و از این طریق نظر او را جلب کند. گزینه دیگر کاملاً عاشقانه نیست - سلطان دندان هایش را روی یک دسر سخت شکست. و دستور داد فقط غذاهای لذیذ و ملایم را به او ارائه دهد ، سپس شیرینی پزی با Lokum روبرو شد. افسانه سوم کاملاً پیش پا افتاده است. در استانبول ، مردم مرتباً در کنار یکی از شیرینی فروشی ها ازدحام می کردند. سلطان کنجکاو شد که چه چیزی باعث چنین هیاهویی شده است. وی پس از امتحان چندین دسر ، یک آشپز قنادی را برای کار در آشپزخانه قصر دعوت کرد و Lokum به غذای مورد علاقه او و افرادش تبدیل شد. شیرینی پزی ، که این دسر را درست کرد، در واقع زندگی می کرد. نام استاد آشپزی حاجی بکر بود. این او بود که به فکر افزودن مواد پر کننده به یک غذای شیرین و دستور العمل تهیه شده افتاد. در سال 1897 ، نوه بکر شیرینی Lokumرا در نمایشگاه بروکسل ارائه داد. این موضوع سر و صدای زیادی به پا کرد ، چندین قرارداد برای تأمین Lokum به اروپا امضا شد. اروپایی ها آن را "لذت ترکی" نامیدند. اساس لذت کلاسیک ترکی ، آب ، شکر ، نشاسته و گلبرگهای گل رز است. پخت و پز دو روز طول می کشد ؛ انجام آن در خانه کاملاً مشکل است. خمیر شیرین برای مدت چند ساعت در دمای بالاتر از 80 درجه جوشانده می شود و مدام هم می زند. همزدن مداوم و سپس سرد شدن طولانی است که راز اصلی این قطعات نرم است. اکنون تعداد زیادی از انواع مختلف وجود دارد - با آجیل ، نارگیل ، عسل ، مرکبات ، شکلات ، نعناع ، آب لیمو. در بیشتر موارد ، این دسر با پودر قند بسیار تزئین می شود. ناپلئون ، پیکاسو و چرچیل این قطعات شیرین را بسیار دوست داشتند. علیرغم طعم نسبتاً سبک آن ، Lokum بسیار کالری دارد. Lokum را می توانید در هر فروشگاهی خریداری کنید. در سوپرمارکت ها به ندرت از نظر وزن ، معمولاً به صورت بسته بندی فروخته می شود. برعکس ، در مغازه های مناطق توریستی ، بیشتر آنها با وزن فروخته می شوند. قیمت - از 20 تا 80 لیر برای هر کیلوگرم. گرانترین نوع پسته است. یک گزینه بسیار جالب و هم اکنون محبوب ، لذت بردن از شکلات است ، قیمت هر کیلوگرم حدود 40 لیر است.
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲باقلوا - دسر اصلی ترکی به ترکی "باقلوا" باقلوا نام یکی از محبوب ترین شیرینی های ترکیه در کشور بیشتر در گفتار ترکی شبیه "باقلوا" است. این دسر تهیه شده از خمیر پفکی نازک است. اولین بار در سال 1453 برای سلطان محمت آماده شد. با این حال ، یک شیرینی مشابه حتی در آشور باستان شناخته شده بود ، جایی که عروس همیشه با والدین داماد از آنها پذیرایی می کرد و مهارت آشپزی خود را نشان می داد. در امپراتوری عثمانی باقلوا را فقط در سفره های اشراف ، وزیران و سلاطین سرو می کردند. مردم هنوز هم این ضرب المثل را دارند که "من هر روز باقلوا نمی خورم". در ترکیه اعتقاد بر این است که پختن باقلوا یک هنر کامل است و تسلط بر آن سالها به طول می انجامد. مانند هر غذای افسانه ای ، این رسم و رسوم خاص خود را دارد. به عنوان مثال ، خمیر باید با استفاده از یک وردنه بلند چرخانده شود - هر زن خانه دار ترکی این را دارد. طبق افسانه ها ، در یک قطعه باقلوا سلطان 35 لایه خمیر وجود دارد ، در حالی که ارتفاع آن از 7 سانتی متر بیشتر نیست. ظرف در چند مرحله آماده می شود. خمیر آنقدر نازک پهن شده است که از طریق آن می توانید "مهتاب را ببینید" یا "کتاب بخوانید". پر کردن روی خمیر و سپس شیرینی پزی به صورت رول تهیه می کند ، که آنها را در فر می پزد. کیک های آماده شده در شربت یا شکر خیسانده می شوند. باقلوا به طور سنتی به شکل یک مستطیل ، لوله ، مثلث یا پاکت تا می شود. اکنون این شیرینی در خاورمیانه ، مدیترانه ، صربستان ، بلغارستان ، حتی در ایالات متحده و انگلیس بسیار محبوب است. به عنوان یک قاعده ، در پر کردن متفاوت است. به عنوان مثال ، در آمریکای شمالی ، باقلوا با شربت افرا درست می شود و در جزایر انگلیس ، مورد علاقه ترین شکلات است. فیلینگ کلاسیک آجیل موجود در عسل است. محبوب ترین شیرینی در ترکیه با پسته و گردو است. باقلوا در ترکیه را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. رایج ترین رقم مربوط به گردو است ، قیمت آن کیلویی 30-50 لیر است ، گرانترین نوع آن پسته است ، قیمت آن کیلویی 50-80 لیر است. در بوفه ها همیشه باقلوا در هتل ها وجود دارد ، بالاخره غرور ملی! شما نمی توانید این شیرینی را در ترکیه نچشید.
