• جغور بغور
• مواد لازم برای تهیه خوراک جغور بغور (برای ۵ تا ۶ نفر)
• طرز تهیه جغور بغور
• نکات مرتبط با تهیه خوراک جغور بغور

 

جغور بغور

جَغور بَغور که به نام های “جغول بغول” ، “واویشکا” ، “حمیسه” یا “هگیس” هم شناخته میشود، نام خوراکی است با مخلوط کردن دل ، جگر سیاه ، جگر سفید  و قلوه گوسفند تهیه میشود. جغور بغور در بسیاری از شهرهای ایران مانند زنجان،رشت، ساری، اردبیل و کرمانشاه رایج بوده و شاید بتوان علت رواج یافتن آن در این مناطق را رونق داشتن دامداری دانسته و در نتیجه به دلیل فراوانی و قیمت نه چندان بالا، جغور بغور را خوراکی لذیذ و خوشمزه و البته فست فودی برای اقشار متوسط و پایین جامعه در نظر گرفت. در زبان آذری جغور بغور به صورت “جیغیر بیغیر” تلفظ میشده و احتمالا با رواج یافتن در فارسی به جغور بغور تغییر یافته‌ است.

 

در خوزستان خوراک جغور بغور با نام “حمیسه” و در گیلان با نام “واویشکا” شناخته می‌شود. در اسکاتلند هم که آب و هوای مناسب و دامداری قوی دارد، غذایی مشابه جغور بغور به نام “هَگیس” وجود دارد که خوراک ملی اسکاتلند است. خوراک جغور بغور به راحتی تهیه شده و وقت زیادی نمی برد و از آنجاییکه جگر مملو از ویتامین A و آهن است،خوراک جغور بغور برای افراد کم خون غذای مناسبی است ولی برای افرادی که دارای کلسترول خون بالا هستند اصلا مناسب نیست. خوراک جغور بغور برای کسانی که دوره نقاهت را می گذرانند نیز میتواند مفید باشد. خوراک جغور بغور برای افراد کم بضاعت هم مناسب است که از طرز تهیه جغور بغور با جگر سفید یا  جغول بغول روده گوسفند استفاده می کنند.

 

مواد لازم برای تهیه خوراک جغور بغور

(برای ۵ تا ۶ نفر)

• جگر سفید(شش) گوسفند= ۱عدد
• جگر سیاه گوسفند=۱ عدد
• دل گوسفند=۱ عدد
• قلوه گوسفند=۲عدد
• پیاز متوسط=۴ تا ۵ عدد (در حدود پانصد گرم)
• روغن (یک لیوان معمولی سرخالی) = ۱۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگی = ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل=بقدر کافی
گاه قارچ، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی نیز بدان افزوده شده و برخی استفاده از رب انار را هم می پسندند. البته باید توجه کرد برحسب مناطق مختلف ممکن است چاشنی های خاصی اضافه شود.

 

طرز تهیه جغور بغور بازاری

 

در طرز تهیه جغور بغور، ابتدا دل، قلوه و جگرها را کاملاً شسته و رگ و ریشه‌ های اضافی را میگیریم و به صورت چهارگوش‌ های نگینی خرد می‌کنیم. جگر سفید را با مقداری آب در ظرفی می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا بپزد. در قابلمه‌ی دیگری روغن را گرم کرده و پیازهای خلالی نازک خرد شده را در آن تفت می‌دهیم تا نیمه سرخ شود. جگر سیاه، دل و قلوه را با زردچوبه به پیاز اضافه می‌کنیم و آنها را کمی سرخ می‌کنیم. جگر سفید را پس از پخت از آبکش رد کرده و با رب گوجه‌فرنگی و یک لیوان آب به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم (در صورت تمایل به استفاده از رب انار در همین مرحله میتوانید رب انار را هم اضافه کنید) و بعد از این که نمک و فلفل آن را اندازه کردیم، اجازه می‌دهیم تا کاملاً پخته شده و آب آن تمام شود.پس از مدتی آب لیموی تازه را هم روی جغور بغور ریخته و شعله را خاموش کنید. غذای ما آماده است .در صورتیکه تمایل به استفاده از سیب زمینی سرخ شده در خوراک جغور بغور دارید در ظرفی جداگانه سیب‌ زمینی‌ها را سرخ کنید. نهایتا نان‌ها را تکه تکه کرده، در کف ظرف مورد نظر می‌چینیم و دل و جگر پخته شده را با سیب‌زمینی روی آن می‌گذاریم.

طرز تهیه جغور بغور زنجانی

جغول بغول زنجان تهیه شده از جگر سیاه ، جگر سفید ، دل و قلوه گوسفند و در زنجان و آذربایجان به آن جغیر بغیر تلفظ می شود.

محبوبیت و معروف بودن این غذا مانند : واویشکا در گیلان ،  حسرت الملوک در کرمان ، هگس در اسکاتلند ( یک خوراکی ملی اسکاتلند است ) است.

مواد لازم برای پنج الی شش نفر :

جگر سفید : یک عدد

جگر سیاه گوسفند : یک عدد

قلوه گوسفند : پنج عدد

دل گوسفند : سه عدد

پیاز : دو عدد بزرگ

روغن : به میزان لازم

ادویه جات ( زردچوبه ، فلفل سیاه ، ادویه کاری ) : به میزان لازم

گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ

آب : یک و نیم پیمانه

سیب زمینی  : سه عدد نگینی شده 

رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذا خوری

رب انار یا آبلیمو : به میزان دلخواه

طرز تهیه جغور بغور زنجانی

دل ، جگر سیاه و سفید و قلوه گوسفند را کاملا از رگ و ضایعات پاک کرده و می شوییم  و خرد می کنیم .

جگر سفید را به علت دیر پز بودن در یک قابلمه جداگانه همراه با زردچوبه و آب می پزیم. زود پز باشد سریع تر می پزد.

سیب زمینی ها را در روغن سرخ کرده و  و کنار می گذاریم .

پیازها را نگینی ریز و در  روغن  سیب زمینی ها تفت می دهیم.

جگر سیاه ، دل ، قلوه و جگر سفید پخته شده را با پیاز  تفت می دهیم .(دل هم  نسبت به جگر سیاه دیر پز تر است برای همین مثل جگر سفید جداگانه کمی بخارپز می کنیم.)

بعد از تفت دادن با پیاز و تغییر رنگ مواد ادویه و نمک و ...را را اضافه و هم می زنیم

حالا گوجه فرنگی ها  را نگینی ریز  کرده به قابلمه اضافه و هم می زنیم و می گذاریم تا  آب غذا کاملا خشک شود.

 رب گوجه را تقریبا در روغنی که در ته غذا جمع شده تفت می دهیم و هم می زنیم  و در آخر هنگامی که تمامی مواد پخته شد آبلیمو یا رب انار به آن اضافه می کنیم و می گذاریم کاملا بریون شود .

