9 راز سرآشپز های ایتالیایی که به غذا طعم جادویی می دهد
طاهره مصطفویدر۱۴۰۳/۲/۱۸
ایتالیایی‌ها پاستاهای دیروز را دوباره گرم نمی‌کنند، بلکه از آنها یک کاسرول می‌پزند.
بعید است کسی این واقعیت که آشپزی و غذاهای ایتالیایی یکی از بهترین ها در جهان است را قبول نداشته باشد. فقط در نگاه اول به نظر می رسد که ظروف بسیار ساده هستند، اما اگر برخی از تفاوت های ظریف را ندانید، هرگز نمی توانید پیتزا، پاستا یا راویولی را مانند ایتالیایی های واقعی درست کنید. sayarak.com برخی از ترفندهای ساکنان یک کشور آفتابی را به اشتراک می گذارد که به آنها اجازه می دهد طوری بپزند که همه چیز ، تا آخرین خرده نان از بشقاب خورده شود .
ادویه ها را در ابتدا اضافه کنید
باید به ادویه ها زمان داد تا باز شوند.
در مورد ادویه جات ترشی جات، به جرات می توان گفت که بعضی از آشپزها ، در ابتدا به ظرف اضافه می کنند، برخی دیگر در پایان. در مورد ایتالیایی ها، همیشه ادویه جات را در اولین دقایق پخت همراه با روغن اضافه می کنند. آشپزهای ایتالیایی معتقدند که به لطف این ترفند، طعم غذا شدیدتر می شود و نظرات تحسین آمیز در مورد غذاهای ایتالیایی بار دیگر این موضوع را تأیید می کند.
سوپ را از هر غذایی بپزید
سوپ مینسترون ایتالیایی را می توان با هر ترکیب فصلی تهیه کرد.
ایتالیایی ها خلاقیت های فوق العاده ای دارند - آنها می توانند از هیچ سوپ درست کنند. آنها حتی یک اصطلاح خاص "cucina povera" دارند که به معنای "آشپزی مردم فقیر" است. نمونه بارز آن Minestrone است. این یک سوپ سبک است که از سبزیجات فصلی تهیه می شود، گاهی اوقات با اضافه کردن پاستا یا برنج. آیا می دانید راز اصلی سوپ مینسترون چیست؟ هیچ دستور العملی برای این غذا با مواد خاص و مقدار آنها وجود ندارد.
زنان خانه دار از هر محصول فصلی سوپ تهیه می کنند. امروز ممکن است فلفل وجود داشته باشد، فردا - لوبیا، و پس فردا - گوجه فرنگی و سبزی. این یک سوپ بسیار متفاوت است. به هر حال، برای تبدیل یک سوپ سبک و کم کالری به یک غذای مقوی، می توانید روز بعد نان بیات را به آن اضافه کنید.
حداقل سیر را به غذا اضافه کنید
بهتر است که سیر را با یک رنده کوچک خرد کنید.
یکی از کلیشه های مرتبط با غذاهای ایتالیایی این ادعاست که باید مقادیر زیادی سیر به غذاها اضافه کرد. در واقع، سرآشپزها حداکثر چند حبه و فقط در آن دسته از غذاهایی که دستور پخت آنها حاکی از حضور سیر است، قرار می دهند، بنابراین طعم سیر به سختی احساس می شود و "قابل توجه" نیست . آشپزها می گویند که دیدن سیر در غذاهای رستورانی و خانگی تقریبا غیرممکن است، به نظر بسیار ظریف است. افزودن بدون فکر محصولی با طعم و بوی تند به سادگی می تواند غذا را خراب کند و ایتالیایی ها به خوبی از این موضوع آگاه هستند.
برنج را هم بزنید
ایتالیایی ها مدام برنج را در طول فرآیند پخت هم می زنند
اگر تا به حال ریزوتو یا هر غذای دیگری با برنج را در یک رستوران ایتالیایی سفارش داده باشید، احتمالاً متوجه شده اید که این غذا مخصوص است - چرب، در یک سس خامه ای غنی. راز این اثر در این واقعیت نهفته است که ایتالیایی ها از نشاسته موجود در برنج به عنوان غلیظ کننده استفاده می کنند. در حالی که ما سعی می کنیم در حین پخت و پز به دانه ها دست نزنیم، برعکس سرآشپزها در ایتالیا آنها را دائماً هم می زنند تا نشاسته آزاد شود.
مراحل تهیه ریزوتو چگونه است؟
در مرحله اول، آشپزها برنج را (به طور سنتی از نوع آربوریو دانه کوتاه استفاده می کنند) در سبزیجات یا کره سرخ می کنند. برای طعم دادن، پیاز خرد شده را در تابه می ریزیم. بعد، آشپزها آب گوشت را اضافه می کنند، اما آنها این کار را به تدریج انجام می دهند، لازم است تا به طور مساوی بپزد و نجوشد. علاوه بر این، حرکات آهسته به بدست آوردن سس غلیظ و غنی، به شاخصه اصلی ریزوتو کمک می کند.
روغن را به آب اضافه نکنید
اگر پاستا را در آب با روغن بپزید، سس جذب نمی شود
برای جلوگیری از چسبیدن پاستا در حین پخت، اغلب یک قطره روغن نباتی به آن اضافه می کنیم. این باعث میشود که آنها کاملاً باقی بمانند و به خمیر تبدیل نشوند. هک زندگی بسیار مفید و موثر به نظر می رسد، اما ایتالیایی ها هرگز از آن استفاده نمی کنند. چرا؟ اولاً روغن اغلب روی سطح آب شناور می شود و لایه ای چرب ایجاد می کند و ثانیاً روی ماکارونی را به عنوان نوعی پوسته می پوشاند و از جذب سس جلوگیری می کند. و همه ما می دانیم که در ایتالیا پاستا تقریبا همیشه با سس سرو می شود - گوجه فرنگی، خامه، گوشت و غیره. به این ترتیب طعم غذا غنی تر و لذیذ تر است.
اما اگر روغن اضافه نکنید، پس چگونه از چسبیدن پاستا به هم جلوگیری کنیم؟ سرآشپزهای ایتالیایی توصیه می کنند آن را در یک قابلمه بزرگ بپزید که تقریباً تا لبه آن از آب پر شده است. این کار باعث حل شدن نشاسته و جلوگیری از چسبیدن پاستا به هم می شود. برای سهولت در این کار، به نسبت های زیر توجه کنید: 100 گرم ماکارونی خشک برای 1 لیتر آب.
برای هر نوع پاستا سس مخصوص آن را تهیه کنید
بسته به نوع پاستا سس خاصی تهیه می شود.
به هر حال، در مورد ماکارونی و سس. آیا می دانستید اسپاگتی بولونیز هیچ ربطی به ایتالیا ندارد؟ شهردار بولونیا فعالانه با این غذای تقلبی مبارزه می کند و سال هاست که از مردم خواسته است که شهر شمالی ایتالیا را با آن مرتبط نکنند. در مرحله اول، سرآشپزهای محلی سس را طبق دستور العمل کاملاً متفاوتی تهیه می کنند (ما عادت کرده ایم فکر کنیم که این گوشت چرخ کرده معمولی با گوجه فرنگی است). و دوم اینکه بولونیس و اسپاگتی واقعاً با هم نیستند - این نوع پاستا خیلی نازک است که به خوبی سس غلیظ را جذب نمی کند.
از آنجایی که در ایتالیا تعداد زیادی از انواع ماکارونی (بوکاتینی، ماچرونی، کامپانل، کانلونی، فارفاله و غیره) وجود دارد که از نظر اندازه، شکل و ضخامت متفاوت هستند، سرآشپزهای محلی باید سس های خاصی را برای آنها تهیه کنند. بنابراین، برای مثال، تروفیر (سوسیس‌های تهیه شده از خمیر) به بهترین وجه با سس پستو ترکیب میشود، تالیاتل با بولونیز فوق‌الذکر سرو میشود، کربنارای خامه‌ای برای اسپاگتی ایده‌آل است، و بوکاتینی کاملاً با آلا آمتریسیانا ترکیب میشود. روی گونه های سس همانطور که می بینید، تفاوت های ظریف زیادی در اینجا وجود دارد. بنابراین، پختن پاستا ایتالیایی بدون اینکه بدانیم با چه سسی باید سرو شود ایده بسیار بدی است.
از ماکارونی دیروز غذایی متفاوت بپزید
ایتالیایی‌ها پاستاهای دیروز را دوباره گرم نمی‌کنند، بلکه از آنها یک کاسرول می‌پزند.
ایتالیایی ها معتقدند که پاستا را فقط باید به صورت تازه پخته مصرف کرد. هر گونه تلاش برای گرم کردن مجدد آن در ماهیتابه یا مایکروویو محکوم به شکست است، زیرا پس از چنین روشی، ماکارونی طعم وحشتناکی پیدا می کند. اما اگر بعد از شام مقداری پاستا باقی بماند چه؟ آن را دور نیندازید
سرآشپزهای ایتالیایی پاسخ این سوال را یافته اند - آنها از پاستاهای دیروز به عنوان یک محصول نیمه آماده استفاده می کنند و بر اساس آن غذای دیگری تهیه می کنند. ماکارونی اغلب در فر با مواد دیگری مانند سبزیجات، پنیر و ..... پخته می شود. و گاهی پاستا را با تخم مرغ مخلوط می کنند و به نوعی تورتیلا تبدیل می کنند - این غذا را فریتاتا دی ماچرونی می نامند. همانطور که می بینید، ایتالیایی ها نه تنها برای یک منوی متنوع، بلکه برای تولید بدون زباله نیز هستند.
از گیاهان تلخ استفاده کنید
در سالاد اسفناج ریختیم و ایتالیایی ها روکولا یا آروگولا
در درک معمول ما، سبزی ها اسفناج و کاهو هستند که از نظر طعم تفاوتی ندارند. بلکه می توان آنها را خنثی نامید که مکمل مواد اصلی در ظرف هستند. اما ایتالیایی‌ها معمولاً از سبزی‌های تلخ استفاده میکنند که شامل کلم توسکانی، برگ قاصدک، کاهو رادیکیو و روکولا یا آروگولا غیره میشود. چرا چنین میل به محصولات «غیر استاندارد» دارند؟
از لحاظ تاریخی، ایتالیایی‌ها غذاهای تلخ وحشی را جمع‌آوری کرده‌اند و تمام تلاش خود را میکنند تا با سرو کردن آن با گوشت قرمز و سایر غذاها، آن را خوشمزه کنند. با توجه به این واقعیت که این سنت در طول قرن ها انجام شده است، به جرات می توان گفت که ظروف خوشمزه به نظر می رسند. دلیل دیگری برای محبوبیت سبزی های تلخ وجود دارد: طعم آنها به تحریک ترکیبات هضم کننده چربی کمک می کند، بنابراین غذاهای آماده می توانند سلامت گوارش را بهبود بخشند و به کاهش وزن کمک کنند.
اسپاگتی را نشکنید
اسپاگتی بهتر است کامل پخته شود
اکثرا ما اسپاگتی را قبل از جوشاندن آن می شکنیم تا کاملا در قابلمه جا بیفتند. ایتالیایی ها با این موضوع کنار نمی آیند، زیرا به خوبی از اهمیت طول اصلی پاستا آگاه هستند. واقعیت این است که وقتی اسپاگتی را روی چنگال می‌پیچید، ماکارونی‌های بلند خیلی بیشتر از ماکارونی‌های کوتاه سس جذب میکنند، بنابراین طعم آنها بسیار لذیذتر است.
برای اینکه پاستا در تمام طولش به طور یکنواخت بپزد، ابتدا یک لبه آن را در آب در حال جوش قرار دهید و وقتی نرم شد، لبه دیگر را (راحت است که پاستا را با انبر بچرخانید). همچنین می توانید به تدریج قسمت نرم شده را با یک قاشق معمولی جمع کنید تا قسمت خشک نیز وارد آب شود.
به نظر می رسد با ظهور اینترنت ، با همه ترفند ها ی مفید و نکات آشپزی که می تواند در خانه بکار آید آشنا شده ایم. با این حال ، همانطور که تجربه نشان می دهد ، دانستن همه چیز غیرممکن است ، بنابراین ممکن است بسیاری از ما حتی در مورد برخی از هک های زندگی موجود که واقعاً اثبات شده و مؤثر هستند حدس نزنیم. به نظر شما ، 4 نکته مفید برای آشپزخانه ، که بسیار کاربردی هستند برای همه شناخته شده اند.
1. چگونه بدون تلاش زیاد آب لیمو را بگیریم
به آب لیمو احتیاج دارید؟ مایکروویو برای کمک به شما است
اگر نیاز دارید که بیشتر از یک لیمو را آبگیری کنید ، می توانید برای کمک از… مایکروویو استفاده کنید. کافی است مرکبات را به مدت 10-15 ثانیه در مایکروویو گرم کنید ، و سپس آن را به نصف برش دهید - و آب لیمو را بدون زحمت فشار دهید.
2. ترفند اشباع شیرینی ها با طعم مرکبات
رنده پوست مرکبات را به خمیر اضافه کنید.
بهترین راه برای طعم دادن به خمیر رنده پوست مرکبات مانند پرتقال یا لیموترش است. و به این ترتیب که حداکثر بوی و طعم خود را می دهد ، باید هنگام خمیر در ظرفی که در آن پخت آینده آماده می شود ، مستقیماً مخلوط شود. این کار به بهترین شکل بعد از شکر یا کره انجام شود.
3. نحوه تغییر نسبت ها در دستور العمل شیرینی ها
رعایت نسبت های صحیح، کلید موفقیت در آشپزی است.
این هک زندگی برای کسانی که مجبور به تغییر نسبت ها در هنگام تهیه دسر و آشپزی هستند مفید خواهد بود. برای درست درآوردن چنین محاسبه ای ، ابتدا باید تعداد تخم مرغ ها را در دستور العمل تغییر دهید و سپس مواد باقیمانده را با همان نسبت تغییر دهید.
4-ترفند افزایش دما در فر
نور لامپ موجود در اجاق گاز چند منظوره است.
برای ظروف خاصی که به کمک فر نیاز دارند ، گاهی اوقات لازم است که مرتباً درجه حرارت بالا حفظ شود. بنابراین ، برای گرم کردن سریعتر و کارآمدتر اجاق گاز ، فقط کافی است که 10 دقیقه قبل از شروع کار اجاق گاز لامپ را روشن کنید - بنابراین 28-30 درجه گرم می شود.
مامعمولا بدنبال چیزهایی هستیم که می توانند برای بیش از یک هدف استفاده شوند. برنج نیز شامل آنهاست، و برای چیزی بیشتر از خوردن ، خوب است. شما هنگامی که استفاده های جالب برنج را بفهمید واقعا تحت تاثیر قرار خواهید گرفت.
موضوع این پست در مورد دانه نسبتا ارزان برنج در جهان است را به اشتراک گذاشته ایم.(البته در ایران برنج ارزان نیست و هر دقیقه از گرانی برنج می شنویم) در این پست بر 17 استفاده عجیب تاکید کرده، بسیاری از آنها را ما هرگز قبلا نشنیده ایم. برنج علاوه بر مشارکت در یک وعده غذایی، هم چنین، به تمیز شدن اطراف خانه، نگهداری ابزار، و حفظ لوازم الکترونیکی از خراب شدن کمک میکند. شما می توانید آن را برای بهداشت شخصی و برای سرگرم کردن کودکان استفاده کنید. می تواند شما را گرم نگه دارد و به شما در پخت و پز بهتر کمک کند. بهترین بخش این است که می تواند دوباره و دوباره بدون اینکه هدر رود استفاده شود. 17 استفاده شگفت انگیز برای برنج را در ادامه ی این مقاله آمده است
برنج، یکی از پرمصرف ترین غذاهای اصلی در جهان است. آیا شما می دانستید که می توانید با آن بیش از اینکه فقط آن را بخورید، کار های زیادی انجام دهید؟
1- با برنج بالشتک های گرم درست کنید
وقتی که هوای بیرون سرد است شما به یکی از این بالشتک های گرم، زیبایی و کوچک RaeAnnKelly.comنیاز خواهید داشت. آنها بهترین شیوه برای گرم کردن دست ها هستند و در زمان پیاده روی به درد می خورند .نیاز نیست خیلی برای درست کردن آنها وقت بگذارید - قیچی، پارچه، سوزن، برنج، دکمه ها و نخ.
2- تیز کردن تیغه های کند مخلوط کن با برنج
نگرانید که تیغه های شما به تیزی قبل نیستند؟ تقریبا نصف یک فنجان برنج را در مخلوط کن خود بریزید و برای مدت 2 دقیقه آن را روشن کنید. به زودی متوجه تفاوتی خواهید شد و دیگر نیازی به خرید یک مخلوط کن جدید نخواهد بود!
