چگونه در خانه نان بپزیم

این اتفاق افتاده که برای مدت نامحدودی ، حتی رفتن به فروشگاه بی خطر نبوده است. از زمان های قدیم در ایران می گفتند: "نان همه چیز است". و آنها درست می گفتند. اما آیا واقعاً می توان نان را خریداری نکرد؟مواد در مورد چگونگی پخت مقدار محدود نان در فر از 4 ساده ترین کالایی که در هر خانه وجود دارد ، به شما توضیح می دهند.

 

این راه حل است! 

 

اگر خرید نان ناامن و غیر بهداشتی می شود و بهتر است بیرون رفتن از خانه را محدود کنید ، این سؤال به شدت ایجاد می شود که چگونه خودتان نان هایی را تهیه کنید که برای مدت طولانی ذخیره شود. در اوقات دشواری که در حال حاضر ما آن را تجربه می کنیم ، نانوایان تجربیات خود را با ما در میان گذاشتند و گفتند چگونه نان خانگی را در یک اجاق ساده پخت ، که ... حتی بدون قرار دادن در یک کیسه پلاستیکی ، 4-5 روز تازه بماند. این نان خانگی است که نه تنها برای سلامتی مضر نیست بلکه ماده مغذی بیشتری نیز دارد و به سرعت خراب نمی شود.  قرنطینه ، وقت آزاد زیادی داریم ، اما ... برای پخت نان خانگی در فر زمان زیادی لازم نیست.فر نبود داخل پلوپز هم می توانید نان را آماده کنید)

خمیر مایه خانگی

 

در یک کاسه 100 گرم آرد را با 100 میلی گرم آب مخلوط می کنیم (برای دقت یک فنجان اندازه گیری انتخاب کنید) کاسه را با یک حوله می پوشانیم. در خمیر حاصله ، در یک روز به دلیل آب اضافه شده ، مخمر ظاهر می شود که از قندهای موجود در آرد تغذیه می کند. هنگامی که روز تمام شد ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و نصف آن را در یک کاسه دیگر قرار دهید. در هر خمیر در هر کاسه ، 100 گرم آرد دیگر و 100 میلی گرم آب اضافه کنید. و سپس در روزهای بعد می توانیم ، در صورت تمایل ، تعداد کاسه های خمیر را به همین صورت افزایش دهیم.

 

ما با استفاده از روش شناور ، آماده بودن خمیر مایه را بررسی می کنیم

 

وقتی چندین روز از تخمیر گذشت(حداقل 5 روز) ، باید قبل از تهیه نان بدانید که آیا خمیر مایه صددرصد آماده است یا خیر. برای بررسی ، باید یک مقدار کوچک از خمیر مایه را در یک کاسه آب قرار دهید. اگر مخمر کاملاً آماده شود ، آنگاه روی سطح آب شناور می شود. اگر این شرایط برآورده شود ، ما به پخت نان در فر ادامه می دهیم.

 

برای پخت نان خانگی در فر ، به 1 کیلوگرم آرد گندم ، 650 گرم آب ، 200-300 گرم مخمر خانگی، 20 گرم نمک و 20 گرم شکر نیاز داریم. در صورت تمایل می توانید از دانه کنجد ، دانه آفتابگردان ، دانه کتان ، و هر چیز دیگری از دانه های مورد علاقه خود به خمیر اضافه کنید. تمام این مواد با خمیر مخلوط می شوند ، نان هایی به هر شکلی که دوست دارید شکل می گیرند و حدود نیم ساعت در فر پخته می شوند.

 

می خواهید آن را ذخیره کنید ، فقط لازم است که خمیر حاصل را در یک کاسه که از قبل با کره چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را آرد بپاشید ، با سلفون پوشانده و در یخچال قرار دهید ( نه در فریزر !!!). خمیر مایه بدون از بین رفتن خواص حدود 5 روز در یخچال قابل نگهداری است.

 

دو گزینه برای ذخیره نان خانگی. 1 - می توانید آن را به قطعات تقسیم کرده و در فریزر  و یخچال فریز کنید. 2 - نان را در یک حوله آشپزخانه یا کیسه پارچه ای نگه دارید. پارچه نان را بهتر ذخیره می کند تا در کیسه های پلاستیکی نگهداری می شود.