 سرو جغول بغول زنجان با یک تکه نان تافتون یا سنگک است و از مقداری جعفری ، پیاز خلال شده ، سیب زمینی های سرخ شده برای تزئین استفاده می کنیم.تقریبا طرز پخت جغور بغور زنجان هم مثل سایر شهر های ایران است.زنجانی های عزیز اگر در طرز تهیه جغور بغور زنجانی ایرادی ملاحظه می کنید لطفا در بخش نظرات عنوان کنید تا اصلاح شود.

 

طرز تهیه جغول بغول گیلانی

طرز تهیه جغور بغور رشتی

واویشکا از غذاهای استان گیلان است و مشابه جغور بغور است. در طرز تهیه جغور بغور رشتی تمام مواد مثل  طرز تهیه جغول بغول زنجانی است .(بدون سیب زمینی ) در سرو جغور بغور رشت  با نان و یا در کنار برنج میل می شود.

 

نکات مرتبط با تهیه خوراک جغور بغور

• جگر سفید به علت دیرپز بودن باید جداگانه پخته شده و بعد به مخلوط مواد افزوده شود.اگر آن را با جگر سیاه بپزید جگر سیاه له میشود و جگر سفید نپخته باقی میماند.
• یک دست دل و جگر گوسفند شامل جگر سیاه، دل، قلوه و جگر سفید است.
• به طور معمول از رب انار در این غذا استفاده نمی کنند اما اضافه کردن آن باعث خوشمزه تر شدن این خوراک میشود.
• خوراک جغور بغور به صورت بسیار تند طبخ میشود اما اگر فلفل دوست ندارید مقدار کمتری اضافه کنید.( سیارک)

نظرات

ناشناس۱۴۰۰/۴/۴دل یا قلب متعلق به محبوب ترین محصولات جانبی است که می تواند بدون محدودیت در تغذیه استفاده شود. منبع خوب و ارزان پروتئینی است. بافت عضلانی قلب رژیم غذایی بیشتری دارد ، اما این ترکیب حاوی عناصر کمیاب زیادی است. حاوی مقدار کافی منیزیم ، سلنیوم ، منگنز ، آهن ، روی ، پتاسیم ، گوگرد ، سدیم ، ید و سایر مواد معدنی است. افزودن منظم به رژیم غذایی بخش کوچکی از قلب ، که از چربی و رگ های خونی پاک شده است ، منجر به مجموعه ای از توده عضلانی ، افزایش استقامت در بدن می شود. این محصول به خوبی با غلات ، سبزیجات ، گیاهان همراه است.

ناشناس۱۴۰۰/۴/۴قلوه از احشا کم کالری . حاوی سلنیوم است که بر غده تیروئید تأثیر مثبت می گذارد ، متابولیسم را تحریک می کند ، تولید هورمون را عادی می کند ، عملکرد دستگاه گوارش ، سیستم های هضم و قلب و عروق را بهبود می بخشد ، بدن را از سموم پاک می کند ، رشد و بهبودی را بهبود می بخشد و توانایی بدن را برای بازسازی آماده می کند

ناشناس۱۴۰۰/۴/۴ تژوژیک ( Tjvjik) ارمنستان هم شبیه جغور بغور است فقط جگر سفید ندارد. اولین کاری که می کنم تهیه محصولات جانبی است. اول ، دل و قلوه را می گیرم. من با آب سرد روان خوب شستشو می دهم و یکی دو ساعتمی گذارم تا خیس بخورد. برای از بین بردن بوی بد. راه حل خیساندن به شرح زیر است: - 2 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری سرکه برای 1 لیتر آب قرار دادم. اینکه چه نوع سرکه ای استفاده می کنید خیلی مهم نیست. دل و قلوه را می جوشانم ، زیرا بر خلاف جگر سیاه ، مدت زمان پخت آنها بیشتر است. من به مدت 20 دقیقه تحت فشار چند پخته می پزم ، پختن در قابلمه معمولی حدود 50-60 دقیقه طول می کشد. در حالی که دل و قلوه خنک می شوند ، جگر سیاه خام خیس خورده را به صورت نوارهای طولانی برش می دهم. داخل ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دادم. برای سرخ کردن ، می توانید از روغن اما از چربی حیوانی استفاده نکنید. پیاز را به نصف حلقه برش می زنم. به طور کلی می توان از پیاز بیشتر استفاده می کنم. پیاز در این غذا بسیار مفید خواهد بود. من 4 پیاز ریز برداشتم. دل و قلوه را بریدم. همچنین بهتر است به صورت نواری برش داده شود. و آنها را در ماهیتابه جگر بریزید در تابستان گوجه فرنگی می گیرم ، بعد از برداشتن پوست ، آنها را به مکعب برش می دهم. با این حال ، زمان گوجه فرنگی تازه و بدون نیترات هنوز فرا نرسیده است ، بنابراین من از آماده سازی خانگی - گوجه فرنگی در آب خود استفاده می کنم. به دلیل کمبود گوجه فرنگی ، می توانید از رب گوجه فرنگی معمولی یا آب گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید. گوجه فرنگی ها را داخل ظرف می ریزم وقتی مواد زائد و پیاز به اندازه کافی قهوه ای شوند. روی آن را بپوشانید و ظرف را درون گوجه فرنگی به مدت 20-30 دقیقه بپزید. اگرچه همه اینها به نرمی جگر بستگی دارد. امتحان کنید اشتباه نمی کنید :) من در مصرف ادویه زیاده روی نمی کنم. غذا طعم دلپذیر خاص خود را دارد و ارزش آن را ندارد که ادویه طعم آن را بپوشاند از زنجبیل رنده شده و همچنین فلفل سیاه و گشنیز طبق توصیه سرآشپز ارمنی میکائیل هارویان استفاده می کنم . اگر سبزی تازه دارید ،غذا را از نظر ظاهر و طعم تزئین کنید. جعفری یا گشنیز بهترین است.با نمک مزه دار کنید و ادویه ها را 2-3 دقیقه قبل از خاموش کردن اضافه کنید. نتیجه یک غذای اشباع شده از عطر ، کاملاً آشنا نیست ، اما بسیار خوشمزه است. همانطور که می بینید ، در آشپزی دستکاری خاصی وجود ندارد. بنابراین آماده کردن در قدرت هر میزبانی خواهد بود. اما شما می توانید خانواده خود را غافلگیر کنید) مطمئناً شما و خانواده تان عاشق تژوژیک می شوید و شاید در منوی خانه شما نیز موجود شود.اگر قلوه را دوست ندارید ، آن را در ظرف قرار ندهید.

