کوینولا چیست

در

quinoa-orig-1180x770.jpg

کوینو چیست

کوینولا دانه کوچک لوبیا شکل به رنگ عاج است که عطری ملایم و طعمی شیرین دارد . کوینولا از برنج سبکتر است ولی میتوان به عنوان جایگزین برنج از آن استفاده نمود و معمولا برای غلیظ کردن سوپ میتوان به آن اضافه کرد.کوینولا  نمونه ای دیگر از غلات کامل است که سرشار از پروتئین می باشد.

کوینولا چیست  کوینو چیست

کینوا (کوینو) را غلات سرخپوستان آند می نامند. اما در حقیقت ، کینوا یک دانه نیست ، بلکه یک محصول شبه  دانه  یا به عبارت ساده تر ، کینوا است. برای یک فرد ایرانی ، کینوا در رژیم غذایی موجود نیست .


سواحل دریاچه افسانه ای تیتیکاکا زادگاه کوینو Chenopodium quinoa محسوب می شود. کینوا در آنجا به صورت بوته های بلند رشد می کند. در سرخپوستان محلی ، کینوا همراه با ذرت و سیب زمینی در رژیم غذایی گنجانده می شود و چیز خوشمزه ای محسوب نمی شود. دانه های کینوا خورده می شوند ، از نظر ظاهری بسیار یادآور دانه های گندم سیاه هستند ، فقط با رنگ های مختلف.

 

3aedf1267a250b0a8c21f507d0d1ba8a.png

کوینو

رنگ بذر کینوا از نظر رقم متفاوت است و دانه ها می توانند مایل به سفید ، قرمز ، قهوه ای یا سیاه باشند. بالای دانه کینوا پوسته تلخی دارد. بنابراین ، لازم است قبل از پخت هر چیزی از کینوا ، از شر ساپونین ها - مواد تلخ خلاص شوید. برای این کار دانه های کینوا را کاملاً در آب تمیز بشویید. ساپونین ها کینوا را تقریباً یک گیاه آسیب ناپذیر برای جوندگان و سایر آفات ساخته است: هیچ کس دوست ندارد دانه های تلخ را بخورد. بنابراین ، کاشت کینوا عملاً هیچ  تهدید کننده ای ندارد.  یکی از قدیمی ترین دانه های کشت بشر در آمریکای جنوبی است.

 

polza-quinoa.jpg

 

ناسا گفت که کینوا می تواند به طور بالقوه در ایستگاه های فضایی رشد کند. امروزه هیچ محصول ایده آلی وجود ندارد که تمام نیازهای غذایی انسان را برآورده کند. با این حال ، هنگام انتخاب از بین گزینه های غذایی موجود ، کینوا نزدیک به محصول عالی است.

 

دانه های کینوآ آب پز تقریباً شفاف و از نظر اندازه چهار برابر می شوند. و پختن کینوا بسیار آسان و سریع است: فقط 15 دقیقه جوشاندن در آب نمک و دانه های کینوا وقتی پخته می شوند ، طعم مغزهای ظریف و بافت دانه ای دلپذیری دارند. و جوانه زنی بذرهای کینوا به طور کلی 2-3 ساعت طول می کشد. کینوا برای انواع سالادها و مواد پر کننده بسیار مناسب است و همچنین کاملا جایگزین برنج موجود در پلو و بلغور می شود. مانند هر ماده غذایی سالم ، کینوا نیز اخیراً محبوبیت بی نظیری پیدا کرده است و در بهترین غذاهای گرانترین رستوران های جهان گنجانده شده است. 

 

خواص کوینولا

quinoa.jpg

کوینولا

کوینولا سالم ترین جایگزین برای برنج و ترکیبات دارای گلوتن می باشد. از خواص کوینولا محتوای غنی اسید آمینه آن است که سبب می شود تا غذایی عالی برای عضله سازی باشد. همچنین سالم ترین گزینه برای آن هایی می باشد که در صدد اجتناب از غذاهای پر نشاسته هستند. 

 

دو فواید بسیار مهم کینوا میزان پروتئین بالای آن و عدم وجود مطلق گلوتن است. این امر باعث می شود کینوا یک ماده غذایی ضروری برای وگان ها و کسانی که به گلوتن تحمل ندارند ، باشد. سهولت رشد و عدم وجود آفات ، کینوا را به عنوان گیاهی با ظرفیت بالا برای کشورهایی که با مشکلات غذایی روبرو هستند ، ایجاد می کند. همچنین کینوا به طور جدی به عنوان گیاهی در نظر گرفته می شود که قادر به تأمین پروتئین و عناصر کمیاب است.


بلغورهای کینوا یک مجموعه طبیعی ، کاملاً طبیعی و متعادل از نظر ایده آل از مواد معدنی و ویتامین ها است.

کینوا سرشار از فیبر ، کلسیم ، روی ، پتاسیم ، منگنز ، فسفر و  آهن است - که دو برابر گندم ، ویتامین های A ، E ، C ، B دارد - از جمله ریبوفلاوین ، که  برای تجدید خون لازم است.

علاوه بر این ، دانه های کینوا (کوینولا) سرشار از لسیتین و سلنیوم ، مواد مغذی ضروری برای سلامتی ما هستند.به علاوه - ترکیب منحصر به فرد اسیدهای آمینه موجود در کینوا (کوینولا) باعث می شود که پروتئین آن کامل و نزدیک به شیر گاو باشد. به علاوه ، کینوا 16 تا 20 درصد پروتئین بیشتر از هر گیاه دیگری دارد.

تنها عیب دانه ها این است که پوسته آنها حاوی مقدار زیادی ساپونین است - مواد تلخی که از دانه ها در برابر آسیب محافظت می کند. اما در حال حاضر در حین تمیز کردن ، قسمت اصلی ساپونین ها به همراه پوسته برداشته می شود و بقیه با خیساندن و شستشو برداشته می شود.

 

pavpvarp.jpg

 

یکی از بزرگ‌ترین تصورات غلط در مورد کربوهیدرات‌ها این است که آن‌ها باعث افزایش وزن می‌شوند. اما در حقیقت نوع کربوهیدارت‌ها است که باعث افزایش وزن می‌شوند. کوینو مملو از فیبر و پروتیین هستند که باعث ایجاد احساس سیری در فرد می‌شوند. برخلاف سایر غلات، یکی از خواص کوینولا موجب پایین آوردن قند خون می‌شود و در عوض ولع انسان را برای مصرف قند و کربوهیدارت کم می کند. 

