خواص برگ و ریشه قاصدک

در

 

 

 

قاصدک دارو و غذایی بسیار عالی

قاصدک اغلب به عنوان یک علف هرز مزاحم شناخته می شود که دوست دارد چمن و باغ ما را تصرف کند. آنها به مراتع و زمین های فوتبال تجاوز کرده ودشمن زمین های گلف هستند. قاصدک ها حتی در پیاده رو و آسفالت ترک خورده نیز ظاهر می شوند. قاصدک تهاجمی و فراگیر است. خوش به حال ما، هم چنین یک داروی گیاهی و غذای بسیار عالی است که هر کسی می تواند پرورش دهد و استفاده کند.

قاصدک یک منبع بسیار غنی از بتا کاروتن است که در بدن، آن را به ویتامین A تبدیل می کنیم. این گیاه گلدار همچنین غنی از ویتامین C، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، روی و فسفر است. برای دریافت کمپلکس ویتامین B، مواد معدنی ناچیز، سدیم آلی و حتی برخی از ویتامین های D نیز مناسب است. قاصدک هم چنین حاوی پروتئین، بیش از اسفناج، است.

هزاران سال است که به عنوان غذا و به عنوان یک دارو برای درمان کم خونی، اسکوربوت، مشکلات پوستی، اختلالات خونی و افسردگی مصرف شده است.
اگر شما آنها را به صورت وحشی جمع آوری کنید، سعی کنید آنهایی را انتخاب کنید که می دانید در معرض آفت کش ها، کودهای شیمیایی و دیگر مواد شیمیایی قرار نگرفته اند. آنهایی که در چمن شما هستند، معمولا بهترین نیستند. آنها را در عوض از یک علفزار کوه یا زمین رهاشده بچینید. دانه ها را می توان خرید و یا می توانید آنها را از قارچ های پفی آشنا که هر تابستان می ببینید، جمع آوری کنید. دانه ها به آسانی در باغ، جعبه سیب زمینی و یا گلدان رشد می کنند.
برگ های قاصدک را نیز می توان در برخی از بازارهای بهداشت مواد غذایی و یا به عنوان یک گیاه دارویی خشک شده با یخ یافت. چای، کپسول و تنتور قاصدک نیز در دسترس است.

 

 

قاصدک به دستگاه گوارش کمک می کند

قاصدک به عنوان یک ملین ملایم عمل می کند که باعث پیشبرد هضم، تحریک اشتها و تعادل باکتری های طبیعی و مفید روده می شود و می تواند انتشار اسید معده و صفرا برای کمک به هضم، به خصوص چربی، را افزایش دهد.

 

خواص قاصدک برای کلیه

این ابر غذا علف هرز مانند، یک ادرار آور است که کمک می کند کلیه از ضایعات، نمک و آب اضافی از طریق افزایش تولید ادرار پاک شود. در زبان فرانسوی، pissenlit نام دارد که تقریبا به "خیس کردن تخت" ترجمه می شود. این ماده مانع از رشد میکروب در سیستم ادراری نیز می شود. قاصدک هم چنین مقداری پتاسیم از دست رفته در این فرآیند را جایگزین می کند.

 

خواص قاصدک برای کبد

نشان داده شده که قاصدک، عملکرد کبد را با حذف مواد سمی و برقراری مجدد تعادل آب و الکترولیت ها بهبود می بخشد. همچنین انتشار صفرا را افزایش می دهد.
آنتی اکسیدان ها
هر بخشی از گیاه قاصدک سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که از آسیب رادیکال های آزاد به سلول ها و DNA جلوگیری می کنند و روند پیری سلول های ما را کند می سازند و سرشار از ویتامین C و ویتامین A به عنوان بتاکاروتن است و تولید سوپراکسید دیسموتاز کبد را افزایش می دهد.

 

خواص قاصدک برای سرطان

توانایی مبارزه با سرطان، ادعای راحتی نیست، اما قاصدک در مطالعات متعددی این خاصیت را به نوعی نشان می دهد. قاصدک ممکن است رشد سرطان را کند و از گسترش آن جلوگیری کند. برگ ها به خصوص غنی از آنتی اکسیدان و مواد مغذی گیاهی هستند که با سرطان مبارزه می کنند.

 

خواص قاصدک برای دیابت

مطالعات حیوانی اخیر نشان می دهد که قاصدک به تنظیم سطح قند خون و انسولین کمک می کند. بسیاری از این عملکردها از طریق توانایی آن در کنترل سطح چربی انجام می شود.
خواص قاصدک برای فشار خون بالا
به عنوان یک دیورتیک، قاصدک ادرار را افزایش می دهد که درنتیجه، فشار خون را کاهش می دهد. فیبر و پتاسیم در قاصدک نیز فشار خون را تنظیم می کنند.

 

 

تاثیر قاصدک بر کلسترول

مطالعات حیوانی نشان داده اند که چگونه قاصدک، سطوح کلسترول را کاهش داده و کنترل کرده و درعین حال، نسبت کلسترول را با افزایش HDL بهبود می بخشند.

 

 

خواص قاصدک برای كيسه صفرا

قاصدک، تولید صفرا را افزایش و التهاب را کاهش می دهد تا به مشکلات کیسه صفرا و انسدادها کمک کند.

 

تاثیر قاصدک بر التهاب

قاصدک شامل اسیدهای چرب ضروری، آنتی اکسیدان ها، و مواد مغذی گیاهی است که همگی التهاب سراسر بدن را کاهش می دهند. این ماده می تواند درد و تورم را کاهش دهد.

 

تاثیر قاصدک بر سیستم ایمنی بدن

مطالعات نشان می دهد که قاصدک، عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت و با میکروب ها و قارچ ها مبارزه می کند.
برگ، گل و ریشه قاصدک همگی خوراکی هستند. آنها طعم کمی تلخی دارند که می تواند با برداشت آنها در پاییز یا بهار به حداقل برسد. برگ های جوان نازک تر و کمتر تلخ هستند و افزودنی بسیار خوبی برای سالاد خام. محسوب می شوند. پخت قاصدک، مزه تلخ برگ و ریشه را از بین می برد.
قاصدک به طور کلی از نظر سطح مواد غذایی و دارویی، بی خطر در نظر گرفته می شود. برخی افراد ممکن است واکنش های آلرژیک به قاصدک داشته باشند. هر فرد مبتلا به آلرژی به نوعی ابروسیا، گل داودی، گل همیشه بهار، بابونه، بومادران یا دیزی باید از قاصدک دوری کند و افراد باردار، پرستار و یا مصرف کننده داروهای تجویزی باید با یک پزشک قبل از اضافه کردن ماده جدیدی به رژیم غذایی خود صحبت کنند.

نظرات

در ادامه بخوانید...

