این نان پنیری ها در یک تابه آماده شده اند، برای کسانی که فر ندارند. تمام مراحل طرز تهیه نان پنیری با فر دقیقا همین مراحل است فقط بجای ماهیتابه از فر استفاده می شود. نان سبزیجات با پنیر نه تنها خوشمزه هستند، بلکه رژیمی نیز می باشند. کفیر یا ماست درخمیر باعث می شود که این نان ها نرم و پفکی شوند، هرچند این نان های پنیری بسیار نازک هستند اما بسیار شبیه به نان پنیری سنتی قفقازی می باشند.
آرد : 250 گرم.
پنیر سولوگونی یا موتزارلا : 250 گرم
کرفس و جعفری : 10 گرم
نمک، فلفل سیاه و فلفل سفید بنا به ذائقه
کره برای روی نان ها : 50 گرم.
کفیر یا ماست و آب مقداری که خمیر به دست نچسبد
طرز تهیه نان سبزیجات در ماهیتابه
برای طرز تهیه خمیر 200 گرم آرد را با نمک و آب مخلوط کنید، سپس ماست را اضافه کنید. تا خمیر نرم شود، سپس آنقدر آرد اضافه کنید که خمیر نرم شود و به دست نچسبد، حدود 50 گرم آرد که باقی مانده بود.خمیر را گرد کنید و دور تا دور خمیر را خیسکنید و کمی بر روی میز ورز داده،حالا خمیر را در ظرف بگذارید و رویش سلفون بکشید، 20 دقیقه به خمیر استراحت بدهید.
برای پر کردن خمیر ، شما می توانید از هر پنیری استفاده کنید، اما خوشمزه ترین پنیر موتزارلا می باشد. پنیر را بر روی یک بشقاب مرطوب بریزید و سبزی، کمی نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه و باهم مخلوط کنید.
من نان را در یک تابه با قطر 18 سانتیمتر پختم. برای انجام این کار، یک تابه آماده کنید. سایز نان های پنیری بسته به خودتان است.
نان ها بسیار سریع آماده میشوند و برای اینکه خمیر به خوبی پخته شود، نان باید بسیار نازک باشد. به این منظور خمیر را به اندازه ته تابه با وردنه صاف کنید از مخلوط پنیر و سبزیجات مطابق عکس زیر وسط خمیر بریزید .در طرز تهیه نان پنیر سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید قبل از ریختن داخل خمیر بگذارید سبزی خشک کمی خیس بخورد.
در طرز تهیه نان پنیری بدون فر خمیر را از اطراف جمع کنید و مطابق عکس با وردنه صاف کرده در تابه بندازید.تمام خمیر را با همین روش آماده کنید برای یک اندازه شدن می توانید خمیر را از اول به 5 یا 6 قسمت تقسیم کنید و هم چنین مخلوط پنیر و سبزیجات را تا تمام نان پنیری ها به یک اندازه شود.روی نان ها را با چنگال سوراخ سوراخ کنید و برای پختن روی حرارت متوسط بگذارید.
نان پنیر به سرعت پخته می شود و در همان زمان پف می کند، بنابراین هنگام پف کردن ، لازم است دوباره آن را سوراخ کنید. نان را از دو طرف سرخ کنید.نان های آماده شده را بلافاصله با کره روغن مالی کنید.اگر کره برای روی نان ها ندارید، می توانید آنها را در مقدار کمی از روغن های گیاهی سرخ کنید.
آرد - 250 گرم
شکر- نصف قاشق چایخوری
مخمر خشک - 3 گرم
کره - 100 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
زرده - 2 عدد
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
جوز هندی - کمی
کدو سبز - 150 گرم
هویج - 50 گرم
گوجه فرنگی - 100 گرم
زیتون - 50 گرم
پنیر - 150 گرم
1
تخم مرغ و کره باید از قبل از یخچال خارج شوند. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید ، کمی نمک ، شکر و مخمر خشک اضافه کنید. مخلوط کنید.
2
کره نرم شده را با تخم مرغ و روغن زیتون بزنید. نمک ، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.
3
مخلوط تخم مرغ را در مخلوط آرد بریزید و خمیر را ورز دهید. بگذارید تا در یک مکان گرم ور بیاید.
4
کدو سبز و هویج را خرد کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید ، نمک اضافه کنید و هویج را بگذارید. 3 دقیقه بلانک کنید. کدو سبز را اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه ، سبزیجات را در آبکش بگذارید و بگذارید آب آن تخلیه شود.
5
گوجه فرنگی و زیتون را به قطعات کوچک خرد کنید. پنیر را رنده کنید.
6
سبزیجات و پنیر را داخل خمیر بریزید.
7
قالب را با کره چرب کرده و خمیر را پهن کنید. 20 تا 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
هشت
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. نان را به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا به خلال دندان خمیر نچسبد. روی یک توری سیمی خنک کنید. نوش جان
کاربر گرامی برای پخت نان بدون فر مقاله طرز تهیه نان روغنی بدون نیاز به فر و طرز تهیه نان پر شده با اسفناج و عدس (اگنجه) را بخوانید.