 

بی جهت نبود که در تمدن اینکا کینوا  ،کوینولا اساس رژیم غذایی بود - از آن به عنوان گیاهان مقدس یاد می شد و "مادر همه غلات" نامیده می شد. طبق افسانه ها ، فصل کاشت کینوا توسط خود امپراطور آغاز شد و اولین بذر را با ملاقه طلایی می کاشت.

علاوه بر همه موارد ، کینوآ  ،کوینولا بسیار خوشمزه است و اگر هنوز دانه جوانه کوینولا را امتحان نکرده اید - ما به شما اطمینان می دهیم - کشف طعم شگفت انگیزی در انتظار شماست!

طرز استفاده از کوینولا ،کینوا

Southwestern-Quinoa-Salad-Serving.jpg

 

در رژیم غذایی سنتی ، فرنی را از کینوا تهیه می کنند ، به سالاد و گوشت چرخ کرده کوینو را  اضافه می کنند ، به سوپ ها اضافه می کنند و دسرها را تهیه می کنند. جایگزین کامل و خوشمزه تری برای برنج و سایر غلات است. و در فهرست غذا های خام ، کینوا به صورت خیسانده یا به صورت جوانه مصرف می شود.

امروز یک سالاد با کینوا ، هویج ، سبزیجات ، آب لیمو و روغن زیتون درست کردم. خوب ، بسیار خوشمزه است. من به آزمایش ادامه خواهم داد. 

گیاه کوینولا

از آنجا که دانه ها را قبل از فروش پوست می گیرند تا پوسته تلخ از بین برود. ممکن است جنین هسته آسیب ببیند و نباید انتظار 100٪ جوانه زنی داشت.

با این حال ، بیشتر غلات هنوز جوانه می زنند. دانه کینوا حلقه برجسته ای در اطراف خود دارد. این "تاج" نامیده می شود - این جنینی است که باید جوانه بزند

 

960m.jpg

کوینولا از کجا بخریم

کوینولا در ایران، کوینولا از کجا تهیه کنیم ، بذر کینوا را از کجا تهیه کنیم 

در سوال کاربران که پرسیده اند قیمت کوینولا و کوینولا از کجا بخریم باید بگویم که تقریبا الان در تمام فروشگاه های بزرگ و سوپر مارکت ها کوینولا خوراکی بصورت بسته بندی به فروش می رسد و قیمت کوینولا متاسفانه با این نرخ تورم ثابت نیست. برای قیمت کوینولا ، خرید کوینولا و خرید بذر کینوا فروشگاه های آنلاین  بذر کینوا را می فروشند .در گوگل سرچ کنید.

 

طرز تهیه استیک گوشت گوساله و لیمو با سالاد کوینولا

طرز تهیه کوینولا و لوبیا سیاه

طرز تهیه سالاد کینوا

گیاه کینوا یک‌ منبع بسیار مهم مواد غذایی در آینده

عضلانی کردن بدن با دانه کینوا Quinoa

 

Recept-salata-so-shpinatom-i-bobami-jedami-2.jpg

موارد منع مصرف و آسیب کینوا

منع مصرف قابل توجهی برای مصرف کینوا وجود ندارد ، اما زنان باردار  و زنانی که به کودک خود شیر می دهند باید مراقب باشند. از آنجا که این دسته از افراد مستعد واکنش های آلرژیک هستند ، توصیه می شود قبل از مصرف کینوا با پزشک مشورت کنید.

 

در صورت استفاده از کوینولا ، تجربیات خود را به اشتراک بگذارید.

نظرات

سلام،ممنون ازمطلب مفیدتون لطفامطالب بیشتری دراختیارمان قراربدهید۱۳۹۵/۵/۲۸

اگر ساکن تهران هستید فکر کنم بازار بزرگ و یا بازار تجریش داشته باشه. نمایشگاهی در خیابان حجاب تهران ، این بذر را می فروشد. البته زمان نمایشگاه کوتاه است. ۱۳۹۵/۷/۷

کجا گیرم میاد؟ از کجا میشه خریدش؟ ۱۳۹۵/۶/۳

جالب بود ولی فکر کنم سخت گیر بیاد.۱۳۹۵/۱۰/۲۸

سلام.خیلی عالی بود و توصیه میکنم که حتما اگه کسی میخواد استفاده کنه چند روز داخل آب داخل یک بشقاب بزارید و یک دستمال کاغذی بزارید روش جوانه بزنه و داخل سالاد استفاده کنید و حتما به انسانهای بزرگ سال مثل پدر مادرهاتون بگید استفاده کنن چون خواصی که داره رو فقط با خوردن میشه فهمید از انرژی روزانه و لطافت پوست بعد از 20 روز.البته محصولات از کشور ایتالیا BIO هست و کاملا سالم ۱۳۹۵/۸/۲۵

بسيار عالي بود ممنون از اطلاعات جامع و كاملتون. موفق باشين. ۱۳۹۶/۱/۱۸

طعم و بافت quinoa کمی شبیه به برنج قهوه ای است که با جو دوسر مخلوط شده باشد.کوینولا خامه ای ، ترد و تا حدی مغذی است ، همه در یک سطح قرار دارند.کوینولا چند منظوره است و می تواند از چندین راه تهیه شود. قبل از پختن، آن را بشویید.۱۳۹۹/۴/۸

در ادامه بخوانید...

طرز تهیه کوینولا و لوبیا سیاه

در

(سیارک) : ما معمولا با غلاتی مثل گندم، جو و بندرت ذرت از کودکی آشنایی داریم و غذاهایی که با این غلات آماده می شوند به شکل های گوناگون مثل انواع نان ، برنج ، ماکارونی، رشته و .... در سفره می بینیم اما غلات عجیب و جدید ی مثل کوینولا ،کینوا و یا چیا را تازه می شنویم از خواص آن ها کمتر می دانیم ، از غذاهایی که با آنها درست می شود کمتر اطلاع داریم در این پست طرز تهیه یک غذای ساده که با کوینولا و لوبیای سیاه درست شده آورده شده است .