خواص چغندر

در

 

چغندر

تا به امروز، چغندر، گیاهی است که تقریبا در سراسر سیاره ما توزیع شده است. اولین اشاره به چغندر در منابعی یافت می شود که به قرن چهارم قبل از میلاد می رسد.
با این حال، استفاده از چغندر به اندازه کافی عجیب و غریب بود زیرا اجداد ما چغندر را برای تولید ریشه نمی کاشتند . آنها به برگ این گیاه علاقه مند بودند و برگ ها بخش اصلی خوراکی برای آنان بود.
تنوع خارجی برگ با دم برگ چشمگیر است. صاف و موجدار هستند، شکل برگ ها می تواند مثل مثلثی باشد یا شبیه یک قلب باشد. برگ چغندر ، بسیار گوشتی و آبدار است. طیف رنگی چغندر قابل توجه است - سایه های آن از انواع سبز با ورقه های نازک از قرمز مایل به قرمز و بنفش است.
ترکیب شیمیایی قطعات هوایی گیاه ترکیبی از یک مجموعه از ویتامین ها، و همچنین یک لیست قابل توجه از عناصر میکرو و ماکرو است .
بنابراین، چغندر ها می توانند منبع عالی ویتامین C باشند(6 میلی گرم در هر 100 گرم محصول) باشند. این آنتی اکسیدان قوی توانایی افزایش مقاومت بدن به ویروس ها و باکتری ها را دارد و باعث می شود مقاومت بیشتری در برابر بیماری های مختلف ایجاد شود. علاوه بر این، ویتامین C در تولید کلاژن دخیل است، که به حفظ پوست و موی سالم کمک می کند و همچنین مسئولیت انعطاف پذیری عروق خونی را بر عهده دارد.
 
همچنین تاپ های چغندر شامل ویتامین K  می باشد. ویتامین K مسئولیت لخته شدن خون را برعهده دارد و همچنین با کلسیم همکاری می کند و قدرت بافت استخوانی را افزایش می دهد و به جلوگیری از ایجاد بیماری جدی مانند پوکی استخوان کمک می کند. علاوه بر این، ویتامین K از شروع و توسعه بیماری آلزایمر جلوگیری می کند. 
 
21 میکروگرم ویتامین A  موجود در ترکیب شیمیایی محصول به طور موثر با رادیکال های  آزاد مبارزه می کند، برای جلوگیری از بیماری های قلبی استفاده می شود، برای حفظ حالت نرمال مخاط دهان ضروری است.
 
علاوه بر این، برگ چغندر شامل ویتامین های گروه B می باشد.( B6 ، B3،B2، B1 و B9 ) که بر روند فرایند متابولیسم در سلولهای بدن تأثیر می گذارد، به فعالیت عادی سیستم عصبی کمک می کند، به انتقال فشارهای عاطفی و فکری، حفظ پوست و عضلات در حالت سالم کمک می کند.
 
علاوه بر این، ارزشمند ترین ماکرو و میکرو الکترون در ترکیب شیمیایی چغندر وجود دارد.
پتاسیم (239 میلی گرم) یک مولفه ضروری است که به تنظیم تعادل مایع بدن کمک می کند که عامل مهمی برای نظارت بر ضربان قلب و شاخص های فشار خون است. همچنین به کاهش ادم(تورم) کمک می کند و اکسیژن رسانی به مغز را بهبود می بخشد.
 
کلر (45 میلی گرم) ماده ای است که پروسه هضم را تحریک می کند، فرمول طبیعی خون را تنظیم می کند، میزان گلبول های قرمز را تنظیم می کند و به حذف مایع اضافی از بدن کمک می کند.
 
سدیم (20 میلی گرم) در تنظیم متابولیسم آب-نمک دخالت دارد، در فرایند تولید آب معده دخالت دارد، اثر واستادولاتیک دارد و به آنزیم های گوناگون غدد درون ریز کمک می کند .
 
گوگرد (15 میلی گرم) در فرایند سنتز کلاژن دخیل است، که مسئولیت شرایط پوست و مو ما است، روند پیری را کند می کند، و همچنین دارای خواص آنتی هیستامین می باشد. همچنین بدون آن، سنتز هموگلوبین غیرممکن است - جزء اصلی فرمول خون است.
 
فسفر (34 میلی گرم) - مولکولی است که به طور فعال در متابولیسم انرژی وارد شده است، به تقویت استخوان و بافت دندان کمک می کند، توانایی های شناختی را بهبود می بخشد.
 
علاوه بر این، ترکیب شیمیایی برگ چغندر شامل 814 میکروگرم آلومینیوم ، 134 میکروگرم مس ، 100 میکروگرم بور ، 2 میکروگرم ید ، 15 میکروگرم فلور ، 15 میلی گرم کلسیم ، 10 میلی گرم منیزیم ، 0.5 میلی گرم آهن ، 0.3 میلی گرم روی ، 0 ، 22 میلی گرم منگنز است.
 
در نهایت، فیبر ، که بخشی از چغندر است، به عنوان یک اسکراب روشی طبیعی عمل می کند. الیاف رژیم غذایی بدن را درگیر می کنند و به طور طبیعی سموم و مواد سمی را از بدن دفع می کنند.
 
همانطور که در مورد میزان کالری برگ چغندر، 100 گرم این محصول فقط 21.1 کیلوکالری است. ترکیب مواد مغذی به شرح زیر است: پروتئین ندارد ، کربوهیدرات ها - 4.2 گرم و چربی ها - 2.1 گرم .

 

 

خواص چغندر

خواص درمانی چغندر در دوران باستان شناخته شده بود. بیماران توصیه می کنند که آن را به منو خود اضافه کنند تا سلامتی خود را حفظ کنند. دلایل این امر واضح است - با توجه به ترکیبات شیمیایی منحصر به فرد دارای طیف گسترده ای از خواص مفید است.
 
1- چغندر یک منبع طبیعی کاروتنوئیدها است. این مواد برای چشم بسیار مفید هستند. یکی از مهمترین کاروتنوئید ها، زئاکسانتین است که در مکانیزم فیلتراسیون نور دخیل است و همچنین به پیشگیری از تغییرات دژنراتیو در شبکیه کمک می کند. علاوه بر این، کاروتنوئیدها خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهند.
 
2- سالاد چغندر به منظور جلوگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی به دلیل محتوای بالای ماده ای به نام بتائین کمک می کند. سطح هوموسستین در خون را کاهش می دهد که باعث ایجاد پلاک های آترواسکلروز و لخته های خون می شود. در نتیجه، خطر حملات قلبی، سکته مغزی و تغییرات پاتولوژیک در عروق کاهش می یابد.
 
3- فیبر و پکتین موجود در برگ چغندر یک اثر تحریک کننده بر اندام های دستگاه گوارش دارند. بنابراین، آنها از رشد فلور بیماریزا ، که می تواند فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر در روده را تحریک کند، جلوگیری می کنند. علاوه بر این، وجود فیبر ها اغلب در رژیم های غذایی برای کاهش وزن به دلیل این واقعیت است که به طور طبیعی سموم بدن را از دفع می کنند.
 
4- محتوای آنتی هیستامین های موجود در برگ چغندر یک دلیل عالی برای افزودن به سالاد در رژیم غذایی بهار است، زمانی که بسیاری از درختان و گیاهان شروع به شکوفه دادن می کنند که می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند.
 
5- کولین موجود در قسمت های هوایی چغندر باعث جلوگیری از انسداد چربی در کبد می شود و تأثیر مثبتی بر عملکرد آن دارد.
 
6- غذاهای حاوی چغندر در رژیم مادران آینده  بخاطر مقدار بالای اسید فولیک از مشکلات در هنگام رشد جنین جلوگیری می کند.
 
