طرز تهیه نان روغنی بدون نیاز به فر
#نان روغنی#طرز تهیه#سبزوار1403/4/30 2:43:52 AM
نان روغنی ، طرز تهیه نان روغنی بدون فر
طرز تهیه نان روغنی سبزوار که به نان لایه سبزوار هم معروف است را از مادرم یاد گرفته ام . قدیما توی خانه ها تنور وجود داشت خانه هایی هم که تنور نداشتند یا از تنور همسایه استفاده می کردند و یا نان روغنی بدون فر، توی تابه و روی چراغ های سه فتیله ای درست می کردند که میشد نان روغنی تابه ای. یاد آن روزها بخیر . بچه که بودم آماده کردن خمیر توسط مادرم را تماشا می کردم همیشه مقداری خمیر ترش از خمیر روز قبل در گوشه سفره داشت .
- نان روغنی ، طرز تهیه نان روغنی بدون فر
- نان روغنی با خمیر بربری
- مواد لازم برای تهیه نان روغنی
- طرز تهیه نان روغنی سبزوار
- طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی
- طرز تهیه نان روغنی بدون فر
نان روغنی با خمیر بربری
اما الان هر دفعه که بخوام نان روغنی درست کنم برای راحتی کار یک یا 2 عدد خمیر از نانوایی می گیرم، نون روغنی با خمیر نانوایی، اینطوری هم راحت تر است و هم زمان برایم سیو می شود. برای تهیه این نان روغني خمیر بربری می گیرم. (نان روغنی با خمیر بربری هم اندازه اش و هم آردی که استفاده می شود مناسب است).
در گوشه و کنار ایران نان روغنی را به اسامی نان موه روغنی، قتلمه ، قاتلمه ، فتیر قتلمه ، نان لایه سبزوار ، فطیر قاتلمه و نان قلفی سبزوار.... دیده ام اما در دستور پخت آنها ارده کنجد که در نان روغنی لازم است ، استفاده نمی شود.در این مقاله سعی کرده ام با تصویر و توضیح طرز درست كردن نان روغني ، طرز تهیه نان روغنی سبزوار را توضیح بدهم.
مواد لازم برای تهیه نان روغنی
طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی، طرز تهیه نون روغنی ، طرز تهیه نان روغنی لایه لایه
- برای تهیه 1عدد نون روغنی یک چانه خمیر
طرز تهیه خمیرنون روغنی یا هر خمیر دیگری در این مقاله توضیح داده شده است
- كره 2 قاشق غذاخوری
- زرد چوبه یك قاشق غذا خوری(اگر دوست ندارید مقدارش راکم کنید ولی این نان با زردچوبه زیاد خوشمزه تره)
- ارده 5 قاشق غذاخوری حتما از ارده مثلا بصورت ارده شیره برای صبحانه استفاده کرده اید برای تهیه این نان فقط از ارده استفاده می شود .
- در صورتی که دوست دارید می توانید از دانه هایی مثل سیاه دانه ، زیره، کنجد ، تخم کتان و ... در داخل این نان استفاده کنید.
طرز تهیه نان روغنی سبزوار
طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی
نان روغنی سبزواری ، طرز تهیه نان روغنی بدون فر
- اول کره را روی شعله کم می گذاریم تا به آرامی باز شود بعد زردچوبه را اضافه می کنیم از روی شعله برمی داریم و ارده را با کره و زردچوبه مخلوط می کنیم.
- مقداری آرد روی سفره می پاشیم تا خمیر به سفره نچسبد .
- خمیر را با وردنه به شکل یک دایره صاف می کنیم .
- کره و زردچوبه و ارده را روی خمیر می ریزیم و با دست روی سطح خمیر پخش می کنیم.
-وسط خمیر را سوراخ می کنیم و لبه سوراخ را بصورت شکل تصویر بالا به سمت بیرونی خمیر لوله می نماییم.
- تا خمیر به صورت تصویر زیر درآید.
حالا با پیچیدن خمیر را به دور 4 انگشت خمیر را به صورت تصویر زیر در می آوریم .
- حال با وردنه دوباره به اندازه سطح ته تابه ، خمیر را پهن می کنیم از نکات مهم این نان هر چقدر لوله شدن خمیر بیشتر باشد تعداد لایه های نان بعد از پخت بیشتر می شود. زمان پیچیدن خمیر به دور انگشتان خمیر لوله شده را همزمان بپیچانید مثل لباسی که می خواهید بچلانید البته به آرامی.
عکس از طرز تهیه نان روغنی تنوری ، نان لایه سبزوار
طرز تهیه نان روغنی بدون فر
- حدود نیم ساعت با شعله کم و درب بسته روی گاز بگذارید تا بپزد وسط پخت می توانید نان را برگردانید.
اگر دوست داشته باشید می توانید روی نان های آماده مقداری كره بمالید و کمی شكر بپاشید و در ظرفی در بسته بگذارید تا بهم مزه بدهند . معمولا مادرم روغن حیوانی (روغن زرد) به پشت و روی نان های داغ می مالید(حسابی روغن مالی می کرد) و لابلا شکر می پاشید و داخل دیگ مسی می گذاشت . واقعا خوشمزه می شد.
از این نان روغنی بعنوان صبحانه و عصرانه می توانید استفاده کنید به خاطر ارده بسیار مقوی و خوشمزه است.
نکته :
نان قلفی: قلف به دیگ مسی گفته می شود قدیم همین خمیر آماده مثل عکس بالا را در دیگچه مسی می گذاشتن (پهن نشده)و برای پختن داخل تنور(هیزمی بود) قرار می دادند . و روی دیگچه را با باقی مانده خاکستر و ذغال داغ می پوشاندند . نان قلفی برای صبحانه فردا آماده بود.
نان روغنی را نان قلفی سبزوار و نان لایه ای(نان لایه لایه) هم می گویند.
طرز تهیه نان روغنی بدون خمیر مایه امکان پذیر نیست زیرا فقط در فطیر از خمیر مایه استفاده نمی شود.
مواد اولیه و طرز تهیه نان روغنی تابه ای، طرز تهیه نان روغنی در منزل، طرز تهیه فطیر بدون فر و طرز تهیه نان روغنی ساده و طرز تهیه نان قلفی سبزواری همه مثل هم هست
در سیارک بخوانیم:
طرز تهیه نان پر شده با اسفناج و عدس (اگنجه)