 

مواد لازم برای تهیه کوینولا و لوبیا سیاه 

1 قاشق چای خوری روغن نباتی
1 عدد پیازخرد شده
3 عدد سیر پوست کنده و خرد شده
3/4 فنجان کوینولا یا بذرگنه گنه خام
 عصاره سبزیجات به میزان دلخواه
1 قاشق چای خوری زیره سبز
1/4 قاشق چای خوری فلفل هندی
1 قاشق چای خوری نمک و فلفل
1 فنجان دانه های ذرت منجمد
 1 فنجان لوبیای سیاه شسته و آبکش شده 
1/2 فنجان گشنیز تازه خرد شده

طرز تهیه کوینولا و لوبیا سیاه

شما به این غذا ازهر نوع حبوباتی که دوست دارید می توانید اضافه کنید مهم استفاده از کوینولا می باشد.کوینولا نوعی از غلات کامل می باشد که سرشار از پروتئین است.

لوبیای سیاه را جداگانه می پزیم و کنار می گذاریم برای تسهیل در تهیه این غذا و غذاهای مشابه که دارای حبوبات می باشند ، معمولا حبوبات را پخته و فریزی می کنم و در آخر به غذا اضافه می کنم .

حال مانند تمام غذاهای ایرانی پیاز خرد شده را در تابه ای با روغنی که کمی گرم شده می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی سرخ شود در اواسط سرخ شدن سیر زا اضافه می کنیم سیر سریع سرخ می شود. بعد از طلایی شدن سیر و پیاز عصاره سبزیجات و دانه های کوینولا (بذر گنه گنه) را اضافه می کنیم درب ظرف را می بندیم تا تمام مواد علاوه بر پخت طعم بگیرند . بعد از 5 دقیقه زیره سبز، فلفل هندی، نمک و فلفل را داخل ظرف ریخته ، هم می زنیم و با حرارت ملایم تا 20 دقیقه می گذاریم بپزد. ذرت ، لوبیا و گشنیز را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا تمام مواد به همدیگر طعم و مزه بدهند. 

اگرتمایل دارید در مورد کوینولا و کینوا بیشتر بدانید مقالات زیر را بخوانید.

   کوینولا  چیست

طرز تهیه استیک گوشت گوساله و لیمو با سالاد کوینولا

گیاه کینوا یک‌ منبع بسیار مهم مواد غذایی در آینده

در صورتی که در باره کوینولا اطلاعات دارید با کاربران در بخش نظرات به اشتراک یگذارید.(سیارک)

نظرات

در ادامه بخوانید...

کینوا دانه های کوچکی که خواص زیادی دارد

در
کینوا ،کوینولا
 

همراه با دانه چیا ، محصول دیگری که  برای کشور ما عجیب و غریب می باشد ، کوینولا است و بصورتی پایدار و محکم وارد رژیم غذایی بسیاری از حامیان یک  غذای سالم شده است. و این تعجب آور نیست ، زیرا دانه های کوچک کینوا (کوینو) حاوی انباری از عناصر مفید هستند. تهیه آنها آسان و سریع انجام می شود ، طعم ظریفی دارند و حتی کودکان  طعم  آنها را دوست دارند.

 

 

کینوا چیست؟

کینوا معمولاً به عنوان غلات نامیده می شود ، اما در واقع یک دانه نیست ، بلکه یک دانه غنی از پروتئین است که از گیاهان متعلق به همان خانواده  به دست می آید. در واقع ، این گیاه با نام Chenopodium quinoa نیز شناخته می شود ، از نزدیکان اسفناج و چغندر است. این یک  شبه دانه در نظر گرفته می شود ، و میوه های خوراکی آن به طور کلی به عنوان میوه (خنده داره  اما درسته) طبقه بندی می شوند.

 

تاریخچه کینوا

کینوا ،کوینولا

کلمه "quinoa" ریشه آمریکای جنوبی دارد. در واقع ، از آنجا بود که این محصول در سراسر جهان گسترش یافت. دانشمندان معتقدند که دانه های کوچک از پنج هزار سال پیش برای اینکاها شناخته شده بود. برای آنها ، این محصول اصلی ترین محصول در رژیم غذایی بود (همراه با ذرت و سیب زمینی) ، و بنابراین بسیار مورد احترام بود و حتی دانه مقدس به حساب می آمد. طبق افسانه های باستان ، هر ساله در آغاز کار کاشت ، امپراطور اینکا خود بطور جدی 300 دانه کینوا را بطور جدی می کاشت یا در این رویداد شرکت می کرد.

 

اعتقاد بر این است که Chenopodium quinoa جمعیت اهلی کینوا وحشی یا علف های هرز از همان گونه هایی است که در آند پرو یافت می شود. جالب اینجاست که حتی امروز در این منطقه اقوام کشت نشده این گیاه وجود دارد .

 

با این حال ، در قرن شانزدهم ، دوره سلطنت کینوا به پایان رسید:  به خاطر این امر از فاتحان اسپانیایی که شروع به فتح آمریکای جنوبی کردند "متشکریم". با نظرات خود در مورد همه چیز ، اروپاییان جنگ طلب فرهنگ کینوا را به اندازه کافی ارزشمند نمی گذاشتند و برای جایگزینی آن  تلاش کردند. آنها هندی ها را وادار کردند که مزارع خود را گندم بکارند و برای اینکاها فرصتی برای انجام کشاورزی نگذاشتند و آنها را به سمت معادن طلا سوق دادند که این یک صنعت اولویت دار بود. فقط تعداد کمی از مزارع کینوا در کوهها ی همچنان بلند باقی مانده است.

 

در دهه 70 ، زمانی که گیاه توسط کشاورزان آمریکایی دوباره کشف و محبوبیت یافت ، گیاه کینوا ،کوینولا به عنوان یک محصول غذایی زندگی جدیدی پیدا کرد. اما فقط در اوایل سال 2000 بود که این محصول به طور قاطع وارد مجموعه بسیاری از فروشگاه ها شد - پس از آن بود که کینوا وضعیت یک غذای فوق العاده را به دست آورد و کالای شماره یک در بخش های مواد غذایی سالم شد.

