(سیارک)  : کشک بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی ها می باشد .دستور تهیه کشک بادمجانی که در اینجا آمده به نوعی مجلسی می باشد و در صورتی که کشک بادمجان کم چرب تهیه می کنید بجای سرخ کردن با روغن  بادمجان ها را کبابی یا اب پز نمایید . کشک بادمجان بعنوان  پیش غذا و  غذای اصلی سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان:

بادمجان 5 عدد
پیاز 2 عدد
سیر 5 حبه
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
کشک 5 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری (به میزان دلخواه)
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان : بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن از طول برش بزنید ، سپس نمک زده و 15 دقیقه صبر کنید تا بادمجان ها آب بیندازند تا در زمان سرخ نمودن ، روغن کمتری جذب بادمجان شود. پس از این مدت زمان بادمجان ها راشسته و با پارچه خشک کنید ، بعد از سرخ کردن بادمجان در روغن داغ ، بادمجان ها را با سیر رنده شده کاملا مخلوط و له کنید. بهتر است از میکسر برقی استفاده نکنید 
نعنای خشک را 10 دقیقه در اب خیس کرده و آب آن را با فشار پشت قاشق بگیرید. سپس درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید . سیر و پیازها را نیز خرد کرده و با مقداری روغن بصورت جداگانه تفت بدهید. (سیر نسبت به پیاز خیلی سریع تر آماده می شود .) حالا از نعناع داغ و سیر و پیاز سرخ شده مقداری را برای تزیین کنار بگذارید .
نعنا داغ ، و بادمجان های له شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت بدهید. کشک را با 1/4 لیوان آب سرد رقیق نمایید می توانید به بادمجان ها اضافه کنید و روی حرارتملایم بگذارید تا اب اضافی غذا کشیده شود.و یا کشک رقیق شده را جداگانه 20 دقیقه بجوشانید ، مقداری را برای تزیین روی غذا نگه دارید و مابقی را در 5 دقیقه مانده به سرو غذا به مخلوط بادمجان های له شده و سیر و پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذاریدتا به  روغن بیفتد.کشک بادمجان را در ظرفی که در نظر دارید سرو کرده و رویش را با گردوی چرخ شده ،پیاز داغ، سیر داغ ، نعنا داغ  و کشک تزئین کنید.

طرز تهیه گراتن بادمجان

طرز تهیه بادمجان پلو، غذای محلی قزوینی

طرز تهیه میتلف گوشت

کرفس شکم پر

نان زیتون و ژامبون

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  (سیارک) 

مواد لازم
2 عدد پیاز کوچک ، که هر کدام را به چهار قسمت برش دهید.
24 عدد بامیه (حدود 3/4 پوند) ، پاک کرده
16 گوجه فرنگی گیلاسی ( حدود 1/2‌پوند)
4 قاشق چایخوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه و آسیا شده
1 قاشق چایخوری آب
1/2‌ قاشق چایخوری فلفل قرمز ساییده
1/8 قاشق چایخوری شکر
2 عدد بوته ی سیر ، ریز شده
اسپری آشپزی

طرز تهیه
کباب پز را آماده کنید.
هر کدام از پیازها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سه عدد بامیه ، 2 عدد گوجه فرنگی گیلاسی و دو قطعه ی پیاز را یک در میان در هر 8 (12 اینچ) را به سیخ بکشید. روغن زیتون را با نمک ترکیب کرده و مواد دیگر را به جز اسپری آشپزی در کاسه ی کوچکی ترکیب کرده و با به سرعت به هم زنید. روغن زیتون را با قلمو روی ترکیب موجود در هر سیخ بکشید. سیخ ها را در قفسه ی گریل قرار دهید که اسپری آشپزی را روی آن پاشیده اید و سیخ های کباب را به مدت سه دقیقه از هر طرف یا تا زمان ترد شدن ، کباب کنید. (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم توسط itrans.ir  

با نان فرانسوی برشته که در سس خیسانده شده ، سرو گردد. برای پخت این غذا زمانی که در کنار ساحل و در سفر هستید، یک ماهیتابه ی کباب پزی یک بار مصرف برای شتسشوی آسان ، خریداری کنید.