3- برنج رنگی درست کنید
از بازی های حسی با این برنج رنگی هیجان انگیز لذت ببرید. انجام آن آسان است. شما می توانید آن را برای سال ها در یک ظرف مهر و موم شده نگه دارید و از آن برای درست کردن کارت، اشکال، اسباب بازی و .... استفاده کنید.
4- یک بطری بازی برای کودکان درست کنید
اگر شما در حال رفتن به یک سفر طولانی با ماشین هستید پس مطمئن شوید که بطری بازی خود را برداریدد! یک بطری تمیز را با اشیاء کوچک از اطراف خانه و کمی برنج پر کنید، یک شیار در بالای آن بگذارید که هنگامی که بطری را تکان می دهید، اشیاء قادر به تکان خوردن باشند. اشیاء کوچک می توانند شامل تاس، مهره، گیره های کاغذ، دکمه ها - هرچیزی که شما از اطراف پیدا می کنید، باشد. شما همچنین می توانید از برنج رنگی برای ساخت بطری ها استفاده کنید.
5- موبایل خیس را با برنج خشک کنید
اگر شما گوشی خود را در سینک یا پایین توالت انداختید، احتمال دارد که شما وحشت کنید. نترسید، برنج اینجاست! یک کاسه را با برنج پرکنید و گوشی خود را در آن قرار دهید، آن را به مدت دو روز نگهدارید و سپس آن را درآورید. برنج باید تمام آب را جذب کرده باشد و گوشی شما دوباره به کار خواهد افتاد.
6- گلدان یا بطری ها با برنج تمیز کنید
گاهی اوقات گلدان ها و بطری ها اشکال آزاردهنده ای دارند که شما نمی توانید به آن قسمت برای تمیز کردن برسید. 2 قاشق برنج بردارید و در کمی آب گرم بریزید تا به مدت 15 دقیقه خیس بخورد. بطری را به خوبی تکان دهید، محتویات داخل بطری را بیرون بریزید، سپس با آب بشویید. برنج به تمیز کردن هرگونه لکه کمک خواهد کرد - چقدر عالی!
7- ابزارهای خود را با برنج از زنگ زدگی محافظت کنید
چند قاشق برنج نامرغوب و نپخته را به یک جعبه ابزار اضافه کنید تا رطوب در هوا را جذب کند. این امر باید کمک کند که ابزار ارزشمند شما خشک و به دور از زنگ زدگی بماند.
8- آب برنج پاک کننده ی عالی برای صورت
زنان آسیایی از آب برنج برای تمیز کردن پوست خود به مدت سالهای زیادی استفاده می کردند و شما می توانید با دنبال کردن دستورالعمل های ساده Blog.freepeople.com آن را انجام دهید. به نظر انجام آن آسان است و من نمی توانم برای امتحان کردن آن صبر کنم.
9- آسیاب قهوه را با برنج تمیز کنید
اگر قهوه خرد کن شما یا ادویه خردکن شما خیلی خاک یا چربی به خود می گیرد پس کمی برنج در آن بریزید. این کار، باعث می شود که آسان تر تمیز شود تا اینکه جداگانه آن را تمیز کنید. آن به خلاص شدن از ادویه های گیرکرده در زیر یا بوی کهنه قهوه کمک خواهد کرد - فقط به یاد داشته باشید که بعد، آن را خشک کنید. (سیارک)
10- وسیله نگهدارنده برای چاقو بسازید
اگر شما یک انتخابی از چاقوهای مختلف دارید، پر کردن یک وسیله نگهدارنده را با برنج امتحان کنید. این امر مناسب بسیاری از انواع مختلف اندازه های چاقو است و یک نگهدارنده دسته چاقوی خیلی ارزانتری نسبت به خریدن یک دسته چاقوی فیبری است.
11- بلندترین مو را در دنیا با آب برنج داشته باشید
راز موهای بلند؟ مخمر آب برنج! با چک کردن راز رشد بلندترین مو در دنیا از آنوشکا اف، یاد بگیرید که چگونه این محلول شستشوی موی خانگی، ارزان و آسان را بسازید.این هک زندگی را براحتی درست کرده و در یخچال نگهداری کنید. فقط کافیست کمی برنج را در آب بدون نمک بجوشانید .
12- یک ابزار تولید صدای باران بسازید
یک ابزار تولید صدای باران زیبا با مواد اطراف خانه بسازید. در داخل آن برنج بریزید. صدایی شبیه صدای باران خواهد داد که برای رقصیدن و تولید موسیقی با کودکانتان عالی است. Theimaginaiontree.com را برای جزئیات چگونگی انجام آن بررسی کنید.
13-استفاده از برنج برای جلوگیری از پف کردن خمیر
اگر شما خمیری دارید که فعلا نیاز به پخت آن ندارید، پس از کمی برنج استفاده کنید. لایه کلوچه ی خود را با کاغذ پوستی آشپزی بپوشانید و در آن به اندازه کافی برنج بریزید که جلوی پف کردن خمیر رابگیرد. شما می توانید دوباره و دوباره از آن برنج استفاده کنید.
14- جلوگیری از به هم چسبیدن نمک با برنج
تکه های آزاردهنده نمک در نمک پاش شما می تواند به سادگی توسط اضافه کردن چند دانه برنج خام برای مخلوط آن پیش گیری شود. برنج تمام رطوبت آن را خواهد گرفت و نمک شما به سادگی پاشیده خواهد شد.
15- رسیده شدن هندوانه با برنج
در یک کاسه برنج خام، میوه را قرار دهید. برنج کمک خواهد کرد که هیدروکربن اشباع نشده به دام بیفتد و به میوه شما کمک خواهد کرد که سریعتر برسد. فراموش نکنید که به آن سر بزنید!
16- دمای روغن را با برنج تست کنید
می خواهید چیزی را سرخ کنید؟ چند دانه برنج بردارید و آن را در ماهی تابه ی پر شده از روغن داغ خود بریزید و اگر برنج بالا آمد و شروع به پخته شدن کردن، پس روغن شما برای سرخ کردن عالی است!
17- با برنج چسب بسازید
اگر شما یک شخص ماهر هستید، پس یادبگیرید که چگونه چسب برنجی بسازید. Wikihow.com را برای دستورالعمل های آن ببینید. آن چسب کاملا سفت و تقریبا شفاف است که برای کاردستی های کاغذی عالی است.
این پست را چگونه می‌بینید؟ ترفند استفاده از برنج برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.
استفاده های فوق العاده آرد ذرت که فراتر از پخت و پز است
طاهره مصطفویدر۱۴۰۳/۲/۲۰
آرد ذرت به خوبی بعنوان یک قوام دهنده نامتعارف شناخته می شود پودر ذرت می تواند برای موارد بیشماری از آرایش دست ساز گرفته تا بهبود ضربات تنیس و بازی بیلیارد شما استفاده شود.
آرد ذرت برای چی خوبه
راز قدرت آرد ذرت، توانایی آن در جذب رطوب و خاک است. مصارف نیمه پزشکی، حقه های زیبایی، و استفاده های بسیار زیادی برای آرد ذرت وجود دارد. جد شما احتمالا از مقدار کمی از اینها استفاده می کرده است اما در طول زمان اسپری نشاسته تلاقی شده با ایروسول، فراموش شده اند. این استفاده های عالی را با مطالعه مقاله زیر دوباره رواج دهید.
آرد ذرت برای چی خوبه
ما از آرد ذرت در آشپزی استفاده زیادی می کنیم. اما فقط کاربرد آرد ذرت در آشپزی تمام آن چیزی نیست که این آرد برای آن مناسب است! حال شاید بپرسید پس با آرد ذرت چی میشه درست کرد ؟ موارد استفاده آرد ذرت ؟ با آرد ذرت چی درست کنم ؟ کاربرد نشاسته ذرت ؟ پودر ذرت برای چی خوبه ؟ مصارف عملی بسیار زیادی برای آرد ذرت بیرون از آشپزخانه وجود دارد. از باز کردن گره های کور تا تسکین دادن آفتاب سوختگی و ساخت رنگ انگشتی! آرد ذرت پودری کاربردی است!
اگر دانه های ذرت را به حالت پودری آسیاب کنید، می توانید آرد ذرت به دست آورید که در تصور و استفاده سنتی ما غیرعادی است. این محصول مفید هزاران سال است که به طور گسترده در قاره آمریکا مورد استفاده قرار گرفته است. استفاده از آن با احتیاط در قرن شانزدهم در کشورهای اروپایی آغاز شد.
ارد ذرت به چه دردی میخوره
خانم های خانه دار امروزی از این آرد برای تهیه خوش طعم ترین، نرم ترین و پف دارترین محصولات قنادی، شیرینی ها و غلات خوشمزه، کلوچه، کیک و کلوچه، سوپ و کاسرول، نان ترد، سس و چیپس، غذاهای اصلی و حتی نوشیدنی استفاده می کنند. مزایا و اینکه چه کسی باید با احتیاط از این محصول استفاده کند در زیر توضیح داده شده است.
آرد ذرت، نشاسته به دست آمده از دانه ذرت است. نشاسته ها به روش های مختلف از 1000 سال قبل از میلاد هنگامی که مصریان ثروتمند باستان از نشاسته مشتق شده از دانه های مختلف برای ساختن چیزهایی مانند لوازم آرایش و چسب استفاده می کردند، استفاده می شد. من زمان طولانی است که تصمیم گرفته ام پستی را به کاربرد آرد ذرت ، این پودر فوق العاده اختصاص دهم!
کاربرد آرد ذرت در غذاها
ارد ذرت چه کاربردی دارد و ارد ذرت برای چه غذایی استفاده میشه
عامل غلیظ کننده
آرد ذرت در چه غذاهایی استفاده میشود
شما می توانید سس ها و آبگوشت ها را با کمی آرد ذرت غلیظ کنید. آرد ذرت را با کمی آب مخلوط کنید و هنگام پختن اضافه کنید.
استفاده از آرد ذرت در آشپزی
املت نرم بپزید
موارد استفاده آرد ذرت در آشپزی
شما می توانید با کمک آرد ذرت املتی نرم بپزید. یک چهارم قاشق چای خوری آرد ذرت را در یک تخم مرغ مخلوط کنید، هم بزنید و املت را بپزید.
برای مرغ و ماهی استفاده کنید
مصارف آرد ذرت
التهاب پوست
آرد ذرت می تواند برای تسکین و التیام التهابات پوستی شامل آفتاب سوختگی و واکنش های پوستی استفاده شود. 3 قاشق غذا خوردی آرد ذرت را با آب سرد ترکیب کنید تا شکل یک خمیر ضخیم به خود بگیرد. از یک گاز پانسمان یا توپ پنبه ای برای اعمال روی پوست استفاده کنید و بگذارید خشک شود، سپس با آب گرم بشویید.
دئودورانت
آرد ذرت یک پودر بسیار ریز با توانایی عالی برای جذب رطوبت است. در کمی جوش شیرین و روغن نارگیل آرد ذرت بریزید، شما یک دئودورانت دست ساز عالی دارید!
از بین بردن لکه های چربی
آرد ذرت برای مقابله با لکه ها و اثرات چربی عالی است. مقدار زیادی آرد ذرت را روی لکه اسپری کنید و بگذارید برای یک ساعت یا بیشتر روی آن باشد تا رطوبت را بیرون بکشد. سپس با تکنیک تمیزکردن معمول خود ادامه دهید! آرد چربی و رطوبت را کاملاً جذب می کند. برای از بین بردن لکه چربی از مبلمان چرمی ، روی آن آرد ذرت بپاشید و بگذارید چند ساعت (ترجیحا یک شب) روی آن بماند. صبح ، باقی مانده را با یک برس خشک پاک کنید.
از بین بردن لکه های جوهر
آرد ذرت علاوه بر روش های آرایشی ، به خانم های خانه دار در نظافت کمک می کند. برای از بین بردن لکه جوهر تازه ، خمیری تهیه کنید که از شیر و آرد ذرت تهیه شده است. وقتی ترکیب خشک شد ، باقی مانده را با یک برس پاک کنید. لکه به طور قابل توجهی روشن می شود یا به طور کامل از بین می رود.
پاک کننده پوست
شستن با صابون برای پوست های حساس خیلی خشک است. برای کاهش اثرات مضر قلیایی ، ژل دوش معمول خود را با آرد ذرت مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. می توانید صورت خود را با این ترکیب روزانه بشویید. این اسکراب سبک سلول های مرده پوست را به آرامی از بین می برد. با استفاده منظم ، وضعیت پوست به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
ماسک سفت کننده پوست
آرد ذرت به طور موثری پوست را سفت می کند. برای تهیه ماسک به موارد زیر نیاز دارید:
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد ذرت ؛ 1 قاشق غذاخوری. خاک سفید ؛( خاکی است با ترکیب بالای املاح معدنی که در عطاری‌ها فروخته میشود) 1 قاشق پودر چای سبز دم کشیده؛ 1 قاشق چایخوری آب لیمو. ابتدا مواد خشک را مخلوط کنید ، سپس چای و آب را اضافه کنید. ترکیب را به مدت 20 دقیقه روی صورت تمیز بمالید. با آب گرم بشویید و پوست را با کرم مرطوب کنید.
ماسک آکنه
از آرد ذرت اغلب در درمان های زیبایی خانگی استفاده می شود. برای صاف کردن پوست ، 1 عدد تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به مدت 15-20 دقیقه روی صورت خود بمالید و با آب گرم بشویید.
قلم سفید کننده
قلم های سفید کننده در خانه برای چیزهایی مانند حلقه اطراف یقه، تمیز کردن دوغاب، و حتی ساخت و ساز فوق العاده مفید هستند. از آرد ذرت برای ساختن ارزان قلم سفید کننده خود در خانه استفاده کنید!
بازکردن گره های کور
اگر شما در حال تلاش برای باز کردن یک گره محکم هستید، می توانید آن را با اسپری کردن کمی آرد ذرت روی گره و با کمی مالش باز کردن گره را آسان تر کنید. آرد ذرت اصطکاک بین الیاف طناب را کاهش داده و باز کردن آن را آسان تر خواهد کرد.
رنگ دست ساز صورت و انگشتی
شما می توانید با جوشاندن آرد ذرت در آب تا زمانی که سفت شود رنگ انگشتی بسازید. رنگ غذا را با خمیر مخلوط کنید و آن تبدیل به رنگ انگشتی می شود. شما هم چنین می توانید برای مهمانی تولد کودک رنگ صورت بسازید! آرد ذرت و کره گیاهی را برای ساختن رنگ صورت مخلوط کنید سپس برای رنگ های مختلف رنگ غذا اضافه کنید.
لاک ناخن مات
اگر شما لاک ناخن مات دوست دارید، می توانید آن را در خانه با آرد ذرت درست کنید. فقط آرد ذرت را با یک لاک ناخن روی یک بشقاب کاغذی کوچک مخلوط کنید ( یا حتی روی یک برگه یادداشت) و سپس فورا آن را روی ناخن خود بزنید.
خوشبو کننده کفش
آرد ذرت رطوبت اضافی و بوی نامطبوع کفش را جذب می کند. اگر چند قطره اسانس مورد علاقه خود را به آرد اضافه کنید ، کفش خوش بو می شود. شب آرد را داخل آن بریزید و صبح آن را تکان دهید.
کارت های بازی خود را تمیز کنید
آیا کارت های بازی شما به نظر کمی سیاه می رسند؟ آنها را در یک کیسه پر از آرد ذرت تکان دهید تا کثیفی و چربی بریزد و سپس آنها را خشک کنید تا باقی کثیفی ها از بین بروند.
تمیز کردن حیوانات پر شده
شما می توانید حیوانات پرشده را با آرد ذرت پاک کنید. حیوان پر شده را در یک کیسه کاغذی قرار دهید، مهر و موم کنید و کیسه را تکان دهید سپس آن را به مدت یک شب همانطور نگه دارید. روز بعد حیوان پر شده را از کیسه بیرون آورید و آن را بخونی تکان دهید یا از لوله جاروبرقی خود استفاده کنید.
شامپوی خشک
شامپوی خشک وقتی مفید است که شما عجله دارید و وقتی برای شستشوی کامل موهای خود و خشک کردن آنها ندارید. من در گذشته هم نسخه خیس و هم خشک آن را پست کرده و هر دوی آنها را دوست دارم! نسخه مرطوب جلوگیری از یک شلوغ کاری پودرمانند را آسان تر می کند و نسخه خشک برای مسافرت عالی است!
نیش حشره
زدن خمیر آرد ذرت روی نیش حشره می تواند به تمیز و خشک نگه داشتن آن در حالی که خارش را به حداقل می رساند کمک کند. 3 قاشق غذا خوری آرد ذرت را با آب سرد ترکیب کنید و خمیر سفت بسازید. از یک پد پانسمان یا توپ پنبه ای برای زدن آن روی منطقه مورد نظر استفاده کنید.
تازه کردن کتاب های کهنه
از شر بوی کپک در کتاب های قدیمی با اسپری آرد ذرت خلاص شوید. شما عاشق بوی تازه آنها خواهید شد!