 

 

کینوا ،کوینولا چگونه است؟

کینوا ،کوینولا

گیاه کوینو یا کوینولا که دانه های آن را با چنین لذتی می خوریم دارای برگهای پهن است و از 1 تا 3 متر رشد می کند.  سر دانه های کینوا می تواند هر رنگ - قرمز ، بنفش ، نارنجی ، سبز ، سیاه یا زرد باشد. ساقه ها همیشه به رنگ بنفش تیره هستند. دانه های کینوا در سایه های مختلف (مانند سر دانه ) از سفید خالص تا قهوه ای تیره وجود دارد.

 

اطلاعات تغذیه ای و میزان کالری کینوا

دانه های خام کینوا 13٪ آب است و همچنین حاوی 64٪ کربوهیدرات ، 14٪ پروتئین و 6٪ چربی است.

پروتئین - 14 گرم ؛

چربی - 6 گرم

کربوهیدرات - 67 گرم.

 

کینوا پس از پخته شدن ، از 72٪ آب ، 21٪ کربوهیدرات ، 4٪ پروتئین و 2٪ چربی تشکیل شده است. این بدان معنی است که 100 گرم از این محصول حاوی موارد زیر است:

 

پروتئین - 4 گرم ؛

چربی - 2 گرم

کربوهیدرات - 21 گرم.

100 گرم کینوا پخته شده حاوی 503 کیلوژول و 120 کیلو کالری است. کینوا خام حاوی 368 کالری در هر 100 گرم است.

 

در مقایسه با سایر غذاهای فرعی (برنج ، گندم ، جو ، ذرت) ، کینوا منبع بسیار زیادی پروتئین است ، قابل مقایسه با گندم سیاه و گل دانه. همین واقعیت است که کینوا را به عنوان مهمان در سفره گیاهخواری تبدیل می کند. مهم است که بخاطر داشته باشید که کینوا به عنوان یک منبع معمول ، بلکه یک منبع کامل پروتئین در نظر گرفته می شود ، یعنی حاوی تمام  آمینو اسید ضروری است که باید از محصولات پروتئینی دریافت کنیم.

 

علاوه بر این ، کینوا سرشار از فیبر است: 2.8 گرم در هر 100 گرم پخته شده . اکثر این فیبرهای غذایی هضم نشده و آزادانه از بدن دفع می شوند و به عنوان "تمیز کننده" برای روده عمل می کنند و پیشگیری خوبی از دیابت هستند.

 

ترکیب مواد معدنی و ویتامین های کینوا  یا کوینولا

کینوا ،کوینولا

 

کینوا  یا کوینولا یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی مختلف است. در زیر مقادیر اساسی را لیست می کنیم که به شما کمک می کند درجه ارزش آن را کاملاً درک کنید.

ویتامین ها (در هر 100 گرم)

 

تیامین (B1) 0.36 میلی گرم (31٪ DV)

ریبوفلاوین (B2) 0.32 میلی گرم (27٪)

نیاسین (B3) 1.52 میلی گرم 10٪

ویتامین B6 - 0.49 میلی گرم (38 درصد).

اسید فولیک (B9) 184 میلی گرم (46٪)

کولین - 70 میلی گرم (14٪).

ویتامین E - 2.4 میلی گرم (16٪).

مواد معدنی (در هر 100 گرم)

کلسیم - 47 میلی گرم (5٪) - برای دندانها و استخوانها مهم است.

مس - 0.590 میلی گرم (30٪) - برای سلامت قلب مهم است. 

آهن - 4.6 میلی گرم (35٪) - عملکردهای مهم بسیاری در بدن ما دارد ، مانند انتقال اکسیژن به سلول های قرمز خون.

منیزیم - 197 میلی گرم (55٪) - برای بسیاری از فرآیندهای بدن ضروری است.

منگنز - 2.0 میلی گرم (95٪) - بر تمام فرآیندهای متابولیک تأثیر می گذارد.

فسفر - 457 میلی گرم (65٪) - برای سلامت استخوان و حفظ بافت های مختلف بدن ضروری است.

پتاسیم - 563 میلی گرم (12٪) - برای عضلات ، سیستم های عصبی و قلبی عروقی مهم است.

روی - 3.1 میلی گرم (33٪) - برای سلامت کلی مهم است و در بسیاری از واکنش های شیمیایی بدن نقش دارد.

 

همانطور که احتمالاً متوجه شده اید ، کینوا یا کوینولا سرشار از ویتامین های گروه B و همچنین مس ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، روی و به ویژه منگنز است.

 

 

سایر ترکیبات گیاهی در کینوا یا کوینولا

کینوا ،کوینولا

 

کوئرستین یک آنتی اکسیدان قوی پلی فنولیک است. ممکن است به محافظت در برابر انواع بیماری ها از جمله بیماری های قلبی ، پوکی استخوان و برخی از انواع سرطان کمک کند.

کامپرول یک آنتی اکسیدان پلی فنولیک است. ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن ، از جمله سرطان را کاهش دهد.

اسکوالن پیش ماده طبیعی استروئیدها است. به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.

کینوا تلخ از نظر آنتی اکسیدان غنی تر از کینوا شیرین است ، اما هر دو منبع خوبی از این مواد هستند.

 

خواص کینوا و موارد منع مصرف

به یک دلیل کینوا را superfood می نامند: این غلات دارای بسیاری از خواص مفید است ، و برعکس ، تقریبا هیچ منع استفاده از آن وجود ندارد.

 

در مورد خواص کینوا می توان به طور طولانی بحث کرد. این واقعا یک محصول منحصر به فرد است که باعث کیفیت هر منویی می شود و آن را مقوی و مغذی می کند.

 

ما 10 مزیت اصلی مصرف کینوا را ذکر خواهیم کرد:

پیشگیری از بیماری های مختلف: کینوا سرشار از فلاونوئیدها از جمله کوئرستین و کامفرول است که آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند و دارای فواید بی شماری برای سلامتی هستند.

برای روده ها و هضم غذا مفید است: کینوا حاوی فیبر بسیار بیشتری از اکثر غلات است. تحقیقات تا 15 گرم فیبر در هر 100 گرم را نشان می دهد.

مناسب برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن.