7- غذاهای حاوی چغندر برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم غدد درون ریز توصیه می شود، به ویژه کسانی که مشکلات تیروئید و دیابت دارند. با توجه به ترکیب شیمیایی آن، سبزیجات چغندر به «سرعت» سوخت و ساز بدن کمک می کنند و سطح قند خون را نرمال می کنند.
 
8- محتوای آهن در سبزی چغندر بالاتر از اسفناج است . به همین دلیل است که غذاهای محتوی ایت سبزی باید در منو برای افرادی که مبتلا به کم خونی هستند و همچنین افرادی که اغلب سرگیجه دارند و از اضافه وزن فیزیکی و فکری رنج می برند، گنجانده شده است.
 
9- محتوای بالای ید و کبالت باعث بهبود حافظه و تمرکز می شود و همچنین عملکرد شناختی و توانایی تمرکز را بهبود می بخشد.

 

 

چگونگی انتخاب و نگهداری چغندر

برای اینکه یک ظرف ساخته شده از سبزی چغندر نه تنها خوشمزه بلکه مفید نیز باشد، شما باید یاد بگیرید که چگونه این محصول را به درستی انتخاب کنید. هنگام خرید چغندر  باید عوامل متعددی را در نظر بگیریم.
 
اول از همه، طراوت برگ است. آنها باید الاستیک باشند، و دمبرگ ها - متراکم و آبدار هستند. همانطور که در بالا اشاره کردیم، در مورد رنگ، طیف رنگی چغندر با توجه به تنوع متفاوت است. با این حال، در هر صورت، رنگ برگ های تازه باید روشن باشد. هر چه سبز تر باشد ، این احتمال تازه نبودن آن بیشتر است.
 
چغندر در بازارها می توانند در قالب "اصلی"، همراه با محصول ریشه، و به صورت جداگانه فروخته شوند. به عنوان یک قاعده، بسیاری از فروشندگان برگ را از ریشه جدا می کنند. با این حال، اگر شما سبزی را همراه با محصول ریشه بخرید احتمال بیشتری برای خرید یک محصول واقعا تازه دارید.
 
اگر شما چغندر را با سبزیجات خریداری کردید، در خانه، برگها و قلمه ها را در فاصله حدود یک و نیم سانتی متر از غده، ببرید. آنها را به دقت بررسی کنید، هر گونه خراشیدگی، زردی یا آسیب را جدا و پاک کنید. در صورتی که قلمه ها بقایای ماسه یا پر از خاک زمین هستند آنها را تمیز کنید.
 
برگ چغندر را در کیسه یا ظرف درب دار، در محفظه سبزیجات یا در قفسه پایین یخچال قرار دهید.متاسفانه، سبزی چغندر خیلی زود فاسد می شود، بنابر این بیشتر از سه تا چهار روز نمی توانید نگهداری کنید.
 
با این حال،سبزی را می توان یخ زده کرد. برای انجام این کار، بعد از شستن و رفتن آب آن سبزی را ریز کنید و  سپس آنها رادر کیسه فریزی بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. به این صورت سبزی چغندر خواص سودمند خود را برای چند ماه حفظ می کند.

 

 

استفاده از چغندر در آشپزی

راه های زیادی برای استفاده از چغندر در آشپزی وجود دارد.
اول از همه، برگ های جوان چغندر به عنوان یک عنصر برای ساخت سالاد یا ساندویچ ها مورد استفاده قرار می گیرد. قبل از اینکه شما از مواد غذایی استفاده کنید، باید کاملا شستشو داده شود. علاوه بر این، برای پاک کردن طعم تلخ نسبتا قابل توجه و ایجاد برگ های نرم تر، آنها باید پخته شوند.آب لیمو یا انار ، سرکه سیب ، خامه ترش یا سس مایونز به عنوان سس سالاد چغندر استفاده می شود .
 
استفاده از چغندر و پخت و پز دوره اول. می توان آن را به آش و سوپ اضافه کرد.
 
در مورد غذاهای اصلی، می توان چغندر را به سبزیجات و کوکو های خوراکی اضافه کرد.  یکی از معروف ترین غذاهای تهیه شده بر پایه چغندر ، مثل دلمه است. پر کردن آن از برگ چغندر، پیاز سرخ شده و پنیر  است.به منظور روشن نگه داشتن رنگ برگ، آب لیمو به آن اضافه کنید.
علاوه بر این، ساقه های برگ چغندر در گرجستان بر اساس یک دستور ویژه ترشی می شود و به عنوان یک میان وعده جداگانه سرو می شود.
 
ترکیب محصول چیست؟
چغندر در سالاد با سایر گیاهان و سبزیجات خوب می شود. این سبزیجات می تواند اسفناج، خیار تازه ، کرفس ، کلم، تربچه یا پیاز باشد. برای تأکید بر طعم و مزه طعم جوانه های جوان، می توانید گردو و آب لیمو را به سالاد اضافه کنید .
 
چغندر پخته با کدو تنبل و فلفل ترکیب می شود . همچنین می توانید با ظرف غذای سیب زمینی ، پاستا و یا ظروف برنج  استفاده کنید . ترکیبی بسیار جالب از برگ سبز چغندر با سیب زمینی یا پنیر تند.
 
اگر برگ چغندر برای ساندویچ استفاده می شود، طعم و مزه آن را می توان با سس تند چیلی یا سیر مزه دار کرد .

 

 

استفاده از چغندر در طب گیاهی

ترکیب شیمیایی منحصر به فرد از چغندر، فرصت استفاده از آن به عنوان یک داروی گیاهی  سنتی در دسته گیاهان دارویی برای بیماری های مختلف را می دهد. طب سنتی می داند که بسیاری از دستور العمل ها، که عنصر اصلی آن برگ و چغندر است.
 
بنابراین، برای روده ای که تمایل به یبوست دارد، 20 گرم برگ چغندر خرد شده باید با آب جوش (یک فنجان) دم شود. پس ازصاف کردن، آب سرد شده ، باید در طول روز تقریبا در چهار دوز مصرف شود.
 
برای ترک های زشت بر روی پاشنه ها و برای سردرد شدید، برگهای چغندر را برای مدت سه دقیقه بجوشانید، سپس آنها را له کنید و آن را به مدت حداقل سی دقیقه  پیشانی بمالید.
 
 
برای خلاص شدن از شر آکنه، ماسکی از برگ چغندر که با دقت پخته شده، مورد استفاده قرار گیرد، از گذاشتن ماسک در مناطق اطراف چشم اجتناب کنید.
 
برگ ها نیز در مبارزه علیه کک مک و لکه های سنی بسیار عالی عمل می کنند. در مناطقی که مشکل وجود دارد، برگ های چغندر را به صورت ماسک استفاده کنید.

 

 

عوارض و منع مصرف چغندر

با وجود تمام خصوصیات سودمند چغندر، استفاده از آن باید با احتیاط انجام شود. واقعیت این است که، چون برگ های ریشه بسیار بیولوژیکی هستند، می توانند به بدن آسیب برسانند.
 
