5 روش پخت ماهی خوشمزه

 

اگر از گوشت قرمز خسته شده اید و نمی دانید برای تغذیه کل خانواده باید آن را با چه چیزی جایگزین کنید و چه چیزی بپزید ، از این 5 دستور العمل و طرز تهیه استفاده کنید ، که در آن  در مورد نحوه طبخ ماهی برای هر نوع سلیقه صحبت می کند.

1. ماهی کاد در خمیر

ماهی در خمیر  \ عکس

 

ماهی در خمیر غذایی است که می تواند به راحتی به عنوان یک میان وعده سرد استفاده شود و همچنین به همراه یک ظرف فرعی سیب زمینی ، برنج یا سبزیجات تازه سرو شود.

 

مواد لازم:

• فیله کاد - 4 قطعه نازک.
• آرد - 120 گرم ؛
• آرد برنج - 100 گرم؛
• پودر بیکینگ - 1 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• آب گازدار - 130 میلی لیتر ؛
•   170 میلی لیتر دلستر کلاسیک؛
• نمک دریا - برای مزه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - برای مزه.
• کره - 100 گرم ؛
• نخود فرنگی منجمد - 400 گرم ؛
• روغن زیتون .

 

ماهی در خمیر.  \ عکس

طرز تهیه:

• آرد گندم را الک کرده و با آرد برنج ، شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید.
• مالشعیر را با سودا و نمک مخلوط کنید.
• درون آرد ریخته و کاملاً مخلوط کنید.
• در صورت لزوم ، فیله های ماهی را از نظر استخوان بررسی کرده و آنها را خارج کنید.
• سپس هر فیله را با نمک و فلفل آغشته کنید.
• و آرد الک شده را کمی روی آن بپاشید.
• سپس هر قطعه را در خمیر بغلطانید.
• روغن زیتون را در قابلمه ای گود ریخته و خوب گرم کنید.
• قطعات فیله را با احتیاط داخل روغن در حال قل زدن قرار دهید.

• و بگذارید تا 8-10 دقیقه بپزد تا ماهی قهوه ای طلایی شود.

• ماهی آماده را روی بشقاب پوشانده شده با حوله های کاغذی قرار دهید.
• کره را در قابلمه ای با آب نمک ذوب کنید.
• سپس نخود فرنگی را به آنها اضافه کنید.
• نخود فرنگی جوشانده را به یک کاسه مخلوط کن منتقل کرده و آن را بزنید تا یکدست شود
• نمک و فلفل را برای مزه اضافه کنید
• هم بزنید و به یک کاسه منتقل کنید.
• فیله ماهی را در خمیر با نخود فرنگی له شده سرو کنید.

2. ماهی قزل آلا پخته شده

سالمون پخته شده.  \ عکس

فیله ماهی آبدار ، معطر ، لطیف و به طرز حیرت انگیزی خوشمزه که در فر با گوجه فرنگی خشک شده و با برگ های تازه ریحان پخته شده بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:

• فیله ماهی قزل آلا (همراه با پوست) - 800 گرم؛
• گوجه فرنگی خشک - 9 عدد؛
• زیتون سیاه بدون هسته - 18 عدد؛
• ریحان تازه - 18 برگ ؛
• روغن زیتون - 6 قاشق چایخوری ؛
• نمک دریا - برای مزه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - برای مزه آن.

 

فیله ماهی پخته به سبک مدیترانه ای.  \ عکس

طرز تهیه:

• برش در فیله ماهی قزل آلا ایجاد کنید.
• گوجه فرنگی ها را به دو قسمت مساوی برش دهید.
• یک برگ زیتون و یک برش گوجه فرنگی را در برگ های ریحان بپیچید و داخل برش های فیله قرار دهید.
صفحه پخت را با فویل بپوشانید و آن را با روغن زیتون چرب کنید.
• فیله را روی فویل قرار دهید.
• نمک ، فلفل  با روغن زیتون را به فیله  بزنید.
• به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بگذارید.

3. ماهی با گیاهان و گوجه فرنگی

ماهی سرخ شده  \ عکس

یکی دیگر از غذاهای خارق العاده و خوشمزه ، ماهی سرخ شده با چاشنی گیاهان معطر و گوجه های گیلاسی رسیده سرخ شده در روغن زیتون است.

مواد لازم:

•  فیله دریایی - 2 عدد.
• گوجه فرنگی گیلاسی - 200 گرم ؛
• زیتون سیاه بدون هسته - 60 گرم؛
• گشنیز یک دسته
• ریحان - یک دسته ؛
• لیمو - 1 عدد ؛
• روغن زیتون - 6-8 قاشق غذاخوری ؛
• نمک دریا - برای مزه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - برای مزه آن.

 

طرز تهیه:

• گوجه فرنگی و زیتون را به دو قسمت برش دهید.
• ادویه با نمک و فلفل بزنید؛
• به مدت 1-2 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
• سبزی ها را بشویید.
• خشک کنید؛
• ریز خرد کنید و به گوجه فرنگی و زیتون اضافه کنید.
• 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
• سپس نیمی از آب لیمو را اضافه کنید.
• دوباره هم بزنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
• چندین برش مورب در فیله بزنید.
• روغن زیتون را در یک تابه گود و ته ضخیم گرم کنید.
• فیله ماهی را از طرف پوست پایین قرار دهید.
• به مدت 3-4 دقیقه یا تا زمانی که فیله با پوسته قهوه ای یکنواخت رنگ پوشیده شود ، آن را بپزید.
• سپس فیله ها را برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید ، دائماً از روغن تابه روی ماهی  بریزید.