اسپری نشاسته
این اسپری نشاسته که با استفاده از آرد ذرت ساخته شده است لباس ها و شلوارهای شما را پررنگ تر و واضح تر نشان می دهد! ساختن و کار کردن با هر ذره آن به خوبی اسپری نشاسته های مغازه ای راحت است.
نقره را براق کنید
از آرد ذرت برای براق کردن نقره های خود استفاده کنید! آرد ذرت را با آب برای تشکیل یک خمیر مخلوط کنید. یک پارچه مرطوب را در خمیر فرو کنید و آن را به اجناس نقره ای بزنید. هنگامی که خمیر خشک شد، آن را با یک پارچه ی نرم پاک کنید.
پودر آرایشی شفاف
پودر های آرایشی شفاف می تواند در به حداقل رساندن ظهور منافذ، کاهش درخشش، و طولانی شدن پوشش آرایش شما کمک کنند. با استفاده از آرد ذرت یک پودر آرایشی دست ساز آسان در خانه بسازید!
جلوگیری از قارچ انگشتان پا
مرض قارچی انگشتان پا بیماریی است که توسط قارچی که در پوست پا رشد می کند، ایجاد می شود. قارچ در مکان های گرم و مرطوب شبیه کفش های عرق کرده رشد می کند که این دلیل این است که این بیماری غالبا بر ورزشکاران اثر می گذارد. به جلوگیری از این بیماری با اسپری کردن آرد ذرت در کفش های ورزشکاران که به جذب رطوبت کمک خواهد کرد، کمک کنید.
حمام شیر معطر
خود و پوست خود را در یک حمام شیر مرطوب کننده و مقوی درمان کنید. افزودن آرد ذرت به رهایی از خشکی و خارش کمک می کند و آن را تبدیل به درمانی عالی برای پوست هایی که در زمستان خشک می شوند، می کند!
عرق کردن/گر گرفتن
کمک گر گرفتن: اگر شما گرایش به گرگرفتگی دارید، یک ذره آرد ذرت روی محل مشکل دار قبل از لباس پوشیدن بمالید. بر روی کودکان برای جوش های در اثر پوشک استفاده نکنید. (سیارک)
شستن پنجره ها
برای تمیز کردن شیشه پنجره ها برای اینکه صدای جیرجیر بدهد، نصف فنجان آمونیاک، نصف فنجان سرکه سفید و 2 قاشق غذا خوری آرد ذرت به یک سطل آب گرم اضافه کنید. محلول را با یک پارچه تمیز روی پنجره های خود بزنید و با یک حوله کاغذی یا پارچه بدون پرز خشک کنید.
رژگونه و کرم برنزه خانگی
شما می توانید رژگونه و کرم برنزه کاملا طبیعی خود را درست در خانه بسازید! به سادگی آرد ذرت را یا با پودر گیاه بامیه یا دارچین زمینی ( یا هردو!) مخلوط کنید.
افزایش چسبندگی
دستگیره تجهیزات ورزشی مانند راکت تنیس و استوانه های گلف را هنگامی که خشک هستند راحت تر می توان برداشت. به دستگیره ها یک ذره آرد ذرت بزنید تا به جذب عرق و جلوگیری از لغزش کمک کند!
برداشتن اثرات سوختگی از پارچه
منطقه سوخته شده را با آب مرطوب کنید، منطقه مرطوب را با آرد ذرت بپوشانید، بگذارید خشک شود و آن را پاک کنید. (سیارک)
حذف لکه های خون
از آب سرد برای ساخت یک خمیر استفاده کنید، آن را روی لکه بزنید و آن را مالش دهید، بگذارید پارچه در آفتاب خشک شود، باقی آرد ذرت را از بین ببرید. هنوز هستند؟ تا زمانی که از بین بروند، تکرار کنید...
مراقبت از موی حیوانات خانگی
آرد ذرت را روی پوست سگ خود بزنید. پوستش را مالش دهید و آن را برس کنید. آرد ذرت کثیفی را از بدن سگ از بین خواهد برد.
گربه ها از شستن متنفر هستند ، اما گاهی اوقات لازم است موهای آنها را برس بکشید. از شامپو خشک ذرت استفاده کنید. آرد را به روی پوست گربه بزنید و خوب برس بزنید و هرگونه باقیمانده را شانه کنید. آرد چربی و خاک اضافی را جمع آوری می کند.
حذف جیرجیر کف زمین
آیا کف زمین جیرجیر می کند یا پله های اعصاب خردکنی دارید؟ محل مورد نظر را با آرد ذرت گردگیری کنید، که اجازه می دهد که به ترک ها نفوذ کند. شما باید متوجه بهبودی قابل توجهی شوید!
چون آرد ذرت رطوبت را جذب می کند، مهم است که آن را در ظرفی که هوا به آن نفوذ نمی کند و در معرض رطوبت قرار نمی گیرد نگه دارید. آرد ذرت باید هم چنین دور از گرمای شدید نگهداری شود. آرد ذرت خود را در یک ظرف دربسته و در مکان سرد و خنک انبار کنید. هنگامی که به درستی انبار شود، آرد ذرت برای مدت خیلی زیادی باقی خواهد ماند.
طعم آرد ذرت در بین انواع دیگر آرد برجسته است. غذاهای پخته شده با آن طعم دلپذیری دارند ، که نیازی به افزودن ادویه جات و ترشی جات ندارند.
در ابتدا ، آرد ذرت منحصراً در غذاهای مردمی که در آمریکای جنوبی و مرکزی زندگی می کردند استفاده می شد. در قرن پانزدهم ، محصولات غلات آمریکای جنوبی به کشورهای اروپایی و آسیایی معرفی شد. و بیش از 6 قرن است که غذاهای مختلف تهیه شده از آرد ذرت با انواع مختلف غذاهای سنتی و گاه ملی در غذاهای اروپایی ، آمریکایی و آسیایی بوده است.
انواع آرد ذرت و موارد مصرف آرد ذرت در آشپزی
در شرکتهای تولید آرد ذرت ، سه نوع از این محصول تولید می شود که بیشتر برای پخت و پز استفاده می شود. این انواع عبارتند از:
• آرد درشت - کسر ذرات بین 1-3 میلی متر است.
• متوسط آسیاب آرد را بلغور ذرت ( 0.5-1 میلی متر) می نامند .
• آسیاب خوب این یک آرد کامل است که دارای بافت مخملی مشابه سایر غلات است.
موارد استفاده آرد ذرت در آشپزی
آرد ذرت درشت در تولید شیرینی ، غذای کودک ، غذای رژیمی استفاده می شود. همچنین برای پخت سبزیجات ، ماهی استفاده می شود.
از آرد ذرت متوسط در تولید خوراک دام ، الکل و داروهای دامپزشکی استفاده می شود.
آرد ذرت نرم در تولید نان و سایر محصولات آردی استفاده می شود ، علاوه بر این ، در تولید غذاهای رژیمی نیز استفاده می شود. همچنین به عنوان یک محصول مستقل (به عنوان فرنی) استفاده می شود.
انتخاب و ذخیره سازی آرد ذرت
برای انتخاب آرد ذرت خوب ، باید به سالم بودن بسته بندی محصول ، تاریخ تولید و بسته بندی و مهمتر از همه ، دوره اجرای آن توجه کنید. بهتر است آرد را در بسته بندی مهر و موم شده خریداری کنید ، زیرا به لطف آن است که آرد خواص مفید خود را برای مدت بیشتری حفظ می کند.
مشخصات آرد ذرت
آرد باید زرد رنگ باشد
رنگ آرد ذرت باید کمی زرد باشد ، اما در غیر این صورت شبیه آرد گندم است. اگر محصولی را خریداری کرده اید که دارای سایه تیره است ، به این معنی است که آرد ذرت در شرایط نامناسبی ذخیره شده است.
آرد ذرت باید کمی شیرین باشد. همچنین آرد با کیفیت خوب نباید به دست شما بچسبد. اگر طعم این محصول تلخ است و به انگشتان شما می چسبد ، نباید آن را بخرید.
در نگهداری آرد ذرت هیچ چیز دشواری وجود ندارد ، کافی است آن را در یک ظرف در بسته قرار داده و به یک مکان تاریک و خشک ارسال کنید. اگر به طور ناگهانی آفاتی در آرد ظاهر شد ، می توانید با قرار دادن چند سر سیر در بسته به این محصول فله ، از شر آنها خلاص شوید.
موارد مصرف آرد ذرت در آشپزی
از آرد ذرت در چه غذاهایی استفاده میشود
خیلی راحت می توانید با دستان خود در خانه آرد ذرت درست کنید. برای تهیه آن ، به مقدار لازم دانه ذرت و آسیاب قهوه یا مخلوط کن برقی نیاز دارید. غلات باید به حالت پودر خرد شوند و تمام ، آرد آماده است. اما مهم است بدانید که پس از آسیاب غلات ، خواص کمتری در آن باقی می ماند.
با استفاده از آرد ذرت چه غذاهایی می توان تهیه کرد؟ کاربرد آرد ذرت در آشپزی بقدری متنوع است که به راحتی نمی توان از غذایی نام برد که ذرت آسیاب شده برای پختن آن مناسب نباشد!
موارد مصرف آرد ذرت در آشپزی
در تهیه غذاهای ملی بسیاری از کشورها از آرد ذرت استفاده می شود.
• آرد خوب اساس انواع غذاهای پخته شده است. نان و پای ، کیک و بیسکویت با افزودن آرد طلایی ترد و معطر تر می شوند.
• آرد متوسط - ایده آل برای تهیه نان ، مامالیگای معروف ، طعم بی نظیر تورتیلا و تامال مکزیکی ، نان های تخت و نوشیدنی های سنتی برای کشورهای آمریکای جنوبی.
• بخش بزرگی از آرد ذرت ، جوشانده شده در آب یا آب گوشت ، در سراسر جهان مشهور استpolenta ، که اسپانیایی ها و مکزیکی ها به آن افتخار می کنند. آرد ذرت به درستی یک محصول ضروری در آشپزی محسوب می شود. غلات صبحانه سنتی فقط با آرد ذرت خوب تهیه می شود.
در آمریکا تا به امروز ، غذاهای آرد ذرت مورد احترام هستند و اغلب در غذاهای سنتی گنجانده شده است. همانطور که معلوم شد ، تعداد زیادی دستور العمل با افزودن آرد ذرت وجود دارد ، به عنوان مثال: کیک ، خمیر ، پولنتا ، پنکیک و غیره. محصولات نان به لطف این آرد خاص می توانند طراوت و عطر خود را برای مدت طولانی حفظ کنند.
همچنین بر اساس این محصول ، غذاهای کودکان و رژیم غذایی تهیه می شود. در سال دوم زندگی ، فرنی ذرت به عنوان غذای کمکی به نوزادان داده می شود. برای بچه های بزرگتر ، می توانید چیپس های ذرت خوشمزه درست کنید که می تواند رقیبی جدی برای چیپس سیب زمینی باشد.
آرد ذرت چه تاثیری بر بدن دارد
این محصول با تأثیرگذاری بر بدن انسان، به دلیل داشتن فیبر غذایی بالا، عملکرد دستگاه گوارش را بهتر می کند (100 گرم آرد یک پنجم نیاز روزانه را تامین می کند).
فیبر رژیمی به طور موثر روده ها را تمیز می کند و آنها را از بالاست و باقی مانده های هضم نشده رها می کند.
فیبرها با عبور از اندام های دستگاه گوارش، دیواره های آنها را تحریک می کنند و اثر ماساژ ایجاد می کنند و جریان خون را افزایش می دهند که متابولیسم و پریستالیس را تحریک می کند.
خواص آرد ذرت
همه محصولات این دانه دارای انرژی خاصی هستند. آرد دارای تمام خواص مفید غلات کامل است و با موفقیت برای تهیه غذاهای سفره روزانه استفاده می شود و همچنین در زمینه رژیم غذایی و غذای کودک نیز مفید است.
ترکیب شیمیایی آرد ذرت حاوی پروتئین ( حدود 7 گرم ) ، چربی ( بیش از 1.5 گرم) ، کربوهیدرات (حداقل 70 گرم) نیست . آرد ذرت سرشار از:
• ویتامین ها - A ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ، K است.
• مواد معدنی - پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، سلنیوم و مس.
• مونو و پلی ساکاریدها.
• اسیدهای غیر اشباع.
با وجود کالری زیاد (80-355 کیلو کالری ، بسته به نوع دانه)وعده های غذایی تهیه شده از آرد ذرت به راحتی هضم می شوند ، برای مدت طولانی اشباع می شوند و منجر به اضافه وزن نمی شوند.
خوردن آرد ذرت به دلیل تعداد زیاد خواص مفید آن بر بدن انسان تأثیر مثبت دارد:
- عملکرد روده را بهبود می بخشد و به دلیل داشتن فیبر زیاد به مقابله با یبوست کمک می کند.
- گردش خون ، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و همچنین سیستم عصبی را به لطف مقدار زیاد تیامین بهبود می بخشد.
- سیستم گردش خون را بازیابی می کند ، با مقدار زیادی کلسترول در بدن مبارزه می کند.
- میکرو فلور حفره دهان را پشتیبانی می کند ؛
- کند شدن روند پیری سلول ها ؛
- رشد ماهیچه ها را افزایش می دهد ، بنابراین برای ورزشکاران مفید است.
- عادی سازی ادرار ، تسکین التهاب ؛
- فشار خون را کاهش می دهد ؛
- با استفاده منظم ، رنگ پوست را بهبود می بخشد.
فواید آرد با آسیاب های مختلف توسط نمایندگان طب عامیانه و سنتی مورد استقبال قرار گرفت. غذاهای حاوی آرد ذرت به طور کامل یا جزئی توصیه می شود:
- برای کند کردن روند پیری بدن - سلنیوم و منیزیم موجود در محصول آنتی اکسیدان های طبیعی قوی هستند.
- برای عادی سازی سیستم گردش خون و تقویت دیواره عروق خونی.
- برای پاکسازی بدن - فیبر به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند ، تظاهرات اولیه آتونی روده را از بین می برد.
- برای از بین بردن پیامدهای بیماری کبد ( تمیز کردن پس از هپاتیت) و کلیه ها.
آرد ذرت حاوی مواد حساسیت زا نیست ، بنابراین از آن در فرآیند تهیه ظروف برای تغذیه کودکان خردسال ، افراد مسن و افراد ضعیف شده توسط بیماری استفاده می شود.
آرد ذرت بسیار خوب است و بدن را سریع اشباع و سیر می کند ، بنابراین یک مکمل غذایی عالی است. این برای افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند مناسب است و بنابراین ، بدون شک ، باید در رژیم غذایی آنها گنجانده شود.
با کمک آرد ذرت سالم می توانید بدن را تمیز کنید. برای انجام این کار ، شما باید به مدت چهار روز فقط فرنی ذرت بخورید. باید در آب جوشانده شود ، بدون افزودن نمک. این نوع آرد برای روزه داری ، قبل از تعطیلات مناسب است. به طور کلی ، می توانید چنین محصولی را بدون محدودیت بخورید ، نکته اصلی این است که مقدار قند و روغن را محدود کنید.
برای دیابت شیرین ، آرد ذرت یک مکمل غذایی مفید است. این غالباً در غذای بیماران با این تشخیص وجود دارد ، زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر این ، مصرف منظم آرد ذرت به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک می کند ، که به دلیل کربوهیدرات های موجود امکان پذیر است. هنگامی که در بدن قرار می گیرند ، برای مدت طولانی تجزیه می شوند ، به همین دلیل قندها دیرتر آزاد می شوند. بر این اساس ، هیچ جهش شدیدی در سطح قند خون وجود ندارد ، که برای افراد مبتلا به دیابت حیاتی است.
استفاده از آرد ذرت در زیبایی
اجزای اصلی آرد ذرت مقدار زیادی ویتامین B است و بنابراین برای استفاده در زیبایی شناسی بسیار عالی است. در بسیاری از دستور العمل های محبوب ، آرد برای پاکسازی آکنه ، صاف شدن چین و چروک ها استفاده می شود و اغلب برای مبارزه با سلولیت استفاده می شود.
استفاده در زیبایی
ساخت ماسک های ذرت در خانه کار سختی نیست ، بنابراین هر کسی می تواند از عهده آن برآید. به عنوان مثال ، برای از بین بردن آکنه روی صورت ، لازم است ماسکی تهیه کنید که ابتدا سفیده تخم مرغ را زده و سپس با 3 قاشق غذاخوری آرد ذرت مخلوط کنید تا یک مخلوط واحد به دست آید. مخلوط آماده شده به منطقه مشکل اعمال می شود و 20 دقیقه باقی می ماند. سپس آنها را با آب گرم بشویید. و برای از بین بردن سلولیت ، لازم است مناطق مشکل دار را با اسکراب آب آلوئه و آرد ذرت (3 قاشق غذاخوری آرد ، 2 قاشق غذاخوری آب آلوئه) به مدت 20 دقیقه ماساژ دهید. سپس باید آن را بشویید. تنها پس از 10 بار می توان تأثیر آن را مشاهده کرد.
