آشپزی

طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با ماهیچه گوسفند

باقالی پلو مجلسی با ماهیچه گوسفند

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در ایران باقالی پلو است.معمولا در فصل تابستان باقالی را برای فصول دیگر فریز می کنندبنا به سلیقه، بعضی ها نصف یعنی 2 لپه و بعضی افراد یک برش در باقالی می دهند و از قسمت طول به 4 قسمت تقسیم می کنند. معمولا باقالی پلو با ماهیچه گوسفند، گوشت گردن گوسفند، گوشت تکه ای گوسفند و گوساله و مرغ تهیه می شود . که اصیل ترین آن با ماهیچه گوسفند است. مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می تواند بنا به دلخواه خودتان زیاد یا کم شود در صورتی که رژیم لاغری دارید و برنج کمتر مصرف می کنید باقالی را زیادتر کنید و بالعکس برنج را کمتر . میزان گوشت و نمک و ادویه جات غذا بنا به ذائقه خودتان کم یا زیاد شود. این طرز تهیه باقالی پلو برای ۴ نفر است با سیارک همراه باشید.

 

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو مجلسی

باقالی سبز تازه وترد شسته شده و ریز شده۳ پیمانه

شوید تازه، شسته شده و خرد شده نیم کیلو
برنج ۴ پیمانه
گوشت ماهیچه متوسط برای هر نفر یک عدد  
پیاز ۱ عدد درشت
سیر 4 حبه

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

برای کسانی که حتما در غذاهای گوشتی رب دوست دارند.

فلفل دلمه ای 1/4 فلفل متوسط

آبلیمو 3 قاشق غذا خوری
روغن مایع به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم

 

 

دستور پخت و طرز تهیه باقالی پلو مجلسی

طبق معمول برای  پخت انواع گوشت ها  پیاز و سیرها را به صورت نگینی ریز  و جداگانه به همراه روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.فلفل دلمه ای را ریز کرده کمی تفت دهید.
گوشت را پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. حالکمی آب بریزید و  بعد از جوش آمدن ،حرارت را کم کنیدتا گوشت کاملا بپزد. بعد از پخته شدن کامل گوشت می توانید نمک ، کمی رب (بنا به ذائقه خودتان) ، آبلیمو را بریزید و بگذارید چند دقیقه با هم بجوشند. (کلا در تهیه ماهیچه و گوشت برای انواع پلو مثل باقالی پلو و چلو گوشت از رب استفاده نمی کنم برای ترشی از آبلیم و برای رنگ آب گوشت از زعفران ساییده و حل شده در آب استفاده می کنم.)

در یک قابلمه کوچک مقداری آب می ریزیم تا جوش بیاید حال باقالی را می ریزم تا نیم پز شود و از روی حرارت برمی داریم و آبکش می کنیم. باقالی در زمان پخت کف زیادی تولید می کند برای همین بهتر است که کف را با کفگیر برداریم و جدا از برنج آبکش کنیم .

برنج را کمی زنده تر نسبت به برنج سفید آماده کنید، قبل از برداشتن از روی حرارت باقالی نیمه آماده و شوید های خرد شده را بریزید و هم بزنید ، بعد از 3 تا 4 قل جوشیدن از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
ته دیگ خوشمزه را به یکی از پنج روش که در مقاله طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با ته دیگ خوشمزه 5 مدل آورده ام آماده کنید و حال باقالی پلو را با کفگیر در قابلمه بریزید
کمی آب و روغن  و زعفران آماده روی برنج می ریزیم درب قابلمه را می بندیم شعله را زیاد می کنیم تا دم برنج گرفته شده به این صورت که برنج بخار کند و روی درب قابلمه از داخل قطرات آب بچسبد. حال شعله را کم کنید تا برنج روی حرارت ملایم دم بکشد.

 

 

تزیین باقالی پلو مجلسی با ماهیچه گوسفند

تزیین باقالی پلو مجلسی با ماهیچه گوسفند

هر کدام از ماهیچه های پخته شده را به آرامی بردارید تا گوشت از استخوان جدا نشود و در طرف مناسب قرار دهید یا در کنار بشقابی که می خواهید باقالی پلو را بکشید . حال آب باقالی پلو را از صافی رد کنید و با پشت قاشق پیاز و سیر و فلفل دلمه ای های پخته شده را له کنید تا کاملا مزه شان از صافی رد شود . آب گوشت را در کاسه های کوچک به تعداد بریزید و در کنار بشقاب هر نفر بگذارید.

 

 

نکات مهم در تهیه باقالی پلو مجلسی

در صورتی که باقالی پلو را برای خودتان می پزید و از برنج ایرانی استفاده می کنید می توانید برنج را بصورت کته آماده کنید و در اواخر پخت باقالی و شوید خرد شده را اضافه نمایید.
در صورتی که دانه دانه شدن پلو و باقالی پلو برایتان اولویت دارد حتما برنج را از قبل با نمک و آب ولرم خیس کنیدزمان برای خیس خوردن برنج به نوع برنج بستگی دارد.
برای دم کردن باقالی پلو یا هر پلو دیگری به جای قابلمه می توانید از پلو پز استفاده کنید حرارت یکسان در کف پلوپز باعث می شود برنج و ته دیگ بهتر شود.