کنتراست برای مصرف چغندر سبز عبارتند از:
 
بیماری کلیوی این محصول حاوی اسکولیک اسید (0.67 میلی گرم در هر 100 گرم) است. به عنوان مثال، پس از تعامل با مواد معدنی، با کلسیم و فسفر، این اسید، کریستال هایی را تشکیل می دهد که از بدن به خوبی حذف نمی شوند. 
بیماری های دستگاه صفراوی و کیسه صفرا اگر شما سالاد چغندر مصرف می کنید، اسید اگزالیک می تواند باعث التهاب و تشکیل سنگ ها شود. اجتناب از این به حالت بهبود نوشیدن کمک می کند (یک و نیم تا دو لیتر آب پاک در روز).
دریافت ضد انعقاد .واقعیت این است که برگ دارای مقدار زیادی از ویتامین K است، که دارای خواص ضد انعقادی مشابه است.
اسهال . پکتین هایی که بخشی از سبزیجات چغندر هستند، دارای اثر ملین هستند.
بیماران پانکراتیت، کسانی که از مواد مخدر که حاوی اسکالس اسید است، منع مصرف دارند.
بیماران هپاتیت، سیروز کبدی، هر پروسه التهابی در این ارگان(کبد) منع مصرف دارند زیرا برگ های ریشه باعث افزایش سوخت و ساز بدن می شود و باعث افزایش بار در کبد می شود.
چغندر می تواند فشار خون را کاهش دهد.
 

 

برای کدام بیماران خوردن چغندر کاملاً ممنوع است

چغندر می تواند برخی بیماری ها را تشدید کند.قبل از هر چیز برای افرادی که از گاستریت رنج می برند منع مصرف دارد.
- مسئله این است که با گاستریت با اسیدیته زیاد ، چغندرها حتی در هنگام جوشاندن میزان اسید هیدروکلریک موجود در آب معده را افزایش می دهند. و این در حالیست که حاوی مقدار زیادی قند هم است. و به شکل خام چغندر می تواند صدمات جدی و حتی جبران ناپذیری به همراه آورد. به بیمار درد معده و معالجه طولانی مدت داده می شود و مداخله جراحی نیز از این امر مستثنی نیست . بنابراین ، تا زمانی که شما به طور کامل بیماری را درمان نکنید ، مصرف چغندر کاملاً ممنوع است. "
 
افراد دیابتی نیز باید از خوردن چغندر خودداری کنند ، زیرا حاوی مقادیر زیادی قند است.
 
پزشک خوردن چغندر را به بیماران مبتلا به urolithiasis توصیه نمی کند ، زیرا می تواند باعث تورم و تقویت فرآیندهای التهابی در مفاصل شود.
 
چغندر همچنین روی مشکلات کلیوی تأثیر منفی خواهد گذاشت. پزشکان این موضوع را به این واقعیت نسبت می دهند که مواد موجود در آن منجر به تشکیل سنگ می شود که این امر فقط بیماری های موجود را تشدید می کند.
به طور کلی چغندر تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب و رگ های خونی ، کمک به کاهش خطر کلسترول بالا و جلوگیری از تصلب شرایین دارد. این محصول کم کالری است.
 

 

آشپزی با چغندر

پخالی ، که گاهی اوقات نیز مکی نامیده می شود، یک نوع خاص از غذا در گرجستان است. این غذای گرجستانی از سبزیجات تهیه شده است. در این مورد، جزء اصلی گردو است، و مواد باقی مانده متفاوت هستند.
 
در مورد سبزیجات، اغلب گرجستان از چغندر استفاده می کند تا پخالی را تهیه کند.
 
طرز تهیه پخالی اسفناج و چغندر ( Spinach Pkhali)
این غذا با اسفناج، لبو و گردو، برگ چغندر و … تهیه می شود و می توان از کلم، بادمجان، اسفناج، لوبیا، چغندر ،گردو، سرکه، پیاز، سیر و سبزیجات معطر در تهیه آن استفاده کرد.
سبزیجات را بعد از شستن خرد کنید، سپس آنها را در یک ظرف بخارپز با آب جوش بسیار کم قرار دهید. پس از پنج دقیقه، سبزی ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی جدا شود.
با یک چرخ گوشت گردو، سیب زمینی آب پز شده، سیر و پیاز را چرخ کنید. تمام ادویه ها را مخلوط و همچنین نمک و فلفل را اضافه کنید. با یک قاشق، یا با دست تمام مواد را مخلوط کنید.
سبزی های را با چرخ گوشت چرخ کنید، سپس با تمام مواد قبلی مخلوط کنید و چند قطره سرکه را به آن اضافه کنید.
حال به صورت گلوله در آورید و وسط هر کدام را کمی فشار دهید و چند دانه انار داخل آن بگذارید.

نظرات

در ادامه بخوانید...

امگا 9 چیست

در
امگا 9 چیست
اسید امگا 9 - یک گروه از تری گلیسیرید mono-saturated ، که در ساختار هر سلول بدن انسان وجود دارد . این چربی ها در ساخت نورون های میلین دخیل هستند، تبادل ترکیبات ضروری را تنظیم می کنند، سنتز هورمون ها، انتقال دهنده های عصبی و مواد ویتامین مانند را فعال می کنند.
منابع اصلی امگا 9 چربی های غیر اشباع روغن زیتون، بادام و روغن بادام زمینی، روغن ماهی، آجیل، دانه ها هستند.بگذارید جزئیات تری گلیسیرید های امگا 9 را بررسی کنیم.

 

اطلاعات عمومی در باره امگا 9

در انسان، چربی های امگا 9 انرژی زایی ، ضد التهابی، تنظیم فشار خون بالا و توابع ساختاری را انجام می دهند. این مواد متعلق به گروه ترکیبات قابل تعویض است، از آنجا که آنها می توانند از چربی های اشباع نشده سنتز شوند .
 
اولئیک اسید (cis-9-octadecenoic). محتویات آن نزدیک به ذخیره چربی یک فرد است. به همین دلیل، بدن برای بازسازی ترکیب اسید چرب لیپید از منابع غذا استفاده نمی کند. اسید اولئیک در ساخت غشای سلولی دخالت دارد. جایگزینی تری گلیسیرید با سایر ترکیبات غیرمستقیم موجب وخامت شدید در نفوذ پذیری غشاهای بیولوژیکی می شود.
 
علاوه بر این، لیپید های cis-9-octadecene باعث کاهش اکسیداسیون بیش از حد از چربی های ذخیره شده در ذخایر انسانی و به عنوان منبع انرژی برای بدن می شود.
اسید اولئیک از روغنهای گیاهی (زیتون، بادام زمینی، آفتابگردان) و چربی های حیوانی (گوشت گاو، گوشت خوک) به دست می آید. بر خلاف اسیدهای امگا -3 ، 6 ، امگا 9 به میزان کمتر اکسیداسیون می شود، که به عنوان پایه ای برای استفاده از چربی برای تهیه مواد غذایی کنسرو شده و محصولات فراوان استفاده می شود.
 
اسید اوریکیک (یک اسید چرب است که باعث آسیب به قلب می شود) در درجه اول برای اهداف صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد، از آنجا که سیستم آنزیمی پستانداران برای استفاده آن سازگار نیست. بنابراین روغن کلزا در صنعت چرم، پارچه، صابون، رنگ و لاک مورد استفاده قرار می گیرد. برای مصرف خوراکی، روغن های قابل قبول باید حاوی بیش از 5٪ اسید اوریکیک از کل مقدار چربی در هر محصول نباشند.
مصرف بیش از هنجار روزانه می تواند به سلامت آسیب برساند: آهسته شدن بلوغ باروری، منجر به اختلال عضلاتی اسکلتی، اختلال در عملکرد کامل قلب و کبد.
 