Barbie 969۱۴۰۱/۲/۱۳جگر یک محصول غذایی بسیار خوشمزه و سالم است. برای حفظ حداکثر عناصر مفید، بهتر است از آن به صورت آب پز استفاده شود. اما بسیاری از طعم عجیب چنین ظرفی خوششان نمی آید. یک جایگزین برای یک محصول آب پز یک جگر خورشتی با مواد اضافی خواهد بود. برای اینکه غذا لطیف و خوشمزه شود، باید بدانید که مطابق با چه قوانین آشپزی برای خورشت جگر مرغ نیاز دارید. دانستن طرز تهیه جگر مرغ کافی نیست، بلکه باید محصول مناسب را انتخاب کرده و برای عملیات حرارتی آماده کنید. برای تهیه یک غذای خوشمزه از جگر مرغ، باید یک محصول منحصراً تازه بخرید. اگر از نسخه منجمد استفاده کنید، طعم آن به طور قابل توجهی بدتر می شود. بله، و کار با محصول دشوار خواهد بود

Barbie 969۱۴۰۱/۲/۱۳برای اینکه در هنگام خوردن با قسمت های سفت جگر مواجه نشوید، لازم است تمام لوله ها، رگ ها و ... را از سطح جدا کنید. توصیه می شود هر قطعه را به 3 قسمت تقسیم کنید. بنابراین جگر بهتر پخته می شود و تمام عطر ادویه ها را جذب می کند. پس از پردازش محصول، هر قطعه را به خوبی بشویید و قطعات غیر ضروری را بردارید. سپس جگر را روی دستمال کاغذی قرار دهید. این امر ضروری است تا به سرعت خشک شود و فرصتی برای پوشاندن با پوسته سخت نداشته باشد.......

Barbie 969۱۴۰۱/۲/۱۳جگر با پیاز و سبزی........ ساده ترین و سریع ترین اما خوشمزه ترین گزینه برای پخت جگر مرغ، خورشت آن با پیاز است. این غذا برای تقریباً هر غذای جانبی مناسب است. برای تهیه جگر خورشت شده با پیاز، به حداقل مواد لازم نیاز دارید: 3 عدد پیاز بزرگ. ادویه جات مناسب ذائقه شما. سبزی. 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی. و ماده اصلی آن نیم کیلوگرم جگر مرغ است. این دستور پخت به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. خورشت جگر مرغ با پیاز اصلا کار سختی نیست به همین دلیل بسیاری از خانم های خانه دار بی تجربه این روش را انتخاب می کنند. روش کار ساده است: جگر آماده و خشک شده را برای شروع روی ماهیتابه خشک و خوب گرم شده قرار دهید. این به تبخیر رطوبت اضافی کمک می کند. وقتی جگر از صورتی به خاکستری تبدیل شد، وقت آن است که روغن نباتی و پیاز خرد شده را اضافه کنید. باید غذا را تفت دهید تا پیاز کاملا پخته شود. بعد از اضافه شدن ادویه ها چند دقیقه غذا در تابه باقی می ماند. وقتی شعله خاموش شد، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید(جعفری و سیر )و همه چیز را با یک درب برای چند دقیقه بپوشانید. بعد از اینکه ظرف تمام بوهای سبزی را به خود جذب کرد، می توان آن را روی میز سرو کرد.

Barbie 969۱۴۰۱/۲/۱۳برای اینکه جگر نرم و در عین حال آبدار باشد باید چند قانون برای تهیه این محصول در هر مرحله بدانید. جگر باید تا حد امکان خشک باشد. قبل از سرخ کردن، جگر ریز شده باید مدتی روی دستمال کاغذی یا دستمال نگه داشته شود. ارزش آن را دارد که محصول را فقط زمانی در تابه بگذارید که سطح آن تا حد امکان داغ باشد. در همان ابتدای پخت ادویه اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است جگر بسوزد. تعداد کمی از مردم می دانند که چقدر جگر مرغ را در تابه بپزند. در واقع، محصول به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه آماده می شود. باید در نظر داشت که جگر حتی پس از خاموش شدن شعله نیز تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، بنابراین ظرف تمام شده باید بلافاصله برای خنک شدن به ظرف دیگری منتقل شود.

 

تاباسکو  یکی از سس های تند و تیز است که مورد علاقه مزه خواران در سراسر جهان است. و همین حالا می توانید تمام اسرار نحوه تهیه صحیح  سس تاباسکو  در خانه را بیاموزید ، به طوری که بهتر از هر نوع کالای فروشگاهی از این نوع باشد.

 

درباره تاریخچه سس تاباسکو

طرز تهیه سس فلفل سبز چگونه ، کی و از کجا آمده است؟ ما همه پاسخ ها را می دانیم زیرا این اتفاق چندی پیش در سال 1868 رخ داده و توسط منابع رسمی مستند شده است. طرز تهیه سس فلفل سبز تازه ابتدا توسط بنیانگذار شرکت مک ایلنی آمریکایی ، ادموند مک یلنی انجام شد. نوآوری اصلی  در تهیه سس فلفل سبز ، تخمیر انواع مخصوص فلفل ، Tabasco بود.

 

اولین بطری سس تاباسکو  یک دلار تمام شد ، اما با وجود قیمت خارق العاده در آن زمان ، این شرکت در عرض یک سال 350 بطری فروخت. در ابتدا به این سس "Sauce Made by Mr. MacIlenny" می گفتند ، اما سازنده دستور اصلی تصمیم گرفت از کلمه "tabasco" استفاده کند که مدتهاست یک مارک واقعی است. سس پایه حاوی مواد کمی است - فلفل تاباسکو ، نمک سنگ و سرکه سفید. دستور تهیه سس تاباسکو بسیار پیچیده و طولانی است و شامل چندین مرحله است:

Tabasco Pepper

روش اول و  اصلی

طرز تهیه سس فلفل سبز

روش اولیه  طرز تهیه سس فلفل تند سبز با روش تخمیری

ژانویه زمان کاشت بذر فلفل تاباسکو در گلخانه ها است.
آوریل به معنای انتقال فلفل به زمین است.
آگوست - برای برداشت دستی غلافها ، که باید محکم و الاستیک شود ، با تفاله آبدار و رنگ پوست قرمز روشن و رایحه ای غنی.
فلفل های جمع شده به همراه  دانه ها خرد می شوند.
فلفل های خرد شده با نمک مخلوط می شود. در ابتدا این نمک مخصوص معادن محلی جزیره اوری (لوئیزیانا) بود که جزو دارایی سازنده دستور کلاسیک "تاباسکو" بود.
مخلوط حاصل در بشکه هایی قرار می گیرد که برای ساخت آن از بلوط سفید استفاده می شود.
مخلوط  فلفل و نمک به مدت سه سال در بشکه های چوبی می ماند .
پس از استخراج ، ترکیب از دانه ها و پوست جدا می شود.(صاف کردن)
به مدت یک ماه کامل ، پوره حاصل کاملاً با بالاترین کیفیت سرکه سفید به مرور مخلوط می شود.
سپس سس آماده  در بطری شده و برای فروش وارد بازار می شود.
امروزه سس تند اصلی تاباسکو توسط همین شرکت تولید می شود. Macilenni چندین گونه دیگر نیز تولید می کند که از نظر ترکیبات و خصوصیات طعم متفاوت هستند:

 

فلفل هالوپینو

سس کلاسیک قرمز "تاباسکو" ؛
سس تاباسکو سس سبز ، ساخته شده ازHalopino Pepper ؛
سس بوفالو برای بال مرغ ؛
سس چیپوت دودی؛
سس سیر تاباسکو ، ترکیب با سه نوع فلفل ؛
سس شیرین و داغ با ادویه های شرقی؛
سس هابانرو ، Habanero sauce ، تند ترین سس.