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.


شکل گوشت هم می تواند بصورت چرخ کرده و یا تکه ای البته ریز و یا گوشت قلقلی باشد.

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با ته دیگ خوشمزه 5 مدل

شکل گوشت هم می تواند بصورت چرخ کرده و یا تکه ای البته ریز و یا گوشت قلقلی باشد.

طرز تهیه این ژولین، بنا به ذائقه شما با کمی تغییر در مواد ترکیبی آماده می شود.

طرز تهیه ژولین زبان گوساله در نان همبرگر

طرز تهیه این ژولین، بنا به ذائقه شما با کمی تغییر در مواد ترکیبی آماده می شود.

گام به گام با طرز تهیه دسر سیب به شکل گل رز بصورت تصویری

زیباترین و خوشمزه ترین دسر به شکل گل رز

گام به گام با طرز تهیه دسر سیب به شکل گل رز بصورت تصویری

یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است

طرز تهیه کوفته مجلسی +ترفند وا نرفتن کوفته

یکی از اشکال کوفته مجلسی که به اسم کوفته تبریزی معروف است

غذای این پست سیب زمینی پیازی است که این اسم رو خودم

طرز تهیه سیب زمینی پیازی غذای فوری

غذای این پست سیب زمینی پیازی است که این اسم رو خودم

در گذشته عدس پلو نذری (یا هر غذای نذری) را روی آتش طبخ می‌کردند و چه خوشمزه بود.

طرز تهیه عدس پلو قالبی

در گذشته عدس پلو نذری (یا هر غذای نذری) را روی آتش طبخ می‌کردند و چه خوشمزه بود.

 مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد.

طرز تهیه آب زرشک

مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد.

خوراک جغور بغور ، حمیسه ،واویشکا نام های مختلف این خوراک

طرز تهیه جغور بغور

خوراک جغور بغور ، حمیسه ،واویشکا نام های مختلف این خوراک

کمه جوش را می توانید در وعده ناهار ، شام و به ندرت پیش غذا سرو کنید.

طرز تهیه كمه جوش سبزوار

کمه جوش را می توانید در وعده ناهار ، شام و به ندرت پیش غذا سرو کنید.

به دنبال ایده‌ای برای کاهش وزن سریع هستید؟ سوپ کلم دقیقاً همان چیزیست

با سوپ کلم سریع تر لاغر شوید

به دنبال ایده‌ای برای کاهش وزن سریع هستید؟ سوپ کلم دقیقاً همان چیزیست

به زودی ما ماراتن سالانه را به نام "خرید هدیه برای دوستان و اقوام" آغاز می کنیم

15 هدیه مناسب برای عید

به زودی ما ماراتن سالانه را به نام "خرید هدیه برای دوستان و اقوام" آغاز می کنیم

دستور پخت سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

دستور پخت سوپ گل کلم بنفش و سیب زمینی شیرین

در طول مدت زمان بسیار زیادی که آشپزی تقریبا به صورت یک حرفه در آمده است

نکات اشتباه در آشپزی بخش اول

در طول مدت زمان بسیار زیادی که آشپزی تقریبا به صورت یک حرفه در آمده است

اصلا گاهی اوقات ما نمی خواهیم به آشپزخانه برویم و ساعت های طولانی را به آشپزی

ترفند آشپزی که حتی مردان دوست دارند 22 ترفند

اصلا گاهی اوقات ما نمی خواهیم به آشپزخانه برویم و ساعت های طولانی را به آشپزی

4 نوع ظرف خطرناک در آشپزخانه که شما باید در اسرع وقت ازدست آنها خلاص شوید.

خطرناک ترین ظروف در آشپزحانه 4 مورد

4 نوع ظرف خطرناک در آشپزخانه که شما باید در اسرع وقت ازدست آنها خلاص شوید.

سوپ سیب زمینی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه ست

سوپ سیب زمینی بهترین غذای پاییزی

سوپ سیب زمینی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه ست

طرز تهیه سوپ بسیار ساده است، مواد این غذا رو باید از قبل آماده کنید.

طرز تهیه سوپ مرغ و چغندر

طرز تهیه سوپ بسیار ساده است، مواد این غذا رو باید از قبل آماده کنید.

برخی از این نکات آشپزی عملا کمکی به طعم غذا نمی کنند

نکات اشتباه در آشپزی بخش دوم

برخی از این نکات آشپزی عملا کمکی به طعم غذا نمی کنند

در این مقاله دانستنیهای لازم برای آشپزی آورده شده است

نکات آشپزی بخش دوم

در این مقاله دانستنیهای لازم برای آشپزی آورده شده است

در این پست به فوت و فن های آشپزی اشاره می کنیم

نکات آشپزی

در این پست به فوت و فن های آشپزی اشاره می کنیم