پخت پیتزا آماده

آیا می توانیم خمیر پیتزا را فریز کنیم

پیتزا بدون فر در ماهیتابه

پیتزا یک غذای محبوب ایتالیایی است که هم برای خانواده روزانه و هم برای میز جشن مناسب است.

گزینه های زیادی برای تهیه پیتزا و مایه های آن وجود دارد. کم هزینه ترین روش از نظر محصولات و زمان پخت در یک ماهیتابه است.

پیتزای داخل تابه خوشمزه می شود و مهمتر از همه ، بسیار سریع و آسان آماده می شود. هر نوع پر کردن برای چنین پیتزا می تواند باشد.

خمیر پیتزا بدون مخمر

ماست - 1 قاشق غذاخوری
آرد - 7 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 1 عدد.
روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 1 قاشق غذاخوری.
مواد برای پر کردن پیتزا
سوسیس - 100 گرم
پنیر فرآوری شده (برش) - 1 بسته
گوجه فرنگی - 1 عدد.
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
پیازچه ، شوید یا هر سبزی برای مزه
سس گوجه فرنگی برای مزه
نمک برای مزه و برای طعم دادن
تخم مرغ را داخل ماست بریزید. آرد را اضافه کنید. اکنون باید محصولات را مخلوط کنید تا خمیر یکدست باشد. باید نسبتاً ضخیم و بسیار روان نباشد ، از نظر قوام کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک باشد.
ماهی تابه (نچسب) را گرم کنید ، یک قطره روغن نباتی به آن اضافه کنید ، لازم نیست تابه را زیاد گرم کنید ، فقط زمانی که خمیر را می ریزید کمی داغ باشد.
وقتی خمیر ریخت ، برش های پنیر ذوب شده را روی آن قرار دهید. بعد ، سس گوجه فرنگی بزنید. بعد ، برش های نازک سوسیس را روی آن قرار دهید. پیازچه و سبزیجات را بپاشید.
فلفل دلمه ای خرد شده را به طور مساوی بپاشید. گوجه فرنگی های برش خورده را روی فلفل (خیلی ضخیم خرد نکنید) و نمک قرار دهید.
همه چیز را با پنیر خوب ذوب شده بپوشانید (بهتر است سعی کنید همه چیز را بپوشانید).
روی ماهیتابه را بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید ، به محض ذوب شدن پنیر - پیتزا آماده است!

پیتزا بدون فر  را در یک ماهیتابه آماده کنید

شیر - 100 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 1.5 قاشق غذاخوری
نمک - 1 پیمانه
مواد برای پر کردن پیتزا
سس گوجه فرنگی - 30 گرم
سوسیس - 1 عدد
گوشت چرخ کرده - 100 گرم
خیار شور - 1 عدد.
پنیر سخت - 50 گرم
خیار شور و سوسیس را خرد کنید. گوشت چرخ کرده و نمک را سرخ کنید.
شیر را با تخم مرغ و نمک  با چنگال یا همزن بزنید. آرد را اضافه کنید ، خمیر نرم را ورز دهید ، دایره ای به ضخامت حدود 7 میلی متر پهن کنید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان چرب کنید ،خمیر پیتزا را در آن قرار دهید.

روی خمیر سس گوجه بمالید. کمی پنیر و مواد را روی خمیر بچینید و روی آنها پنیر بپاشید.
درب ظرف را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی پنیر ذوب شد ، خمیر را با یک کاردک بلند کرده و بررسی کنید که آیا قهوه ای شده است یا خیر. اگر نه ، پس پیتزا را بگذارید تا سرخ شود.

پیتزا در تابه 4 پنیر

آرد غلات کامل - 100 گرم
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ - 1 عدد.
آب - 40 میلی لیتر
نمک - 1 پیمانه
مواد برای پر کردن پیتزا
پنیر موزارلا - 70 گرم
پنیر - 70 گرم
پنیر - 70 گرم
گوجه فرنگی پوره شده - 50 گرم
ادویه جات  برای مزه
گوجه فرنگی - 1 عدد.
فلفل سیاه - برای مزه
شکر (اختیاری) - برای مزه
نمک برای مزه
پنیر خامه ای - برای مزه
گوجه گیلاسی برای مزه
آرد ، نمک ، روغن نباتی و زرده را در یک ظرف بریزید. به تدریج آب را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید ، که به دست نچسبد. مقدار آب تقریبی است - بستگی به آرد دارد.
یک ماهیتابه سرد به قطر 23 سانتی متر را چرب کنید. با دستان خود خمیر را روی آن پهن کنید.
گوجه فرنگی له شده را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و روی خمیر پهن کنید. پنیر موزارلا را که از وسط برش زده اید روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
پنیر را بین موزارلا خرد کنید. با ادویه جات بپاشید. گوجه فرنگی های خرد شده را روی پنیر قرار دهید.
بعد ، پنیر را به صورت ورقه ای بریزید. ظرف را روی حرارت بسیار کم قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. پیتزای آماده را با گوجه گیلاسی ، ریحان تزئین کنید ، مقداری پنیر خامه ای اضافه کنید و سرو کنید!