اسید Gondoinovuyu (eicosenic) تری گلیسرید ها در عمل زیبایی شناسی به منظور بهبود بازسازی و حفاظت درم از اشعه ماوراء بنفش، هیدراتاسیون عمیق پوست، تقویت فولیکول های مو و حفظ غشاء سلولی استفاده می شود.
منابع طبیعی - روغن های آلی: جوجووبا، خردل، کلزا.
 
اسید مدییک این چربی ها محصولات نهایی متابولیک بدن انسان است.
این ترکیب ترانس ایزومر اسید اولئیک است. به ندرت در جهان گياهان يافت می شوند. با این حال، در مقادیر کم آنها در شیر گاو و بز وجود دارد (0.1٪ از کل حجم تری گلیسیرید).
 
اسید نئونیک (Selacholic) شامل ترکیب اسپینگولایپید مغز، در ساختن غلافهای میلین عصبی نقش دارد، و فیبرهای عصبی را بازی می کند. نمایندگان اصلی اسید نئورونی عبارتند از Chinook (ماهی قزل آلا اقیانوس آرام)، میوه های خردل زرد، دانه های کتان، فلفل قرمز، دانه های کنجد، آجیل macadamia. ترکیبات در پزشکی برای از بین بردن اختلالات مرتبط با demyelinization غشاهای نورون (مولتیپل اسکلروز، آدنولئوكیدیستروفی) و درمان عوارض پس از سكته (سرگیجه اندام، همی پلاژی) استفاده می شود.
از جمله چربی های غیر اشباع، اسید اولئیک برای بدن انسان مفید است.
 

 

خواص امگا 9

بدون چربی های امگا 9، عملکرد کامل سیستم ایمنی، قلب و عروق، اندوکرین، عصبی و دستگاه گوارش غیر ممکن است.
 

چرا استفاده ازامگا 9 مفید است؟

1. تثبیت سطح قند خون، کاهش خطر ابتلا به دیابت.
2. امگا 9 باعث رشد کلسترول خوب در رگ های خونی می شوند، جلوگیری از ترومبوز، آترواسکلروز، حمله قلبی، سکته مغزی.
3. افزایش وضعیت ایمنی بدن.
4. پشتیبانی از عملکرد مانع درم.
5. کاهش سلول های بدخیم (همراه با امگا 3).
6. تنظیم متابولیسم لیپید، کربوهیدرات و پروتئین.
7. سنتز ویتامین ها، انتقال دهنده های عصبی و ترکیبات هورمون مانند را فعال کنید.
8. افزایش نفوذپذیری غشاهای سلولی برای نفوذ به مواد ضروری.
9. از غشای مخاطی اندام ها از تخریب محافظت کنید.
10. رطوبت را در اپیدرم نگه دارید.
11. در ساخت غلافهای میلین نورونها شرکت کنید.
12. کاهش تحریک پذیری عصبی، جلوگیری از توسعه افسردگی.
13. انعطاف پذیری عروق خونی را افزایش دهید.
14. امگا 9 بدن را با انرژی (به علت تجزیه ساختارهای چربی) تامین می کنند.
15. نگه داشتن تن ماهیچه، تنظیم کار عضلات.
 
با توجه به طیف گسترده ای از خواص مفید، تری گلیسیرید امگا 9، برای درمان و پیشگیری از بی اشتهایی استفاده می شود، دیابت، پوکی استخوان، تصلب شرایین، یبوست، بیماری های چشمی، آکنه، اعتیاد به الکل، اگزما، ورم مفاصل، آرتروز، تومورهای بدخیم، افسردگی، سندرم پیش از قاعدگی، سل، سکته مغزی، حملات قلبی، چاقی، بهبود زخم های مختلف .
 

 

نیاز روزانه به امگا 9

 از کل کالری رژیم غذایی روزانه - بدن، نیاز بدن به امگا 9 بین20٪ تا 13٪ متفاوت است. با این حال، بسته به سن، وضعیت بهداشت و محل اقامت، این شاخص ممکن است متفاوت باشد.
 
میزان روزانه امگا 9 در موارد زیر افزایش می یابد:
 
اگر پروسه های التهابی در بدن وجود داشته باشد (بدون در نظر گرفتن مکان)
در درمان های مزمن قلبی و بیماری عروق (به علت رشد رسوب کلسترول).
تمرین فیزیکی (ورزشی فشرده، کار سخت).
نیاز به چربی های امگا 9 کاهش می یابد زمانی که:
 
در صورت استفاده از مقادیر بزرگتر از چربی ضروری امگا 3 و امگا 6 
فشار خون پایین
بارداری
تغذیه با شیر مادر
اختلالات پانکراس
 

 

علت کمبود امگا 9

با توجه به اینکه امگا 9 در بدن به طور جزئی سنتز می شود، کمبود این ترکیبات نادر است. شايعترين علل کمبود اسيد چرب عبارتند از طولانی شدن روزه داری و رعايت برنامه های کاهش وزن بدون چربی.
 

 

عوارض کمبود امگا 9

تضعیف سیستم ایمنی بدن، و در نتیجه، مستعد ابتلا به عفونتهای باکتریایی و ویروسی
وقوع آرتروز و آسیب های مفصلی
تخريب دستگاه گوارش (يبوست طولانی مدت، نفخ، استفراغ)
خلق و خوی افسرده، بی ثباتی عاطفی
تشدید بیماری های مزمن سیستم عضلانی اسکلتی
ضعف و خستگی
از بین رفتن ظاهر مو (از دست دادن شدید مو، از دست دادن درخشش مو، شکنندگی مو)
فشار خون بالا
خشکی بیش از حد پوست و غشای مخاطی
تشنگی ثابت
وقوع ترک در غشای مخاطی اندام
تغییر در میکرو فلور داخلی واژن، و در نتیجه، توسعه اختلالات تولید مثل.
بروز بیش از حد شوره سر
ریزش مو
مشکلات پوستی مانند بثورات.
تغییرات خلقی شدید (کمبود این اسید های چرب همچنین بر سیستم عصبی مرکزی تاثیر می گذارد)
مشکلات ناتوانی جنسی و یا ناباروری در مردان
وجود کبودی در ناحیه پشت بازو
مشکلات رشد (کودکان)
پوست خشک
چشم های خشک
بی نظمی ضربان قلب
سختی و درد در مفاصل
سقط خود به خودی
 

 

علائم مصرف بیش از حد امگا 9

افزایش وزن (به عنوان یک نتیجه از اختلالات متابولیسم لیپید)
تشدید آسیب های پانکراس (اختلال سنتز آنزیم، سندرم متابولیک)
لخته شدن خون، منجر به حمله قلبی، سکته مغزی، ترومبوز
بیماری کبد (سیروز، هپاتوز).
علاوه بر این، اضافه وزن چربی های قابل محاسبه، به ویژه اسید اوریکیک، بر عملکرد تولید مثل زنان تأثیر منفی می گذارد.
برای از بین بردن اثرات کمبود یا چربی بیش از حد، رژیم غذایی را تنظیم کنید. در صورت نیاز، منوی روزانه با عوامل دارویی حاوی اسید اولئیک غنی شده است.
 

