طرز تهیه سس تاباسکو

تاباسکو  یکی از سس های تند و تیز است که مورد علاقه مزه خواران در سراسر جهان است. و همین حالا می توانید تمام اسرار نحوه تهیه صحیح  سس تاباسکو  در خانه را بیاموزید ، به طوری که بهتر از هر نوع کالای فروشگاهی از این نوع باشد.

درباره تاریخچه سس تاباسکو

طرز تهیه سس فلفل سبز چگونه ، کی و از کجا آمده است؟ ما همه پاسخ ها را می دانیم زیرا این اتفاق چندی پیش در سال 1868 رخ داده و توسط منابع رسمی مستند شده است. طرز تهیه سس فلفل سبز تازه ابتدا توسط بنیانگذار شرکت مک ایلنی آمریکایی ، ادموند مک یلنی انجام شد. نوآوری اصلی  در تهیه سس فلفل سبز ، تخمیر انواع مخصوص فلفل ، Tabasco بود.

اولین بطری سس تاباسکو  یک دلار تمام شد ، اما با وجود قیمت خارق العاده در آن زمان ، این شرکت در عرض یک سال 350 بطری فروخت. در ابتدا به این سس "Sauce Made by Mr. MacIlenny" می گفتند ، اما سازنده دستور اصلی تصمیم گرفت از کلمه "tabasco" استفاده کند که مدتهاست یک مارک واقعی است. سس پایه حاوی مواد کمی است - فلفل تاباسکو ، نمک سنگ و سرکه سفید. دستور تهیه سس تاباسکو بسیار پیچیده و طولانی است و شامل چندین مرحله است:

Tabasco Pepper

روش اول و  اصلی

طرز تهیه سس فلفل سبز

روش اولیه  طرز تهیه سس فلفل تند سبز با روش تخمیری

ژانویه زمان کاشت بذر فلفل تاباسکو در گلخانه ها است.
آوریل به معنای انتقال فلفل به زمین است.
آگوست - برای برداشت دستی غلافها ، که باید محکم و الاستیک شود ، با تفاله آبدار و رنگ پوست قرمز روشن و رایحه ای غنی.
فلفل های جمع شده به همراه  دانه ها خرد می شوند.
فلفل های خرد شده با نمک مخلوط می شود. در ابتدا این نمک مخصوص معادن محلی جزیره اوری (لوئیزیانا) بود که جزو دارایی سازنده دستور کلاسیک "تاباسکو" بود.
مخلوط حاصل در بشکه هایی قرار می گیرد که برای ساخت آن از بلوط سفید استفاده می شود.
مخلوط  فلفل و نمک به مدت سه سال در بشکه های چوبی می ماند .
پس از استخراج ، ترکیب از دانه ها و پوست جدا می شود.(صاف کردن)
به مدت یک ماه کامل ، پوره حاصل کاملاً با بالاترین کیفیت سرکه سفید به مرور مخلوط می شود.
سپس سس آماده  در بطری شده و برای فروش وارد بازار می شود.
امروزه سس تند اصلی تاباسکو توسط همین شرکت تولید می شود. Macilenni چندین گونه دیگر نیز تولید می کند که از نظر ترکیبات و خصوصیات طعم متفاوت هستند:

فلفل هالوپینو

سس کلاسیک قرمز "تاباسکو" ؛
سس تاباسکو سس سبز ، ساخته شده ازHalopino Pepper ؛
سس بوفالو برای بال مرغ ؛
سس چیپوت دودی؛
سس سیر تاباسکو ، ترکیب با سه نوع فلفل ؛
سس شیرین و داغ با ادویه های شرقی؛
سس هابانرو ، Habanero sauce ، تند ترین سس.

سس هابانرو

روش دوم

طرز تهیه سس فلفل سبز

sayarak.com برای سس تاباسکو از نظر زمانی کمی  طرز تهیه سس فلفل تند سبز  و سس فلفل قرمز تند  را سریع تر انجام داد - به جای سه سال ، فقط 9 ماه طول کشید. اگر می خواهید سس تند را سریعتر بچشید ، می توانید در عرض دو هفته همه کارها را انجام دهید. بیایید شروع کنیم!

مواد لازم برای سس تاباسکو

فلفل قرمز تند (تازه) - 40 عدد.
یا فلفل سبز  تند (تازه) - 40 عدد.
نمک  برای طعم دادن؛
آب 
سرکه سیب 80 میلی لیتر.

طرز تهیه سس فلفل تند سبز

بیایید یک ترکیب ساده از محصولات را برای یک سس سخت آماده کنیم.
فلفل رسیده تمیز را ریز خرد کنید ، بذرها بمانند .
نمک سنگ درشت را به فلفل تند اضافه کنید.

تکه های نمک و فلفل را کاملا با هم بسابید.

ما پایه Tabasco خود را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم.
مقداری از سر شیشه را خال بگذارید.
مقداری آب گرم اضافه کنید.

شیشه را می بندیم و آن را به یک مکان تاریک با دمای اتاق می فرستیم. تاباسکو  فرآیند تخمیر را آغاز می کند.
سپس سس رسیده نهایی را به مکان خنک تری منتقل کنید.

بعد از نه ماه ، سس تند ما کاملاً برای فرآوری بیشتر آماده است. ما آن را از طریق الک صاف می کنیم.

در اینجا ما چنین شیشه ای بدون دانه و پوست داریم.
نتیجه چنین شیشه ای از خالص ترین و تند ترین تاباسکو است

برای طعم  دادن  در آخر ، کمی سرکه میوه به شیشه اضافه کنید و خوب تکان دهید.
سس تند ما با الهام از تاباسکو اصلی آماده است!