مواد لازم

1360 گرم میگوی پوست گرفته ی خام و  بزرگ *

1 ( 450 گرم) چاشنی ایتالیایی

1/2 و1 ق س فلفل آسیا شده ی تازه

2 بوته ی سیر ، له شده

 2‌لیموترش ، دونیم شده

1/4 پیمانه جعفری تازه ی خرد شده

1/2 پیمانه کره ، خرد شده

طرز تهیه

1. در ابتدا 4 ماده را در ظرف طبخ 8 ×23 سانتی متر قرار داده و در مواد بغلتانید تا لایه ای روی آن ایجاد شود. لیمو را روی مخلوط میگو بچکانید و قاطی کنید. لیموترش های دونیم شده را در ماهیتابه بریزید. جعفری را روی آن ریخته و همین کار را نیز با کره انجام دهید.
2. در دمای 5 درجه به مدت 25 دقیقه طبخ کرده و بعد از 15 دقیقه مخلوط کرده و در ماهیتابه سرو کنید.

* 1360 گرم میگوی خام بزرگ پوست گرفته ی فریزری که  طبق دستور روی بسته گرم شده ، ممکن است جایگزین آن گردد. دستورالعمل را طبق آن تهیه کرده و فلفل را تا 1/2 قاشق چایخوری کم کنید. (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم توسط itrans.ir 

مواد لازم برای 6 نفر

- 450 گرم میگوی خام بزرگ پوست کنده (32 عدد)

- یک پیمانه مخلوط کره ی تمپورا

- 2 ق چ مخلوط ادویه ی فاجیتا

- روغن نباتی

- پودر تورتیلا به اندازه ی ادویه ی فاجیتا، گرم شده

- مخلوط سالاد کلم 

سالاد کلم را از قبل به مدت 24 ساعت درست کرده تا کار این دستور پخت جلو بیفتد.

مواد لایه ی رویین : سیب زمینی های ریزشده، آووکادوی نگینی،  گشنیز تازه ی خرد شده

طرز تهیه

1. میگوها را پوست کنده و در صورت نیاز پاک کنید.
2. مخلوط کره ی تمپورا ، ادویه ی فاجیتا را در کاسه ی بزرگی با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید.
3. روغن را به ضخامت 5 سانتی متر در ظرف چدنی ریخته و فر را تا 145 درجه گرم کنید. میگو را در کره ی تمپورا غوطه ور کرده و مواد اضافی آن را بتکانید. دسته ای از میگوها را به مدت یک تا دو دقیقه از هر طرف یا تا زمان طلایی شدن ، سرخ کرده و روی یک ظرف توری که در زیر آن دستمال حوله قرار دادید ، آبکشی کنید.
4. با تورتیلای گرم با مخلوط سالاد مکزیکی کلم و مواد رویین مطلوب ، سرو کنید.

تذکر : این دستور با مخلوط کره ی خوراک دریایی تمپورای دیپ طلایی مک کورمیک ، تست شده است.

سالاد میگوی تمپورا : تورتیلا را حذف کرده و دو دسته از مخلوط سالاد مکزیکی کلم را تهیه کنید. تاکوی میگوی تمپورا را طبق دستور در سه مرحله آماده کنید. مخلوط سالاد مکزیکی کلم را در ظرف سرو بگذارید و روی آن را میگو قرار دهید. با مواد رویین مطلوب سرو کنید. (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم توسط itrans.ir 

آیا بدنبال خوراک آسان برای مهمانی شام هستید ؟ اسکالوپینی مرغ را با اسفناج و اسپاگتی تخت (لینگوئینی) امتحان کنید. برای جمع کردن سریع ، مواد لازم را قبل از اینکه مهمان ها برسند ، اندازه گیری و تهیه کنید.
اگر نمی توانید استیک های مرغ را پیدا کنید از سینه ی مرغ بدون پوست و استخوان 115 گرمی خرد شده استفاده کرده و آنها را به ضخامت 0.60 سانتی متر بکوبید. قطعه های نازک مرغ در عرض 4-6 دقیقه پخته می شود. چونکه روی این مرغ پاستا و اسفناج ،‌پرشده ، کل غذای شما در عرض 45 دقیقه حاضر خواهد شد.