 

انتخاب و نگهداری محصولات حاوی چربی های سالم

با وجود این واقعیت که اسید امگا غیر اشباع شیمیایی مقاوم به اکسیداسیون هستند، مهم است که قوانین خاصی را رعایت کنید تا خواص مفید آنها حفظ شود.
 
نکات مهم در نگهداری محصولات حاوی چربی های سالم 
هنگام انتخاب روغنهای گیاهی، ترجیح را برای محصولات بسته بندی شده در ظروف شیشه ای تیره تر قرار دهید.
محصولات امگا 9 را در یک مکان سرد نگهداری کنید، از اشعه های مستقیم خورشید محافظت کنید.
حداکثر مقدار چربی های سودمند در روغن های فوق العاده روغن نارگیل وجود دارد.
برای حفظ اسیدهای چرب و مواد معدنی آن را به مدت طولانی در معرض دمای بالا قرار ندهید. طبخ روی حرارت کم صورت بگیرد.
عمر مفید روغن های گیاهی 6 ماه از تاریخ باز شدن است.
به یاد داشته باشید، روغن زیتون با کیفیت بالا در دمای کمتر از 7 درجه کریستال می شود.
 

 

منابع غذایی امگا 9 

منابع غذایی محتوی تری گلیسیرید روغن امگا 9
زیتون
روغن زیتون فوق بکر
آجیل
بادام
آووکادو
بادام زمینی (به آرامی برشته شده و بدون نمک)
شاه بلوط
روغن کانولا
فندق
آجیل بادام زمینی
روغن کنجد
 
جدول "منابع غذایی چربی های غیر اشباع"
 
نام محصول مقدار لیپیدها در هر 100 گرم محصول، گرم
روغن زیتون 82
دانه های خردل (زرد) 80
روغن ماهی 73
فلفل (بدون پردازش) 64
کره بادام زمینی 60
روغن خردل 54
روغن کلزا 52
صدف 43
ماهی دریای شمال (ماهی قزل آلا) 35 تا 50
کره (خانگی) 40
دانه کنجد 35
روغن پنبه دانه 34
روغن آفتابگردان 30
آجیل Macadamia 18
گردو 16
ماهی قزل آلا 15
روغن کنجد 14
روغن کنفی 12
آووکادو 10
گوشت مرغ 4.5
سویا 4
ماهی قزل آلا 3.5
گوشت بوقلمون 2.5
علاوه بر این، اسید امگا 9 تقریبا در همه دانه ها وجود دارد.
 

 

استفاده از امگا 9 در لوازم آرایشی

لیپید های امگا 9، به ویژه اسید اولئیک، مهم ترین ترکیبات ساختاری پوست هستند. تحت تاثیر این چربی ها درماتین، الاستیسیته، تعداد چروک ها را کاهش می دهد.
 
تولید کنندگان شامل اسید اولئیک در ترکیب محصولات رژ لب، محصولات برای مراقبت از پوست، محصولات ضد پیری، کرم های ناخن، صابون های نرم استفاده می شود.
 
خواص تری گلیسیرید امگا 9 برای پوست
1. تسریع بازسازی پوست
2. تولید کلاژن  را تقویت می کند.
3. افزایش turgor پوست
4. مایکرولایف اپیدرم را هموار می کند
5. از بین بردن خارش، تحریک، قرمزی
6. سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک در لایه درم پوست
7. حفظ رطوبت در پوست
8. تقویت دیواره عروق خونی
9. عادی سازی متابولیسم چربی در پوست (از بین بردن سلولیت).
10. علاوه بر این، اسیدهای چرب باعث افزایش نفوذ مواد مفید موجود در روغن به لایه های عمیق درم می شوند.
 
آرایشی با امگا 9:
امگا 9 درروغن های طبیعی (زیتون، کرچک، نعناع) و ویتامین E برای تسکین پوست  خشک، پوست و لایه ای از لب ها استفاده می شود.
 
ماسک برای مو با امگا 9 . ترکیب کنسانتره بهبودی شامل روغن های گیاهی (آفتابگردان، دانه گوجه فرنگی، چیا، کلزا، اوکالیپتوس، اسطوخدوس)، کوینولا، گلیسین. با استفاده منظم، ماسک موهای آسیب دیده را بازیابی می کند، فولیکول های مو را تقویت می کند و تعادل آب و چربی پوست را نرمال می کند.
 
ماسک صورت با روغن زیتون . این ابزار برای بازسازی، مرطوب کردن و تن پوست صورت استفاده می شود. اجزای فعال ماسک عبارتند از روغن زیتون، روغن آفتابگردان، ویتامین E، بتا کاروتن، عصاره برگ زیتون.
 
کرم لیپید بازسازی. این ترکیب برای مراقبت از پوست ضعیف، خشک و آتوپیک صورت است. این دارو حاوی اسیدهای الیئین و palmitic، سرامید، کلسترول (الکل چرب)، گلیسیرین، پارافین مایع است.
 
لوسیون بدن با روغن زیتون و ویتامین E (پالمر). امولسیون لیپید مراقبت از پوست خشک شده، خارش دار، خشکی  و پوسته پوسته شدن را از بین می برد. کنسانتره زیتون ایده آل برای پاشنه، آرنج و زانو است.
کرم بازسازی شب  . مراقبت از پوست،  چند منظوره در طول شب. این دارو مکانیسم های طبیعی بازسازی درم را فعال می کند، ناهمواری ساختاری پوست را کاهش می دهد، سنتز کلاژن را تحریک می کند.
 
کرم شب شامل الکل های چرب، لسیتین، روغن های گیاهی (زیتون، کنجد، کاکائو)، پلی ساکاریدها از بذر کتان، پیچیده اسید آمینه ( گلوتامیک اسید ، گلیسین ، سرین ، آلانین ، لیزین ، ترئونین ، پرولین ، آرژنین ، بتائین)، عصاره زیرفون، D پانتانول، ویتامین F، C ، E، اسیدهای معدنی (لاکتات روی ، سدیم ، آهن ، کلسیم ، کلرید منیزیم ، پتاسیم ، گوگرد کلوئیدی، مشتقات مسکلروفیل ، هیدروژن فسفات پتاسیم).
 
فوم شستشو .  پاک کننده بر پایه روغنهای گیاهی: زیتون، جوجووبا، کاستور. فوم مناسب پوست خشک، آتوپیک و حساس است. این محصول مرطوب کننده، آرام بخش و ویتامین ها را از لایه سفت درم عبور می دهد.
 
علاوه بر این، تری گلیسرید های امگا 9 برای ایجاد کرم های ضد آفتاب با عامل SPF استفاده می شود. اگر چنین محصولی وجود نداشته باشد، روغن زیتون خالص برای خنثی کردن اشعه مضر UV مناسب است. برای انجام این کار، 15 تا 20 دقیقه قبل از آفتاب گرفتن، آن را روی بدن بمالید.
 