سس هابانرو

روش دوم

طرز تهیه سس فلفل سبز

sayarak.com برای سس تاباسکو از نظر زمانی کمی  طرز تهیه سس فلفل تند سبز  و سس فلفل قرمز تند  را سریع تر انجام داد - به جای سه سال ، فقط 9 ماه طول کشید. اگر می خواهید سس تند را سریعتر بچشید ، می توانید در عرض دو هفته همه کارها را انجام دهید. بیایید شروع کنیم!

 

مواد لازم برای سس تاباسکو

فلفل قرمز تند (تازه) - 40 عدد.
یا فلفل سبز  تند (تازه) - 40 عدد.
نمک  برای طعم دادن؛
آب 
سرکه سیب 80 میلی لیتر.

 

طرز تهیه سس فلفل تند سبز

بیایید یک ترکیب ساده از محصولات را برای یک سس سخت آماده کنیم.
فلفل رسیده تمیز را ریز خرد کنید ، بذرها بمانند .
نمک سنگ درشت را به فلفل تند اضافه کنید.

 

تکه های نمک و فلفل را کاملا با هم بسابید.

 

ما پایه Tabasco خود را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم.
مقداری از سر شیشه را خال بگذارید.
مقداری آب گرم اضافه کنید.

 

شیشه را می بندیم و آن را به یک مکان تاریک با دمای اتاق می فرستیم. تاباسکو  فرآیند تخمیر را آغاز می کند.
سپس سس رسیده نهایی را به مکان خنک تری منتقل کنید.

 

بعد از نه ماه ، سس تند ما کاملاً برای فرآوری بیشتر آماده است. ما آن را از طریق الک صاف می کنیم.

 

در اینجا ما چنین شیشه ای بدون دانه و پوست داریم.
نتیجه چنین شیشه ای از خالص ترین و تند ترین تاباسکو است

برای طعم  دادن  در آخر ، کمی سرکه میوه به شیشه اضافه کنید و خوب تکان دهید.
سس تند ما با الهام از تاباسکو اصلی آماده است!

 

خواص سس تاباسکو

این سس به خوبی با طیف گسترده ای از محصولات مطابقت دارد. سس تاباسکو در رژیم غذایی استاندارد پرسنل ارتش آمریكا و انگلیس قرار دارد كه ممكن است نشانه خوبی از فواید آن باشد. محتوای بالای ویتامین های گروه A ، B ، E ، C ، پتاسیم ، فسفر ، آهن ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم حتی در شرایط شدید بدن را پر می کند.

از خواص مفید این محصول می توان به طبیعی بودن و نمک کم آن اشاره کرد. این سس برای تقویت ایمنی ، بهبود فرایندهای متابولیکی ، بر کیفیت گردش خون و خونرسانی به تمام بافتهای انسان تأثیر دارد. "تاباسکو" به نوعی محصولی رژیمی است که فقط 12 کالری دارد! در صورت بیماری های سیستم گوارش ، اختلالات قلبی عروقی و تمایل به واکنش های آلرژیک احتیاط کنید.

 

روش سوم و ساده  

طرز تهیه سس فلفل قرمز گلوریا

چگونه دیگر می توانید سس تند خوشمزه ای مانند سس فلفل قرمز گلوریا  یا  سس تند آمازون را در خانه درست کنید؟ بیایید یاد بگیریم:

فلفل چیلی خشک - 6 عدد.
گوجه فرنگی - 4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
جعفری (سبز) - 1 دسته ؛
سیر - 2 حبه
روغن  - 2 قاشق غذاخوری ؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری ؛
شکر  برای مزه کمی
نمک برای مزه کمی
فلفل برای مزه.

 

طرز تهیه سس تند آمازون و طرز تهیه سس تند گلوریا مشابه هم هست

 

طرز تهیه سس فلفل قرمز گلوریا

برای طرز تهیه سس گلوریا اول فلفل را بدون دانه ، غشا و ساقه  (دستکش بپوشید!) به قطعات کوچک ریز کنید.
در یک قابلمه بریزید ، آب جوش را بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
گوجه فرنگی ها پوست گرفته ، با پیاز و سیر خرد شوند.
تمام مواد را با مخلوط فلفل در آب مخلوط کنید.
روغن زیتون و جعفری خرد شده را به پوره له شده اضافه کنید.
سس  را بپزید تا غلیظ شود. سپس تمام اجزای باقی مانده اضافه می شوند - شکر ، نمک ، سرکه ، فلفل. با گوشکوب برقی تمام مواد را بکوبید تا مخلوط یکدست شود.

وقتی می دانید چگونه سس تاباسکو درست کنید ، سوال جدیدی پیش می آید. با این سس داغ چه غذایی بخورید؟ اول از همه ،  ماهی ، گوشت ،  سبزیجات پخته ، سوپ ، سس ، غذاهای با تخم مرغ ، ماریناد و .....
این سس باید در حداقل مقدار به غذا اضافه و مزه دار شود .  امیدواریم که شما بتوانید سس داغ منحصر به فرد خود را با استفاده از دستورالعمل های سالم و ساده سایت درست کنید.و از تجربه غذایی خود لذت ببرید!

 

سس تاباسکو نام تجاری نوعی سس فلفل تند است. سس تاباسکو در رنگهای سبز هم تولیدمی شود. طرز تهیه سس فلفل سبز ، سس فلفل سبز تند(طرز تهیه سس فلفل سبز گلوریا) با طرز تهیه سس فلفل سبز تند و طرز تهیه سس فلفل قرمز تند یکی است فقط اختلاف در رنگ فلفل انتخابی است.

•  

مواد لازم برای تهیه سس تاباسکو

1 پیمانه آب

1 پیمانه سرکه تند
نصف ق چ نمک
1 ق غ شکر
1 حبه سیر
40 عدد فلفل قرمز تند

 

سس فلفل سبز و سس فلفل قرمز

روش چهارم

طرز تهیه سس تاباسکو

طرز تهیه سس تند گلوریا

در طرز تهیه سس گلوریا  ، قابلمه ای انتخاب نموده و درونش 1 پیمانه آب و سیر وفلفل های تند سبز(دم ها گرفته شود) را درونش ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم .
هدف از این کار نرم شدن فلفل ها است.
با نرم شدن فلفل ها، بقیه مواد که شامل سرکه، نمک ،شکر را به مواد بالا اضافه نموده و میگذاریم خوب بپزد.
وقتی تمام فلفل ها پخت میگذاریم سرد شود.
با سرد شدن فلفل ها ، آنها را در میکسر ریخته و میکس مینمائیم.اگر دوست ندارید دانه فلفل میکس شود می توانید سس را از صافی رد کنید.
دوباره فلفل های میکس شده را در قابلمه ریخته و میگذاریم یکی دو جوش بخورد.
سپس میتوانید آن را در شیشه تمیز و جوشانده در یخچال نگهداری کنید.  

