کامکوات میوه طلایی
طاهره مصطفویدر۱۴۰۳/۲/۱۸
کامکوات (Kumquat (fortunella ، kinkan گیاهی از خانواده Root است که متعلق به جنس مرکبات است. این گیاه در جنوب چین ، در جنوب اروپا ، ایالات متحده آمریکا ، ژاپن ، آسیای جنوب شرقی و خاورمیانه کشت می شود.کامکوات، Kumquat تازه مصرف می شود. بر اساس آن ، لیکور ، آب نبات میوه ای ، مربا ، مارمالاد تهیه می شود.
میوه ها اشتها آور، آبدار ، طعم ترش و شیرین دارند و بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی تأمین و با انرژی پر می کنند. Furtunella خواص ضد التهابی ، ضد باکتریایی ، ضد قارچ و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن دارد.
نوشیدنی مبتنی بر "میوه طلایی" برای درمان بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی ، اختلالات گوارشی ، عادی سازی فعالیت های قلبی عروقی و سیستم عصبی استفاده می شوند.
توضیحات گیاه شناسی کامکوات
کامکوات، Kumquat درخت کوتاه همیشه سبز است که تا 4/5 متر ارتفاع دارد. شاخه های صاف ، سه ضلعی ، با خار یا بدون خار هستند. گلها بصورت سفید است. برگ هایی با غدد شفاف ، 5 سانتی متر طول و 1.5 سانتی متر عرض دارد. این میوه به رنگ زرد طلایی گرد ، به قطر 2 سانتی متر ، از 3 تا 6 برش ، خوراکی (با پوست) تشکیل شده است. پوست نازک ، صاف ، عطر تندی دارد ، گوشت آن آبدار ، ترش و شیرین است.
از نظر ظاهری ، کامکوات شبیه به یک پرتقال بیضی شکل کوچک ، به طعم - ماندارین است . دارای سیستم ریشه ای ضعیفی است ، بنابراین به ندرت از دانه ها پرورش می یابد.
در بین تمام مرکبات ، کمترین میوه را دارد که اندازه آن از قطر 2 سانتیمتر بیشتر نیست. پوست میوه رسیده به رنگ نارنجی اشباع شده با لکه های قرمز است. این گیاه توسط سنبله های طولانی که از میوه بیشتر است محافظت می شود. کومکوات هنگ کنگ شامل 3 تا 4 پر ، دانه های بزرگ ، نه خیلی آبدار و تقریباً غیرقابل خوردن است. مالایی زادگاه این گیاه شبه جزیره مالایی است که در جنوب چین یافت می شود. محققان هنوز درباره اینكه کامکوات است یا لیمو، مخالف هستند. پوست میوه یک رنگ طلایی-نارنجی دارد که با رنگ داخل منافات دارد. از هشت پر تشکیل شده ، بیشتر از اندازه سایر انواع کامکوات است.
انواع کامکوات
کامکوات مارومی
این تنوع در سال 1885 در ژاپن به فلوریدا و ایالات متحده آمریکا آورده شد. ارتفاع درخت 2.75 متر است که با خارها پوشیده شده است ، از لحاظ بصری به گونه های ناگامی شباهت دارد اما دارای برگهای کوچکتر است. این میوه گرد ، زرد طلایی ، مسطح ، دارای 1 تا 3 دانه ، 4 تا 7 بخش و طول 3.2 سانتی متر است. گوشت این کامکوات ترش است. مارومی یک نوع کامکوات در زمستان است.
کامکوات مائه
در سال 1911 از ژاپن به ایالات متحده آورد. این نوع کامکوات کمتر شناخته شده است. درخت بدون خار، برگهای آن سفت است ، میوه ها گرد بزرگ (تا 4 سانتی متر قطر) با گوشت ترش و شیرین است. پوسته طلایی ، ضخیم و شیرین است. پالپ حاوی چند دانه (حداکثر 3 قطعه) است ، اما به اندازه کافی آبدار نیست. این نوع کامکوات نه تنها به خاطر طعم عجیب و غریب بلکه از زیبایی ظاهری و تزئینی آن نیز مورد استفاده زیاد دارد.