موارد منع مصرف آرد ذرت
در کنار مزایا و فواید ذکر شده، نباید از برخی خواص آرد ذرت غافل شد که می تواند باعث تشدید وضعیت سلامت مصرف کننده این محصول شود. ویژگی های زیر را باید در نظر داشت:
- آرد ذرت تأثیر منفی بر بدن دارد و در صورت ترومبوز فرد می تواند به آن آسیب برساند. همچنین ، برای افرادی که دارای وزن کم هستند توصیه نمی شود ، زیرا این محصول به افزایش وزن کمک نمی کند. این محصول برای افرادی که زخم معده دارند منع مصرف دارد. افرادی که مستعد انواع مختلف آلرژی هستند نیز نباید از این محصول سوء استفاده کنند.
- در دوران بارداری یا شیردهی ، آرد ذرت را می توان مصرف کرد ، نکته اصلی این است که نباید از این محصول سوء استفاده کنید تا به کودک آسیب نرسانید.
- محصولات ساخته شده از آرد ذرت به افزایش لخته شدن خون کمک می کند ؛ این خاصیت غلیظ کننده تشکیل لخته های خون را آغاز می کند. بنابراین، افراد مستعد ترومبوفلبیت باید مصرف محصولات ذرت را محدود یا حتی بهتر است از آن اجتناب کنند. - فقط دوزهای حداقل مجاز به مصرف محصولات ساخته شده از آرد ذرت برای کسانی است که از بیماری های گوارشی رنج می برند، زیرا ذرت آسیاب شده می تواند بیماری های گوارشی را تشدید کند، افزایش خروج صفرا را تحریک کند و به ایجاد اشکال مزمن بیماری های دستگاه گوارش کمک کند. - بیمارانی که مستعد دیاتز و تظاهرات آلرژیک هستند باید مراقب باشند: این آرد را با احتیاط در رژیم غذایی خود بگنجانند تا باعث واکنش دردناک بدن به عواقب استفاده از کود در هنگام رشد ذرت نشوند. - در دوره بعد از عمل، مصرف غذاهای ذرت مخصوصاً در روزهای اول برای بیماران توصیه نمی شود. - برای کسانی که کمبود وزن دارند، از کم اشتهایی شکایت دارند یا بی اشتهایی دارند، محصولات مبتنی بر آرد ذرت منع مصرف دارند.
درمان خانگی با آرد ذرت
درمان با آرد ذرت از دیرباز در دستور طب سنتی بوده است! این محصول به مقابله با بسیاری از بیماری ها و همچنین تسکین علائم برخی از آنها کمک می کند. این می تواند به کاهش فشار خون کمک کند و همچنین به عنوان یک داروی ادرارآور و به عنوان یک داروی التهابی مورد استفاده قرار می گیرد. در جدول زیر چندین گزینه برای درمان برخی بیماری ها با آرد ذرت ذکر شده است.
فشار خون بالا
250 میلی لیتر آب گرم ، 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت.آب داغ را با آرد مخلوط کرده و بگذارید 1 روز دم بکشد.مخلوط حاصل از قوام مایع را در جرعه های کوچک میل کرد. تا فشار کاهش یابد.
یا
350 میلی لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت . شما باید مواد ذکر شده را مخلوط کنید. در وعده های کوچک در طول روز مصرف کنید.
یا
برای بیماران مبتلا به فشار خون، حدود 30 گرم از آرد ذرت را در 200-250 گرم آب داغ عصر دم کرده، تا صبح دم کنید تا کل ترکیب را با معده خالی در جرعه های کوچک صبح بنوشید.
یا
می توانید فشار را به این ترتیب کاهش دهید - 2 قاشق غذاخوری را در 1/3 لیتر آب جوش دم کنید. چند بار در طول روز، تقریباً 50 گرم از دم کرده حاصل را بنوشید.
التهاب مثانه
25 گرم آرد ، 0.5 میلی لیتر آب داغ. آرد را در آب بریزید و آن را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. قبل از هر وعده غذایی 35 گرم مصرف کنید.
داروی تهیه شده از 0.5 لیتر آب جوش که روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه با هم زدن مداوم جوشانده شده است به تسکین روند التهابی مثانه کمک می کند. 2 قاشق غذاخوری قبل از هر وعده غذایی تا زمانی که علائم متوقف شود.
برای جلوگیری از تشکیل و رشد سنگ کلیه، توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری سه بار در روز از مخلوط را بنوشید.
سنگ کلیه
1 قاشق غذاخوری آرد ، 2 قاشق غذاخوری آب گرم آرد را در آب بریزید.3 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.
التهاب کبد
25 گرم آرد ، 15 گرم گل آفتابگردان و گل بنفشه ، 15 گرم توت فرنگی وحشی ، 3 قاشق غذاخوری آب گرم.آرد و گلها را در آب بریزید و بگذارید 25 دقیقه بماند. 20 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دوره درمان 20 روز است.
یا
اگر کبدتان ملتهب است، میتوانید دستور تهیه گل‌های توت‌فرنگی، بنفشه و آفتابگردان له شده را امتحان کنید (از هر بوته 15 گرم و 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت، در 1/2 لیتر آب جوش ریخته و حداقل به مدت نیم ساعت دم کنید). سه بار در روز قبل از غذا (نیم ساعت قبل از غذا ) به مدت 3 هفته متوالی مصرف شود.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱
ترکیبات شیمیایی آرد ذرت تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارد و با وعده های غذایی منظم حاوی آرد ذرت، بدن سالم تر می شود. به لطف خواص مفید این محصول، مصرف کنندگان تغییرات مثبتی را تجربه می کنند:
با خوردن آرد ذرت عواقب یبوست یا انسداد در دستگاه گوارش کاهش می یابد.......
عملکرد سیستم ادراری عادی می شود.......
عواقب اختلال در فعالیت دستگاه تناسلی ادراری ناشی از فرآیندهای التهابی از بین می رود........
گردش خون بهبود می یابد ، بدن به طور فعال خود را از کلسترول پاک می کند،
کاهش مداوم فشار خون وجود دارد........
فرآیندهای ذهنی تحریک می شوند ، حافظه بهبود می یابد و وضعیت سیستم عصبی مرکزی عادی می شود........
با خوردن آرد ذرت بدن جوان می شود ، روند پیری کند می شود، پوست شاداب تر و انعطاف پذیرتر می شود، موها سالم تر می شوند و ناخن های شکننده از بین می روند........
با داشتن محتوای کالری بالا، آرد ذرت در رژیم غذایی برای دیابت و همچنین برای افرادی که به دلایل زیر مبتلا به چاقی تشخیص داده شده اند مجاز است: فیبر رژیمی موجود در آرد قادر است دستگاه گوارش را به طور کامل از مواد اضافی پاک کند، آنها همچنین می توانند از تجزیه آهسته و جذب آهسته کربوهیدرات ها اطمینان حاصل کنید، در نتیجه جهش ناگهانی در سطح قند خون بیمار وجود ندارد.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱
آرد ذرت را حتی در شرایط ایده آل به مدت حداکثر شش ماه نگهداری کنید . هنگام خرید به تاریخ انقضا و زمان بسته بندی دقت کنید. آرد ذرت تولید شده 6 ماه قبل از خرید بر اساس مدت زمان مشخص شده برای حفظ خواص مفید خودداری کنید.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱از نظر رنگ، آرد ذرت باکیفیت زرد است ، اما ممکن است دارای رنگ آبی، قرمز یا سفید نیز باشد. ظاهر رنگ های تیره یا چسبندگی در لمس نشان دهنده خرابی محصول ذرت است.
تلخی مزه نیز نشان دهنده فساد محصول است، تنها طعم شیرین نشان دهنده کیفیت محصولات ذرت است.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱ساختار شیمیایی آرد ذرت خواص مفیدی برای سلامت انسان دارد. آنها به دلیل وجود تعدادی اسید آمینه هستند. تجزیه و تحلیل ترکیب آن نشان دهنده وجود آرژنین و والین، لوسین و هیستیدین، ایزولوسین و لیزین، متیونین و فنیل آلانین، ترئونین و تریپتوفان است.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱موارد مصرف آرد ذرت .......... از آرد ذرت در تهیه سوسیس و کالباس و دم کردن استفاده می شود. آرد ذرت فرآیندهای تخمیر را کند می کند، بنابراین محصولات حاوی آن برای مدت طولانی تازه می مانند
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱آرد ذرت برای چی استفاده میشه ........یک مورد استفاده کاربردی و غیرمنتظره از آرد ذرت در ماهیگیری است. ماهی های آب شیرین با استفاده از خمیر های آرد ذرت به خوبی صید می شوند.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱ذرت یکی از پرمعامله ترین محصولات غلات در جهان است.بخش عمده ذرت تولید شده در جهان صرف خوراک دام می شود، اما این واقعیت به هیچ وجه بر اهمیت آن برای اقتصاد بسیاری از کشورها تأثیر نمی گذارد.
OOOВалок_Харлам 134۱۴۰۲/۸/۱۱ارد ذرت چه کاربردی دارد .........اغلب، آرد ذرت را با آرد گندم مخلوط می کنند تا طعم غذاهای روزمره را متنوع کرده و فوایدی به آن ها اضافه کند. نان و محصولات شیرینی پزی با این اضافه ترد و ترد تر می شوند. همچنین اغلب برای افزایش خواص مفید و رسیدن به رنگ زیبای محصول به پاستا اضافه می شود.
Billymer 175۱۴۰۲/۸/۱۲فواید آرد ذرت برای انسان تنها در عرض چند روز پس از مصرف ظاهر می شود. این نوع آرد به حذف چربی های اضافی از بدن کمک می کند که باعث درخشندگی و سلامت پوست می شود. علاوه بر این، آرد ذرت روند پیری را کند می کند.
Billymer 175۱۴۰۲/۸/۱۲جای تعجب نیست که آرد ذرت اغلب در غذاهای رژیمی و رژیم های غذایی برای کاهش وزن یافت می شود. آرد ذرت حاوی ویتامین E است که از پوست و موی سالم حمایت می کند، ویتامین های B که مسئول تحمل آسان استرس هستند و ویتامین A که تغذیه چشم را تامین می کند.
Billymer 175۱۴۰۲/۸/۱۲آرد ذرت منبعی از مقدار باورنکردنی از اجزای مفید است. حاوی فیبر است که تأثیر مفیدی بر هضم دارد و از نظر پروتئین، چربی و کربوهیدرات کاملاً متعادل است. آرد ذرت به راحتی قابل هضم و بدون گلوتن است، به عبارت دیگر برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن (بیماران سلیاک ) دارند مناسب است.
Billymer 175۱۴۰۲/۸/۱۲کالری آرد ذرت 331 کیلو کالری است. در هر 100 گرم محصول، 7.2 گرم پروتئین، 1.5 - چربی، 72.1 - کربوهیدرات وجود دارد. این مقدار از مواد مغذی محصول را بسیار رضایت بخش، اما در عین حال رژیمی می کند.
Billymer 175۱۴۰۲/۸/۱۲آیا می دونستید آرد ذرت طلا داره؟ آرد ذرت حاوی ویتامین های B (B1، B2) و همچنین A، E و PP، بتا کاروتن، پتاسیم، منیزیم و فسفر است. علاوه بر این، برخلاف سایر محصولات آردی، حاوی عنصر کمیاب مانند طلا است. البته مقدار آن حداقل و به نسبت میکروسکوپی موجود است، اما حتی مقدار موجود نیز تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارد.و تأثیر مفیدی بر عملکرد تمام سیستم های بدن انسان داشته باشد. آرد ذرت سرشار از آهن، سدیم و کلسیم است.
Billymer 175۱۴۰۲/۸/۱۲درست مانند آرد نخود ، طعمه بسیار جذابی برای ماهی های آب شیرین است.
دانش زنان خانه دار که در طول سالها جمع شده بسیار شگفت آور است. با دانستن فقط چند راز ، شما نه تنها می توانید با پخت و پز و چگونگی پخت غذا را بیاموزید ، بلکه می توانید مواد غذایی را نیز ذخیره کنید و باعث شود تا زود از بین نروند. آشپزی هنری است که نیاز به صبر و حوصله و ساعت ها تمرین دارد. استفاده از دستورالعمل های مناسب تضمین تسلط در این موضوع نیست: شما باید بدانید که چگونه مواد غذایی را به درستی ذخیره کنید و همچنین بتوانید از ترفندهای مختلف برای سهولت در پخت و پز استفاده کنید.
sayarak.com نکاتی را منتشر می کند که به شما کمک زیادی در آشپزخانه می کند به طوری که ماندن در آن به یک لذت بزرگ تبدیل می شود.
در صورتی که برای باز کردن یخ گوشت منجمد عجله دارید کمی سرکه سفید روی گوشت بریزید این به ذوب شدن یخ گوشت کمک می کند و همچنین باعث ترد شدن گوشت می شود.(مخصوصا برای استیک)
اگر بخاطر پخت و پز و شستشوی طولانی مدت، تابه آلومینیوم یا قابلمه کدر شده و درخشش اولیه اش را از دست داده با این روش قابلمه را تمیز نمایید. آن را با آب پر کنید، مقداری پوست سیب به آب اضافه کرده و آن را به جوش آورید.غلاوه بر درخشان شدن قابلمه آلومینیومی ، آشپزخانه هم عطر دلپذیر سیب را می گیرد.
اگر سبزیجات پژمرده شده اند.مقداری آب سرد با یک قاشق سرکه در طرفی ریخته و سبز هارا برای یک ساعت بگذارید خیس بخورند به سرعت طراوت اولیه را بدست می آوردند. (سیارک)
هر گونه بوی سوختنی در آشپزخانه با گذاشتن یه ظرف کم عمق پر شده از سرکه سیب به مدت یک شب از بین می رود.
چگونه دو لیوان شیشه ای را از هم جدا کنیم ؟ دوتا لیوان توهم گیر کرده اگر دو لیوان در کابینت داخل هم گیر کرده اند ، درآمدون دو لیوان از هم ؟ مشکل خاصی وجود ندارد.این در درس علوم آمده است. دو لیوان شیشه ای در هم گیر کرده اند چگونه آنها را از هم جدا کنیم علوم هفتم . لیوان بالا را با یخ، و لیوان پایین را در یک کاسه کوچک آب گرم بگذارید. لیوان پایین منبسط و لیوان بالا منقبض شده براحتی از هم جدا می شوند. (دوتا لیوان توهم گیرنده کرده است)
دو لیوان شیشه ای در هم گیرنده اند و چگونه آنها را از هم جدا کنیم
چگونه دو قابلمه را از هم جدا کنیم
یک روش فوق العاده سریع برای جدا کردن 2 کاسه یا 2 قابلمه که با هم گیر کرده اند مرحله 1 - ظرف/کاسه را با آب گرم شیر پر کنید. مرحله 2 - یخ را داخل کاسه بالا قرار دهید و 2 کاسه را داخل آب داغ قرار دهید. مرحله 3 - کمی کاسه ها را تکان دهید و کاسه بالایی به آسانی بیرون می آید.
سینک ظرفشویی را با آب داغ پر کنید مقداری یخ و آب سرد در قابلمه بالا بریزید. چگونه دو قابلمه را از هم جدا کنیم قابلمه زیرین را در آب داغ قرار دهید. قابلمه بالا سرد و منقبض می شود ، قابلمه زیرین گرم و منبسط می شود. آنها باید در عرض چند دقیقه از هم جدا شوند.
در قابلمه گیر کرده را چگونه در آوریم؟ به یک طرف در قابلمه ضربه بزنید تا درب به حالت عمود درآید کمی به راست و چپ تکان دهید تا در آزاد شود .کمی روغن پخت وپز هم کمک می کند با قطره چکان کم روغن دور درب بریزد.
در قوری گیر کرده
آیا سعی کرده اید آنها را زیر آب واقعاً گرم قرار دهید یا آب جوش را روی آنها بریزید؟هر دو ، و فضای بین آنها گسترش می یابد.
یک بار در هفته یا بیشتر، ماشین ظرفشویی را بصورت خالی با یک فنجان سرکه که در داخل آن می گذارید ، روشن نمایید تا برنامه شستشو را انجام دهد . شما می توانید سرکه را در یک ظرف کوچک در قفسه بالا قرار دهید، و یا در پایین ماشین ظرفشویی بریزید. با این روش هر گونه باقی مانده مواد غذایی و بوی نامطبوع در ماشین شما از بین می رود.
برای تازه تر ماندن کاهو و سبزی در یخچال بعد ازشستشوی سبزی و رفتن آب اضافی آن ، لابلای سبزیجات را حوله کاغذی بگذارید تا آب باقی مانده را جذب کند در غیر اینصورت آب باقی مانده در لابلای سبزی ها باعث پلاسیدگی آنها می شود.بعد سبزی ها را دریک کیسه Ziplock گذاشته و در یخچال نگهداری نمایید.