برنامه
در مقیاس صنعتی، اسید اولئیک توسط هیدرولیز روغن های گیاهی به دست می آید. برای انجام این کار، تجزیه چربی ها از کنسانتره زیتون را انجام دهید، سپس کریستالیزاسیون تکرار شده از متانول یا استون انجام دهید. امولسیون حاصل (ائین) دارای یک بافت مایع یا مایع است که در دمای بالاتر از 10 درجه سانتیگراد خنثی می شود.
 

 

کاربرد امگا 9 در صنعت

صنعت رنگ Olein به عنوان پایه ای برای تولید رنگ، روغن های خشک، مینا، عوامل شناور، امولسیفایر استفاده می شود.
مواد شیمیایی خانگی نمک و استرهای اسید اولئیک جزء کمکی مواد شوینده، امولسیون های صابون هستند.
صنایع غذایی. چربی های فنی در نقش پودرها (هنگام تولید ضخیم شدن در تاسیسات خلاء)، امولسیفایرها، حاملهای پرکننده (هنگام لعاب دادن به میوه تازه) استفاده می شود.
صنعت کاغذ. لیپید های غیر اشباع شده به مخلوط های سلولزی اضافه می شوند تا سیالیت و کشش آنها افزایش یابد.
متالورژی اسید فنی به عنوان یک مایع برش در هنگام کار با فولادهای بدون آلیاژ و فولاد ضد زنگ با برش استفاده می شود. علاوه بر این، olein برای پایان دادن به سطوح فولاد قطعات با حذف فلز تا 22 میکرون استفاده می شود.
صنعت نساجی. روغن امگا 9 شامل ترکیبات آماده سازی پانسمان است که به لباس های ضد آب، مقاوم در برابر شعله، روغن مقاوم در برابر آب، خواص هیدروفوب می پردازد.
پزشکی Olein فنی به ترکیب مواد دارویی، به عنوان یک پرکننده، امولسیفایر، حلال ویتامین و هورمون معرفی شده است.
علاوه بر این، اجزای اسید اولئیک در صنایع عطر، شیمیایی، لاستیک و پتروشیمی مورد استفاده قرار می گیرند.
 

 

نتیجه گیری

امگا 9 یک گروه از لیپید های قابل تعویض به صورت شرطی است که حفظ یکپارچگی غشاهای سلولی، شرکت در ساخت غلاف های میلین سلول های عصبی، عادی کردن متابولیسم چربی، افزایش وضعیت ایمنی بدن و تقویت سنتز مواد مشابه هورمون است. بدون این ترکیبات، عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی، غدد درون ریز، عصبی و دستگاه گوارش غیر ممکن است.
 
منابع اصلی تری گلیسیرید امگا 9 عبارتند از روغن گیاهی (زیتون، کنجد، بادام زمینی، ماکادامی)، روغن ماهی، آجیل و دانه های روغنی.
 
با متابولیسم مناسب، لیپید های غیرمستقیم توسط میکرو فلور روده سنتز می شوند. با این حال، با نقض متابولیسم چربی بدن ممکن است کمبود چربی داشته باشد. برای جلوگیری از کمبود امگا 9، منوی روزانه  شامل 10 میلی لیتر روغن زیتون، 100 گرم دانه (کدو تنبل، کنجد، آفتابگردان) و گردو می باشد.

نظرات

در ادامه بخوانید...

گرانترین آجیل دنیا و خواص روغن ماکادمیا

در

 

آجیل ماکادمیا macadamia بسیار شبیه به فندق می باشد. ماکادمیا گرانترین آجیل در جهان است که در استرالیا و هاوایی رایج است. همچنین این درختان در آفریقای جنوبی، برزیل، اندونزی، نیوزیلند رشد می کنند. همانطور که بسیاری از آنها قبلا متوجه شده اند، ماکادمیا عاشق آب و هوای گرم است و در عرض های ما "تنها" به عنوان یک کالا در سوپر مارکت ها یافت می شود.
 

ماکادمیا چیست

macadamia چیست

Macadamias آجیل معطر با طعم غنی است، که در اصل از استرالیا است، که برای مردم محلی آنها نه تنها منبع بسیاری از مواد مفید است، بلکه یک درخت مقدس است. در محیط طبیعی خود، این فرهنگ در جنگل های گرمسیری نزدیک به رودخانه ها سبز می شود. درختان بالغ می توانند تا 15 متر در ارتفاع رشد کنند. بلوغ درخت به 7 سال می رسد. در حدود این زمان، آنها شروع به بار آوردن میوه می کنند و برای صد سال میوه  می دهند.
 
درباره وجود این درخت، مردم نسبتا اخیرا فهمیده اند. این گیاه در دهه 1850 توسط فردیناند فون مولر، کاوشگر استرالیا کشف شد و پس از همکارش جان مکادام آن را نام برد. در آن روزها دانشمندان متوجه شدند که ماکادمیا در استرالیا، اندونزی و کالدونیای جدید رو به رشد است. امروزه در مورد وجود انواع دیگر شناخته شده است، گرچه همه آنها از میوه های خوراکی لذت نمی برند. فقط 2 گونه برای انسان مفید هستند: Macadamia tetraphylla و Macadamia integrifolia. اولین بار توسط میوه های پوشیده شده با پوسته خشن خالص متمایز است. انواع دوم میوه ها را به شکل صاف و خرد کرده و معمولا برای مقاصد تجاری استفاده می کنند.
 
ماکادمیا
 
در زادگاه ماکادمیا، که در آن آنها بیش از 100 سال است که این آجیل را پرورش داده اند، زیست شناسان چندین نوع فرهنگ را پرورش داده اند. برای استرالیایی های بومی،ماکادمیا در تمام این سال ها بخش مهمی از رژیم غذایی بود: ماکادمیا به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی خدمت کرده است. در اواخر قرن نوزدهم، این فرهنگ به جزایر هاوایی معرفی شد، جایی که آجیل  عملکرد خوبی به دست آورد.
 
تحت پوسته بسیار سبز قهوه ای سبز، هسته های کوچک (تا قطر 2 سانتیمتر) دارای یک عطر کرم رنگارنگ با طعم کرمی دارند.
 
چربی زیادی در ترکیب این آجیل ها وجود دارد (65-75٪ از ترکیبات کل)، و در نتیجه باید محصول را در یخچال نگهداری کرد، در غیر این صورت روغن در آجیل از دست خواهد رفت و macadamia طعم ناخوشایند خواهد گرفت.(به اصطلاح روغن تیز می شود)
 

خواص ماکادمیا

ماکادمیا

 

ماکادمیا یک منبع غنی از انرژی است. فقط 100 گرم آجیل بیش از 700 کیلوکالری را انرژی دارد. و این اجازه می دهد تا ما از ماکادمیا به عنوان مغذی ترین آجیل صحبت کنیم. در این میوه های کوچک مقدار زیادی از مواد مغذی وجود دارد که برای سلامتی انسان مهم هستند. ماکادمیا پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. فندق استرالیایی منبع عالی از کلسیم، آهن، روی، منیزیم، منگنز است. علاوه بر این، ماکادمیا - سزشار از ویتامین E و ویتامین B است. این آجیل غنی از اسید آمینه ضروری است که بدن انسان برای رشد عضلانی سالم، بافت همبند، تشکیل پلاسمایی خون و سایر توابع به آن نیاز دارد.
 