در طرز تهیه سس فلفل قرمز گلوریا بجای فلفل ها ی تند سبز از فلفل ها ی تند قرمز انتخاب می کنیم .

 

نکته مهم در طرز تهیه سس فلفل سبز تازه و فلفل قرمز تازه

برای خرد کردن فلفل حتما از دستکش استفاده کنید و دستکش ها را بعدا کاملا با مایع ظرفشویی و آب بشویید

حتما هود را در آشپزخانه روشن کنید و تهویه انجام شود از تنفس روی قابلمه فلفل تند در حال پختن جدا خودداری کنید.

 

طرز تهیه سس فلفل سبز شیرین

مواد لازم برای  تهیه سس فلفل سبز شیرین

فلفل دلمه ای 800 گرم

فلفل چیلی 2 عدد اختیاری

سیر 4 حبه

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

پودر زیره 1/2 قاشق چایخوری اختیاری 

نمک 1 قاشق چایخوری 

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

 

تهیه سس فلفل سبز

 

بعد از شستن و خشک شدن فلفل ها محتوای داخل آن را خالی کنید  و فلفل ها را ریز کنید.

با میکسر فلفل دلمه ای ریز شده ، فلفل چیلی خرد شده و سیرها را له کنید.

روغن زیتون را درون ظرف و روی حرارت متوسط بگذارید و پوره حاصل را به مدت 5 دقیقه بجوشانید  تا آب اضافی کاملا خشک شود. هم بزنید تا ته نگیرد.

پس از 5 دقیقه نمک ، فلفل و پودر زیره را اضافه و حرارت را کم کنید  تا سس فلفل به غلظت مناسب برسد.

پس از آماده شدن سس را کاملا سرد کرده و در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.یا در  قالب های یخ منجمد کنید ).

طرز تهیه سس سالسای ایتالیایی

طرز تهیه گاردن پستو

طرز تهیه سس ورستر شایر

طرز تهیه سس باربکیو

طرز تهیه ادویه ی یونانی

 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

 

نظرات

ویدا ویدا۱۳۹۷/۷/۱۱سس تاباسکو رو من تقریبا با تمام غذاها استفاده می کنم از آش گرفته تا تخم مرغ آب پز مخصوصا برای تخم مرغ آب پز خیلی خوب میشه بوی زهم تخم مرغ رو می گیره

Lola 364۱۳۹۵/۸/۱مواد تشکیل دهنده سس تند. در ابتدایی ترین شکل ، سس تند معمولاً مخلوطی از فلفل چیلی و نوعی مایعات مانند سرکه ، مرکبات یا حتی آب است . می توانید آن دو را با هم مخلوط کنید و یک سس داغ برای خود تهیه کنید. این یک سس تند طعم بال مرغ ، استیک ، ماکارونی و همبرگر را افزایش می دهد. از چه فلفلی در سس تاباسکو استفاده می شود؟و چه چیزی می تواند جایگزین فلفل تاباسکو شود؟

بهنام۱۴۰۰/۵/۲تاباسکو معروف ترین سس فلفل در جهان است. بیش از 150 نوع سس فلفل تند وجود دارد ، اما تاباسکو بیش از یک سوم بازار فروش جهانی را پوشش می دهد.

بهنام۱۴۰۰/۵/۲سس تاباسکو با بسیاری از غذاها هماهنگی کامل دارد. به خورش ها ، غذاهای گوشتی ، پیتزا ، سوپ و املت اضافه می شود. گوشت ، مرغ و ماهی با کمک سس مزه دارمی شوند. مورد استفاده در کوکتل

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ Capsicum frutescens فلفل تاباسکو انواع زیادی است فلفل قرمز گونه های فلفل دلمه frutescens منشاء آن در مکزیک است. این بیشتر با استفاده از آن در سس تاباسکو شناخته می شود.

بهنام۱۴۰۰/۵/۲چند اسکوویل در تاباسکو اصلی وجود دارد؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲سس فلفل تاباسکو معروف ترین و از نظر تاریخی اولین سس تند است و با فلفل تاباسکو بود که تاریخچه سس تاباسکو آغاز شد. قدرت این سس 2500-5000 اسکوویل است و به عقیده بسیاری سس تند در جهان است.

بهنام۱۴۰۰/۵/۲نام تند ترین سس تاباسکو چیست؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲سس فلفل هابانرو در مقاله موجود است TABASCO هابانرو فلفل سس در مقیاس اسکوویل محدوده از 7000 به 8000. این است داغترین سس تاباسکو است.

بهنام۱۴۰۰/۵/۲تفاوت سس فلفل سبز و سس فلفل قرمز چیست؟

بهنام۱۴۰۰/۵/۲رنگ سبز این سس تاباسکو از ماده اصلی آن ، فلفل jalapeno است. این استعاره را می توان به عنوان " چراغ سبز " غذا تصور کرد: سس سبز TABASCO ملایم تر از سس فلفل قرمز اصلی که از فلفل TABASCOاست . با این حال ، همانطور که شایسته است ، سس تاباسکو نیز طعم مشخصی دارد.

بهنام۱۴۰۰/۵/۲چرا سس تاباسکو برای شما خوب است؟ فواید سس تاباسکو

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ویتامین E یک آنتی اکسیدان طبیعی است که از روند پیری بدن و تشکیل پلاک کلسترول جلوگیری می کند. این سس به صورت قطره ای استفاده می شود و با کالری کم ، تأثیر منفی روی اندام نخواهد داشت

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲فلفل تند تاباسکو به محض رسیدن به رنگ قرمز روشن کامل با دست برداشت می شود. در همان روز ، آن را با مقدار کمی نمک مخلوط کرده ، در بشکه های چوبی می گذارند و می گذارند تا تخمیر شود. این ماده تا سه سال در بشکه های چوبی می ماند و در نتیجه یک سس آتشین با طعم بسیار غنی ایجاد می شود.

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ می توانید " Tabasco " را اینگونه جایگزین کنید: از 10-12 قطعه فلفل کاین یک پوره مخلوط کن درست کنید. سیر ، گیاهان یا یک تکه فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا مزه دار شود. نمک زیاد اضافه کنید سس گوجه فرنگی را بجوشانید تا غلیظ شود. از طریق الک صاف کنید و سرکه اضافه کنید

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲نام تند ترین سس چیست؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲سس های ساخته شده از فلفل تند ناگا موریچ و بوت جولوکیا (فلفل شبح) و فلفل عقرب ترینیداد ، این ترکیبی از سه فلفل فوق العاده تند و تیز است: Naga Morich ، Bhut Jolockia و Trinidad Scorpion. وضوح آن 1،382،118 واحد است.