مواد لازم برای 6 نفر 
450 گرم مارچوبه ی تازه
یک بسته ‌( 450 گرم ) اسپاگتی تخت (لینگوئینی)
یک بسته (260 گرم) اسفناج تازه و کاملا شسته شده
3/4 پیمانه آرد
 1/2و 1ق چ فلفل ، سوا شده
6 استیک مرغ (حدود 680 گرم)
2 ق س کره
2 ق س روغن زیتون
2 ق س آرد
1/2‌و 2پیمانه آب مرغ
1 ق س آب لیموترش تازه
1 ق س تراشه ی پوست لیموترش
3 ق س آبلیموترش تازه
1/4 پیمانه  کبر شسته و آبکش شده
2 آلوی برقانی ، ریز شده و نگینی

طرز تهیه
1. سرهای سفت مارچوبه را جدا کرده و ببرید و از پهنا آنها را به دو نیم تقسیم کنید.

2. اسپاگتی تخت  (لینگوئینی) را طبق دستور روی بسته تهیه کنید و مارچوبه را بعد از دو دقیقه پخت به آن اضافه کرده ،آبکشی نموده و دوباره به ماهیتابه برگردانید. با اسفناج مخلوط کرده و روی آن را پوشانده و روی حرارت کم اجاق بگذارید گرم بماند.

3. 3/4 پیمانه آرد ، 1 1/2 ق چ نمک و 1 ق چ فلفل را در کیسه ی پلاستیکی زیپدار بزرگ با هم مخلوط کنید. استیک های مرغ را به آن اضافه کرده و کیسه را ببندید و تکان داده تا لایه ی کمی روی آن را بگیرد.

4. یک ق س کره را با یک ق س روغن زیتون در ماهیتابه ی نچسب بزرگی روی حرارت متوسط به بالای اجاق قرار داده و سه استیک را در ماهیتابه به مدت 2-3 دقیقه بپزید ، آن را برگردانده و به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانی که کمی پخته شود ، بپزید. از داخل ماهیتابه بردارید. این روش را 1 ق س کره ی باقیمانده ، 1 ق س روغن زیتون و سه استیک دیگر انجام دهید. ( مرغ شاید در فر 250 درجه در توری سیمی گرم نگه داشته شود).

5. 2 ق س آرد را در ماهیتابه ریخته و به مدت 30 ثانیه بپزید . آن را با آب مرغ و سه ماده ی دیگر و 1/2 ق چ فلفل و نمک باقیمانده مخلوط کرده و با حرارت متوسط به بالا به مدت 6-8 دقیقه یا تا زمان غلیظ شدن ، طبخ کنید و برای شل شدن ذرات ته ماهیتابه ، آن را هم بزنید. روی مخلوط پاستای گرم ریخته و در آن بغلتانید تا با آن ترکیب شود . مواد را به ضرف غذا منتقل کرده و گوجه ها را روی آن بریزید. فورا با پنیر پارمیزان و مرغ سرو کنید.
روشی برای پز دادن : از پنیر پارمیگیانو- رگیانو استفاده کنید. بگذارید مهمانهایتان پنیر روی میز را در ظرف های خود رنده کنند. (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم توسط itrans.ir  

خمیر پیتزای سوپرمارکت یا عمده فروش محل یا رستوران های معروف پیتزا ، زمان آماده سازی را سریعتر می کند. میگو را با پیاز و فلفل قرمز برای تکمیل خوشمزگی پستو در روغن سرخ کنید. زمان مرغ را با جایگزین کردن پستوی آماده و میگوی پوست کنده ، کاهش دهید.

مواد لازم برای 6 نفر 

- اسپری آشپزی سبزیجات

- 450 گرم میگوی خام بزرگ پوست و کنده (30 عدد)