خواص سس تاباسکو

این سس به خوبی با طیف گسترده ای از محصولات مطابقت دارد. سس تاباسکو در رژیم غذایی استاندارد پرسنل ارتش آمریكا و انگلیس قرار دارد كه ممكن است نشانه خوبی از فواید آن باشد. محتوای بالای ویتامین های گروه A ، B ، E ، C ، پتاسیم ، فسفر ، آهن ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم حتی در شرایط شدید بدن را پر می کند.

از خواص مفید این محصول می توان به طبیعی بودن و نمک کم آن اشاره کرد. این سس برای تقویت ایمنی ، بهبود فرایندهای متابولیکی ، بر کیفیت گردش خون و خونرسانی به تمام بافتهای انسان تأثیر دارد. "تاباسکو" به نوعی محصولی رژیمی است که فقط 12 کالری دارد! در صورت بیماری های سیستم گوارش ، اختلالات قلبی عروقی و تمایل به واکنش های آلرژیک احتیاط کنید.

روش سوم و ساده  

طرز تهیه سس فلفل قرمز گلوریا

چگونه دیگر می توانید سس تند خوشمزه ای مانند سس فلفل قرمز گلوریا  یا  سس تند آمازون را در خانه درست کنید؟ بیایید یاد بگیریم:

فلفل چیلی خشک - 6 عدد.
گوجه فرنگی - 4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
جعفری (سبز) - 1 دسته ؛
سیر - 2 حبه
روغن  - 2 قاشق غذاخوری ؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری ؛
شکر  برای مزه کمی
نمک برای مزه کمی
فلفل برای مزه.

طرز تهیه سس تند آمازون و طرز تهیه سس تند گلوریا مشابه هم هست

طرز تهیه سس فلفل قرمز گلوریا

برای طرز تهیه سس گلوریا اول فلفل را بدون دانه ، غشا و ساقه  (دستکش بپوشید!) به قطعات کوچک ریز کنید.
در یک قابلمه بریزید ، آب جوش را بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
گوجه فرنگی ها پوست گرفته ، با پیاز و سیر خرد شوند.
تمام مواد را با مخلوط فلفل در آب مخلوط کنید.
روغن زیتون و جعفری خرد شده را به پوره له شده اضافه کنید.
سس  را بپزید تا غلیظ شود. سپس تمام اجزای باقی مانده اضافه می شوند - شکر ، نمک ، سرکه ، فلفل. با گوشکوب برقی تمام مواد را بکوبید تا مخلوط یکدست شود.

وقتی می دانید چگونه سس تاباسکو درست کنید ، سوال جدیدی پیش می آید. با این سس داغ چه غذایی بخورید؟ اول از همه ،  ماهی ، گوشت ،  سبزیجات پخته ، سوپ ، سس ، غذاهای با تخم مرغ ، ماریناد و .....
این سس باید در حداقل مقدار به غذا اضافه و مزه دار شود .  امیدواریم که شما بتوانید سس داغ منحصر به فرد خود را با استفاده از دستورالعمل های سالم و ساده سایت درست کنید.و از تجربه غذایی خود لذت ببرید!

سس تاباسکو نام تجاری نوعی سس فلفل تند است. سس تاباسکو در رنگهای سبز هم تولیدمی شود. طرز تهیه سس فلفل سبز ، سس فلفل سبز تند(طرز تهیه سس فلفل سبز گلوریا) با طرز تهیه سس فلفل سبز تند و طرز تهیه سس فلفل قرمز تند یکی است فقط اختلاف در رنگ فلفل انتخابی است.

مواد لازم برای تهیه سس تاباسکو

1 پیمانه سرکه تند
نصف ق چ نمک
1 ق غ شکر
1 حبه سیر
40 عدد فلفل قرمز تند

سس فلفل سبز و سس فلفل قرمز

روش چهارم

طرز تهیه سس تاباسکو

طرز تهیه سس تند گلوریا

در طرز تهیه سس گلوریا  ، قابلمه ای انتخاب نموده و درونش 1 پیمانه آب و سیر وفلفل های تند سبز(دم ها گرفته شود) را درونش ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم .
هدف از این کار نرم شدن فلفل ها است.
با نرم شدن فلفل ها، بقیه مواد که شامل سرکه، نمک ،شکر را به مواد بالا اضافه نموده و میگذاریم خوب بپزد.
وقتی تمام فلفل ها پخت میگذاریم سرد شود.
با سرد شدن فلفل ها ، آنها را در میکسر ریخته و میکس مینمائیم.اگر دوست ندارید دانه فلفل میکس شود می توانید سس را از صافی رد کنید.
دوباره فلفل های میکس شده را در قابلمه ریخته و میگذاریم یکی دو جوش بخورد.
سپس میتوانید آن را در شیشه تمیز و جوشانده در یخچال نگهداری کنید.  

در طرز تهیه سس فلفل قرمز گلوریا بجای فلفل ها ی تند سبز از فلفل ها ی تند قرمز انتخاب می کنیم .

نکته مهم در طرز تهیه سس فلفل سبز تازه و فلفل قرمز تازه

برای خرد کردن فلفل حتما از دستکش استفاده کنید و دستکش ها را بعدا کاملا با مایع ظرفشویی و آب بشویید

حتما هود را در آشپزخانه روشن کنید و تهویه انجام شود از تنفس روی قابلمه فلفل تند در حال پختن جدا خودداری کنید.

طرز تهیه سس فلفل سبز شیرین

مواد لازم برای  تهیه سس فلفل سبز شیرین

تهیه سس فلفل سبز

طرز تهیه سس سالسای ایتالیایی

طرز تهیه گاردن پستو

طرز تهیه سس ورستر شایر

طرز تهیه سس باربکیو

طرز تهیه ادویه ی یونانی

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.