زمانی که موز بصورت خوشه ای ذخیره شود، سریعتر می رسد برای به تعویق انداختن رسیده شدن موز ، آنها را از همدیگر جدا نمایید. (سیارک)
برای آبگیری حداکثر ازمیوه های خانواده مرکبات مانند لیمو ، مایکروویو یک راه آسان برای استخراج حداکثر آب است. لیمو را به مدت 15-20 ثانیهدر مایکروویو بگذاریدو بعد با کف دست خود راروی یک سطح صاف بغلتانید.
از فولاد ضد زنگ( stainless steel)، شما می توانید برای خلاص شدن از شر بوی غذایی هایی مثل سیر، پیاز، و یا ماهی دست های خود استفاده کنید. با و مالش ظرفی از جنس فولاد ضد زنگ( stainless steel) بین دست های خود ، از شر بو خلاص شوید.
و به این ترتیب می توانید سبدهای زیبایی برای میوه یا دسر درست کنید
برای اینکه آووکادو سیاه نشود ، سرکه سیب را بپاشید و یا با برش پیاز ذخیره کنید.
صبحانه دلچسب برای آقایان: بیکن و تخم مرغ را به یک ظرف پخت اضافه کنید و سپس سرخ کنید.
آناناس باید وارونه نگهداری شود ، سپس آنها به سرعت رسیده و شیرین می شوند.
برای آزمایش طراوت تخم مرغ ها ، آنها را در یک ظرف عمیق آب سرد قرار دهید. اگر آنها در حالت افقی در پایین قرار داشته باشند ، بسیار تازه هستند. تخم مرغ هایی که کمی با زاویه مبهم به سمت بالا چرخش کرده اند ، تازه و باطراوت نیستند ، اما هنوز هم می توان از آنها در پخت و پز غذاهای گرم استفاده کرد.تخم مرغ ها یی که روی سطح شناور هستند خراب شده و قابل خوردن نیستند! توصیه می کنیم هرچه سریعتر از شر آنها خلاص شوید.
تخمها به سطح شناورند زیرا با گذشت زمان رطوبت داخل از طریق پوسته تبخیر می شود و فضای "آزاد" حاصل با هوا جایگزین می شود. هرچه هوای داخل تخم مرغ بیشتر باشد ، بیشتر شناور می شود. و البته قدیمی تر است.
تخم مرغ را می توان تا 15 روز در یخچال تازه نگه داشت. در بخش BioFresh یخچال های LIEBHERR ، آنها بهترین خصوصیات خود را برای مدت زمان طولانی تر - برای 45 روز حفظ می کنند.
هر کسی که حداقل یک بار چغندر پخته باشد ، تأیید می کند که این روند ممکن است 4 ساعت طول بکشد. اما تعداد کمی از مردم می دانند که این روند می تواند به میزان قابل توجهی کاهش یابد. اگر چغندرها را در آب جوش قرار دهید ، می توان فرآیند پخت را به یک ساعت کوتاه کرد. اما آشپزها می دانند که چغندر را حتی سریعتر بپزند. لازم است چغندرها را به مدت 30 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آب آن را تخلیه کرده و به مدت 15 دقیقه زیر یک جریان آب سرد قرار دهید (هرچه سردتر بهتر باشد). اختلاف دما چغندر را به آمادگی می رساند. و کل فرآیند 50 دقیقه بیشتر طول نخواهد کشید. اگر لازم است چغندرها را حتی سریعتر بجوشانید ، آنها را روی حرارت زیاد قرار دهید ، بدون اینکه آن را کم کنید یا قابلمه را با درپوش بپوشانید. آب باید زیاد باشد ، باید 8 سانتی متر ریشه ها را بپوشاند. پس از 15 دقیقه ، چغندرها را به مدت 5-10 دقیقه زیر آب یخ قرار دهید.
تخم مرغ های مخلوط شده اغلب صاف و از نظر ظاهری زیاد اشتها آور نیستند. سرآشپزهای حرفه ای یک راز می دانند: برای اشتها آور شدن تخم مرغ ها ، باید 1-2 قاشق غذاخوری آب سرد به تخم مرغ ها اضافه کنید و توده را خوب بزنید.
هیچ کس از روند برش دادن پیاز خوشش نمی آید ، به این دلیل که نگه داشتن آن در دست بسیار دشوار است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که اگر هنگام پوست گرفتن پیاز ، دم را جدا نکنید ، پیاز را می توان خیلی سریعتر برش داد و آن را با همان دم نگه داشت. سپس می توان آنها را به سادگی دور انداخت.
اگر خانواده شما عاشق پای کلم یا هر غذای دیگری هستند که حاوی این سبزیجات سالم است ، باید از راز زیبایی آن بدانید. کلم را برای پر کردن خرد کنید ، روی آن آب جوش بریزید ، سپس یک دقیقه روی آن آب سرد بریزید. در ماهیتابه تفت دهید یا بپزید. به لطف این ترفند ساده کلم قهوه ای نخواهد شد.
برای سفید و له نشدن برنج ، آن را فقط در آب نمک در حال جوش ریخته ، چند قطره آب لیمو یا اسید سیتریک محلول در آب اضافه کنید. روی ظروف جوشاندن برنج را نپوشانید. فقط در این حالت رنگ سفید ایده آل خود را حفظ می کند.
فکر می کنید فقط کالاهای پخته شده صنعتی که توسط آشپزهای حرفه ای تهیه می شود می توانند به زیبایی خوش بدرخشند؟ برای درخشش پای و نان های بسته ، آنها را قبل از پخت با تخم مرغ ، شیر ، آب قند چرب می کنند. با تشکر از این ، براقیت اشتها آور روی کیک آماده ظاهر می شود. بهترین درخشش در هنگام روغن کاری با زرده حاصل می شود.
ماریناد های بسیار متنوعی وجود دارند که به گوشت طعم لطیف می دهند و آن را بسیار نرم می کنند. یکی از این موارد ماریناد کیوی است. گوشت گاو را 2 ساعت قبل از سرخ شدن در کیوی ، ادویه و مخلوط شکر خیس کنید. اما مهمتر از همه ، گوشت را برای مدت طولانی در چنین ماریناد نگه ندارید ، در غیر این صورت گوشت شما به یک خمیر تبدیل می شود.
اگر گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید خوشمزه ترین کتلت ، پنکیک سیب زمینی و سایر غذاهای پایه چرخ شده بسیار خوشمزه تر می شوند. به عنوان مثال ، می توانید سیب زمینی خام رنده شده ، هویج به کتلت اضافه کرده و پنیر رنده شده و خردل را داخل پنکیک سیب زمینی بریزید.
11 عادت بد آشپزی که باعث می شود به خود و غذایتان شک کنید
افسوس ، شما نمی توانید خود را در برابر اشتباهات بیمه کنید ، به ویژه در مورد آشپزی. و در اینجا حتی موضوع دستور العمل ها و محصولات جدیدی نیست که برای اولین بار با آنها روبرو می شویم ، بلکه عاداتی است که آنقدر در ذهن ما جا افتاده است که ما آنها را از قبل به عنوان قوانین تزلزل ناپذیر درک می کنیم. sayarak.com به منظور محافظت از زنان خانه دار در برابر شکست احتمالی آشپزی ، در مورد آنها با جزئیات بیشتری صحبت می کند.
قرار دادن غذاهای یخ زده در یک ماهیتابه داغ
ابتدا کتلت ها باید یخ زدایی شوند.
این امر به ویژه در مورد ماهی منجمد ، گوشت ، محصولات نیمه آماده ، به عنوان مثال ، کتلت صادق است. به جای اینکه یخ را کمی باز کنیم یا حداقل یخ را جدا کنیم ، بلافاصله غذا را در یک ماهیتابه داغ می گذاریم یا سرخ می کنیم. نتیجه واضح است - هنگامی که یخ باز می شود ، روغن شروع به پاشیدن در همه جهات می کند ، که مملو از عواقب ناخوشایند ، به ویژه سوختگی است.
ماکارونی را بعد از جوشاندن آبکشی کنید
اگر ماکارونی را بشویید ، تمام نشاسته از بین می رود.
مادران و مادربزرگ ها این "ترفند" را به ما آموختند ، آنها می گویند ، اگر ماکارونی تمام شده را آبکشی کنید ، آنها به هم نمی چسبند. شاید در زمانی که طیف وسیعی از ماکارونی که هر چه می جوشد خمیر نمی شود، موجود نبود ، این ترفند مربوط بود. با این حال ، در حال حاضر در فروشگاه ها مجموعه زیادی از انواع سخت ماکارونی وجود دارد که به هم نمی چسبند و بنابراین نیازی به آبکشی اضافی با آب ندارند. در فرایند شستشو ماکارونی نشاسته را از دست می دهد که به جذب بهتر سس کمک می کند. بنابراین معلوم می شود که به جای یک غذای کامل ، دو ماده جداگانه روی میز می گذارید که عملاً با یکدیگر تداخل ندارند: اسپاگتی - جداگانه ، سس گوجه فرنگی - جداگانه.
توجه: اگر نگران این هستید که ماکارونی در حین پخت به هم بچسبد ، مراقب آب کافی باشید ، در چند دقیقه اول آن را هم بزنید و همچنین محصولاتی را از تولیدکنندگان معتبر انتخاب کنید.
قرار دادن سیر در تابه ای با پیاز
سیر بسیار سریعتر از پیاز سرخ می شود.
در بسیاری از دستور العمل ها ، می توانید این نکته را بیابید که سیر و پیاز باید خرد شوند و همزمان در تابه بریزید. در نتیجه ، ظرف طعم ناخوشایندی پیدا می کند ، زیرا پختن پیاز زمان زیادی می برد و سیر بلافاصله می سوزد. برای جلوگیری از این امر ، سیر را در وسط یا بهتر است در انتهای سرخ کردن قرار دهید. سپس سیر عطر خود را کاملاً آشکار می کند و به غذای آماده تندی می دهد.
آرد را الک نمی کنید
آرد الک شده باعث خمیر پف کردن خمیر می شود
بسیاری از زنان خانه دار صمیمانه معتقدند که برای گرفتن سبوس باید آرد را الک کرد. و از آنجا که فروشگاه ها معمولاً محصولات با کیفیت خوب و بدون ناخالصی خارجی را ارائه می دهند ، الک کردن به اتلاف وقت تبدیل می شود. با این حال ، متخصصان آشپزی با تجربه می دانند که به هیچ وجه نمی توانید از این مرحله بگذرید. طی فرآیند الک کردن ، آرد با اکسیژن اشباع شده و توده هایی از آرد که اغلب در بسته ها یافت می شوند باز می شوند. در نتیجه ، خمیر پفی و پفی تر می شود و محصولات پخته شده به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند.
غذا را مرتب هم می زنید
دسته ای از مواد غذایی وجود دارد که واقعاً باید در حین پخت به طور مداوم هم زده شوند. اما اگر این اطلاعات در دستور غذا ذکر نشده است ، نباید با یک کاردک در دست روی تابه بایستید. اجازه دهید مواد به طور معمول برشته شوند ، شکل و رنگ دلخواه را بدست آورید. در غیر این صورت ، نمی توانید یک غذای درجه یک رستورانی بپزید. بنابراین شما فقط محصولات را تغییر شکل می دهید.
کیک را بلافاصله پس از پخت می برید
بعد از خنک شدن کامل کیک را برش بزنید
نمی توان همه محصولات پخته شده را مستقیماً از ورقه پخت برداشت و بدون انتظار برای سرد شدن ، برش داد. ما موافقیم که مقاومت در برابر عطرهای نفس گیر که در آشپزخانه پراکنده شده اند بسیار دشوار است ، اما همه چیز زمان خود را دارد. در کیک ها باید به خصوص صبور باشند. واقعیت این است که یک شیرینی داغ هنگام برش شکل خود را از دست می دهد و علاوه بر این ، شما فرصت احساس طعم کامل غذا را از دست می دهید. کاپ کیک ها معمولاً گرم یا سرد مصرف می شوند و برخی از آنها در روز دوم بسیار خوشمزه تر می شوند.
گوشت را در یک ماهیتابه نچسب سرخ می کنید
گوشت در یک ماهیتابه نچسب قهوه ای نمی شود.
با وجود مزایای بسیار زیاد ظروف نچسب ، هیچ سرآشپز حرفه ای یک ماهیتابه نچسب را برای سرخ کردن گوشت انتخاب نمی کند. دلیل این دسته بندی این است که ماهیتابه نچسب کمتر از مثلاً یک تابه چدنی گرم می شود ، بنابراین شما حتی نمی توانید رویای یک پوسته ترد را در خواب ببینید. ظروف نچسب برای تخم مرغ های همزده یا پنکیک ایده آل هستند ، اما برای استیک ، بال و .... بهتر است یک تابه گریل یا چدنی انتخاب کنید.
سبزیجات را داخل آب سرد نمی گذارید
اگر به سبزیجات پخته با آب یخ شوک وارد نشود رنگ پریده و بی مزه می شوند
سبزیجات روشن و ترد مانند رستوران؟ اگر یک راز کوچک را بدانید ، این امکان پذیر است. سرآشپزهای حرفه ای سبزیجات را حدود شش دقیقه پس از جوشاندن در آب یخ قرار می دهند. چنین "شوکی" به آنها اجازه نمی دهد رنگ اصلی خود را از دست بدهند. اگر فقط مارچوبه یا کلم بروکلی را در آب جوش بپزید و سپس روی بشقاب بگذارید و روی میز بگذارید ، شل ، تیره و کاملاً ترد می شوند. و نیازی به صحبت در مورد مزایای آنها نیست - پخت و پز طولانی مدت تمام ویتامین ها و مواد معدنی که بخشی از سبزیجات هستند را از بین می برد.
تخم مرغ ها را داخل کاسه پخت می شکنید و به کار ادامه دهید
پوسته می تواند همراه با تخم مرغ وارد خمیر شود
حتی اگر شکستن تخم مرغ را تا حد امکان ماهرانه و دقیق انجام داده اید ، باز هم یک تکه پوسته می تواند به کاسه ای از خمیر یا گوشت چرخ کرده وارد شود. بهتر است تخم مرغ را با چاقو در یک کاسه جداگانه بشکنید ، مطمئن شوید که تازه است و طبیعی به نظر می رسد ، پوسته ها را بررسی کنید و سپس با سایر مواد به ظرف اضافه کنید. این کار باعث می شود کل ظرف را با یک حرکت اشتباه خراب نکنید.
غذا را یخ زدایی نمی کنید
برای یخ زدایی باید به گوشت چرخ کرده زمان داد.
همه زنان خانه دار وقت و حوصله ندارند تا یخ غذا های فریزری را باز کنند ، مخصوصاً اگر تازه از سر کار به خانه آمده اند و شام باید حداکثر در یک ساعت روی میز باشد. بنابراین معلوم می شود که به جای یک استیک آبدار و نرم ، یک تکه گوشت سرخ شده به طور ناهموار روی بشقاب قرار می گیرد ، از بیرون سوخته و از داخل خام است. اگر چنین نتیجه ای نمی خواهید ، گوشت را عصر از فریزر خارج کرده و به مدت یک روز روی قفسه یخچال قرار دهید. در این مدت ، زمان برای یخ زدایی خواهد داشت ، به این معنی که گوشت به طور مساوی سرخ می شود. سعی نکنید با غوطه ور کردن غذای یخ زده در آب داغ ، این روند را تسریع کنید.
غذا را زیاد می جوشانید
شعله را بیش از حد زیاد نکنید: ظرف باید در حد نزدیک به جوش پخته شود ، اما نجوشد و قل نزند. اگر همه شرایط برآورده شود ، هر دو ثانیه حباب های مایع روی سطح منفجر می شود ، در غیر این صورت ، بیشتر اوقات . اجازه ندهید مایع شروع به جوشیدن کند ، در غیر این صورت گوشت لاستیکی یا خیلی خشک می شود.
نظرات
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸یک تخم مرغ خام را به مدت یک دقیقه تکان دهید ، سپس آن را بجوشانید. بعد از پخت شما یک تخم مرغ طلایی واقعی خواهید داشت!
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸با یک چاقوی گرم و تیز بستنی را برش بزنید.نتیجه عالی خواهد بود.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸قطعه پنیر مورد نظر را به همراه بسته بندی برش دهید. می توان از آن برای پوشاندن پنیر باقیمانده استفاده کرد.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸سبزی که تازگی رو از دست داده را دور نریزید. بهتر است آن را با روغن زیتون مخلوط کرده و در سینی مکعب یخ بریزید. افزودنی عالی به ماکارونی و سالاد!
