خواص شلغم

ریشه یک گیاه یک سالانه یا دوسالانه از خانواده کلم است. سبز  و زرد با ریشه زرد، قطر می تواند از 8 تا 20 سانتی متر و وزن آن  تا10 کیلوگرم باشد. تمام انواع ريشه های بسيار زود رس دارند، محصول ريشه آماده در 45 تا 40 روزگی آماده است، انواع دير رس  در 50 تا 60 روز شکل مي گيرد.

ورق ورق به ارتفاع 40 تا 60 سانتیمتر می رسد. از دوران باستان شناخته شده است.

شلغم ها را می توان پخته، جوشانده، پر شده، بخارپز و در سالاد ها استفاده کرد. شلغم را می توان برای یک مدت طولانی در مکان خنک، بدون از دست دادن خواص دارویی آن ذخیره کرد؛ به راحتی توسط بدن جذب می شود و برای غذای کودک توصیه می شود. جمله "ساده تر از شلغم پخته شده" هم غذایی هست، به مدت طولانی شناخته شده است. شلغم یکی از اولین سبزیجاتی بود که توجه انسان را برای تغذیه در رژیم غذایی جلب کرد. 

 

از زمان های قدیم، شلغم به عنوان وسیله ای عالی برای تمیز کردن بدن از سموم محسوب می شده است.

ریشه های خام حاوی تا 9٪ قند، محتوای بسیار بالای ویتامین C (دو برابر هر محصول ریشه دار)  B1 ، B2 ، B5، PP ، پروتیمین A (به خصوص در ریشه های زرد)، پلی ساکارید ها قابل هضم به آسانی، استرول (عنصر لازم برای درمان آترواسکلروز. ) عصاره شامل یک عنصر نادر گلوکوراپامین، یک آنالوگ گیاهی از سولفورفان است که خواص ضد سرطان دارد. این گزینه تنها در شلغم و انواع مختلفی از کلم به نظر می رسد کلم بروکلی ، کلم قمری و رنگ .

 

شلغم حاوی عناصر کمیاب و فلزات نادر است: مس ، آهن ، منگنز ، روی ، ید و بسیاری دیگر. فسفر بیشتری نسبت به تربچه در شلغم وجود دارد و گوگرد ، که برای تمیز کردن خون و دفع سنگ در کلیه ها و مثانه لازم است، در هیچ یک از گیاهان آشنا یافت نمی شود.

 

وجود منیزیم در مقادیر زیادی در شلغم  به بدن کمک می کند تا کلسیم را جذب کند .

 

شلغم حتی حاوی آنتی بیوتیک است که تاخیر در توسعه برخی از قارچ ها، از جمله باکتری هایی که برای بدن انسان خطرناک  هستند(با این حال، در E. coli و استافیلوکوک ها عمل نمی کند).

شلغم فعالیت کبد و ترشح صفرا را فعال می کند که مانع از تشکیل سنگ های صفراوی می شود.

 

سلولز موجود در شلغم از فعال سازی حرکت روده و پیشگیری از مواد مغذی راکد پشتیبانی می کند. این دارای نکات مثبت بسیاری برای کاهش سطح کلسترول است که به نوبه خود برای جلوگیری از آترواسکلروز عالی است.

 

شلغم حاوی ليزوزيم - ماده ای با فعاليت ضد ميکروبی بسيار قوی است. جالب است که توجه داشته باشید که شلغم یک آنتی بیوتیک طبیعی است که می تواند علائم بیماری های مختلف، به ویژه پوست و غشاهای مخاطی را از بین ببرد یا از آنها جلوگیری کند.

 

شلغم محصول کم کالری و غنی از ویتامین ها است.

 

شلغم پر کننده معده است ، اما اجازه نمی دهد که وزن بیشتری به دست بیاورید. نمک های معدنی و اسانس های موجود در شلغم می تواند به عنوان یک مجموعه ی جهانی که وضعیت سلامت را تنظیم می کند،به شما خدمت کند.

 

شلغم دارای اثرات ترمیم زخم، دیورتیک یا ادرار آور، ضد التهاب، ضد عفونی کننده و ضد درد است. علاوه بر این واقعیت که این سبزی ریشه ای اگر به درستی آماده شود بسیار خوشمزه است، همچنین فوق العاده مفید برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند.

 

پزشکان مصرف شلغم را مخصوصا در زمستان هنگام سرفه، گلو درد (از یک سرماخوردگی ساده تا صدای کاملا گرفته) توصیه می کنند. این محصول ریشه ای حاوی مقدار زیادی قند است و عموما لازم است از ریشه ها خارج شود. 

آب شلغم علائم آسم را از بین می برد، خواب را بهبود می بخشد و ضربان قلب را آرام می کند.

شلغم یک محصول بسیار مفید است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند وضعیت برخی بیماری ها را بدتر کند. بنابراین، شلغم خام در بیماران مبتلا به مشکلات معده و دوازدهه ، کولیت و گاستروآنتریت حاد منع شده است .

همچنین توصیه نمی شود که این سبزی ریشه ای بصورت خام با التهاب کبد و کلیه و همچنین سایر بیماری های روده استفاده شود.

علاوه بر این، توصیه نمی شود که غذاهای رژیمی خود را با سبزیجاتی ریشه ای مثل شلغم برای برخی از بیماری های سیستم عصبی مرکزی آماده کنید. بنابراین، اگر شما در سیستم عصبی مشکل دارید، باید با یک پزشک مشورت کنید که به شما بگوید که آیا می توانید این گونه سبزیجات و غذاهای ساخته شده از آن را بخورید یا نه؟

1-2 بار در هفته برای زنان باردار در حدود 200 تا 300 گرم مفید است.اما برای مادران شیرده منع شده است: بدن یک کودک ممکن است یک واکنش غیر قابل پیش بینی، آلرژی، اسهال، کولیک، یبوست بروز دهد. بنابراين توصيه می شود كه به رژيم غذايی كودكان از 2 سالگی  اضافه شود.