- 1 عدد پیاز  بزرگ خرد شده

- 1عدد فلفل قرمز خرد شده

- 1/4 ق چ نمک

- 1/4 ق چ فلفل

- 1 و 1/2 ق چ روغن زیتون

- 1 و 1/2 خمیز پیتزای مغازه

- آرد  ذرت زرد رنگ خالص

- 1/2 پیمانه  پستوی گاردن

-  3/4 پیمانه پنیر پارمیزان رنده شده ی تازه

طرز تهیه پیتزای میگو و پستو

1. لایه ای از اسپری آشپزی را روی میله های سرد گریل پاشیده و گریل را در جای خود قرار دهید. گریل را از قبل تا دمای 160 درجه با حرارت (متوسط) گرم کنید.
2. میگو را پوست کنده و از طول به دو نیم تقسیم کنید و در صورت تمایل آن را پاک کنید.
3. پیاز را با فلفل ، نمک و فلفل در 1/2 ق چ روغن داغ در ماهیتابه ی بزرگ با حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه یا تا زمان ترد شدن ، سرخ کنید. مخلوط پیاز را به ظرف بزرگی منتقل کرده و میگو را در 1 ق چ روغن داغ باقیمانده به مدت 3 دقیقه یا فقط تا زمانی که میگو صورتی شود ، سرخ کنید. میگور را به مخلوط پیاز اضافه کرده و در آن بغلتانید.
4. خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و آرد کمی را روی سطح بزرگی پاشیده و هر قسمت را در دایره ی 15 سانتی متری غلتانده و دایره های خمیر پیتزا را به دقت به تخته ی گوشت خردکنی یا قالب پخت منتقل کنید که از قبل ، آرد ذرت روی آن پاشیده شده است.
5. دایره های خمیر پیتزا را روی توری گریل گذاشته و گاردن پستو را روی دایره ها بپاشید و روی آن را نیز مخلوط میگو قرار داده و روی همه 2 ق س پنیر پارمیزان بریزید.
6. در گریل را بسته و مواد را به مدت 4 دقیقه ، کباب کنید. پیتزاها را 1/4 دور بچرخانید و در گریل را بسته و به مدت 5-6 دقیقه یا بیشتر یا تا زمانی که رویه های پای پخته شود، کباب کرده و فورا سرو کنید

تذکر : خمیرهای مدور و تکی پیتزا را می توان از قبل درست کرد و طبق دستور پیچاند و بین قطعه های کاغذ مویی قرار داده که از قبل کمی آرد و آرد ذرت روی آن پاشیده شده و آن را در پاکت زیپدار گالونی قرار داد. پاکت را بسته و به مدت 8 ساعت  گذاشت تا خنک شود.   (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم توسط itrans.ir  

طرز تهیه میرزا قاسمی معروف ترین غذای محلی استانگیلان در این پست آورده شده اگر گیلانی های عزیز در طرز تهیه این غذای خوشمزه ایرادی دیدند در قسمت نظرات به اشتراک بگذارند تا اصلاح شود.میرزا قاسمی را می توانید در وعده ناهار ، میان وعده ، شام و پیش غذا میل بفرمایید .

مواد لازم برای 4 نفر

- بادمجان / 5 عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه / 2 عدد
- سیر / یک بوته
- تخم مرغ / 3 عدد
- روغن و فلفل و نمک / به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

- اول بادمجان ها را کباب کرده (  بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب نمایید ) بعد از سرد شدن  پوست آنها را جدانمایید

- سرهای بادمجان ها را  به خاطر سفت بودن جدا نمایید(در این غذا استفاده نکنید) 

 -  بادمجان ها را ساطوری کنید یا کاملا بکوبید تا له شوند.
-گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و  بلافاصله در آبکش ریخته در آب سرد قرار دهید تا پوستش راحت جدا شود. سپس گوجه فرنگی ها را خرد کنید .معمولا خودم رنده می کنیم.

- بادمجان ها را در روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده کرده اید بریزید و سرخ کنید .

- سیرکوبیده و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه و سرخ کنید ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شودو به روغن بیفتد ادامه دهید. (در بعضی از دستور پخت ها سیر را اول در روغن داغ می ریزند و بعد از سرخ شدن سیرها بادمجان و گوجه را اضافه می کنند. اما اضافه کردن سیر بصورت خام عطر بیشتری به میرزا قاسنی می دهد.) 
- کمی نمک و فلفل وزردجوبه به مواد داخل تابه اضافه کنید تمام مواد را در یک طرف تابه جمع نمایید و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را بشکنید و داخل روغن ریخته وهم بزنید تا زمانی که تخم مرغ ها ببندد و بصورت گلوله گلوله کوچک در آید.
- حال بادمجان ها و تخم مرغ ها  را با هم مخلوط کنید و بگذارید کمی بهم مزه بدهند.(در بعضی مواقع میرزا قاسمی را بدون تخم مرغ درست می کنم که باز هم خوشمزه می شود.)
- میرزا قاسمی آماده است  آنرا در دیس بکشید .

- نوش جان

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ آیا شما آشپزی می کنید؟در صورتی که غذایی را بصورت خاص تهیه می کنید طرز تهیه آن را در قسمت نظر ها بگذارید تا بنام شما در پست جدید گذاشته شود.لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  (سیارک)