کامکوات ناگامی (نوردمن و واریگات)
این محبوب ترین نوع کامکوات است. در ابتدا ، این گیاه به طور انحصاری در چین رشد یافت ، سپس در سراسر ژاپن پخش شد. در سال 1846 ، رابرت فورچون کامکوات ناگامی را به لندن آورد ، سپس این مرکبات عجیب و غریب در آمریکای شمالی (1850) ، فلوریدا (1885) به ثبت رسید. تاج درخت متقارن ، جمع و جور ، سبز ، پراکنده با میوه های نارنجی روشن (به طول 4.5 سانتی متر ، قطر 3 سانتی متر) است. هر میوه شامل 5 برش ، حاوی 5 دانه است ، عطر و بوی دلپذیر و قوی از مرکبات ایجاد می کند. گوشت ترش است ، پوست آن شیرین ، کاملاً خوراکی است.
2 نوع کامکوات ناگامی وجود دارد: Nordmann و Variegated. ویژگی بارز اولین گونه عدم وجود دانه است. Nordman Nagami - انواع مقاوم در برابر یخبندان ، میوه های متوسط ، که روی خوشه هایی از درخت آویزان شده اند.
کامکوات متنوع
نوعی اصلاح شده از ناگامی است. این درخت برگدار ، بدون خار ، محکم (تا 2.5 متر) است. برگها به رنگ های خامه ای رنگ می شوند ، میوه ها به رنگ نارنجی روشن هستند و در زمستان ها رسیده اند.
کامکوات فوکوشی یا چانگشو
این درخت کوتاه ، پراکنده ، تا 1.5 متر ارتفاع ، بدون خار ، با تاج متقارن است. ویژگی بارز فوکوشی برگهای پهن ، برگهای بیضی و میوه های بیضی بزرگ (قطر تا 5 سانتی متر) است که از سایر انواع کامکوات بزرگتر است. پالپ آبدار ، نارنجی ، ترش و شیرین است. پوست آن بسیار شیرین ، صاف و معطر است.
لیموترش و کامکوات هنگ کنگ
کالاماندین - ماندارین و ناگامی کومکوات. Oranzhekat - نارنگی unshiu و kumquat. کوکل - کلمنتین و ناگامی کومکوات. کومندارین - ماندارین و کومکوات. آبلیمو - لیمو و کامکوات. Citrumquat - trifoliate و kumquat.
ترکیب شیمیایی کامکوات
کامکوات دارای 80٪ آب استد ، 20٪ باقی مانده روغنهای اساسی ، مونوساکاریدهای با ارزش ، اسیدهای چرب ، پروتئینها ، مواد معدنی و کربوهیدراتها است. از نظر ارزش انرژی ، میوه از همتای مرکبات خود فراتر نمی رود. 100 گرم محصول فقط 71 کالری دارد. یک ویژگی منحصر به فردکامکوات این است که شما نمی توانید نیتراتهای سمی را در ترکیب آن پیدا کنید ، که به شدت از خاک جذب می شوند و در سبزیجات ریشه ای ، سبزیجات ، میوه و انواع توت ها ( هندوانه ، خربزه ، سیب ، هلو ، زغال اخته ، چغندر ، کلم ، هویج ) وجود دارند. کامکوات خشك حاوی فیروكومارین است كه با بیماریهای قارچی مقابله می كند. پوست کامکوات منبعی از مس ، آهن و منگنز است ، بنابراین توصیه نمی شود قبل از استفاده پوست آنرا جدا کنید. میوه های طلایی با پوست خورده می شوند.
جدول ارزش غذایی کامکوات خام
| اجزاء | محتوا در هر 100 گرم محصول |
|---|---|
|
محتوای کالری |
71 کالری |
|
آب |
80/85 گرم |
|
کربوهیدرات ها |
15/90 گرم |
|
مونوساکارید ها |
9/36 گرم |
|
فیبر غذایی |
6/5 گرم |
|
پروتئین |
1/88 گرم |
|
چربی |
0/86 گرم |
|
مواد معدنی |
0/52 گرم |
|
اسید های چرب اشباع نشده |
0/274 گرم |
|
اسید های چرب اشباع شده |
0/154 گرم |
جدول ترکیب شیمیایی کامکوات خام
|
نام |
مقدار مواد مغذی در 100 گرم محصول ، میلی گرم |
|---|---|
| ویتامین ها | |
| اسید اسکوربیت ویتامین c | 43/90 |
|
نیاسین (B3) |
0/429 |
|
پانتوتنیک اسید (B5) |
0/208 |
|
ریبوفلاوین (B2) |
0/090 |
|
بتا کاروتن (A) |
0/36 |
|
تیامین (B1) |
0/037 |
|
پیریدوکسین (B6) |
0/۳۶ |
مواد معدنی |
|
| پتاسیم | 186 |
| کلسیم | 62 |
| منیزیم | 20 |
| فسفر | 19 |
| سدیم | 10 |
| عناصر کمیاب | |
|
آهن |
0/86 |
|
روی یا زینک |
0/17 |
|
مس |
0/۹۵ |
خواص کامکوات
"میوه طلایی" Kumquat هدیه ای از طبیعت است. به دلیل فراوانی مواد پکتین ، ترکیبات معدنی ، روغنهای اساسی با ارزش ، اسید اسکوربیک و ویتامین های B ، میوه های درخت همیشه سبز به طور گسترده ای در داروهای مردمی به عنوان یک داروی ضد عفونی کننده و ضد سرما کاربرد دارد.