برای زنان باردار مفید است: منبع غنی از فولات.(.در زنان باردار آلرژی  زیاد مشاهده می شود. قبل از مصرف با پزشک متخصص زنان مشورت شود.)

در صورت کمبود مواد معدنی و ویتامین های گروه B (مقدار بالای این مواد در غلات) مفید است.

مناسب برای گیاهخواران : کینوا سرشار از پروتئین کامل گیاهی با تمام اسیدهای آمینه ضروری است.

برای بیماران دیابتی مفید است: میزان قند خون ، انسولین و تری گلیسیرید را کاهش می دهد.

برای قلب مفید است: سطح کلسترول را کاهش می دهد.

کینوا برای لاغری. مفید برای اضافه وزن: کمک به کاهش وزن.

طول عمر را تقویت می کند: به دلیل اثرات پیچیده همه خواص مفید آن.

 

مضرات کینوا

کینوا عملا منع مصرف ندارد ، به جز دو نکته.

مانند اکثر غلات دیگر ، کینوا حاوی فیتات است. اسید فیتیک باعث کاهش جذب مواد معدنی - آهن و روی می شود. با خیساندن دانه ها یا جوانه زدن آنها قبل از پخت ، مشکل به راحتی حل می شود.

کینوا از خانواده Chenopodiaceae است و بنابراین حاوی مقدار زیادی اگزالات (مانند چغندر و اسفناج) است. این نمک ها می توانند به کلسیم متصل شوند ، در نتیجه باعث کاهش جذب کلسیم و افزایش خطر ابتلا به سنگ کلیه در افرادی می شوند که به سنگ کلیه حساس هستند.

تقریباً هیچ موردی از حساسیت به کینوا گزارش نشده است ، اما اگر مستعد ابتلا به این بیماری هستید ، بهتر است بار اول مقدار کمی جوشانده شود.

 

کینوا لاغری

به طور جداگانه ، ارزش برجسته کردن مزایای کینوا در مبارزه با چاقی است.کینوا خواص بسیاری دارد که آن را به یک ماده غذایی مناسب رژیم غذایی تبدیل می کند. این دانه ها پروتئین بیشتری نسبت به غذاهای مشابه (برنج ، ذرت و گندم کامل) دارند و پروتئین به عنوان یک عامل اصلی در کاهش وزن در نظر گرفته می شود زیرا باعث افزایش متابولیسم و ​​سیری می شود. فیبر برای کاهش وزن نیز مهم است: با افزایش سیری و بهبود سلامت روده به کاهش کالری دریافتی کمک می کند و کینوا فیبر بیشتری نسبت به بسیاری از غلات کامل دارد. علاوه بر این ، کینوا شاخص گلیسمی نسبتاً کمی دارد ، در حالی که غذاهای با GI پایین از پرخوری جلوگیری می کنند و گرسنگی را کاهش می دهند.

 

چگونه کینوا را خوشمزه درست کنیم

کینوا ،کوینولا

کینوا را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. دستورالعمل های کلاسیک شامل جوشاندن این دانه ها است ، اما اگر دوست دارید می توانید به روش های مختلف با آنها آزمایش کنید.

 

پوسته خارجی دانه ها با ساپونین پوشیده شده است ، یک ترکیب آلی طبیعی که از کینوا در برابر حشرات و پرندگان محافظت می کند. ساپونین ماده ای تلخ و لیز است که محلول صابونی را در آب تشکیل می دهد. قبل از پخت و پز و غذا خوردن باید آن را بردارید ، در غیر این صورت کینوا می تواند طعم تلخ قوی داشته باشد. فقط یک تا سه بار غلات را کاملا بشویید. کینوا معمولاً از قبل شسته و فروخته می شود ، اما چرا باید ریسک کرد؟ علاوه بر این ، هر نوع غلات باید شسته شود ، آنها را از گرد و غبار و سایر ذرات غیر ضروری تمیز کنید.

 

طرز تهیه کینوا 

طرز تهیه ساده کینوا 

کینوا بهتر است به روشی مشابه برنج و گندم سیاه تهیه شود. برای این کار ، برای هر قسمت از دانه های خشک ، دو قسمت آب بریزید ، جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و به مدت 10-20 دقیقه بپزید تا مایع جذب شده و اندازه دانه ها تقریباً دو برابر شود. بعد از جوش آمدن (وقتی دیگر آب باقی نماند) می توانید کینوا را به مدت 5 دقیقه سرپوشیده بگذارید تا حبوبات حتی بیشتر متورم شوند و طعم آن حتی بهتر شود.

 

غذاهای گرم با کینوا

کینوا یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی و سبزیجات است. غلات را به همان روش بالا بجوشانید ، سپس مثلاً با مرغ پخته یا بادمجان و فلفل دلمه ای سرو کنید. شما می توانید با کینوا کاملاً خلاقیت بخرج دهید: طعم خنثی این دانه ها به شما امکان می دهد آنها را تقریباً با هر غذایی ترکیب کنید ، مانند برنجی که برای ما بیشتر آشنا است.

 

کینوا با سبزیجات و مرغ

برای یک غذای دو نفره به موارد زیر احتیاج دارید:

1 سینه مرغ

1/2 فنجان کینوا پخته شده

1 عدد گوجه فرنگی

1 عدد فلفل شیرین

1/2 کدو سبز 

نمک ، ادویه ، روغن زیتون.

 

مرغ و سبزیجات را با ادویه و نمک مورد علاقه خود بپزید. کینوا پخته شده را به ظرف گرم آماده اضافه کنید ، هم بزنید ، با روغن و نمک مزه دار کنید.

اگر می خواهید کودک خود را غافلگیر کنید ، برای او فرنی کینوا بپزید.

 

فرنی کینوا با میوه

برای یک وعده شما نیاز دارید:

1/2 فنجان کینوا پخته شده

میوه های مورد علاقه (گلابی ، سیب ، موز) یا توت (توت فرنگی ، تمشک ، بلوبری) ؛

عسل؛

شیر.

 

کینوا را در شیر با همان روشی که برای جوشاندن منظم در آب شرح داده شده بجوشانید. توت و میوه های خرد شده را به فرنی تمام شده اضافه کنید ، یک قاشق عسل روی آن بریزید.