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸اگر وردنه در دست ندارید ، از بطری نوشیدنی استفاده کنید.ترجیحا شیشه ای
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸اگر می خواهید عطر و طعم اصلی را به پیتزای سرد برگردانید ، آن را در یک قابلمه گرم کنید ، نه در مایکروویو.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸یک غذای سریع عالی نان پنیری است. روی نان را برش بزنید .پنیر و سبزیجات را داخل برش ها قرار دهید و نان را در مایکروویو یا اجاق گاز قرار دهید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸در بقیه نوتلای دور شیشه شیر داغ بریزید. نتیجه یک شکلات گرم داغ است!
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸برای اینکه کرفس و کلم بروکلی شما زمان بیشتری تازه بماند ، حتما آنها را در فویل بپیچید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸اگر سیب با سیب زمینی ذخیره شودسیب زمینی جوانه نخواهد زد.سیب حاوی اتیلن است که از جوانه زدن جلوگیری می کند.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸توت های تازه اگر در محلول ملایم سرکه خیسانده شوند ، کپک نخواهند زد.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸قبل از جوش آمدن ، تخم مرغ را با سنجاق سوراخ کنید تا بعداً بتوانید به راحتی آن را پوست کنید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸
اگر از پیاز خام در ظرف خود استفاده می کنید ، آنها را در آب یخ خیس کنید. کمتر تند خواهد شد و از همه مهمتر ، طعم نامطبوعی بر جای نمی گذارد.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸گر قهوه خیلی غلیظی خریداری کرده اید که طعم بسیار تلخی دارد ، ناامید نشوید . قبل از دم کردن ، کمی نمک و کمی دارچین اضافه کنید. این ترفند طعم لطیف و عطر و بویی خاص به نوشیدنی شما می بخشد.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸برای اطمینان از اینکه بافت گوشتی ابریشمی است و به طور متوسط سرخ می شود ، برش های خرد شده را با مخلوط نشاسته ذرت و سفیده تخم مرغ آغشته کنید. این ترفند به شما کمک می کند گوشت بسیار آبدار و لطیف بپزید که در دهان شما ذوب شود.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸همیشه کمی نمک به خمیر پخت اضافه کنید. فقط نصف قاشق چای خوری می تواند طعم سایر مواد و ادویه ها را افزایش دهد. می توانید کاملاً از هر نوع نمکی استفاده کنید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸یک قاشق چای خوری کره بادام زمینی یا خردل به سس ها اضافه کنید تا طعم و رایحه بیشتری داشته باشید. این ترفند مخصوصاً در صورت نیاز به خورشت خوراکی بسیار مفید است
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸مقداری خرده نان برای گوشت کتلت به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با این کار شکل آنها بهتر می شود و کمی ترد می شود
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸ظرف ها را همیشه گرم یا سرد کنید تا دمای ظرف را بگیرید. فر و یخچال به ترتیب در این امر به شما کمک می کنند. این ترفند به ویژه هنگامی که میز را برای میهمانان می چینید بسیار مفید است: به این ترتیب غذا دمای اصلی خود را حفظ می کند و طعم آن طولانی تر می شود.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸چیپس خرد شده می تواند به ضخیم شدن سس چیلی کمک کند ، درصورتی که غلات ذرت در دست ندارید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸مقداری نشاسته ذرت را به تخم مرغ های مخلوط شده اضافه کنید تا لطیف شوند. علاوه بر این ، چنین ترفندی ظرف را از سوختن نجات می دهد.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸کتلت ها را در دقیقه اول روی حرارت زیاد کباب کنید . سپس حرارت را کمی کم کنید ، بعد از 5-6 دقیقه برگردانید و دوباره به مدت 30 ثانیه حرارت را افزایش دهید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸برای جلوگیری از از هم پاشیدن ماهی هنگام سرخ شدن و پوشیده شدن از پوسته اشتها آور ، آن را از قبل با دستمال کاغذی خشک کنید و بلافاصله نمک بزنید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸در قابلمه گیرنده کرده است برای درآوردن در قابلمه که گیر کرده یه ضربه به یک سمت در بزنید تا در حرکت کند کمی در همان نقطه در قابلمه را بالا پایین کنید تا آزاد شود
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸در قوری گیرنده کرده است کمی آب زیر در قوری بریزید و کمی به راست و چپ بچرخانید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸سیب زمینی های قدیمی و چروکیده توصیه می شود که اینگونه طبخ کنند: هنگام پخت و پز ، 1 قاشق چایخوری سرکه سیب اضافه کنید. ، 2 حبه سیر و برگ بو ، یا در آبگوشت بجوشانید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸لوبیا قرمز وقتی در قابلمه در باز بپزد تیره نخواهد شد.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸
برای اینکه در حین سرخ شدن سیب زمینی ها به ته ظرف نچسبند و به هم نچسبند ، کافی است آنها را برای مدتی در آب نگه دارید و بگذارید تا آب آن گرفته شود یا حتی خیس شوند. این به شما کمک می کند تا از نشاسته اضافی خلاص شوید. یک پاداش اضافی کاهش کالری ظرف است.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸سرکه به تازه شدن شوید یا جعفری کمک خواهد کرد. کافی است کمی سبزی ها را در آب با سرکه بریزید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸هویج نباید بیشتر از سایر سبزیجات ، 5-10 دقیقه جوشانده شود و فقط در پایان پخت نمک اضافه شود. در غیر این صورت طعم آن اشباع نمی شود.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸برای نرم شدن جگر کافی است قبل از سرخ شدن کمی شکر بپاشید.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸تخم مرغ ها را به درستی بزنید. به خاطر داشته باشید که سفیده ها باید قبل از زدن در سرما نگه داشته شوند و برعکس زرده ها باید تا دمای اتاق گرم شوند.
ناشناس۱۴۰۰/۳/۲۸آیا می خواهید هنگام سرخ کردن از پاشیدن آن جلوگیری کنید؟ قبل از ریختن روغن در ظرف ، کمی نمک معمولی بپاشید.
یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است، کوفته ای است که از نظر مواد و اندازه کوفته کمی بزرگ تر از کوفته ترکی های دیگر مناطق آذربایجان است.کوفته تبریزی یا کوفته ترکی از جمله غذاهای اصیل منطقه آذربایجان است که به شکل های مختلف تهیه میشود. دقیقا مانند طرز تهیه کوفته هایی دیگر که در شهرها و مناطق مختلف ایران به شکل ها و مدل های مختلف آماده می شود و هر کدام از این کوفته ها عطر و طعم بی نظیر خود را دارد. در این مطلب آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و اصیل را برای شما آماده کرده ایم که امیدواریم تهیه کرده و دوست داشته باشید.
دقت کنید که اگر قبلا کوفته تبریزی درست کرده اید و کوفته وا رفته است، بخش علت وا نرفتن کوفته تبریزی را به دقت بخوانید.تبریزی های عزیز اگر در دستور پخت کوفته تبریزی مغایرتی وجود دارد در بخش نظرات، فوت فن پخت کوفته و وا نرفتن کوفته تبریزی را اعلام کنید تا اصلاح شود.
مواد لازم برای کوفته تبریزی مجلسی و اصیل
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم • برنج ۵ قاشق غذا خوری • لپه ۴ قاشق غذاخوری (۱ پیمانه) • تخم مرغ یک عدد : به ازای هر نیم کیلو گوشت یک تخم مرغ لازم است. پس اگر میزان گوشت شما بیشتر از نیم کیلو بود به تناسب تخم مرغ اضافه کنید. • پیاز دو عدد متوسط • سبزی معطر به دلخواه ۲ قاشق غذاخوری : از میان سبزی ها، مرزه ، ترخون ، گشنیز و جعفری کوفته تبریزی شما را خوشمزه تر خواهد کرد. در صورت دلخواه به این سبزی ها میتوانید یک با دو پر نعنا هم اضافه کنید اما دقت کنید که زیاد کردن نعنا در سبزی های معطر، کوفته تبریزی شما را تلخ خواهد کرد. • رب گوجه ۴ قاشق غذا خوری • روغن و نمک و فلفل و زردچوبه و آب به مقدار لازم (ادویه کوفته تبریزی) • مواد بین کوفته : به دلخواه . برای مواد بین کوفته تبریزی اصیل از آلو (آلو برغان یا هر آلویی که دوست دارید)، زرشک و گردو توصیه میشود و لازم است پیش از اضافه شدن به کوفته تبریزی آنها را خیس کنید. • زعفران آب زده : در صورت دلخواه
طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و اصیل
برای تهیه کوفته تبریزی اول باید تصمیم بگیرید که تمام مواد را برای پخت یک عدد کوفته خیلی بزرگ میخواهید استفاده کنید و با چند کوفته با سایزهای کوچکتر را ترجیح می دهید.
اگر یک کوفته با سایز بزرگ درست کنید کوفته تبریزی اصل است و اگر چند کوفته در سایزهای کوچکتر درست کنید کوفته اردبیلی خواهید داشت و لازم است تا همان ابتدا مواد اولیه را برای تعداد کوفته مورد نظرتان جدا کنید تا مواد یکسانی در همه ی کوفته ها داشته باشید.
ضمن اینکه در کوفته اردبیلی آلو برغان و زغال اخته و یا آلبالو خشک برای مواد میانی کوفته محبوبیت خاصی دارد. تهیه کوفته تبریزی شامل ۳ مرحله ی اصلی بعد از آماده کردن مواد اولیه ی کوفته است : • آماده کردن مواد اولیه ای که نیاز به پختن دارند • آماده کردن سس مخصوص برای پختن کوفته ها • مخلوط کردن مواد کوفته • گرد کردن کوفته و آماده کردن برای قرار دادن در قابلمه آماده کردن مواد اولیه ای که نیاز به پختن دارند • برنج و لپه را نیم پز و نیم کوب کنید : ابتدا لپه را برای مدتی خیس کنید (به خصوص اگر لپه ی شما دیرپز است). بعد به صورت جداگانه لپه و برنج را نیم پز کنید.
دقت کنید که حتما برنج و لپه را در ظرف های جداگانه نیم پز کنید تا اگر لپه دیرپز بود برنج بیش از حد نپزد و وا نرود. بعد از نیم پز شدن هر دو را در یک طرف مناسب ریخته و نیم کوب کنید. برخی از سایت ها توصیه به میکس کردن برنج و لپه میکنند در صورتیکه اگر بیش از حد برنج و لپه کوفته را له کنید، کوفته شما قیافه ی خوبی نخواهد داشت. • آماده کردن سس مخصوص برای پختن کوفته ها : در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت میدیم. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم. حالا چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم کمی بجوشه. بعد هم شعله رو خیلی کم میکنیم و میذاریم آب رب به همون صورت روی گاز باشه. • مخلوط کردن مواد کوفته : یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم. پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد کاملا به خرد هم برن. حالا لپه و برنجی که نیم کوب کردیم به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم و باز پنج دقیقه ای ورز میدیم. نکته مهم در کوفته اینه که مواد کاملا به خرد هم برن و ورز داده بشن. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره. وقتی مواد به خرد هم رفتن سبزی رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم. در انتها هم تخم مرغ رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم. چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید. • گرد کردن کوفته و آماده کردن برای قرار دادن در قابلمه : اگر تصمیم به درست کردن یک کوفته تبریزی بزرک گرفته اید، تمام مواد را باید یکجا استفاده کنید یعنی باید از ترکیب ای که در مرحله ی قبل با استفاده از گوشت و لپه و برنج درست کرده بودید، یک گلوله ی بزرگ درست کنید و داخل آن رو با موادی که برای بین کوفته آماده کرده بودید (آلو و …) پر کنید و بعد گلوله ی کوفته را کاملا گرد کنید. بعد خیلی آرام و با دقت گلوله ی گرد شده ی کوفته را در قابلمه ای که سس کوفته در آن روی حرارت ملایم قرار دارد، قرار بدید. البته برای اطمینان میتونید اول گلوله ی کوفته را درون یک تنظیف تمیز قرار بدید و ببندید که این کار کاملا سلیقه ای است. اما اگر چند کوفته در اندازه های کوچکتر دارید که اصلا نیازی به تنظیف هم نیست. فقط دقت کنید که مرحله ی ورز دادن را کاملا با حوصله و دقت انجام بدید و گلوله ی کوفته کاملا منسجم باشد و کاملا آرام وارد قابلمه ی سس بشود.
کوفته باید حدود ۶ ساعت با حرارت ملایم روی گاز بپزد. پس باید کاملا حوصله به خرج بدهید. برای سرو هم ابتدا کوفته ها را به آرامی در ظرف مورد نظر بکشید و بعد آب کوفته (سس) را روی آن بریزید. البته برخی خانواده ها علاقه دارند در آب کوفته نون تیلیت کرده و بخورند که در اینصورت باید آب کوفته را در کاسه سر سفره ببرید. برای تزیین کوفته می توانید از زرشک و آلو ، نارنج و … استفاده کنید.
علت وا رفتن کوفته تبریزی چیست؟ و راز وا نرفتن کوفته
(دلیل وا رفتن کوفته)
• آب پیاز کوفته باید گرفته شود. • لپه و برنج باید نیم پز شوند، خام ماندن یا بیش از حد پختن آنها باعث وا رفتن کوفته می شود. (پختن کامل لپه و برنج دلیل وا رفتن کوفته است.) • متعادل نبودن نسبت مواد اولیه باعث وا رفتن کوفته می شود. • مقدار لپه بیش از حد باعث وا رفتن کوفته می شود. • چرب بودن بیش از حد گوشت : باعث وا رفتن کوفته می شود. به همین دلیل گوشت مصرفی در تهیه کوفته تبریزی بهتر است از تلفیق گوشت گوسفندی و گوشت گوساله انتخاب شود. نسبت استفاده گوشت ها نصف و نصف خواهد بود . در صورت استفاده از چرخ گوشت برای ترکیب مواد، برای اینکه مواد به راحتی از چرخ گوشت رد شوند و به دیواره‌های چرخ نچسبند، قبل از چرخ کردن آن ها کمی فلفل سیاه روی آنها بپاشید. • درست ورز ندادن مایه کوفته باعث وا رفتن کوفته می شود. در هر مرحله از مخلوط کردن مواد باید کاملا آنها را ورز دهید. کوفته به طور کلی باید حدود یک ربع ورز بخورد و این مرحله مهمترین قسمت طرز تهیه کوفته است. • استفاده از یک عدد سیب زمینی باعث میشود که احتمال وارفتن کوفته به حداقل برسد. • برنج کوفته تبریزی باید به حالت کته پخته شود که چسبندگی بیشتری داشته باشد. بهتر است از برنج مرغوب ایرانی استفاده شود تا کوفته خوشمزه تری داشته باشیم. (حدودا به مدت ۸ دقیقه در آب جوش نیم پز شود) • گلوله های کوفته باید کاملا یک دست و گرد باشد و خیلی آروم وارد قابلمه بشوند. • حرارت قابلمه ای که سس مخصوص برای پختن کوفته را در آن ریخته اید و کوفته ها در آن قرار داده خواهند شد، باید کاملا کم و ملایم باشد. چرا که اگر آب قابلمه یا همان سس کوفته در حال قل زدن باشد کوفته وا خواهد رفت. • در قابلمه کوفته را به هیچ عنوان اصلا نباید کیپ کنید چون قطعا کوفته وا میرود. • به هیچ وجه تا یک ربع اول به کوفته ها دست نزنید چرا که تکان دادن کوفته ها باعث ترک خوردن و وا رفتن کوفته میشود. برخی معتقدند که باید بعد از انداختن هر کوفته صبر کنید تا آب که دوباره به جوش آید و سپس کوفته بعدی را اضافه کنید و سس آن باید مقداری باشد که روی کوفته ها را بگیرد.
چیکار کنیم کوفته ترک نخوره
وانرفتن کوفته
چیکار کنیم کوفته ترک نخوره ؟ حتما از برنج نیم دانه که نیم پز شده استفاده کنید اگر آلو داخل کوفته می گذارید زیاد بزرگ نباشد .سس کوفته که در حال پختن است روی کوفته را بگیرد. و بهترین فوت و فن وا نرفتن کوفته این است که روز قبل کوفته را درست کنیم و داخل فریزر بگذاریم تا منجمد شود . و بعد کوفته منجمد را در سس در حال جوش قرار دهیم.
با کوفته وا رفته چی درست کنم
در هر صورت اگر کوفته وا رفت می توانید دانه های آلو را درآورید و با میکس کردن یک سوپ خوشمزه درست کنید.
برای سفت شدن کوفته چه باید کرد؟
طرز تهیه کوفته تبریزی سفت
برای سفت شدن کوفته ترفند مفید یکی از کاربران در بخش نظرات برای وا نرفتن کوفته کاملا عملی بود.به نطرات مراجعه فرمایید.
تزیین کوفته مجلسی تبریزی
برای تزیین کوفته تبریزی بنا به سلیقه و ذائقه خودتان میتوانید از گردوی سابیده یا گردوی درسته، زرشک تفت داده شده سبزیجات بخصوص برگ نعناع ،جعفری ویا پیازچه، زیتون و.... استفاده نمایید.