خواص کامکوات (تازه ، خشک): دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
- تنش عصبی را تسکین می دهد ، استرس، بی اختیاری را تسکین می دهد.
- از بیماریهای قارچی جلوگیری می کند.
- از ایجاد زخم معده جلوگیری می کند.
- مبارزه با سرفه ، آبریزش بینی
- سوخت و ساز بدن را عادی می کند (به این دلیل کامکوات بخشی از فهرست رژیم غذایی برای کاهش وزن است).
- کلسترول را کاهش می دهد .
- ترشح آب معده را بهبود می بخشد.
- انرژی می دهد و خستگی را تسکین می دهد.
- پس از یک مهمانی یا جشن های دسته جمعی ، همراه با فراوانی مشروبات ، چینی ها همیشه با این میوه ها درمان می شوند.
مضرات کامکوات
- Kumquat در افرادی که مستعد واکنش آلرژیک هستند ، منع مصرف دارد ، زیرا مرکبات می توانند بدون جذب ایمونوگلوبولین ها باعث ترشح قوی هیستامین شوند. در نتیجه ، فرد مبتلا به عدم تحمل، بثورات پوستی ، تورم مخاط بینی ، آبریزش بینی ، بثورات ، سرفه خشکی ، پارگی رگ های چشم ، رینیت و ملتحمه ایجاد می کند. آلرژی می تواند با درد شکم ، تهوع ، استفراغ ، اسهال ، نفخ شکم ، از دست دادن اشتها همراه باشد. علائم و شدت علائم در هر فردی متفاوت است.
- در موارد نادر ، شوک آنافیلاکسی ، ورم کوینک ممکن است ایجاد شود. علاوه بر این ، میوه درخت مرکبات از رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های معده ، دیابت ، التهاب اندام های ادراری خارج شود.
- زنان باردار با مشاهده واکنش بدن می توانند مقدار متوسطی از فورتونلا (حداکثر 5 عدد در روز) بخورند.
موارد مصرف کامکوات
- بر خلاف سایر مرکبات ، میوه پوست کنده نمی شود ، پوست کامکوات قابل خوردن است. گوشت ترش آبدار و پوست لطیف و شیرین طعم مطلوبی به میوه می بخشد. از میوه های نارنجی مینیاتوری برای تزئین میز جشن استفاده می شود. آنها بر روی سیخ کشیده شده اند ، به سالادها ، دسرها اضافه می شوند و روی لیوان ها با کوکتل آویزان می شوند. Kumquat به جای لیمو به نوشیدنی و تونیک اضافه می شود .
سس های ترش و شیرین ، مارینادهای سبزیجات و غذاهای گوشتی ، تنتور ، شربت ، لیکور از میوه های کامکوات تهیه می شوند.
مرکبات به خصوص با گوشت قرمز خوب است . میوه های کامکوات کامل را با گوشت ، ماهی بپزید.
- میوه در تولید دسر بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
- تهیه كمپوت از کامکوات خشک
- از مزایای کامکوات است که با محصولات اسید لاکتیک (ماست ، پنیر) ترکیب می شود.
- اسیدیته کامکوات مزه عجیب و غریب به نوشیدنی ها می دهد .
چگونه کامکوات را انتخاب کنیم
کامکوات رسیده دارای پوست براق و صاف و بدون صدمه و حتی رنگ نارنجی است. این میوه عطر شیرین مرکبات را منتشر می کند. هنگام خرید کامکوات خشک ، به رنگ توت ها توجه کنید. یک رنگ نارنجی روشن اشباع نشانگر رنگ آمیزی محصول با مواد شیمیایی به منظور بهبود ارائه است.
با خشک شدن طبیعی ، کامکوات کمرنگ می شود و برای چشمان خریدار جالب توجه نیست. ماندگاری میوه های تازه 3 هفته در یک مکان سرد با دمای حداکثر 7 درجه سانتیگراد است.