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ تا سال 2011 بوت جولوکیا داغترین فلفل در جهان بود! یک قطره عصاره از این فلفل به یک میلیون قطره آب احتیاج دارد تا دیگر تند درک نشود. این فلفل چیلی 125 برابر از Jalapeno تند تر است! این فلفل از شمال شرقی هند ، به ویژه آسام ، ناگالند و مانیپور می آید. بوت جولوکیا (یا ناگا جولوکیا ، فلفل شبح) دو برابر قهرمان قبلی ، Red Savina داغ است و به عنوان تندترین فلفل جهان در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد. بوت جولوکیا می تواند تا 45-120 سانتی متر رشد کنند. طول غلافها 5 تا 8.5 سانتی متر و عرض آنها 2.5 تا 3 سانتی متر است. بوت جولوکیا گرما و رطوبت را دوست دارد ، اما با کمی دقت و عشق اضافی در آب و هوای خنک تر رشد خوبی خواهد کرد. زمان جوانه زنی شبیه فلفل هابانرو است ، بنابراین بیشتر از دیگران طول خواهد کشید. اگر بعد از 3 هفته چیزی مشاهده نکردید ناامید نشوید! بوت جولوکیا یک فصل رشد طولانی دارد. از این گونه مشخص شده است که برخی از گلهای گیاه می توانند ریزش کنند.هنگام دست زدن به این فلفل از دستکش پلاستیکی استفاده کنید.

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ سس عقرب ترینیداد گونه ها : فلفل دلمه ای است. بعضی اوقات مانند عقرب کمی گزنده می شود ، از این رو عقرب ترینیداد Trinidad Scorpion نامگذاری شده است. این یک فلفل کمیاب و بسیار داغ است که از ترینیداد نشات می گیرد. غلافها از سبز ، نارنجی و سرانجام قرمز می رسند. بعد از حدود 90 تا 120 روز آنها بالغ می شوند. عقرب ترینیداد طعم میوه ای خوبی دارند. بوته ها می توانند تقریباً به 120 سانتی متر بلندی رشد کرده و عملکرد خوبی داشته باشند. سعی کنید برای جوانه زنی خوب دمای ثابت 28 - 32 درجه داشته باشید.

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ Naga Morich یا Dorset Naga یکی از تندترین فلفل های جهان است! با داشتن حدود 1،000،000 واحد Scoville . حتی تعداد 1،598،227 واحد Scoville در غلاف های Naga Morich اندازه گیری شده است! این چهار برابر قهرمان سابق جهان ، Red Saviana است. Naga Morich به معنای "مار یا شیلی مار" است. این چیلی تقریباً همانطور که برخی می گویند مانند زهر مار است! یک قطره عصاره از این فلفل به بیش از یک میلیون قطره آب نیاز دارد تا دیگر تند شناخته نشود. ناگا موریچ و پسر عمویش بوت جولوکیا از هند با هم رابطه نزدیک دارند. غلافها از سبز به زرد رنگ می شوند و در نهایت قرمز می شوند. بعد از بارگیری مجدد ، حدود 120 روز طول می کشد تا فلفل ها بالغ شوند. این گیاه می تواند به 1 متر ارتفاع برسد.

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲گرانترین سس در جهان چیست؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ شرکت مستقر در سانفرانسیسکو Dave's Gourmet ، که داغترین سس جهان را تولید کرد ، باز هم برتری یافت. سرآشپزهای آن گرانترین سس ماکارونی را در جهان تهیه کرده اند . هزینه یک وعده سس مارینارای سفید ترافل 1000 دلار است.

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲چند Scoville کشنده است؟ و یک فرد چند اسکوویل می تواند بخورد؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲در شکل خالص آن می تواند برای انسان بسیار خطرناک باشد. یک میلی گرم که روی دست فرد قرار می گیرد ، باعث درد ناشی از آهن داغ شده و پوست بلافاصله تاول می زند. مطالعات حیوانی نشان داده است که دوز کشنده هنگام بلعیدن کپسایسین 100 میلی گرم در کیلوگرم است (برای موش ها). به نظر می رسد که برای یک فرد متوسط با وزن 80 کیلوگرم ، دوز 8 گرم کپسایسین خالص کشنده خواهد بود. در مقیاس Scoville ، ECC کپسایسین 16،000،000 است ، در حالی که تندی فلفل هابانرو 300،000 است. Naga Jolokia جهانی است داغترین فلفل چیلی، با تخمین رتبه بندی واحد اسکوویل از 650,000،XNUMX SHU.

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲ فلفل تند برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش ، کبد و کلیه رنج می برند توصیه نمی شود. این واقعا می تواند به معده آسیب برساند ، اما فقط در صورت بروز مشکل: ورم معده ، زخم و غیره. اگر سالم باشید ، البته فلفل ، غشا مخاط را "نمی خورد" ، زیرا بسیاری از این ترس دارند.

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲واسابی از بسیاری از فلفل های قرمز تندتر است . اگرچه کپسایسین (ماده ای که باعث تندی فلفل می شود) وجود ندارد و تندی آن بیشتر شبیه خردل است ، یعنی "به بینی می زند" ، و زبان را نمی سوزاند. تندی واسابی به راحتی با آب یا مواد غذایی دیگر شسته می شود ، برخلاف تندی چیلی .

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲سس هوندا چیست؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲سس هونداشی پایه ای سریع برای سوپ ، سس و چاشنی برنج و رشته است ... یک کنسانتره خشک است که به مقدار کم به آبگوشت ، برنج یا سس اضافه می شود .

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲سس Unagi چیست؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲سس Unagi یک چاشنی سنتی ژاپنی محسوب می شود. ... سس Unagi مایعی چسبناک و تیره با طعمی شور شیرین با رایحه ای تند و شیرین است.

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲تاباجان چیست؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲تاباجان یک ادویه تند است که بر پایه دانه های سویا ، فلفل قرمز و بیش از 15 نوع ادویه جات است. از لحاظ ظاهری و قوام شبیه adjika است. طعم شدید ، عطر دلپذیر و قوام غلیظ امکان استفاده از سس را به عنوان غذای مختلف ، غذاهای جانبی ، گوشت یا سبزیجات فراهم می کند.

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲چه تعداد اسکوویل در تند ترین سس وجود دارد؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲ تندی فلفل های Jalapeno از 2500 هزار تا 8 هزار واحد در مقیاس Scoville (ECU) تخمین زده می شود ، تندی اسپری های فلفل 4 میلیون و داغترین ماده شناخته شده برای علم (reziniferatoxin موجود در علف شیر پواسون) 16 میلیارد واحد است

JamesEluro 464۱۴۰۰/۵/۲سریراچا با تاباسکو چه تفاوتی دارد؟

طاهره مصطفوی۱۴۰۰/۵/۲از نظر طعم ، قوام و فناوری تولید بسیار شبیه به یکدیگر هستند - قبل از تهیه سس ، پوره فلفل تخمیر کوتاه می شود و سپس با سرکه "ثابت" می شود. درست است ، برخلاف Tabasco ، Sriracha در بشکه ها به مدت طولانی نمی ماند ، اما بقیه عناصر بلافاصله اضافه می شوند - پوره سیر ، نمک ، شکر

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸سس تاباسکو از سال 1868 توسط ادموند مک ایلنی آمریکایی تولید می شود. در ابتدا این سس نام سازنده خود را داشت و تنها 2 سال بعد شروع به نامگذاری "Tabasco" کرد.