کاربران گرامی لطفا طرز تهیه کوفته را در بخش نظرات به اشتراک بگذارید. طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی ، موادلازم کوفته تبریزی مجلسی ، فوت و فن وا نرفتن کوفته و علت وا رفتن کوفته بر اساس ذائقه ها بسیار متفاوت است.
نظرات
ویدا ویدا۱۳۹۷/۷/۱۱راز خوشمزگی کوفته و وا نرفتن کوفته تبریزی .........یه ترفند یادتون میدم که اصلا کوفته تون باز نشه کوفته ها رو که اماده کردین یه شب توی فریزر بذارین تا یخ بزنه فردا سس کوفته رو که اماده کردین کوفته های یخ زده رو بریزین تو سس و بزارین بپزه اصلا باز نمیشه
طاهره مصطفوی۱۳۹۷/۱۱/۱۸سلام.این مقدار مواد حدودا برای سه تا 4 نفر است به همین نسبت تغییر بدهید.
مریم امیراحمدی ۱۳۹۷/۱۱/۱۶سلام
یه سوال اگر این دستور رو بخوابم برای ۱۲ نفر درست کنیم چه قدر نسبت ها تغییر می‌کنه
طاهره مصطفوی۱۳۹۸/۶/۷همون یک چهارم رو خرد کنید . در ضمن ترفند ویدا در بخش نظرات که گفته اند کوفته ها رو که اماده کردین یه شب توی فریزر بذارین تا یخ بزنه فردا سس کوفته رو که اماده کردین کوفته های یخ زده رو بریزین تو سس و بزارین بپزه. راه حل مناسبی است من امتحان کردم جواب داد.
مریم سیفی۱۳۹۸/۶/۶گردو یک چهارمشو میذارم کوفتم
طاهره مصطفوی۱۳۹۸/۶/۴مغز گردو رو خرد کنید ومقدار گردو نسبت به کوفته ، زیاد نباشه ، شاید گردو زیاده و باعث نصف شدن کوفته میشه
مریم سیفی۱۳۹۸/۶/۴تمام اصولم رعایت میکنم بغیراز خیس کردن گردو اونوبصورت خشک وسط کوفتم میذارم میتونه دلیلش این باشه؟
سعید۱۳۹۹/۴/۴برای وا نرفتن کوفته، سس کوفته باید در حال جوشیدن باشد و بعد به آرامی یکی یکی کوفته ها را داخل سس قرار دهید اگر دمای سس پایین آمد و جوشیدن متوقف شد ، بگذاریم دوباره شروع به جوشیدن کند ، بعد شعله را کم کنیم تا کوفته ها یواش یواش بپزد. در ضمن اگر گوشت کوففته یا سس آن زیادی چرب باشد کوفته باز می شود.
Doraslasy 757۱۴۰۰/۳/۱۴
من اغلب کوفته کوفته با برنج و آب گوشت درست می کنم. آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد ، اما در حالی که آماده می شوند ، می توانید به سرعت هر یک از غذاهای فرعی را تهیه کنید و یک شام یا ناهار کامل آماده است! نکته خوب دیگر در مورد این دستورالعمل این است که کوفته ها را می توان درست و منجمد کرد و در صورت لزوم با سس بیرون آورد و پخت. اگر درباره سس صحبت کنیم ، پس من همیشه سس مورد علاقه خود را با رب گوجه فرنگی و خامه ترش برای کوفته آماده می کنم.
Doraslasy 757۱۴۰۰/۳/۱۴طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی
بیایید همه محصولات را آماده کرده و شروع به پخت کوفته گوشت چرخ کرده با برنج و آب گوشت کنیم. زمان پخت را می توان با جوشاندن برنج از قبل کوتاه کرد. اگر این کار را انجام نداده اید ، باید با تهیه برنج شروع کنید. برنج را در آب نمک در حال جوش قرار دهید تا پخته شود ، زمان پخت برنج را روی بسته بندی آن ببینید.
کوفته قلقلی:
گوشت گاو چرخ کرده- 500 گرم
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
برنج خام - 100 گرم
آرد - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای مزه
سبزی کوفته 200 گرم
سس کوفته:
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
آرد - 1 قاشق غذاخوری
آب - 300 میلی لیتر
نمک و فلفل برای مزه
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید ، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
تخم مرغ ، نمک و فلفل را گوشت چرخ کرده اضافه کنید
سبزی کوفته را با چاقو ریز خرد کرده و در ظرفی نیز قرار دهید.
برنج آب پز شده را به همراه بقیه مواد در ظرفی بریزید. گوشت چرخ کرده برای کوفته را خوب ورز می دهیم.
از گوشت چرخ کرده ، کوفته ، در اندازه - کمی بزرگتر از یک گردو ، کوفته تشکیل می دهیم. هر کوفته را در آرد بغلتانید.
کوفته ها را به آرد آغشته کنید
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و کوفته ها را به مدت 4 - 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به کوفته های سرخ شده اضافه کنید. 200 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید.
آرد را به خامه ترش بریزید و 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب با هم ، هم بزنید ، این لازم است تا وقتی آرد به آب گوشت اضافه می شود گلوله آرد تشکیل ندهد.
مخلوط حاصل را در ظرف روی کوفته ها بریزید. سس گوجه فرنگی را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. کوفته ها را به مدت 15 دقیقه در آب گوشت روی حرارت ملایم بپزید.
کوفته های گوشت آماده را با برنج و آبگوشت در وعده هایی با پوره سیب زمینی یا سالاد تازه و نان سرو کنید.
Doraslasy 757۱۴۰۰/۳/۱۴فوت و فن وا نرفتن کوفته
برای کوفته ، از یک تکه گوشت گوساله تا حدودی چرب و تازه استفاده کنید. آن را چند بار در چرخ گوشت چرخ کنید تا گوشت چرخ کرده یکدست و اندازه متوسطی داشته باشد. برنج را از قبل بجوشانید تا نیمه پخته شود ، از خام استفاده نکنید (به نظرکوفته با برنج خام، مثل جوجه تیغی است). پیاز را ریز خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. گوشت چرخ کرده را با برنج ، پیاز ، سیر ، نمک ، فلفل ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. 1-2 تخم مرغ را بزنید (اگر تخم مرغ بزرگ باشد - یکی اگر کوچک باشد - دو عدد). گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید. با دستان خیس ، کوفته های متوسط را درست کنید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید. برای کودکان ، آنها معمولاً کاملاً سرخ می شوند. رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب حل کنید ، برگ بو ، نمک اضافه کنید. کوفته های سرخ شده را با سس گوجه فرنگی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد (از لحظه جوش آمدن کوفته ها را یکی یکی در آب در حال جوش بیندازید - به مدت 40 دقیقه). کوفته را با غذاهای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جان!
ناشناس۱۴۰۰/۳/۱۴غذا با گوشت چرخ شده تقریباً بخشی از غذاهای همه جهان است. و این تعجب آور نیست ، زیرا مواد مغذی موجود در گوشت له شده ، به راحتی قابل هضم و فوق العاده خوشمزه می شوند. همچنین ، مخاطب اصلی چنین غذاهایی کودکان (حتی کوچکترین) در نظر گرفته می شوند .
مواد لازم
گوشت چرخکرده 0.5 کیلوگرم
هویج 1 عدد
پیاز 1 عدد
برنج 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان 4 قاشق غذاخوری
ارد برای تهیه نان
فلفل بنا به ذائقه
نمک بنا به ذائقه
سبزی کوفته خشک 2 قاشق غذا خوری
زمان آماده سازی:
1 ساعت و 15 دقیقه
اجزاء اصلی:
گوشت چرخکرده
طرز تهیه کوفته با علت وا رفتن کوفته
با تهیه برنج کوفته را شروع کنید. برنج دانه گرد(یا نیم دانه) برای این غذا بهترین است ، چسبناک است ، این باعث می شود که کوفته بهتر نگه داشته شود.
مرحله 1
آن را چندین بار با آب سرد بشویید و با حرارت ملایم بپزید. معمولاً نسبت برنج به آب 1: 2 است اما این نوع برنج به آب زیادی احتیاج دارد بنابراین مقدار آب را می توان کمی افزایش داد.
مرحله 2
برای تهیه این برنج نیازی به پخت کامل نیست ، کافی است آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله 3
حالا بیایید سراغ گوشت چرخ کرده برویم. این می تواند نه تنها گوشت گاو ، بلکه مرغ یا بوقلمون و کاملا بر اساس رژیم غذایی باشد - شما می توانید از هر نوع گلوله برنج با گوشت چرخ کرده تهیه کنید. مهم است که گوشت چرخ کرده یکنواخت باشد..
مرحله 4
پیاز ، هویج را خرد کرده و سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید.
مرحله 5
حالا وقت آن است که کوفته ها را آماده کنید
مرحله 6
پخت کوفته
در یک کاسه بزرگ ، برنج نیم پخته ، گوشت چرخ کرده با سبزیجات ، تخم مرغ ، نمک و فلفل اضافه کنید. گلوله ها را شکل دهید ، آنها را در آرد بغلتانید و تا حد ممکن در یک ماهیتابه یا صفحه پخت ، که قبلاً با روغن آفتابگردان چرب شده ، کمی تفت دهید
مرحله 7
در یک ظرف دیگر ، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید ، کمی با آب رقیق کنید. به تدریج در آب بریزید ، اگر کافی نباشد ، همیشه می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید.روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید
مرحله 8
کوفته ها را در سس آماده ریخته تا کاملا در مایع قرار گیرند.
مرحله 9
اکنون ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه با حرارت کم بپزد ، یا آنها را در فر قرار دهید و برای مدت 40 دقیقه در 180 درجه نیز در آن نگه دارید.
به یاد داشته باشید که سس در گوشت جذب شده و طعم شگفت انگیزی به آن می دهد ، مقدار مایع کاهش یافته و غلیظ می شود.
مرحله 10
روی آن را با یک لایه پیاز و هویج ریز شده تزیین کنید .
مرحله 11
می توانید کوفته را روی میز با ، پوره سیب زمینی ، یا فقط با سبزیجات سرو کنید. اگرچه این غذا به اندازه کافی خودکفا است که می توانید آن را با هیچ چیز و فقط آن را با نان و سس گوشت خوشمزه بخورید.
مرحله 13
این غذای رژیمی محبوب هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است (اگر زمان شام دیر نباشد). تهیه صحیح آن مرحله به مرحله کار دشواری نیست. کوفته توپ های گوشتی است که در سس خورشت تهیه می شود . تفاوت آنها با کتلت به این دلیل است که علاوه بر پیاز ، گوشت چرخ کرده نیز که باید تا نصف پخته و سبزیجات خرد شود ، اضافه می شود.
گوشت و برنج نیم پخته شده از اجزای سنتی کوفته گوشت محسوب می شوند. بیشتر اوقات کوفته ها را ازگوشت چرخ کرده درست می کنند ، در وهله دوم کوفته های مرغ چرخ کرده هستند. می توانید کوفته را در ماهیتابه یا داخل فر درست کنید. در فر ، ظرف از نفوذ روغن سرخ شده غیر ضروری جلوگیری می کند و حتی از رژیم غذایی بیشتری برخوردار می شود. صرف نظر از نحوه انتخاب روش پخت کوفته ، بهتر است برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته و برای وا نرفتن کوفته چه کنیم، ظرف گود انتخاب کنید.
اگر قرار است ظرف شما در فر پخته شود ، یک ظرف پخت لیوان ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت یا یک ظرف غاز عالی است.
اگر می خواهید کوفته کوفته را روی اجاق گاز بخورید ، استفاده از دو تابه راحت خواهد بود - در یک ، ظرف کوچکتر ، سرخ کنید ، در دوم ، گودتر، برای پختن کوفته در سس.
ویدا ویدا۱۴۰۰/۳/۱۴هنگامی که من نیاز به پختن یک غذای خوشمزه و دلپذیر دارم که تقریباً تضمین شده است و همه را راضی خواهد کرد - چه خانه و چه مهمان - اما به تلاش زیادی احتیاج ندارد ، به کمک کوفته گوشتی متوسل می شوم
عناصر:
350 گرم گوشت چرخ شده
پیاز بزرگ 1 عدد
2 عدد گوجه فرنگی
100 گرم خامه ترش
تخم مرغ 1 عدد
شوید 4 تا 5 شاخه کوچک
مرحله 1
ما گوشت چرخ کرده را در یک ظرف گود ، مناسب برای مخلوط کردن ، پخش می کنیم. تخم مرغ را درون آن می شکنیم.
گام 2
پیازها را ریز خرد کنید. اگر پیاز سرخ شده را ترجیح می دهید ، آنها را تفت دهید
مرحله 3
پیاز را به گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل اضافه کنید تا طعم دار شود ، کاملا مخلوط کنید.
مرحله 4
کاسه را با گوشت چرخ کرده آماده در یک مکان خنک کنار می گذاریم و سس را آماده می کنیم.
مرحله 5
پوست گوجه فرنگی ها را را برداشته ، آنها را برش داده و روی حرارت متوسط بخارپز کنید تا غلیظ ، کم و بیش همگنی بدست آید. خامه ترش ، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.
مرحله 6
گوشت چرخ کرده را بیرون آورده و کوفته می کنیم. کوفته های متوسط را ترجیح می دهم. کوفته های کلاسیک باید گرد باشند ، نه دراز.
مرحله 7
کوفته ها را درون ظرف پخت قرار داده و آنها را با سس پر می کنیم. به مدت 45-50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
از تجربه شخصی:
می توانید از گوشت گاو ، گوشت مخلوط گاو و گوسفند، یا حتی مرغ چرخ کرده استفاده کنید.
برای داشتن عطر و طعم خوش مزه تر ، شوید را به جای سس ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
اگر می خواهید کوفته آبدارتر شود ، کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، فقط در این کار زیاده روی نکنید.
Barbie 728۱۴۰۰/۳/۱۴ کوفته بدون برنج در سس گوجه فرنگی
گوشت چرخ شده - 350 گرم
گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود (برش داده شده) - 400 گرم
نان سفید - 100 گرم
یا خرده نان - 3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری
نمک برای مزه و طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - برای مزه
روغن نباتی - برای سرخ کردن
پیاز سبز (برای سرو) - برای طعم و مزه
تمام مواد لازم را آماده کنید.
نان را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. برای کوفته ، به 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. 3 قاشق پودر نان.
سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس له کنید.
تخم مرغ ، خرده نان ، نیمی از سیر که از طریق یک پرس رد شده ، نمک ، فلفل سیاه و نصفه قاشق چای خوری پونه کوهی خشک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
از گوشت چرخ کرده کوفته کوچک درست کنید.
در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کرده و کوفته ها را با حرارت زیاد از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کوفته ها را به یک بشقاب منتقل کنید.
در صورت وجود چربی اضافی در ظرف ، آنرا تخلیه کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را در آب خود درون تابه بریزید ، باقی مانده پونه کوهی و سیر را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را و در حین هم زدن سس را روی حرارت زیاد بجوشانید.
کوفته را در سس گوجه داغ قرار دهید.
حرارت را کم کنید ، درب قابلمه را بپوشانید و کوفته ها را به مدت 20-30 دقیقه در سس گوجه فرنگی بپزید.
کوفته های خوشمزه در سس گوجه فرنگی آماده است. هنگام سرو می توانید کوفته را با سبزیجات تازه تزیین کنید. کوفته را با نان سرو کنید.
نوش جان!
Torn 401۱۴۰۰/۳/۱۴کوفته در فر
کوفته با برنج به لطف سس گوجه فرنگی لطیف تر است. کوفته را می توانید به عنوان یک غذای مستقل و همچنین در کنار یک غذای دیگر سرو کنید. کوفته های گوشتی با برنج و آب گوشت در فر پخته می شوند ، که حتی تهیه آنها را راحت تر می کند و طعم آنها بسیار بهتر می شود.
مواد لازم
برای تهیه کوفته با گوشت گاو ، ما به موارد زیر نیاز داریم:
1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
1 فنجان برنج
1 پیاز
1 هویج
1 قاشق غذاخوری مایونز؛
فلفل نمک
برای سس:
1 لیوان آب
0.5 فنجان سس گوجه فرنگی؛
3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری مایونز؛
2 قاشق غذاخوری ارد؛
فلفل نمک
طرز تهیه کوفته
برای تهیه کوفته ، برنج را بجوشانید تا نیم پخته شود و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. پیاز و هویج را ریز خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید ، پیاز و هویج سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سس مایونز ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و آنها را در ظرف پخت قرار دهید.
برای تهیه سس ، شما باید تمام مواد موجود در ترکیب را مخلوط کنید: آب ، سس گوجه فرنگی ، خامه ترش ، سس مایونز و آرد. نمک و فلفل تا مزه دار شود. کوفته ها را در سس بریزید.
کوفته را با برنج و آب گوشت به مدت 30 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.
