طرز تهیه فلافل در سس مایونز تند
فلافل را می توانید با نان پیتا به عنوان یک فلافل سنتی یا به عنوان پیش غذا با سس تند یا ماست تازه سرو کنید.
طرز تهیه فلافل
مواد لازم برای تهیه فلافل
برای 12 نفر
200 گرم نخود خشک که یک شب در آب خیسانده شود.
900 گرم فیله ماهی یا فیله مرغ
3-4 پیاز ، خرد شده
7 ساقه جعفری ، درشت خرد شده ؛
3 ساقه گشنیز ، درشت خرد شده
3 حبه سیر ، پوست گرفته شده ؛
60 گرم دانه کنجد؛
روغن سرخ کردنی.
مواد لازم برای سس مایونز با سس هاریسا
½ لیوان سس مایونز
1 قاشق چایخوری (یا بیشتر) سس هاریسا(طرز تهیه در همین پست)
2 حبه سیر ؛
1-2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده
نمک برای مزه و طعم دادن.
طرز تهیه فلافل
نخود را کاملا بشویید. درون قابلمه با آب فراوان و حداقل 2 ساعت آن را بپزید تا نرم شود.
نخود را با فیله ماهی یا فیله مرغ ، سیزیجات ، پیاز و سیر در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.
ادویه و دانه کنجد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
یک قاشق یا دست را مرطوب کنید ، به صورت فلافل (به اندازه یک گردو) در بیاورید.
روغن پخت و پز را با حرارت متوسط (150 درجه سانتیگراد) گرم کنید. فلافل ها را در تعداد کم از هر دو طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که فلافل قهوه ای طلایی شود.
مواد سس مایونز را با سس هاریسا ترکیب کرده و با فلافل سرو کنید.
طرز تهیه سس هریسا
مواد لازم برای تهیه سس هریسا
سیر له شده :3 حبه
روغن زیتون:2 قاشق غذاخوری
پودر زیره سبز:½ قاشق چای خوری
پودر زیره سیاه :1 قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز:1 قاشق چای خوری
فلفل چیلی قرمز خشک :10 تا 12 عدد
نمک : ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه سس هریسا
فلفل چیلی های خشک را نیم ساعت در آب جوش بریزید تا خیس بخورد و بعد دانه ها و ساقه جدا کنید .
بعد فلفل ها را آبکشی کنید و با روغن زیتون ، سیر و نمک در دستگاه غذا ساز میکس کنید.
بعد به مخلوط آماده شده زیره سبز و سیاه و همچنین تخم گشنیز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
سس آماده شده را در یک محفظه بدون هوا قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا تازه بماند.این سس را میتوانید به مدت یکماه در یخچال استفاده کنید.