 

سالاد کینوا

کینوا ،کوینولا

هنگام تهیه سالاد ، شما می توانید  کینوا را با سبزیجات ، میوه ها ، توت ها یا غذاهای دریایی به دلخواه خود مخلوط کنید. بیایید یکی از دستورهای غذایی مورد علاقه خود را به عنوان مثال برای شما بیان کنیم.

 

سالاد کینوا با نخود

برای یک وعده سالاد به موارد زیر احتیاج دارید:

1/3 فنجان نخود پخته شده

1/3 فنجان کینوا پخته شده

چند دانه انار؛

گشنیز

پیاز قرمز؛

گوجه فرنگی تازه

روغن زیتون ، نمک و آب لیمو.

 

گوجه فرنگی را به صورت مکعب و پیاز را به نیم حلقه نازک برش دهید ، سبزیجات را ریز خرد کنید. در یک کاسه ، همه مواد را ترکیب کنید ، روی آن را با روغن بپوشانید ، آب لیمو  را روی سبزیجات بپاشید.

 

نکات مفید برای کینوا یا کوینولا

نحوه انتخاب کینوا در فروشگاه

کینوا در هر فروشگاهی موجود نیست. البته اخیراً این غلات محبوبیت زیادی پیدا کرده است ، اما با این وجود صاحبان فروشگاه های خرده فروشی تمرکز خود را بر طرفداران سبک زندگی سالم قرار نمی دهند و فروشگاه های آنلاین بزرگ ترجیح می دهند آن را بفروشند .

 

هنگام خرید یک کیسه دانه کوینو ، مطمئن شوید که آنها در بسته بندی ، خرد نشده باشند. به تاریخ انقضا و تاریخ تولید توجه کنید (هرچه به تاریخ فعلی نزدیکتر باشد ، بهتر است).

 

از نظر انواع ، کینوا سفید برای غلات مناسب تر است ، زیرا جوش بیشتری دارد. برای غذاهای سریع و سالادها ، دانه های قرمز و تیره ای را انتخاب کنید که شکل آنها بهتر حفظ شود.

 

محل نگهداری کینوا در آشپزخانه

کینوا نور و رطوبت را دوست ندارد: در معرض اشعه خورشید ، غلات شروع به طعم تلخ می کنند ، و از رطوبت می تواند خراب شود. کینوا را در ظرف در بسته (شیشه ، کیسه مهر و موم شده) ، دور از پنجره ها و مکان های مرطوب نگهداری کنید.

و در آخر...........

15 واقعیت جالب و مفید در مورد کوینولا

- کینوا حاوی گلوتن نیست ، بنابراین برای افرادی که عدم تحمل این ماده دارند مناسب است.

- کینوا ، کوینولا یکی از معدود غذاهای گیاهی است که حاوی پروتئین کامل است.

- کینوا ، کوینولا یک گیاه بسیار مقاوم است که در شرایطی که سایر محصولات از بین می رود ، از جمله بارندگی کم ، ارتفاع زیاد ، آفتاب گرم ، دمای انجماد و - شرایط نامساعد خاک رشد می کند. در طی خشکسالی ، کینوا اغلب حتی باعث افزایش محصول می شود.

- بیش از 120 نوع مختلف کینوا ، کوینولا از جمله صورتی ، نارنجی و بنفش شناسایی شده است! سفید ، قرمز و سیاه محبوب ترین و از نظر تجاری موفق هستند.

- انواع قرمز و سیاه دارای طعم بیشتری هستند ،  و تردی بیشتری نسبت به کینوا سفید دارند.

- جنگجویان اینکا کوفته های کوینولا  و چربی می خوردند تا آنها را در پیاده رویهای طولانی و نبردها قوی نگه دارند.

- ناسا کینوا را به عنوان غذایی ایده آل برای پروازهای طولانی مدت فضایی پیشنهاد کرده است.

- در آند ، یک آبجو کینوا سنتی تخمیر شده به نام چیچا دم می شود.

- هندی ها به طور سنتی از آب کینوا شسته شده به عنوان شامپو استفاده می کردند.

- سال 2013 توسط سازمان ملل سال جهانی کینوا اعلام شده است.

- رکورد کشت کینوا کشورهای آمریکای جنوبی - پرو (بیش از 86 هزار تن دانه در سال) و بولیوی (بیش از 70 هزار تن) هستند. مقام سوم اکوادور متوسط ​​(کمی بیش از 2 هزار تن) است.

- شاخص گلیسمی (GI) نسبتاً پایین کینوا 53 است. این بدان معناست که نباید باعث افزایش قند خون شود.

- کینوا بهترین منبع آنتی اکسیدان فلاونوئید محسوب می شود (حتی بهتر از زغال اخته که در این زمینه پیشرو محسوب می شود).

- در سال های اخیر ، کینوا به یک روند جدید در زیبایی شناسی تبدیل شده است: سازندگان کرم ها و شامپوها متوجه شدند که این دانه های کوچک نه تنها ارزش غذایی دارند بلکه برای کرم های ضد پیری ، پوست ، ماسک ها و غیره مفید هستند و شروع به فعال سازی آنها در محصولات خود کردند.

نظرات

در ادامه بخوانید...

آب سم‌ زدای آلوورا

در

مواد لازم
• آلوورا
• آب لیمو
• آب


طرز تهیه
1. برگ آلوورا را برداشته، آن را باز کرده و ژل آن را درآورید.
2. دو قاشق غذاخوری ژل آلوورا داخل پردازنده بریزید.
3. دو قاشق غذاخوری آب لیمو به آن اضافه کنید.
4. آن را چرخ کنید.
5. یک لیوان آب اضافه کنید.

فواید
• آلوئه ورا حاوی ویتامین‌ها، ‌مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه است. این خواص ضد باکتری، باعث بهبود هضم غذا، جلوگیری از بیماری های پوستی، مانع از شکل گیری زخم های دهانی شده و به کاهش وزن و کاهش سطح قند خون کمک می کند.
• لیمو با کمک به دفع صفرا از کبد به روده کوچک، به کاهش چربی اضافی بدن کمک می کند.(سیارک)

بیست و پنج نوشیدنی برای سم زدایی و کاهش وزن

نظرات

در ادامه بخوانید...