راز پیتزا عالی

علیرغم این واقعیت که پیتزا یک غذای ملی در ایتالیا است ، در سایر کشورهای جهان نیز مورد استقبال قرار می گیرد. و این تعجب آور نیست ، زیرا بسیار خوشمزه ، رضایت بخش ، مناسب برای میزهای روزمره و جشن است. علاوه بر این ، تهیه پیتزا توسط خودتان سخت نیست. به خصوص اگر چند راز و دستور العمل را بدانید.

احتمالاً ، هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی خود سعی کردیم پیتزا بپزیم. کسی آزمایش موفقیت آمیزی داشت ، برخی دیگر نه. و در مورد دوم ، به احتمال زیاد ،در درست کردن خمیر شکست خورد ، زیرا با پر کردن ، که از انواع مواد تشکیل دهنده یخچال تشکیل شده است ، به ندرت مشکلاتی بوجود می آیند. البته ، می توانید خمیر پیتزا را از فروشگاه خریداری کنید ، اما در این حالت ظرف تمام شده به اندازه یک غذای خانگی لطیف ، معطر و خوشمزه نخواهد بود. ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید خمیر کامل را در آشپزخانه خود با مواد اولیه موجود تهیه کنید.

تا جایی که ممکن است خمیر را نازک کنید ، زیرا در فر پف می کند.

1. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به میز و تغییر شکل ندادن آن ، باید آن را روی کاغذ پختی پاشیده شده با آرد پهن کنید.  اگر خمیر را روی میز پهن کرده اید نه روی کاغذ پخت ، سعی کنید آن را در نیمی از وردنه بپیچید و  ، آن را به آرامی به یک ورقه پخت منتقل کنید.

2. همه افراد سلیقه های متفاوتی در مورد پیتزا دارند. برخی خمیر پفی را دوست دارند ، برخی دیگر صاف ، برخی به اصطلاح پر ملات را ترجیح می دهند ، برخی دیگر متوسط ​​و غیره. اگر گزینه اول را دوست دارید ، از یک ترفند ساده استفاده کنید - بگذارید خمیر 5 تا 10 دقیقه استراحت کند تا قبل از ارسال آن به فر ، زمان ور آمدن آن وجود داشته باشد.

آیا می ترسید که در این مدت پف خمیر تمام شود؟  آن را با سلفون بپوشانید. اگر دوست دارید خمیر نازک و ترد در دهان شما باشد ، وقت بگذارید و آن را پهن کنید. البته ، نباید زیادی نازک شود  با این حال ، ضخامت چند سانتی متری رضایت بخش نیست. شما باید چنین خمیر را در دمای بالا - 230-250 درجه بپزید.

3. برای ترد شدن خمیر ، از روغن زیتون استفاده کنید که باید روی یک ورقه پخت چرب شود. خمیر را روی آن قرار دهید و آن را به مدت 5 دقیقه در فر که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است بگذارید. بعد از این مدت باید مواد روی پیتزا را اضافه کنید.

یک ورقه پخت را با روغن زیتون بمالید تا پوسته ترد شود.

4. مواد لازم برای خمیر می تواند بسیار متفاوت باشد ، و برای اینکه گزینه ای را به دلخواه خود بیابید ، باید دائما آزمایش کنید. بنابراین ، یک راه حل بسیار غیر استاندارد ، اما جالب ، تهیه خمیر از مخلوط آرد و بلغور است. 

5. اگر قصد دارید یک پیتزای پفی  از خمیر مخمر ، آرد و آب تهیه کنید ، اما نه قدرت دارید و نه وقت دارید که صبر کنید تا پف کند ، فقط 3/4 قاشق چای خوری بیشتر از آنچه در دستور خمیر ذکر شده مخمر اضافه کنید. این ترفند کوچک اجازه می دهد تا خمیر سریعتر ور بیاید. اگر وقت دارید ، خمیر را یک روز بگذارید. بنابراین نسبتاً پفی و لطیف خواهد بود.