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸سس تاباسکو چیست .....بیش از 150 نوع سس تاباسکو تولید می شود که از نظر طعم و ترکیب متفاوت هستند. محبوب ترین انواع: "Tabasco" قرمز، تاباسکو قرمز، کلاسیک برای تهیه کوکتل و تنقلات خوش طعم استفاده می شود....... سبز "Tabasco" تاباسکو سبز طعم ملایم تری دارد ، ترکیب لزوماً شامل فلفل jalapeno است. برای تهیه سوپ، همبرگر استفاده می شود....... "Tabasco Chipotle" رایحه گوشت دودی دارد، برای پخت غذاهای گوشتی استفاده می شود........ "Tabasco Buffalo" توصیه می شود با غذاهای مرغ ترکیب شود........ "Tabasco Habanero" دارای طعم های میوه ای است، زیرا دستور غذا شامل پاپایا، موز، تمرهندی، انبه ، پوره موز است. ........ "سیر تاباسکو" شامل 3 نوع فلفل است........... "تاباسکو شیرین و تند" - دستور غذا شامل ادویه های شرقی است........... هر ساله شرکتی با نام سازنده سس معروف نسخه جدیدی از این محصول را منتشر می کند. بنابراین، علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، موارد زیر نیز محبوب هستند: تاباسکو با طعم سیر، دستور پخت چیلی 7 ادویه، سس استیک به سبک کارائیب، سس استیک سبک نیواورلئان، سس Bar-B-Que، سس سویا تاباسکو.

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸مواد فعال بیولوژیکی که سس تاباسکو را تشکیل می دهند، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و فرآیندهای متابولیک را فعال می کنند. توصیه می شود این محصول را با غذاهای چرب ترکیب کنید، زیرا به هضم آنها کمک می کند. همچنین به پاکسازی عروق خونی، بهبود گردش خون و عملکرد مغز کمک می کند. تاباسکو اشتها و فرآیندهای گوارشی را تحریک می کند، روند پیری را کند می کند.

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸مهم! امتناع از استفاده از سس تند برای بیماری ها ضروری است: قلب؛ کبد؛ اندام های گوارشی؛ حساسیت به واکنش های آلرژیک.

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸نحوه استفاده از سس تاباسکو .......... دستور پخت با سس تاباسکو .... توباسکو طعم تند دارد، بنابراین چند قطره از این سس کافی است تا طعم ماریناد، سس سالاد، سوپ، گوشت، ماهی یا سبزیجات را تندتر کند. در تهیه غذاهای مکزیکی و تگزاس ضروری است. برای تهیه: سوپ گازپاچو؛ گواکامول؛ بادام زمینی بو داده؛ ماهی؛ باربیکیو؛ تارتار حمص جوجه؛ سس ها؛ نان ذرت مکزیکی؛ املت و تخم مرغ به سبک بندیکتین. نصیحت! یک چهارم قاشق چایخوری تاباسکو جایگزین 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه یا سفید خواهد شد.

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸تاباسکو باز شده را می توان برای مدت طولانی بدون یخچال نگهداری کرد.

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸این سس در رژیم غذایی اجباری پرسنل نظامی و فضانوردان بریتانیایی و آمریکایی گنجانده شده است........ از این محصول برای تهیه کوکتل خرچنگ که در ناهار یکشنبه در کاخ ویندزور سرو می شود استفاده می شود....... نشان سس تاباسکو به 15 زبان چاپ شده است، زیرا می توان آن را در رستوران های هتل های 5 ستاره، غذاخوری ها و هتل های ارزان، در کشتی های اقیانوس پیما و حتی در پارلمان بریتانیا مشاهده کرد.......... هزینه یک بطری تاباسکو در سال 1868 1 دلار بود. در سال اول عرضه این محصول، 350 بطری فروخته شد، اما اکنون به بیش از 160 کشور جهان صادر می شود......... این سس مورد علاقه مدونا، پل نیومن و رئیس جمهور سابق آمریکا جورج دبلیو بوش است...........

JamesEluro 464۱۴۰۱/۱۱/۸مواد معدنی سس تاباسکو: روی، مس، آهن، سلنیوم، منگنز، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر

روی گوشت های دنده ، کمی ادویه های اصلی را ریخته و آن را در گریل چرخان قرار داده تا برای خوراک اصلی لذیذ آماده شود. برنج سریع پخت را تهیه کرده و سبزی ها را در حالی که گوشت در گریل است ، تفت دهید.
زمان لازم برای تهیه این غذا 19 دقیقه است.

مواد لازم برای 4 نفر
1 ق چ نمک
1 ق چ فلفل
1 ق چ ریحان خشک شده
1/2 ق چ پودر سیر
6 تکه گوشت پشت مازوی گوساله استخوان دار (170تا 225 گرم) 

طرز تهیه گوشت دنده ی گوساله کباب شده با سیر و ریحان
1. گریل را از قبل تا 159 - 184 درجه با حرارت (متوسط به بالا) داغ کنید. 4 ترکیب اول را با هم مخلوط کرده و روی تیکه های گوشت گوساله بریزید.

2. در گریل را بسته و گوشت گوساله را در دمای 159 - 184 درجه با حرارت متوسط به بالا به مدت 5-7 دقیقه هر طرف را تا زمان پخت کامل، کباب کنید. (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم  itrans.ir  

نظرات

مریم۱۴۰۳/۴/۳۱مگه میزارین بخونم؟؟!!

یک شام سریع به اندازه ی سرعت خرید خوراک های آماده ی سوپرمارکت سر کوچه است. از این خوراک لذیذ برای سیر کردن بچه های گرسنه ی خود بهره ببرید.

