طرز تهیه کابلی پلو یا قابلی پلو

کابلی پلو یا قابلی پلو از معروف ترین پلو های افغانستانی  و تقریبا غذای ملی افغانستان می باشد. تلفظ قابُلی پَلَو  است. این پلو مخلوط در دستور آشپزی کشور‌های همسایه مانند ایران و ازبکستان با تغییراتی درست می شود . بیشترین طرفداران قابلی پلو مزارشریفی ها هستند.در طرز تهیه قابلی پلو از برنج قد کشیده معطر، گوشت گوسفند، هویج، کشمش و خلال پسته و بادام استفاده می‌گردد.
sayarak.com توصیه می کند برای جلوگیری از اشتباهاتی در آشپزی که طعم غذا را خراب می کند چند راه غیر معمول را امتحان کنید.
 

مواد لازم برای تهیه قابلی پلو :

برنج خیس‌شده: ۲ پیمانه
سینه مرغ: ۴ تیکه به جای مرغ می توانید از گوشت قرمز بخصوص گوسفندی استفاده کنید.
پیاز بزرگ: ۲ عدد
سیر: ۲ حیه
هویج: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل و ادویه: به میزان لازم
کشمش پلویی: به میزان لازم
ادویه : زردچوبه، فلفل، دارچین، پودر و هل

طرز تهیه قابلی پلو:

۱. سینه مرغ‌ را ریز و با کره سرخ کنید.
۲. پیاز ها را رنده کنید و جدا از مرغ با روغن سرخ کنید تا  طلایی شود و بعد از طلایی شدن پیاز شعله را خاموش کنید. زردچوبه، فلفل، دارچین، پودر، هل و سیر ریز شده و زعفران را اضافه کنید بعد مواد را به مرغ‌های سرخ شده اضافه کنید و  با ۳ پیمانه آب بگذارید تا بپزد.
 
۳. بعد از پخت مرغ ها، حدود یک پیمانه از آب مرغ خشک می شود، یک پیمانه از آب مرغ را با برنج خیس شده بدون نمک (بدون آب) بگذارید بپزد در زمان پخت اگر نمک غذا کم بود اضافه کنید.
 
۴. هویج را خلال کنیدو  با روغن کمی تفت دهید ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنیدو زمانی که کمی رنگ هویج ها متمایل به طلایی شد کشمش را اضافه کنید و یک تفت کم بدهید.
 
۵. حال هویج و کشمش را به برنج پخته اضافه کنید.
۶. امکان استفاده از خلال پسته و بادام برای تزیین هست. می توانید خلال پسته و بادام را در آخر تفت به کشمش ها اضافه کنید.
 
تکه های مرغ را می توانید در لابلای پلو و یا در زیر پلو بگذارید و یا در کنار برنج سرو کنید و آب مرغ را در ظرف جداگانه سرو کنید.

نظرات

برای ارسال نظر باید وارد حساب کاربری شوید. ورود یا ثبت نام

بیشتر بخوانید