طرز تهیه ترشی چغندر

این ترشی چغندر است،طعم و رنگ زندگی را به غذای شما اضافه می کند

همه در مورد سالاد چغندر یا آب چغندر می دانند ، اما آیا تا به حال ترشی چغندر را چشیده اید. بسیار خوشمزه است. در این پست آشپزی با سیارک همراه باشید تا فوت و فن ترشی چغندر با طرز تهیه هندی را برایتان توضیح دهم.

• مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی چغندر
• طرز تهیه ترشی چغندر
• اسفتد یا انغوزه

3-4 عدد چغندر

20-25 حبه سیر  

10-15 برگ درخت کاری

1 عدد زنجبیل قطعه کوچک

5-10 عدد فلفل سبز خرد شده

1 قاشق غذاخوری زردچوبه

1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز

2 قاشق غذاخوری پودر شنبلیله

4 قاشق غذاخوری سرکه سفید

1 قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز

2 قاشق غذا خوری نمک

1 قاشق غذا خوری خردل

1/2 قاشق غذاخوری اسفتد* asafoetida توضیح در آخر مقاله

4 قاشق غذا خوری پودر انبه خشک

2 قاشق غذاخوری ادویه Achari(یک گیاه محلی هندی است)

روغن خردل مقداری

اول از همه ، چغندر را کاملاً بشویید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید و در آفتاب خشک کنید.

روغن خردل را درون یک تابه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و آن را گرم نگه دارید.

به محض داغ شدن روغن ، دانه های خردل ، زنجبیل ، سیر ، فلفل سبز ، برگهای کاری ، زردچوبه ، پودر فلفل قرمز ، پودر فلفل قرمز و اسفتد را اضافه کنید و آنرا سرخ کنید.

به محض اینکه ادویه ها برشته شدند ، چغندر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

 

نمک ، پودر انبه ، ماسالا آشاری ، پودر تخم شنبلیله را به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کرده و 10 دقیقه روی آن را بپوشانید و بپزید. 

بعد از زمان تعیین شده شعله را خاموش کنید و4 قاشق غذاخوری سرکه سفید را اضافه کنید، ترشی را نگه دارید تا خنک شود.

بعد از خنک شدن ، آن را درون یک بطری پر کرده و 2-3 روز در آفتاب نگه دارید.

- ترشی چغندر آماده است.

آنغوزه با املای اسفتد، asafoetida حالت موم مانند و خشک دارد. ریزوم یا شیر ریشه از چندین گونه از گیاه کما، گیاهی چند ساله با رشد 1 تا 1.5 متر (3.3 تا 4.9 فوت) است. قابل ذکر است، آنغوزه تصور می شود که در همان جنس به عنوان silphium ، یک گیاه آفریقایی شمالی در حال حاضر تصور می شود منقرض شده، و به عنوان یک جایگزین ارزان تر برای دارو های مهم تاریخی مورد استفاده قرار میگرفت . این گونه بومی بیابانهای ایران و کوهستانهای افغانستان است ، اما عمدتاً در مجاورت پاکستان و هندوستان کشت می شود.

 

آنغوزه دارای بوی تند است اما در غذاهای پخته شده، عطر و طعم آن یادآور تره فرنگی یا دیگر خانواده های پیاز است.