موادلازم  برای 4 نفر

- 1بسته نودل تخم مرغی پهن(230 گرم) 

- 1 ق چ پاپریکا

- 1 ق چ برگ های خشک شده  ی آویشن ، ریز شده

- 1/2‌ ق چ نمک

- 1/4 ق چ فلفل

- 3 ق س کره

- 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده

- 1 بسته قارچ خرد شده (450 گرم )‌

- 2 ق چ سیر خرد شده

- 1عددکنسرو خامه ی سوپ قارچ (450 گرم )‌

- 1 پیمانه شیر

- 1 عدد مرغ بریان ، تقسیم شده به تعداد نفرات

- 2 ق س ریحان تازه ی خرد شده

طرز تهیه مرغ شکم پر تند

نودل ها را طبق دستور روی بسته تهیه کرده و گرم نگه دارید.در این ضمن ، پاپریکا ، آویشن خشک ، نمک و فلفل را در کاسه ی کوچکی با هم ترکیب کنید.کره را در ماهیتابه ی بزرگی روی حرارت متوسط به بالا ذوب کرده و قارچ و پیاز را به آن اضافه کرده و به مدت 8-10 دقیقه یا تا زمان ترد شدن پیاز، تفت دهیدو با مخلوط پاپریکا و سیر قاطی کرده و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سوپ وشیر  را اضافه کرده و بگذارید بجوشد و دائما در حین جوشیدن آن را هم بزنید. تکه های مرغ را اضافه کرده و یک قاشق از سس را روی مرغ ریخته و حرارت را کم کنید و در آن را به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که مرغ کاملا گرم شود ، بپزید. 1 ق س ریحان به مخلوط اضافه کرده و روی نودل های پخته شده ی داغ سرو کرده و ریحان های باقیمانده را  روی آن بریزید. (سیارک) 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم  itrans.ir  

نظرات

hadi 522۱۳۹۵/۱۰/۲۸کلا از غذاهای تند خوشم میاد

مواد لازم برای تهیه سالسای ایتالیایی

- 4 عدد آلوی خرد شده

- 1/2  عدد پیاز قرمز کوچک ، کاملا خرد شده

- 12 عدد زیتون بی هسته و خرد شده

- 2 بوته ی سیر ، ساطوری شده

- 2 ق س ریحان تازه ی ساطوری

- 1 ق س سرکه 

- 1 ق س روغن زیتون

- 2 ق س کبر آبکش شده

- 1/4‌ ق چ نمک

- 1/4 ق چ  فلفل آسیا شده ی تازه

- 1/4‌ پیمانه پنیر فتای خرد شده ( اختیاری)

طرز تهیه  سس سالسای ایتالیایی

10 ماده ی اول و در صورت تمایل پنیر فتا را کاسه ی متوسطی با هم مخلوط کرده و در آن را گذاشته و تا زمان سرو ، بگذارید خنک شود. (سیارک) 

طرز تهیه گاردن پستو

طرز تهیه سس ورستر شایر

طرز تهیه سس تاباسکو

طرز تهیه سس باربکیو

طرز تهیه ادویه ی یونانی

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم  itrans.ir  

نظرات

Misty 147۱۳۹۵/۸/۱Dublgberattis till dig Philia.Jag har nog sagt det förr men säger det igen, Tack för att du bjuder oss allt detta, du inspirerar mig./MVH Anna

مواد لازم برای تهیه سس قهوه ای

- آرد سفید : ۱ق س
- کره : ۱ق س
- هویج : ۲ عدد
- پیاز : ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۱ق س
- جعفری ساطوری شده : ۱۰۰ گرم
- آب گوشت : ۱ فنجان
- چاشنی هندی : به میزان دلخواه
- فلفل : به میزان دلخواه
- نمک :به میزان دلخواه (سیارک) 

طرز تهیه سس قهوه ای

پیاز و هویج را خرد کرده در کره سرخ کنید و رویش آب بپاشید همین که آرد به اندازه کافی سرخ شد، آبگوشت و شاخه‌های جعفری، جوز هندی خرد کرده و فلفل و نمک به آن اضافه کنید، همین که به اندازه کافی پخته شد، یک قاشق رب گوجه فرنگی در آن ریخته، مجدداً برای چند دقیقه دیگر آن را جوشانیده، از روی آتش بردارید. (سیارک) 

پست های مرتبط با انواع سس:

طرز تهیه سس سالسای ایتالیایی

طرز تهیه گاردن پستو

طرز تهیه سس ورستر شایر

طرز تهیه سس تاباسکو

طرز تهیه سس باربکیو

طرز تهیه ادویه ی یونانی

این پست آشپزی را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن در بخش نظرات از ما پشتیبانی کنید

نظرات

در پست های قبلی طرز تهیه مرغ بریان در فر با فویل و مرغ بریانی در فر توضیح داده شد. در این پست طرز تهیه مرغ بریان بدون نیاز به فر، مرغ سوخاری بدون فر وطرز تهیه مرغ بریان در قابلمه بدون فویل را توضیح می دهیم به این علت که خیلی از گازهای خوراک پزی بخصوص گازهای صفحه تخت بدون فر هستند.

مواد لازم برای تهیه مرغ بریان در قابلمه

- مرغ (متوسط) 1عدد
- نمک به میزان لازم
- کره به میزان لازم
- زعفران (آبکرده) به میزان لازم
- آبلیمو 4تا5قاشق غذاخوری
- پیاز 1عدد
- فلفل دلمه ای 1عدد
- پودر سیر 2قاشق مرباخوری
- سیب زمینی به میزان لازم
- پوره گوجه فرنگی نصف لیوان  (سیارک)

طرز تهیه مرغ بریان بدون نیاز به فر

مرغ را کاملا شسته اماپوست آن را جدا نکنید.تمام سطح مرغ  و قسمت های داخل مرغ را کره بمالید. زعفران دمکرده،آبلیمو،نمک،فلفل و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط و با قلموی آشپزی به همه قسمتهای مرغ می زنیم.
پیاز و فلفل دلمه ای را خرد می کنیم و داخل شکم مرغ را با پیاز و فلفل خرد شده پر می نماییم. مقداری پودر سیر ، موسیر ، برگ بو هم به محتویات داخل شکم مرغ اضافه کنید تا خوش طعم تر شود. مرغ  را داخل ظرف دربسته به مدت 8تا10ساعت داخل یخچال بگذارید.

کف قابلمه ورقه ای از فویل بگذارید و روی فویل را با مقدار زیادی نمک بپوشانید . روی نمک را صاف کنید. مرغ رااز یخچال درآورید و محتویات داخل شکم (پیاز و فلفل خرد شده )را خارج کنید پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر ببندید  و بعد  مرغ را داخل فویل بپیچید .سیب زمینی را هم شسته  و با پوست داخل فویل بپیچید.

مرغ و سیب زمینی ها را  را روی نمک قرار دهید و دوباره مقدار زیادی نمک روی آنها بریزید بصورتی که کاملازیر نمک قرار بگیرند. روی قابلمه دمکنی قرار دهیدو 15دقیقه با حرارت بالا وبعد به مدت یک و نیم تا 2 ساعت با حرارت متوسط قابلمه را روی شعله قرار دهید. بعد از 2 ساعت مرغ را از فویل خارج کرده و مقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو روی مرغ بمالید.

پوره گوجه فرنگی ، کمی آبلیمو ،نمک ومقداری روغن را مخلوط کرده به مدت 5 دقیقه روی حرارت هم بزنید تا کمی غلیظ شود سس آماده شده را در کنار مرغ سرو کنید. 

پست طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.   (سیارک)

نظرات