6. ایتالیایی ها عاشق گیاهان دارویی هستند و به طور فعال از آنها در تهیه غذاهای مختلف از جمله پیتزا استفاده می کنند. اگر می خواهید حتی کمی به شاهکارهای آشپزی آنها نزدیک شوید ، از هک زندگی زیر استفاده کنید: گیاهان محبوب ایتالیایی مانند پونه کوهی یا ریحان را در خمیر هم بزنید. آنها به خمیر عطر دلپذیری می دهند و طعم آن را بسیار جالب تر می کنند.
دستور العمل های خمیر

1. خمیر سریع  با ماست

خمیر ماست نیازی به ور آمدن ندارد

یک خمیر نرم و نازک بر پایه ماست احتمالاً ساده ترین و سریع ترین است ، زیرا لازم نیست منتظر ور آمدن آن باشید. درست است ، با توجه به این واقعیت که خمیر طولانی مدت ورز داده نمی شود ، ممکن است خمیر خوب به نظر نرسد ، بنابراین بلافاصله در مورد آنچه برای شما مهمتر است فکر کنید: طعم و سرعت آماده سازی یا ظاهر پیتزای آماده.

فهرست مواد تشکیل دهنده شامل یک لیوان آرد مخلوط با 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، 200 میلی لیتر ماست یونانی ، نمک ، فلفل و ادویه جات  دلخواه است. فرآیند پخت بسیار آسان است: آرد الک شده را در یک کاسه بریزید ، ماست ، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. مواد را هم بزنید ، سپس خمیر را به میز آشپزخانه آرد پاشی شده منتقل کنید. برای اینکه خمیر شکل خود را به خوبی حفظ کند ، کشدار و زیبا باشد ، باید حدود 5-8 دقیقه ورز دهید. پس از گذشت زمان ، آن را به شکل کیک متوسط ​​با ضخامت حدود 3 میلی متر در آورید. مواد پرکننده را روی خمیر قرار دهید و به فر ، با دمای 220 درجه گرم شده ، ارسال کنید. 

2. خمیر مایه با شیر

خمیر مایه یک پیتزای پفی درست می کند

بسیاری از مردم خمیر مخمر را به دلیل تنوع آن دوست دارند. در مرحله اول ، به شما امکان می دهد یک پیتزای پفی روی خمیر ضخیم تهیه کنید ، که بسیاری از آن خوشحال هستند. ثانیاً ، اگر خمیر را به درستی پهن کنید ، می توانید طبق این دستور پیتزای ترد و نازک تهیه کنید.

برای تهیه خمیر ، به یک لیوان شیر ، دو لیوان آرد ، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون ، هفت گرم مخمر خشک ، نصف قاشق چایخوری شکر ، کمی نمک نیاز دارید.

شیر باید گرم شود (اما جوشانده نشود.ولرم) ، با مخمر و شکر ترکیب شود ، مواد را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید و بگذارید 10 دقیقه بماند. هنگامی که حباب ظاهر می شود ، نشان می دهد که تخمیر شروع شده است ، آرد الک شده ، نمک و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. هنگامی که همه مواد در یک ظرف قرار دارند ، خمیر را ورز دهید ، آن را به شکل یک توپ درآورید ، با روغن زیتون باقی مانده بمالید ، با یک حوله بپوشانید و به مکانی گرم ارسال کنید. در 30 دقیقه ، باید تقریباً دو برابر افزایش یابد. وقتی این اتفاق افتاد ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و آن را رول کنید.

3. خمیر بدون مخمر با کفیر

خمیر بدون مخمر  برای طرفداران پیتزای نازک مناسب است

گزینه دیگری برای دوستداران پیتزای خمیر نازک. با وجود این واقعیت که پایه نرم و لطیف است ، یک پوسته ترد در حین پخت در  فر تضمین می شود. در صورت تمایل ، می توانید کفیر را با رعایت نسبت های نشان داده شده در دستور غذا ، با خامه ترش کم چرب جایگزین کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده شامل یک و نیم لیوان آرد ، یک لیوان کفیر ، دو تخم مرغ ، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون ، ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین و نمک ، 1 قاشق غذاخوری سرکه  است.

برای تهیه خمیر فوق العاده خوشمزه ، باید تخم مرغ ها را با نمک در یک کاسه بزنید ، و در ظرف دیگر کفیر  را که قبلاً با سرکه مخلوط شده ، مخلوط کنید. در مرحله بعد ، محتویات هر دو ظرف را باید مخلوط کرده و هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. آرد ، روغن زیتون را اضافه کرده و با قاشق خوب هم بزنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از گذشت زمان ، ورقه پخت را بردارید ، مواد را روی خمیر بگذارید و پختن پیتزا را تا پخت ادامه دهید.