طرز تهیه استیک گوشت گوساله و لیمو با سالاد کوینولا

در

خانواده تان این استیک های گوساله خوشمزه را با مواد بادام ترد روی آن ، بسیار دوست خواهد داشت. برای پف کردن کوینولا : بگذارید  نیم جوش شده ، آبکش کرده و در آن را بگذارید تا بخار کند ، سپس پف می کند.

مواد لازم  برای 6 نفر 

- 6 تکه گوشت دنده ی گوساله استخوان دار که از وسط برش خورده (ضخامت 1.30 سانتی متر)

- 2 ق س ادویه ی گیاهان معطر و لیمو

- 3/4 و1 ق س نمک 

- 6 ق س روغن زیتون 

- 1/2 و1 پیمانه کوینولا ی نپخته

- 1 بسته نخود فرنگی تازه( 250 گرم) 

- 1 عدد بوته ی سیر ، خرد شده

- سس سرکه ی سیر و لیمو

- 1/3 پیمانه برگ های جعفری تازه با برگ های پهن

- 1/4 پیمانه بادام بوداده ی خشک ریز شده

طرز تهیه:

ادویه ی گیاهان معطر و 1 ق چ نمک را روی گوشت گوساله بمالید. نیمی از گوشت را در 1/2 و 2 ق س به طور سطحی سرخ کنید. روغن بادام را در ماهیتابه ی بزرگی روی حرارت متوسط به بالا به مدت 4- 5 دقیقه برای هر طرف یا تا زمان سرخ شدن و پخت کامل ، داغ کرده و گوشت گوساله را در توری سیمی  فردر دمای فر 84 درچه گرم نگه دارید. این پروسه را با 1/2 و 2 ق س روغن زیتون و گوشت باقیمانده  تکرار کنید. ماهیتابه را تمیز کنید.

کوینولا ، 1/2 نمک ، 4 پیمانه آب را در قابلمه ی بزرگی روی حرارت بالا قرار داده تا بجوشد. در آن را گذاشته و گرما را تا متوسط به پایین کم کرده و به مدت 8-10 دقیقه یا تا زمان ترد شدن نیم جوش کرده ، آبکش کنید و دوباره به ماهیتابه برگردانده و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.

نخودفرنگی تازه را از عرض دو نیم کرده و 1 ق س روغن زیتون باقیمانده را در ماهیتابه روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید و به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که سبز روشن و ترد شود ، نخودها را در روغن داغ طبخ کنید. روی آن را 4 /1 ق س نمک باقیمانده را ریخته و یک دقیقه در روغن سرخ کرده و از روی حرارت بردارید.

کوینولا را با چنگال ، بهم بزنید و سس سرکه ی سیر و لیمو و کوینولا را به مخلوط نخود فرنگی تازه اضافه کرده و در آن بغلتانید تا یک لایه رویش ایجاد شود. به بادام و جعفری آغشته کنید. با گوشت گوساله سرو کنید.

مواد لازم برای سس سرکه ی سیر و لیمو

- 2 ق س آبلیمو ترش

- 1 ق س روغن زیتون

- 2 بوته ی سیر ، خرد شده

- 1/4 ق س نمک

- 1/4 ق چ فلفل

طرز تهیه سس سرکه ی سیر و لیمو

آبلیمو را با روغن زیتون ، سیر خرد شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید. (سیارک

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

مترجم  itrans.ir  

نظرات

در ادامه بخوانید...

در مورد آلوورا بیشتر بدانیم

در

بعضی از خواص آلوورا  شامل کمک به کاهش وزن، بهتر شدن هضم و افزایش ایمنی بدن می باشد.

نوشیدنی های آلوورا باعث کشش و سلامتی سریع پوست می شود.

خواص و مضرات :

آلوئه ورا همچنین برای درمان یبوست  مکملی محبوب می باشد ، اما می تواند موجب برخی از واکنش های جانبی در کوتاه مدت از قبیل گرفتگی عضلات و حتی دفع کلسیم گردد. زیاده روی و مصرف طولانی مدت آلوورا توصیه نمی شود زیرا که با عدم تعادل الکترولیت ها، سوء جذب، فشار کلیه، و از دست دادن بیش از حد پروتئین در ارتباط است.

 

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

نظرات

در ادامه بخوانید...

خواص وازلین

در

از وازلین می توان برای برطرف کردن خشکی لب استفاده کرد. خشکی و ترک لب به دلایل مختلف رخ می دهد که از جمله آن می‌توان به بعضی بیماری‌ها، تغییرات فصلی، حساسیت و سوء تغذیه اشاره کرد.



استفاده از برخی محصولات آرایشی بهداشتی می تواند علاوه بر احساس ناخوشایند و مشکلات تکلم و خوردن غذا باعث ورود میکروب ها و آلودگی ها از طریق شکاف روی لب به درون بدن شود.

از وازلین همچنین می توان برای مرطوب کردن بدن نیز استفاده کرد، برای این کار کافی است مقداری وازلین را بر روی دست ریخته، مناطق خشک پوست و یا نواحی تیره از قبیل نوک آرنج و یا زانو ها را ماساژ دهید تا به تدریج به خاطر خواص نرم کنندگی وازلین پوست شما نرم و رنگ آنها روشن شود.

آقایان دارای پوست صورت آکنه‌دار می‌توانند حین اصلاح از وازلین برای رطوبت‌دهی به پوست استفاده کنند تا علاوه بر اصلاح آسان، از بروز آکنه های جدید و یا خراش جوش‌های چرکی جلوگیری کنند.

از وازلین همچنین می توان به عنوان یک درمان سریع برای تسکین آفتاب‌سوختگی و رفع آثار ناشی از اشعه خورشید استفاده کرد.

برای پاک‌سازی آلودگی های سطح پوست و یا محصولات آرایشی، بویژه مواد مقاوم در برابر آب، می‌توانید وازلین را به پنبه آغشته کرده و با آن سطح پوست را پاک کنید.

گفتنی است؛ وازلین در رفع خستگی عضلات و گرفتگی اعضای بدن موثر است به این ترتیب که هنگام استحمام می‌توان از ترکیب وازلین و نمک دریا برای ماساژ بدن بهره برد. همچنین این ترکیب می تواند سلول های مرده پوست را به آسانی از سطح آن جدا کرده و در امر لایه‌برداری مفید واقع شود.

