خواص روکولا یا سبزی راکت

Arugula (نام لاتین - Eruca sativa)، راکت، شابانک سالاد، مَنداب، جرجیر, کَحکیز و کک کوچ یک گیاه علفی خودرو (هرز) سالانه است.اصطلاح کک کوچ برای بدن شترهایی که بخاطر جرب خارش دارد و با مالیدن روغن روکولا این خارش برطرف می شود رایج شده است.  

 

محل رویش اصلی arugula شمال آفریقا ، اروپای مرکزی و جنوبی است. همچنین در قسمت اروپایی روسیه ، یعنی در داغستان و کوهپایه های قفقاز رشد می کند.

 

به طور کلی و در حال حاضر روکولا، شابانک سالاد، مَنداب، جرجیر,کَحکیز و کک کوچ برای کشت تقریباً در همه جا پرورش می یابد. به خصوص در ایتالیا محبوب است. به طور کلی ، با توجه به ویژگی های کشت ، این گیاه در خاک خشک و سست بسیار رشد می کند ارتفاع روکولا یا آروگولا 30 - 60 سانتی متر است. ساقه کمی روان ، مستقیم ، دارای شاخه هایی است. برگ ها نسبتاً گوشتی ، کمی پرزدار ، گاها بدون پرز هستند. گلهای گیاه دارای رگه های بنفش مشخص بوده و به رنگ زرد روشن یا کم رنگ است. میوه آروگولا یک غلاف است ، طولانی ، گاهی اوقات کمی گرد است. در غلاف دانه ها ، بیضی شکل گرد و فشرده می شوند. آنها در یک ردیف یا در دو ردیف چیده شده اند و می توانند، رنگ قهوه ای روشن یا قهوه ای روشن داشته باشند. ماه مه و ژوئن زمان آن است که آروگولا شکوفا دهد . و زمان رسیدن میوه مه - ژوئیه است.

 

گیاه از بوی مشخصی برخوردار است اما از نظر ظاهری غیرقابل پردازش است اما در واقع بسیار مفید و خوشمزه است. و این به ویژه اکنون مورد توجه واقع می شود که ما مردم ، درک کرده ایم که چقدر مهم است که بدن خود را با روش های طبیعی درمان کنیم و تقویت کنیم که عوارض جانبی نداشته باشد ، بلکه فقط سلامتی و فایده ای به همراه دارد. این گیاه تند به تازگی در فروشگاه ها و بازارهای مواد غذایی ما ظاهر شده است ، به همین دلیل برای بیشتر ما هنوز هم غیر معمول است. اما در حقیقت ، arugula یک سبزی سالاد عالی است. آروگولا، روکولا یک طعم جالبی دارد. از برگ و شاخه های تازه جوان معمولاً برای تهیه سالاد استفاده می شود و از بذرهای روکولا یا آروگولا برای تهیه کره و خردل استفاده می شود.

• روکولا چیست
• ترکیب شیمیایی روکولا
• خواص روکولا، آروگولا، راکت
• جمع آوری و برداشت روکولا
• ذخیره سازی روکولا
• مواد لازم برای تهیه سالاد روکولا
• طرز تهیه سالاد روکولا

ترکیب شیمیایی arugula بی نظیر است. برگ تازه این گیاه حاوی ویتامین های زیادی است: B4، B2، B1، B6، B5، B9، C، E، K و همچنین عناصر کمیاب زیر: فسفر ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم ، پتاسیم. روکولا یا آروگولا همچنین حاوی آهن ، روی ، مس ، منگنز و سلنیم است. علاوه بر این ، این گیاه نسبتاً پر کالری است ، 100 گرم برگهای آن حاوی 25 کالری است. با تشکر از روکولا، سالاد آروگولا به سرعت سیر کننده می باشد ، که برای آن دسته از افرادی که می خواهند وزن کم کنند بسیار شگفت آور و بسیار با ارزش است. اما حتما در نظر داشته باشید: با داشتن چنین محتوای غنی از ویتامین ها ، گیاه به طور اجتناب ناپذیری در توانایی خود برای داشتن تأثیر ناهمگن بر روی بدن متفاوت خواهد بود.

فواید و مضرات این گیاه دارویی، روکولا یا آروگولا چیزی است که باید هریک از ما بدانیم. به طور کلی ، این گیاه تأثیر بسیار مفید و ملایمی بر بدن انسان دارد. عوارض جانبی روی بدن فقط در صورتی ممکن است رخ دهد که فرد مبتلا به بیماری کلیوی باشد ، علاوه بر این ، اگر به این سالاد آلرژی غذایی داشته باشد. البته ، در چنین شرایطی ، این سبزی ها  نباید خورده شوند،  تأثیرات مفید آروگولا به عنوان یک داروی گیاهی مستحق توجه ویژه است!

- این سالاد حاوی ید است که به جلوگیری از مشکلات تیروئید کمک می کند.

- بسیاری از ویتامین های گروه B موجود در راکت برای سیستم های خون ساز و عصبی انسان فوق العاده مفید هستند.

- ویتامین E پس زمینه هورمونی را عادی می کند ، چرخه طبیعی قاعدگی را در خانم ها بازیابی می کند ، علاوه بر این ، به موها و آرایش پوست کمک می کند تا در شرایط عالی باشد.

- ویتامین A در بافت استخوان تأثیر خوبی دارد و همچنین باعث درخشش و لطافت موها و پوست می شود.

- ویتامین C به ترمیم دیواره رگ های خونی کمک می کند. بنابراین ، خوردن روکولا یا آروگولا برای افرادی که از فشار خون بالا و ترومبوفلبیت رنج می برند ایده آل است.