• با زیتون سرخ شده و گوجه گیلاسی سرو کنید و در صورت تمایل روی آن گیاهان تازه بپاشید.

4. ماهی خال مخالی با سیر و فلفل قرمز

ماهی خال مخالی پخته شده  \ عکس

 

برای اینکه ماهی خال مخالی پخته شده در اجاق را تا حد ممکن خوشمزه و با طعم غنی تهیه کنید ، از فلفل قرمز و سیر استفاده کنید. این مواد به دستیابی به اثر مطلوب و طعم تند تازه به غذا کمک می کنند.

مواد لازم:

• فیله ماهی خال مخالی (همراه با پوست) - 8 عدد.
• سیر - 2 حبه ؛
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
• زعفران - 1 پیمانه ؛
• سرکه سفید - 2 قاشق چایخوری ؛
• خردل  - 1 قاشق چایخوری ؛
• سیب زمینی - 450 گرم ؛
• پیازچه - 3-4 ساقه.

 

ماهی خال مخالی پخته و خوشمزه همراه با سیر و فلفل قرمز.  \ عکس

طرز تهیه:

• سیر را با پاپریکا و نمک خرد کنید (1 قاشق چایخوری).
• با چند قطره روغن زیتون بپاشید.
• هم بزنید ؛
• فیله ماهی خال مخالی را با مخلوط حاصل از داخل پوست چرب کنید.
• ورق پخت را با روغنی که با روغن زیتون چرب شده بپوشانید.
• ادویه  با نمک و فلفل بزنید؛
• به مدت 8-10 دقیقه در اجاق گاز از قبل گرم شده با 180 درجهبگذارید.
• سیب زمینی را بجوشانید تا پخته شود.
• سیب زمینی را پوره کنید ، با روغن زیتون ، نمک و پیازچه ریز خرد شده مزه دار کنید.
• کاملاً هم بزنید
• در یک کاسه ، روغن زیتون را با سرکه ، خردل ، نمک ، فلفل و زعفران مخلوط کنید.
• همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند قاشق غذاخوری به پوره اضافه کنید.
• قبل از سرو ، سیب زمینی له شده را روی ظرف ، روی فیله ماهی ، که با دست و دل بازی با سس معطر آغشته شده ، قرار دهید.

5.  ماهی تابه ای

و سرانجام ، یک ماهی سفید که در دهان شما ذوب می شود ، همراه با گوشت دودی ، سیر و ادویه جات و ترشی جات.

مواد لازم:

• فیله ماهی سفید - 400 گرم؛
• فیله گوشت دودی - 400 گرم ؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه ؛
• برگ بو - 1 عدد ؛
• کرم چرب - 250 میلی لیتر ؛
• شیر - 300 میلی لیتر ؛
• کره - 100 گرم ؛
• تره فرنگی - 2 ساقه ؛
• آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - برای مزه.
• نمک دریا - برای مزه.
• جعفری تازه - چندین ساقه.
• سیب زمینی - 750 گرم ؛
• زرده خام - 2 عدد ؛
• میگوهای پوست کنده - 300 گرم ؛
• پنیر سفت (چدار) - 100 گرم.

 

طرز تهیه:

• پیاز را به چهار قسمت خرد کنید.
• در ماهیتابه بریزید.
• سیر و برگ بو را اضافه کنید.
• خامه و شیر (250 میلی لیتر) بریزید.
• برای مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
• سپس فیله ماهی را اضافه کنید.
• 3-4 دقیقه بپزید.
• سپس فیله را روی بشقاب قرار دهید.
• سس زیر فیله را از طریق یک صافی خوب درون یک ظرف تمیز صاف کنید.
• کره را در قابلمه ذوب کنید.
• و تره فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
• 4-6 دقیقه بپزید.
• آرد را الک کرده و به پیاز داخل تابه اضافه کنید.
• 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
• سپس سوپ را به ظرف اضافه کنید.
• و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا غلیظ شود.
• در حین فرآیند پخت ، سس را نمک و فلفل زده و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
• سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و در آب نمک کمی بجوشانید تا پخته شود.
• سپس آنرا له کنید.
• کره و شیر گرم اضافه کنید.
• بگذارید پوره کمی خنک شود و زرده ها را به آن اضافه کنید.
• خوب مخلوط کنید و دوباره نمک بزنید ؛
• فیله ماهی را به قطعات یکنواخت ریز کنید.
• انتقال به یک کاسه ، سس پیاز را مزه دار کنید ، میگو را اضافه کرده و هم بزنید.
• در ظرف پخت نچسب قرار دهید.
• پوره را به طور مساوی از بالا پخش کنید.
• پنیر رنده شده بپاشید.
• آن را به مدت 25-35 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، با حرارت 200 درجه گرم کنید.