تاپیوکا کاساوا، سوپر غذای بدون گلوتن یا بمب کالری؟

تاپیوکا کاساوا - سوپر غذای بدون گلوتن یا بمب کالری؟
چه چیزی را می توان به دسر، چیپس و چای اضافه کرد؟ و به گفته دانشمندان آمریکایی چه چیزی به طور همزمان ابر غذا و ماده اصلی بدترین نوشیدنی محسوب می شود؟

با تاپیوکا آشنا شوید!

تاپیوکا، نشاسته گرمسیری

تاپیوکا یک محصول نشاسته ای است که از کاساوا، گیاهی بومی آفریقا، آمریکای جنوبی و آسیا به دست می آید.کاساوا کاسه ای است با سبزیجات ریشه ای شبیه سیب زمینی. کاساوا، گیاهی بی زحمت است، به سرعت رشد می کند و برداشت غنی به ارمغان می آورد، اما به صورت خام حاوی مقدار زیادی سیانید است. برای از بین بردن آنها، ریشه های کاساوا را با احتیاط خرد کرده و در یک دیگ بزرگ خیس می کنند. پس از چند روز، نشاسته ته نشین شده را برداشته، چندین بار شسته و سپس روی حرارت ملایم حرارت می دهند تا به صورت توده های کوچک بچسبد. آنها تاپیوکا نامیده می شوند.

تاپیوکا عملاً حاوی پروتئین، چربی و فیبر نیست، فقط 10-15٪ آب و 80-85٪ کربوهیدرات دارد. تاپیوکا  یک محصول نسبتاً پر کالری (358 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خشک) است که به راحتی قابل هضم است و گلوتن ندارد.معمولا تاپیوکا به شکل گلوله های کوچک (همچنین "مروارید" نامیده می شود)، کمتر به شکل پودری شبیه نشاسته سیب زمینی معمولی فروخته می شود. تامین کننده اصلی تاپیوکا تایلند است.

خواص تاپیوکا

برای چه کسی و چه چیزی مفید است و چه کسانی نباید تاپیوکا بخورند؟ تاپیوکا یک موهبت الهی برای افراد مبتلا به عدم تحمل مادرزادی گلوتن (بیماری سلیاک) و کسانی است که تصمیم دارند گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنند.محتوای کالری تاپیوکا همان چیزی است که برای افرادی که می خواهند وزن اضافه کنند، نیاز دارند. در عین حال، عملاً حاوی چربی و کلسترول نیست، به این معنی که افزایش وزن نیز برای بدن بی خطر خواهد بود.

تاپیوکا حاوی مقدار کمی ویتامین B، کلسیم، فسفر، پتاسیم و آهن است. این اگرچه غیرمستقیم است، اما هنوز تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد.با این حال، مزیت اصلی تاپیوکا اشباع سریع آن از انرژی است که باعث می شود "مروارید" به نوشیدنی یا فرنی صبحگاهی شما افزوده شود!

خواص عالی و بی نظیر آن برای پوست

• از بین بردن لک های پوستی
• آبرسان قوی پوست
• شفاف و درخشان کننده پوست
•  

مضرات تاپیوکا چیست؟

به دلیل محتوای کالری بالا، تاپیوکا برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند مفید نیست. خوردن بیش از دو قاشق چایخوری تاپیوکا در روز به آنها توصیه نمی شود.در سال 2016، طی مطالعه‌ای در مورد تأثیر چای حباب‌دار معروف بر چاقی و مشکلات مربوط به سلامتی، دانشمندان آمریکایی به نتایج غم انگیزی رسیدند و حتی «چای حباب‌دار» را بدترین نوشیدنی برای انسان‌ها نامیدند. و دلیل این امر نه تنها قند بالای چای و چربی خامه است، بلکه تاپیوکای کربوهیدرات پرکالری نیز هست. با این حال، این نوشیدنی می‌تواند سالم‌تر نیز باشد: برای مثال، اگر شیر گاو را با شیر گیاهی، شکر را با استویا ، و حتی چای را با دانه‌های کتان یا چیا جایگزین کنید.

تاپیوکا به کربوهیدرات های دیر هضم تعلق ندارد (عملاً هیچ فیبری در آن وجود ندارد)، به این معنی که برای دیابت نامطلوب است. افرادی که به لاتکس حساسیت دارند نیز باید با احتیاط از تاپیوکا استفاده کنند. اگرچه تاپیوکا ضد حساسیت در نظر گرفته می‌شود، اما این لاتکس و کاساوا هستند که پروتئین‌های مشابهی دارند و گاهی اوقات بدن آنها را یکسان می‌خواند و باعث واکنش آلرژیک می‌شود.

آشپزی با تاپیوکا 

اغلب از تاپیوکا برای تهیه دسرها استفاده می شود : پودینگ، ژله، نوشیدنی های شیرین. مانند هر نشاسته ای، تاپیوکا یک غلیظ کننده عالی است، بنابراین می توان آن را به سس ها و  (و نه فقط شیرین) اضافه کرد. همچنین به صورت پودر، به عنوان یک عامل اتصال، اغلب به چیپس، ناگت، خمیر نان و سایر فست فودها اضافه می شود: تاپیوکا رطوبت را به خوبی جذب کرده و بافت محصول را بهبود می بخشد.

با این حال، ویژگی اصلی توپ های تاپیوکا این است که به راحتی هر طعم و بو را جذب می کنند و به تنهایی بی مزه هستند. شما فقط باید آنها را بجوشانید یا در مایع مناسب - آب میوه، آبگوشت، شیر و غیره خیس کنید. سرآشپزها به دلیل این تطبیق پذیری است که تاپیوکا را دوست دارند: می توان از آن برای تهیه پودینگ، ژله و چیپس با هر طعمی و حتی خاویار سیاه گیاهی استفاده کرد. 

محبوب ترین دستور پخت تاپیوکا همان چای حباب دار است که یک نوشیدنی سرد آسیایی بر پایه چای، شیر و شکر است. این نام توسط "مروارید" تاپیوکا با قوام جویدن مارمالاد به آن داده شد که به طرز دلپذیری در دهان می ترکد. اغلب، "چای حباب دار" به هر نوشیدنی شیرین با تاپیوکا اشاره دارد. به عنوان مثال، می توانید توپ های آب پز را در قهوه غلیظ خیس کنید و سپس آنها را به میلک شیک، ماست و نوشیدنی های قهوه اضافه کنید. 

 نشاسته کاساوا ، تاپیوکا در ایران

 فروش نشاسته کاساوا با بهترین قیمت دربازار ایران برای مصارف مختلف خوراکی و صنعتی و…به مصرف کنندگان عرضه می شود. نشاسته کاساوا یکی از محصولات غذایی پرفروش در بازار ایران می باشد و نسبت به گذشته تولید و واردات آن نیز افزایش پیدا کرده است.