از دیگر کاربردهای وازلین می‌توان به جلوگیری از بروز تاول در پشت مچ پا، به خصوص هنگامی که کفش جدید پا را می زند، اشاره کرد.

از وازلین می توان به عنوان سفیدکننده سریع دندان‌ها استفاده کرد به طوری که با مالش آن بر روی دندان لبخندی زیبا و درخشان عایدتان می‌شود.

همچنین قبل از اسپری عطر بر روی بدن می‌توان از مقداری وازلین برای ماندگاری بیشتری آن استفاده کرد.

وازلین به عنوان یک ماده عایق همچنین می تواند برای جلوگیری از بروز واکنش های پوستی و آلرژی قبل از رنگ آمیزی موی سر و ابرو مورد استفاده قرار گیرد.(سیارک

این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

نظرات

وازلین مدت هاست که به عنوان یکی از موثرترین مواد شیمیایی نجات دهنده زندگی شناخته شده است. نه تنها برای سرماخوردگی و آنفولانزا بلکه تقریباً برای همه چیز. آیا به استفاده از آن برای فضای داخلی ماشین خود فکر کرده اید؟ اگر داخل ماشین شما دارای وینیل یا چرم است، وازلین را به پارچه یا پشم پنبه اضافه کنید و آن را روی چرم ماساژ دهید تا از ترک خوردن آن جلوگیری کنید. همچنین می توانید از وازلین برای جلوگیری از یخ زدن درزهای لاستیکی درب در زمستان استفاده کنید.۱۴۰۰/۱۲/۱۰

این محصول به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی که روی زخم یا بریدگی اعمال می شود، به تسریع بهبودی و ایجاد یک اثر پیشگیرانه برای ایجاد اسکار کمک می کند.۱۴۰۱/۱/۱

از وازلین نیز می توان برای رفع مشکل ساییدگی استفاده کرد. بنابراین، اگر در انتخاب کفش یا شلوار جین مشکلی وجود دارد، می توانید سعی کنید محصول را در قسمت هایی از پوست که اغلب ساییده می شوند، بمالید.۱۴۰۱/۱/۱

وازلین می تواند وسیله ای برای پیشگیری از درماتیت پوشک باشد. پزشک توصیه می کند در صورتی که پس از تعویض پوشک، به دلیل شرایط خاصی انتظار می رود برای مدت طولانی از پوشک استفاده شود، از آن استفاده شود.۱۴۰۱/۱/۱

این ابزار گزینه قابل قبولی برای مرطوب کردن صفحه ناخن است. این امر به ویژه در دوره ترمیم ناخن پس از پاک کردن ژل لاک و همچنین قبل و بعد از مانیکور صادق است.۱۴۰۱/۱/۱

از وازلین می توان برای مرطوب کردن نواحی محدودی که مستعد خشکی و لایه برداری هستند مانند پلک ها و لب ها استفاده کرد.۱۴۰۱/۱/۱

اغلب وازلین در شرایط سخت مالی یا زمانی که نمی‌توان مرطوب‌کننده بهینه را پیدا کرد، کمک می‌کند.۱۴۰۱/۱/۱

وازلین یک داروی ارزان، اما جهانی است که می تواند همه را در سخت ترین لحظه نجات دهد.۱۴۰۱/۱/۱

اغلب پس از سرماخوردگی، پوست اطراف بینی قرمز و تحریک شده است. برای خلاص شدن از عواقب، با وازلین ماسک درست کنید، این ماسک به سرعت و به طور موثر همه مشکلات را برطرف می کند. علاوه بر این، وازلین یک مرطوب کننده عالی است.۱۴۰۱/۱/۱

هنگام رنگ کردن مو از پوست محافظت می کند. هر یک از ما به خوبی می دانیم که پاک کردن رنگ مو از پوست گوش، گردن، پیشانی چه مشکلی دارد. به خصوص هنگامی که رنگ تن تیره است. بنابراین، برای اینکه دفعه بعد مجبور نباشید تمام نقاط کثیف زیر موهایتان را پنهان کنید، آنها را با وازلین آغشته کنید و تمام.۱۴۰۱/۱/۱

آرایش همیشه آنطور که باید ظاهر نمی شود، خط چشم درست کشیده نشد، یا ریمل کمی بیشتر زده و رو پلک ها پخش شده. نیازی نیست همه چیز را بشویید و دوباره شروع کنید، فقط مقداری پنبه بردارید، آن را در وازلین آغشته کنید و اضافی آرایش را پاک کنید.۱۴۰۱/۱/۱

اگر می‌خواهید مژه‌هایتان بلند و پرپشت باشند، شب‌ها به تمام طول آن وازلین بزنید. از نتیجه شگفت زده خواهید شد. همچنین یک داروی عالی برای محافظت از لب ها از ترک خوردن است، سطح آن ها صاف می شود و درخشش ظاهر می شود.۱۴۰۱/۱/۱

وازلین برای ماندگاری عطر. برای اینکه عطرهای مورد علاقه شما تا جایی که ممکن است روی پوست بماند، قبل از زدن کمی وازلین روی مچ دست، پشت لاله گوش و جاهای دیگر بمالید. رایحه عطر تمام روز شما را همراهی می کند.۱۴۰۱/۱/۱

وازلین یک پایه عالی برای اسکراب. اگر صاحب پوست نازک، خشک و حساس هستید و اسکراب های آرایشی معمولی باعث ایجاد مشکل می شوند؟ خودتان با وازلین درست کنید. برای انجام این کار، فقط شکر، کمی وازلین را گرفته، مخلوط کرده و روی پوست بمالید. پس از استفاده از این محصول، برای همیشه تحریکات و سایر مشکلات پوستی را فراموش خواهید کرد.۱۴۰۱/۱/۱

وازلین به پوشیدن گوشواره بدون درد کمک می کند. پس از یک وقفه طولانی در استفاده از گوشواره، سوراخ لاله گوش بسیار باریک تر می شود. و برای اینکه بدون درد گوشواره را دوباره استفاده کنید، باید وازلین به سوراخ لاله گوش بزنید و جواهرات بپوشید.۱۴۰۱/۱/۱

در ادامه بخوانید...