طرز تهیه کشک بادمجان
(سیارک) : کشک بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی ها می باشد .دستور تهیه کشک بادمجانی که در اینجا آمده به نوعی مجلسی می باشد و در صورتی که کشک بادمجان کم چرب تهیه می کنید بجای سرخ کردن با روغن بادمجان ها را کبابی یا اب پز نمایید . کشک بادمجان بعنوان پیش غذا و غذای اصلی سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان:
بادمجان 5 عدد
پیاز 2 عدد
سیر 5 حبه
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
کشک 5 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری (به میزان دلخواه)
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان : بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن از طول برش بزنید ، سپس نمک زده و 15 دقیقه صبر کنید تا بادمجان ها آب بیندازند تا در زمان سرخ نمودن ، روغن کمتری جذب بادمجان شود. پس از این مدت زمان بادمجان ها راشسته و با پارچه خشک کنید ، بعد از سرخ کردن بادمجان در روغن داغ ، بادمجان ها را با سیر رنده شده کاملا مخلوط و له کنید. بهتر است از میکسر برقی استفاده نکنید
نعنای خشک را 10 دقیقه در اب خیس کرده و آب آن را با فشار پشت قاشق بگیرید. سپس درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید . سیر و پیازها را نیز خرد کرده و با مقداری روغن بصورت جداگانه تفت بدهید. (سیر نسبت به پیاز خیلی سریع تر آماده می شود .) حالا از نعناع داغ و سیر و پیاز سرخ شده مقداری را برای تزیین کنار بگذارید .
نعنا داغ ، و بادمجان های له شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت بدهید. کشک را با 1/4 لیوان آب سرد رقیق نمایید می توانید به بادمجان ها اضافه کنید و روی حرارتملایم بگذارید تا اب اضافی غذا کشیده شود.و یا کشک رقیق شده را جداگانه 20 دقیقه بجوشانید ، مقداری را برای تزیین روی غذا نگه دارید و مابقی را در 5 دقیقه مانده به سرو غذا به مخلوط بادمجان های له شده و سیر و پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذاریدتا به روغن بیفتد.کشک بادمجان را در ظرفی که در نظر دارید سرو کرده و رویش را با گردوی چرخ شده ،پیاز داغ، سیر داغ ، نعنا داغ و کشک تزئین کنید.
طرز تهیه بادمجان پلو، غذای محلی قزوینی
این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید. (سیارک)