 

استفاده منظم از روکولا به طور قابل توجهی سیستم گوارشی را بهبود می بخشد ، ایمنی بدن را بهبود می بخشد ، باعث از بین بردن نمک ها ، کاهش کلسترول ، تقویت اعصاب می شود. یعنی برای رسیدن به تأثیر مطلوب ، روکولا یا آروگولا فقط باید به طور مرتب خورده شود. این گیاه علفی راندمان را افزایش می دهد. همچنین دارای اثرات ضد باکتریایی ، ادرار آوری و آنتی اکسیدانی است. اگر فردی چاق و مبتلا به دیابت باشد ، پس خوردن روکولا یا آروگولا برای او تأثیر مثبتی دارد.

 

چندی پیش براساس نتایج تحقیقات نتیجه گرفته شد که روکولا به بهبود چشمگیر میزان رشد زخم های موجود کمک می کند و از ظهور موارد جدید جلوگیری می کند. علاوه بر این ، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد arugula روکولا حتی دارای خواص ضد سرطانی است. داروهای سنتی با موفقیت از این گیاه برای بیماری های پوستی ، برای از بین بردن پوسیدگی ها استفاده می کنند. و همچنین برای درمان زخم ها.

برای از بین بردن تیرگی کارد و چنگال ، آنها باید دو بار در روز با آب آروگلا روغن کاری شوند. و برای درمان زخم ها ، آب میوه باید به صورت خوراکی مصرف شود. خوردن معمول سالاد روکولا نیز بسیار مناسب است.

 

به طور کلی ، این گیاه یک ماده مؤثر Afhrodisiac محسوب می شد. و همانطور که نشان می دهد به منظور افزایش قدرت ، در زمان ما با موفقیت استفاده می شود. برگهای روکولا یا آروگولا را بگیرید ، آنها را با دقت خرد کنید تا حالت یکدست داشته باشید. و سپس ده قسمت از این سبزی را با یک قسمت از فلفل سیاه مخلوط می شود ، سپس یک قسمت از عسل واقعی با کیفیت بالا به این مخلوط اضافه می شود. همه مواد لازم باید به خوبی مخلوط شوند ، در یک ظرف شیشه ای با درب در یخچال نگهداری شوند. برای رسیدن به نتیجه مطلوب ، این مخلوط بدون در نظر گرفتن مصرف مواد غذایی ، روزانه 1 قاشق چای خوری دو تا سه بار مصرف می شود.

 

پیش از این ، arugula روکولا به طور انبوه رشد نمی کرد ، بنابراین ، به خصوص مورد مطالعه قرار نمی گرفت. اما از دهه 1900 ، روکولا شروع به به دست آوردن محبوبیت کرد. اکنون استفاده از آن به عنوان سبزیجات سالاد رواج فراوانی پیدا کرده است . و جای تعجب نیست ، زیرا arugula طعم دلپذیر تند و تیز و بسیار جالبی دارد. بیشتر اوقات از آن برای تهیه ظرف مانند سالاد استفاده می شود. علاوه بر این ، راکت در کنار ماهی بسیار خوشمزه است. و به عنوان مثال در اسلوونی ، آروگولا را در پنیر cheburek استفاده می کنند. در ایتالیا، از این گیاه تند برای پیتزا استفاده می شود ، یا در پایان آماده سازی یا بلافاصله پس از  تهیه کردن پیتزا.

 

همچنین به عنوان یک چاشنی برای pesto بسیار عالی است و جایگزین خوبی بجای برگ های ریحان است. در قفقاز ، شاخه ها و برگ های آن به صورت خام و بدون هیچ گونه آماده سازی خورده می شوند.

 

جمع آوری و برداشت محصول آروگلا ویژگی ها و قوانین خاص خود را دارد. می توان آن را بدون مشکل همراه با سالاد معمول ، شوید ، جعفری پرورش داد و از آن استفاده کرد. در یک فصل ، در صورت تمایل ، می توانید چندین محصول آروگولا جمع آوری کنید. اما برای این کار لازم است برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. به طور خاص ، به طور فشرده کاشت نکنید، رطوبت را تأمین کنید و خاک را در پاییز بارور کنید، سه هفته بعد با کاشت بذر در شرایط مطلوب ، محصول حاصل می شود.

 

در مورد امکان ذخیره روکولا در یخچال ، خیلی سریع خواص خود را از دست می دهد. حداکثر یک هفته در یخچال و فریزر ، در یک کیسه سلفونی نگهداری شود. همچنین ، سالادها را از قبل آماده نکنید - خیلی سریع ظاهر و ساختار خود را از دست می دهد.

 

۱-  ۱۰۰ گرم روکولا.

2-  300 گرم - پنیر موزارلا.

3-  روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

4-  سرکه بالزامیک - 3 قاشق غذاخوری

5- گوجه فرنگی گیلاسی - 15 عدد.

باید به صورت زیر تهیه شود: پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید ، گوجه های گیلاس را به نصف برش داده ، آروگولا را اضافه می کنیم ، سپس همه با هم مخلوط می شود و پس از آن روغن زیتون و سرکه بالزامیک به آن اضافه می شود. سالاد دوباره مخلوط می شود ، باید 5-10 دقیقه بماند تا مواد جذب هم شوند ، بعد از آن در ظرف سرو شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه شود! در صورت تمایل ، سرکه بالزامیک را می توان با سیب طبیعی جایگزین کرد و پنیر موزارلا را با هر مورد دیگری که بیشتر به دلخواه شما باشد ، جایگزین کرد.