Reno 288۱۴۰۰/۳/۱۴بیایید سعی کنیم کوفته کوک را مرحله به مرحله درست کنیم - به عنوان مثال ، از گوشت گوساله. بله ، نه با سس مایونز - یک سس خوشمزه برای کوفته ، و بیش از یک مورد وجود دارد. این غذا را می توان روی اجاق گاز - در دیگ یا قابلمه یا در فر در ظرف پخت طبخ کرد. اگر در مورد خود دستور کوفته گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود نداشته باشد ، گزینه های زیادی برای سس ها وجود دارد. ما در مورد محبوب ترین و خوشمزه ترین آنها به شما خواهیم گفت. اما البته در ابتدا باید کوفته کوفته بپزید.
مواد لازم کوفته
گوشت چرخکرده 0.5 کیلوگرم
برنج 0.5 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
اب 0.5 قاشق غذاخوری
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
ارد 1 قاشق غذاخوری.
رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری
زمان آماده سازی:
1 ساعت و 15 دقیقه
روش پخت:
در ماهیتابه
اجزاء اصلی:
گوشت چرخکرده
طرز تهیه کوفته
پیشنهاد ما این است که خودتان کوفته ها را درست کنید.ابتدا پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید. نیازی به پوسته طلایی نیست - شفاف شدن پیاز کافی است. اکنون پیاز را با گوشت چرخ کرده ترکیب کرده و برنج را در آن اضافه کنید ، برنج قبلا جوشانده شده تا پخته شود. تخم مرغ را اضافه ، نمک زده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
حالا از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید.
ما توصیه می کنیم که آنها را بزرگ نکنید ، زیرا اندازه ایده آل آن یک گردو است ، بنابراین کوفته ها کاملا سرخ می شوند ، خرد نمی شوند و برای خوردن راحت خواهند بود.
گلوله های تمام شده را در آرد مزه دار کنید و از دو طرف در یک تابه داغ سرخ کنید. کافی است آنها را به مدت 5 دقیقه در هر طرف نگه دارید. با استفاده از یک جفت کفگیر چوبی کوفته ها را با دقت برگردانید.
هنگامی که کوفته های قرمز رنگ در یک ماهیتابه برای خورشت منتظر هستند (می تواند یک قابلمه باشد) ، یک لیوان آب جوش روی آنها بریزید، نمک ، رب گوجه فرنگی را فشرده کنید ، برگ بو را اضافه کنید. روی مخلوط را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
اگر به هر دلیلی نمی توانید گوجه فرنگی بخورید ، می توانید یک سس خامه ترش به همان اندازه خوشمزه برای کوفته ها تهیه کنید.
سس خامه ترش برای کوفته
برای این سس به موارد زیر احتیاج دارید:
نیم لیتر خامه ترش
یک قاشق غذاخوری آرد
پیاز یک عدد
هویج یک عدد
روغن گیاهی.
در حالی که کوفته ها مرحله دوم پخت و پز را پشت سر می گذارند ، آرد را با خامه ترش با 0.5 فنجان آب گرم مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید - نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. پس از 20 دقیقه پخت و پز ، درب ظرف را باز کنید و مخلوط را درون آن بریزید. درب ظرف را ببندید و کمی ظرف را تکان دهید. این لازم است تا مخلوط آرد به طور مساوی در تمام کوفته ها توزیع شود. اکنون ظرف را با حرارت ملایم 15 دقیقه دیگر بپزید. قبل از افزودن سس ، می توانید کوفته را به آرامی برگردانید ، اما این لازم نیست - آنها هنوز هم از هر دو طرف خوب پخته می شوند.
سس گوجه فرنگی برای کوفته
حال بیایید سراغ انواع سس های کوفته برویم. برای تهیه کوفته در سس گوجه فرنگی ، از دستورالعمل فوق استفاده کنید تا لحظه ای که رب گوجه فرنگی به کوفته اضافه شود. پس از همه ، ما یک سس کاملا متفاوت خواهیم داشت. بنابراین برای آب گوجه فرنگی به موارد زیر احتیاج دارید:
50 گرم کره
چند قاشق غذاخوری آرد
400 گرم خامه ترش کم چرب ،
چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ،
فلفل نمک ،
4 برگ بو.
کره را در یک تابه کوچک ذوب کنید. دو قاشق غذاخوری آرد در آن بریزید ، آن را سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. وقتی آرد و کره شروع به کف کرد ، سس را از روی حرارت بردارید. یک قابلمه بزرگتر برداشته و 400 گرم خامه ترش را به جوش بیاورید.
خامه ترش جوشانده را به کره و آرد اضافه کنید. خوب هم بزنید و رب گوجه فرنگی یا پوره را به مخلوط اضافه کنید. به مخلوط کردن همه چیز ادامه دهید. برای به دست آوردن قوام مورد نظر ، سس خود را با آب یا آب گوشت ، نمک ، فلفل رقیق کنید.
سس حاصل را در کوفته های گوشتی در ماهیتابه بریزید و آنها را به مدت 40 دقیقه در آن بجوشانید.
در دستور تهیه این سس ، می توانید از افزودن خامه ترش با جایگزینی آن با مقدار مساوی شیر یا آب درست کنید.
پیاز خرد شده را در روغن گیاهی سرخ کنید ، تفت دهید تا نرم شود.
حالا هویج های درشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
آرد را به این مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
به تدریج خامه ترش را اضافه کنید ، به سرخ کردن ادامه دهید ، به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود. سس را بجوشانید و روی کوفته ها بریزید.
در این سس ، کوفته باید کاملاً "غرق شود" ، بنابراین اگر مقدار کافی از آن را ندارید ، آب را به ظرف اضافه کنید.
فوت و فن وا نرفتن کوفته
گوشت چرخ کرده برای کوفته می تواند هر چیزی باشد - به طور سنتی گوشت گوسفند یا گوشت گاو است ، اما همچنین می تواند مرغ یا بوقلمون باشد.
اولین سرخ کردن را در ماهیتابه بدون درپوش و همیشه در دو طرف آن انجام دهید ، در غیر این صورت ممکن است هنگام انتقال به یک قابلمه و خورشت ، کوفته ها از هم بپاشند.
غلظت سس به صلاحدید شما است ، اگر آرد زیادی اضافه کردید و آب گوشت غلیظ از آن خارج شد ، همیشه می توانید آن را به قوام مورد نظر رقیق کنید. برای این کار از آب جوش استفاده کنید.
تخم مرغ یک ماده انتخابی در این غذا است. اگر تمام نسبت های پیشنهادی را رعایت کنید ، کوفته ها بدون افزودن تخم مرغ شکل خود را حفظ می کنند.
ناشناس۱۴۰۱/۱۱/۳با کوفته وا رفته چی درست کنم
طاهره مصطفوی۱۴۰۱/۱۱/۳اگر کوفته وا رفت چه کنیم ؟ بهترین کار اینه که هسته های آلو را و آلو ها رو جدا کنیم و بقیه مواد را با گوشت کوب برقی و کمی آب بزنیم تا سوپی خوشمزه درست شود
(سیارک)در صورتی که منبع مشخص و قابل اطمینانی برای تهیه تخم مرغ نداشته باشید، فهمیدن اینکه تخم مرغی که از سوپر مارکت و مغازه های دیگر تهیه می کنید، از کجا آمده و تحت چه شرایطی نگهداری شده اند، کاری دشوار خواهد بود. در حال حاضر تخم مرغ هایی که وارد بازار می شوند، دارای تاریخی است که مشخص می کند تا چه زمانی قابل استفاده و مصرف خواهد بود، اما نکته جالب توجه این است که تنها استناد به این تاریخ کافی نیست و نمی توان بر اساس آن به تنهایی گفت که آیا تخم مرغی سالم است یا نه.
به همین خاطر است که قصد داریم شما را با راهکارهایی آشنا کنیم که بوسیله آن ها می توانید از سالم بودن یا نبودن تخم مرغ خود کسب اطمینان کنید. اولین کاری که باید انجام دهید این است که یک کاسه را پر از آب کرده و تخم مرغ خود را در آن قرار دهید؛ به طوری که کاملاً در آب شناور شود. اگر تخم مرغ شما به صورت افقی در کف کاسه ته نشین شود به این معنی است که تازه است و خراب نشده است، اما اگر همین اتفاق در حالی بیفتد که تخم مرغ حالت عمودی داشته باشد، به این معنی است که دیگر تازه نیست، با این حال هنوز می توان از آن استفاده کرد و هنوز به طور کامل خراب نشده است. در نظر داشته باشید که اگر تخم مرغ روی سطح آب شناور شود به این معنی است که خراب شده است و در صورت مصرف آن ممکن است دچار مسمومیت غذایی شوید.
اگر این سؤال برایتان پیش آمده است که چگونه بوسیله این راهکار ساده، از تازه بودن (یا نبودن) تخم مرغ آگاهی کسب می کنیم، به ادامه متن و توضیحاتی که راجع به این راهکار داده شده است توجه کنید:
از زمان بوجود آمدن تخم مرغ و به مرور زمان، مایعی که درون آن و متشکل از زرده و سفیده است، به آهستگی شروع به تبخیر می کند. به خاطر ظرافت بیش از اندازه پوست تخم مرغ، کمی از گاز حاصل از این تبخیر از طریق منافذ موجود روی پوست تخم مرغ خارج می شود. در نهایت و پس از مدت زمانی تقریباً طولانی، مایع موجود در تخم مرغ کمتر شده و جای خود را به گازی می دهد که حاصل تبخیر آن است و به همین خاطر است که تخم مرغی که تازه نباشد، روی سطح آب شناور می شود. تخم مرغ تازه هنوز فرصت تبخیر مایعش را پیدا نکرده است و سنگین تر است و به همین خاطر است که در آب ته نشین می شود. حال اگر تخم مرغ تازه تازه باشد، تقریباً عاری از هرگونه گاز حاصل از تبخیر است و به صورت افقی در کف ظرف پر از آب ته نشین می شود.
تخم مرغ هایی که کمی قدیمی تر هستند و در کف ظرف به صورت عمودی ته نشین می شوند، گزینه ایده آلی برای مصرف به صورت پخته شده هستند، و می توانید بوسیله پختن از آن در سالاد و یا هر خوراکی دیگری که باب میل تان باشد استفاده کنید. اما چرا اینگونه است؟ جواب این سؤال در مقدار اندک گازی است که بوسیله تبخیر مایع موجود در تخم مرغ تولید شده است و کمی فاصله میان پوسته و مایع موجود در آن بوجود آورده است که در نهایت به همین خاطر است که پس از پخته شدن این نوع تخم مرغ به راحتی می توان پوست آن را جدا کرد.
اگر قصد دارید تخم مرغ خود را سرخ و یا نیم پز کنید، بهتر است از تخم مرغ تازه استفاده کنید، چرا که در اینگونه تخم مرغ ها، سفیده حالت بهتری دارد و با چسبندگی بیشتری در کنار زرده قرار می گیرد و آن حالت آبکی که به مرور زمان، سفیده تخم مرغ دچارش می شود را ندارد. برای پی بردن به این موضوع می توانید دو تخم مرغ را بردارید که یکی تازه و دیگری کمی از عمرش گذشته باشد و هر دو را روی سطحی صاف بشکنید؛ مشاهده خواهید کرد که تخم مرغ تازه تر با چسبندگی بیشتری روی سطح قرار خواهد گرفت و یکپارچگی بیشتری نسبت به تخم مرغ قدیمی تر خواهد داشت.
در نهایت ذکر این نکته حائز اهمیت است که اگر مشاهده کردید که سفیده تخم مرغ، رنگ شفافی ندارد، لازم نیست نگران شوید و فکر کنید که تخم مرغ خراب شده است یا نه، چرا که این طور نیست و این مسئله نشانه خراب شدن تخم مرغ نیست. در حقیقت زمانی که مرغ تخم می گذارد و تخم مرغ تازه تازه است، کمی کربن دی اکسید در سفیده آن موجود است که این رنگ مات را به سفیده می دهد و به همین خاطر است که گاهی مشاهده می شود که سفیده تخم مرغ شفاف نیست.
در این مقاله سعی کردیم تا حد امکان و به زبانی ساده برای شما از این نکته بگوییم که چگونه می توان به خراب بودن یا نبودن تخم مرغی پی برد و حالا که می توانید به سادگی به این موضوع پی ببرید که آیا تخم مرغی که در یخچال خود دارید خراب است یا نه. حال اگر تخم مرغ تازه باشد و مسئله ای نداشته باشد می توانید از آن در پخت غذاهای مختلف و با به تنهایی استفاده کنید. در مقاله ای جدا شما را با شیوه های مختلفی که می توان با به کار گرفتن آن ها تخم مرغ هایی خوشمزه درست کرد آشنا کنیم اما پیش از آن قصد داریم توجه شما را به نکته دیگری در مورد تخم مرغ جلب کنیم و آن تفاوت رنگ میان تخم مرغ ها است.
پوسته تخم مرغ می تواند رنگ های مختلفی داشته باشد، از سفید گرفته تا رنگ های مایل به قهوه ای، اما نکته دیگری که در مورد تخم مرغ ها وجود دارد تفاوت رنگی است که بعضاً میان زرده های آن ها وجود دارد. مطمئناً همه ما تجربه مشاهده زرده کمرنگ تخم مرغ هایی که از سوپر مارکت تهیه می کنیم را داشته ایم و نیز تجربه مشاهده تخم مرغ هایی که از یک مزرعه دار می خریم و زرده ای پر رنگ دارند که تقریباً نارنجی است. در هر دو حالت البته می توان از تخم مرغ برای تجربه یک صبحانه خوشمزه استفاده کرد، اما آیا تا کنون به تفاوت موجود میان رنگ زرده تخم مرغ ها فکر کرده اید و می دانید به چه خاطر این تفاوت وجود دارد؟ با سیارک همراه باشید تا بیشتر در باره این موضوع صحبت کنیم.
بسیاری بر این باور ند که رنگ زرده تخم مرغ به نژاد و نوع مرغی برمی گردد که تخم می گذارد، اما جالب است بدانید که این تصور اشتباهی است که میان مردم رایج شده است. البته تفاوت موجود میان رنگ پوسته های تخم مرغ به تفاوت میان رنگ زرده های آن ها بر می گردد. در حقیقت این رژیم غذایی و خوارک مرغ است که تأیین کننده اصلی رنگ زرده تخم مرغ خواهد بود. نکته ای که در این خصوص وجود دارد این است که مرغ هایی که غذای مصرفی شان رنگ زرد و یا نارنجی داشته باشد، تخمی که می گذارند، تیره تر و مایل به نارنجی خواهد بود. بله، موضوع به همین سادگی است. البته استفاده از خوارکی های مصنوعی و غیر ارگانیک، برای رسیدن به این مهم، مجاز نیست، با این حال برخی مزرعه داران هستند که گلبرگ های طلایی رنگ به خورد مرغ های خود می دهند تا از تخم مرغی با پوسته قهوه ای و زرده ای به رنگ نارنجی بهره بگیرند. جالب است بدانید که با دادن فلفل قرمز و یا حتی پاپریکا به مرغ، زرده تخم مرغ، رنگی مایل به قرمز پیدا خواهد کرد.
تا اینجای مطلب متوجه شدیم که دلیل اصلی تفاوت میان رنگ زرده تخم مرغ ها در چیست، اما احتمالاً این سؤال برایتان پیش می آید که آیا این تفاوت رنگ در ارزش غذایی تخم مرغ نیز تأثیر گذار است؟ به بیان دیگر آیا تخم مرغی که زرده ای با رنگ مایل به نارنجی دارد، مغذی تر است؟ ممکن است پاسخ این سؤال کمی برایتان غافلگیر کننده باشد، اما حقیقت این است که تفاوتی میان تخم مرغ ها بر اساس رنگ زرده شان وجود ندارد. هم زرده تیره رنگ و مایل به نارنجی و هم زرده کمرنگ تر، حاوی میزان برابری از پروتئین و چربی مفید اُمگا سه هستند، با این حال زرده ای که تیره رنگ تر است کمی ویتامین بیشتری نسبت به زرده کمرنگ تر دارد و نیز کلسترول کمتری دارد، اما این تفاوت خیلی چشمگیر نیست. با این وجود بسیاری بر این باور ند که هرچه زرده تخم مرغ تیره تر باشد، مزه آن بهتر است.
اگر از تخم مرغ خود در غذایی دیگر و یا حتی در سالاد استفاده کنید، احتمالاً متوجه این تفاوت نخواهید شد، اما اگر یک اُملت ساده درست کنید و یا تخم مرغ خود را به تنهایی سرخ کنید، به احتمال قریب به یقین متوجه مزه بهتر تخم مرغی که زرده تیره رنگ تری دارد خواهید شد. تنها این نکته را در نظر داشته باشید که این تفاوت تنها در طعم است و از نظر ارزش غذایی هر دو گونه تخم مرغ در یک سطح قرار می گیرند.ترجمه itrans.ir