چگونه از کامکوات در خانه مراقبت کنیم
درخت کامکوات دارای چندین مزیت است: مینیاتور ی است، اندازه جمع و جور ، تاج زیبای متراکم ، برگهای صاف کوچک ، رنگ معطر سفید-صورتی ، میوه های فراوان. جای تعجب نیست که این گیاه در بین باغداران بسیار محبوب است.
انواع فوروتونلا در اغلب موارد در خانه کشت می شود: فوکوشی ، ناگامی ، مارومی. روش های تکثیر گیاه: دانه ها (فرآیندی طولانی و پر زحمت که به ندرت نتیجه می دهد)؛ قلمه ها (محبوب ترین روشی که در آن ریشه زایی بعد از شش ماه رخ می دهد)؛ پیوند (روی درختان دیگر مرکبات). Kinkan یک گیاه مقاوم به یخ زدگی است که در زمستان منهای 18 درجه و به علاوه 35 درجه در تابستان را بدون هیچ مشکلی تحمل می کند. در خاک مخلوط از هوموس برگ ، زمین خاکی ، کود ، شن درشت (در مقادیر مساوی مخلوط می شود) کاشته می شود. از آنجا که در کودها از ذغال سنگ نارس استفاده می کنند. تنه بهتر است سفید شود. کومکوات را در هوای تازه و با نور پراکنده رشددهید (در نور مستقیم آفتاب قرار نگیرید).
درخت گرمای بیش از حد را دوست ندارد ، خاک اره را درون خاک بریزید ، تاج را با آب حل شده اسپری کنید تا از تبخیر شدید رطوبت در فصل گرم جلوگیری شود. با افزایش خشکی هوا ، کامکوات شروع به از دست دادن شاخ و برگ می کند. در دوره خنک ، آبیاری متوسط گیاه (هر روز) ، در تابستان - روزانه ، در زمستان - دو بار در هفته آبیاری کنید.
فقط از آب گرم استفاده کنید. اگر مایع خیلی سرد باشد ، گیاه برگ ریزی پیدا می کند. درخت میوه در داخل خانه تا 1.5 متر رشد می کند. دوره فشرده رشد در اواخر آوریل - اوایل ماه مه و تا 2 ماه ادامه دارد. در جولای-آگوست به مدت 5 تا 7 روز شکوفا می شود. میوه ها در زمستان در دسامبر-ژانویه به ثمر می رسند.
متوسط رشد گیاه 6 تا 10 سانتیمتر در سال است. برای میوه دهی ، مرتباً کومکوات را تغذیه کنید ، تمام شاخه های جانبی را در بهار برش دهید (بیش از 4 شاخه جوان را روی یک شاخه نگذارید) ، در غیر این صورت آنها آب گیاه را از گیاه بیرون می آورند و محصول حاصل نمی شود.
نتیجه گیری
کامکوات، Kumquat از انواع مرکبات است که مشخصه بارز آن اندازه کوچک مینیاتوری است که از قطر آن بیش از 5 سانتیمتر نیست. آنها پوست نمی شوند ، کاملاً خورده می شوند. خواص مفید "پرتقال طلایی" از زمان های قدیم به اثبات رسیده است. بعنوان شفا دهنده، مردمی شرق برای تسکین واکنش های التهابی در یک بیمار استفاده می کردند. Kumquat خاصیت ضد باکتریایی دارد ، سرفه ، سرماخوردگی ، آبریزش بینی را درمان می کند. حاوی فوراکومارین است که فعالیت ضد قارچی دارد. علاوه بر این ، فورتونلا در مبارزه با افسردگی کمک می کند ، تنش عصبی را برطرف می کند ، دستگاه گوارش را فعال می کند.
بنابراین ، کامکوات یک محصول در تغذیه و رژیم غذایی ، خوشمزه و سالم است که برای هر کسی که به میوه مرکبات حساسیت نداشته باشد می تواند هم به صورت خام و هم فرآوری شده (ترشی ، خشک شده ) مصرف شود. طعم شیرین و ترش میوه برای مزه به ظروف گوشتی ، دسرها ، سالادها ، استفاده می شود. به یاد داشته باشید ، کامکوات قوی ترین تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است که دفاع بدن را فعال می کند. 100 گرم از "میوه طلایی" حاوی 50٪ از ویتامین ث روزانه برای تقویت عملکرد بدن است ، به طور مرتب میوه را در هنگام شیوع عفونتهای حاد تنفسی ویروس و آنفولانزا مصرف کنید.