Barbie 969۱۴۰۰/۴/۲پیشمانی - ترکیبی از حلوا و آب نبات پنبه ای به ترکی "Pişmaniye" این غذای شیرین با نام های Tel Helva و Tepme Helva نیز شناخته می شود. اگر ما پیشمانی را با پشمک در ایران مقایسه کنیم ، ظاهر و سازگاری آن شبیه آب نبات پنبه ای است و طعم آن مانند حلوا است. اینها الیاف قندی هستند که به شکل خاصی مرتب شده اند. این دسر ترکیه ای غیرمعمول از شربت قند و آرد تست شده تهیه می شود. شربت به بهترین الیاف کشیده می شود ، سپس به شکل گلوله یا مکعب در می آید. گاهی اوقات پیشمانی تزئین می شود. رایج ترین گزینه ها آجیل (به ویژه پسته) ، کاکائو و شکلات است. Pişmaniye یکی از انواع شیرینی های ترکیه ای از قرن پانزدهم شناخته شده است. اساس دستور العمل ظاهراً از پارسیان گرفته شده است.(پشمک خودمونه) با این حال ، ترک ها بر روی نسخه خود از مبدا اصرار دارند ، که بسیار عاشقانه آغاز می شود. یک کارگر نانوایی عاشق دختر صاحب خانه شد. پدر دختر این وظیفه را به مرد جوان داد: تهیه یک دسر نازک تر از موهای دخترش ، و شیرین تر از گفتار او. مرد جوان با آن کنار آمد و محبوب خود را به عنوان همسر بدست آورد. با این حال ، معلوم شد که این دختر بدخلقی است و این شیرینی به افتخار او نام خود را گرفته است ، که به معنی "توبه" است. گزینه دیگری وجود دارد ، جایی که شیرینی پزی خودش عاشق دختری چاق می شود و به احترام او "شیشمانیه" ("زن چاق") شیرین را اختراع می کند. با این حال ، این افسانه به همان نسبت مثبت اول پایان می یابد و دسر با موفقیت تغییر نام می یابد. از آنجا که تهیه Pişmaniye بسیار دشوار است ، بعید است بتوانید آن را با بوفه در هتل امتحان کنید. و حتی در منوهای رستوران نیز به ندرت اتفاق می افتد. بهترین شرط شما این است که به سوپرمارکت بروید. قیمت نوشته کارخانه در یک بسته زیبا از 10 تا 20 لیر ترک در هر 250 گرم است. هرچه آجیل و میوه بیشتر باشد ، گران تر است. معروف ترین مارک (و تولید کننده) در ترکیه که در زمینه شیرینی های ملی تخصص دارد "U« urlu "نام دارد. ما قبل از هر چیز Pişmaniye آنها را توصیه می کنیم. با این حال ، شیرینی های Uğurlu در حال حاضر کمتر در فروشگاه های ترکیه رایج است ، زیرا محصولات بیشتر آنها صادر می شود.
طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۴/۴چه چیزی از ترکیه بیاوریم؟ جالب ترین ، رنگارنگ ، مفیدترین هدایا و سوغاتی هایی را که می توانیم از تعطیلات خود در ترکیه به همراه داشته باشیم چیست؟
در ادامه بخوانید...