چربی در آجیل macadamia غنی نشده (84٪)، غیر اشباع (3.5٪) و اشباع (12.5٪) اسید های چرب است. آجیل استرالیا کم کلسترول و اسیدهای چرب غیر قابل اشباع هستند که به اصطلاح چربی های خوب می باشند و به حفظ تعادل امگا 6 و امگا 3 در بدن کمک می کند .
 
در مقایسه با میوه های ماکادمیا، اکثر آجیل ها دارای غلظت بسیار زیادی از امگا 6 هستند که بیش از حد می تواند باعث مشکلات مختلف سلامتی شود. به عنوان مثال، اگر 100 گرم فندق حاوی 10.7 گرم امگا 6، در بادام - تقریبا 4 گرم، در بادام زمینی - 2.2 گرم، سپس در macadamia این رقم فقط 0.36 گرم است .
 

ارزش تغذیه ای در هر 100 گرم آجیل خام

محتوای کالری 718 کیلو کالری
پروتئین ها 7.91 گرم
چربی 75.77 گرم
کربوهیدرات 13.82 گرم
سلولز 8.6 گرم
ویتامین B1 1.19 میلی گرم
ویتامین B2 0.16 میلی گرم
ویتامین B3 2.47 میلی گرم
ویتامین B5 0.76 میلی گرم
ویتامین B6 0.27 میلی گرم
ویتامین B9 11 میکروگرم
ویتامین C 1.2 میلی گرم
ویتامین E  0.24 میلی گرم
پتاسیم 368 میلی گرم
سدیم 5 متر
کلسیم 85 میلی گرم
مس 0.76 میلی گرم
آهن 3.69 میلی گرم
منیزیم 130 میلی گرم
منگنز 4.13 میلی گرم
فسفر 188 میلی گرم
روی 1.3 میلی گرم
سلنیوم 3.6 میکروگرم

جدول عناصر : خواص ماکادمیا 

 
واضح است که یک محصول با چنین ترکیب شیمیایی متنوع باید برای انسان سودمند باشد. و macadamia در واقع یکی از ارزشمند ترین محصولات برای انسان است. خواص ماکادمیا در زیر آمده است. 
 
ماکادمیا
ماکادمیا در کوکی

ماکادمیا  قلب را تقویت می کند

چربی های مناسب موجود در آجیل کمک می کنند که قلب و عروق وضعیت خوبی داشته باشند. غلظت بالای اسیدهای چرب غیر اشباع باعث می شود که ماکادمیا سطح کلسترول و تری گلیسیرید را در بدن کاهش دهد که بعدها به عنوان یک پیشگیری عالی از بیماری قلبی عروقی، سکته مغزی است. محتوای فیبر بالا کمک می کند تا پروفایل لیپیدی سالم خون را حفظ کرده و از بیماری عروق کرونر جلوگیری شود.
 

محافظت در برابر رادیکال های آزاد با ماکادمیا 

ماکادمیا حاوی فلاونوئیدها - مواد با توانایی های آنتی اکسیدانی است که سلول ها را از قرار گرفتن در معرض سموم و "حملات" رادیکال های آزاد محافظت می کند. مطالعات انجام شده توسط دانشمندان آمریکایی نشان داد که افرادی که این آجیل را در رژیم غذایی خود دارند احتمال ابتلا به بیماری قلبی یا سرطان در آنها را کمتر است.
 
علاوه بر این، فراموش نکنید که ترکیب شیمیایی آجیل استرالیا شامل اسید فنولیک است و به عنوان یکی از بهترین ترکیبات ضد سرطان شناخته شده است.
 

ماکادمیا سیستم گوارش را بهبود می بخشد

ماکادمیا حاوی الیاف رژیمی حاوی محلول و نامحلول است که باعث سرعت بخشیدن به حذف سموم از بدن و همچنین تحریک عملکرد مناسب ارگان های گوارشی می شود. به طور خاص، این آجیل های غنی از مس با مصرف کافی آهن کمک به جریان مناسب واکنش های آنزیمی می کنند.
 
are-macadamia-nuts-good-for-you-face.jpg

تقویت استخوان ها با ماکادمیا

آجیل Macadamia حاوی فسفر، منگنز و منیزیم در فراوان است. اینها عناصری هستند که کانالیزاسیون استخوان ها و دندان ها به آنها بستگی دارد و همچنین حمل مواد مغذی از طریق بافت ها. شاید همه می دانند که کلسیم برای رشد سالم دندان ها و استخوان ضروری است. اما کلسیم تنها برای این روند کافی نیست.بیشتر ما به منگنز نیاز داریم، که به بدن کمک می کند تراکم استخوان صحیح را حفظ کند. علاوه بر این، ارگانیسم های افراد مبتلا به نارسایی کلیه ضعیف کلسیم و منگنز را جذب نمی کنند. بنابراین، مهم است که اطمینان حاصل شود که رژیم غذایی روزانه شامل غذاهای غنی از این عناصر است. و آجیل macadamia کار بسیار خوبی در این کار انجام خواهد داد.
 

ماکادمیا بر سیستم عصبی مرکزی تاثیر می گذارد

مس، ویتامین B1، منیزیم و منگنز، که در فندق استرالیایی یافت می شود، به عملکرد مناسب مغز کمک می کند. به طور خاص، این مواد برای انتقال کافی از ضربانهای مغز به سایر سلولهای بدن لازم است. این محصول غنی از اسید اولئیک است که برای حفظ سلامت مغز و نیز اسید پالمیتولئیک مفید است که برای محافظت از سلول های مغزی مهم است. علاوه بر این فراموش نکنید، در مورد امگا 9 و  اوریکیک اسید مغذی که برای توانایی بهبود عملکرد شناختی نیز اهمیت دارد و این مواد نیز در آجیل یافت شد.
 
 

ماکادمیا و لاغری

چگونه ماکادمیا با درصد بالای چربی به لاغری کمک می کند؟

حضور چربی های سالم در غذا سبب تقویت غذا می شود، به این معنی که به سرعت گرسنه نمی شویم. علاوه بر این، فیبر، که بیش از اندازه کافی در آجیل است، به طولانی شدن عمل هضم در معده کمک می کند. ثانیا، در ترکیب محصول موادی یافت می شود که به سرعت بخشیدن به متابولیسم کمک می کنند و در نتیجه - عادی سازی وزن. ما در مورد ویتامین های گروه B صحبت می کنیم که برای متابولیسم مناسب مفید است. علاوه بر این، مطالعه در موش ها نشان داد که ماکادمیا باعث کاهش هیپرتروفی سلول چربی می شود، که باعث می شود چاقی را درمان کند.
 

دیگر خواص مفید ماکادمیا

مطالعات نشان می دهد که میوه های ماکادمیا می تواند برای افراد با بیماری های زیر مفید باشد:
دیابت
آرتریت روماتوئید
اختلالات سیستم عصبی
سطح کلسترول بالا.
همچنین آجیل برای موارد زیر مفید است:
 
بهبود عملکرد مغز
افزایش استقامت
تقویت ایمنی
بهبود عملکرد عضلات
تقویت استخوانها
تسریع در ریزش موی سر
دفع سموم از بدن
استفاده در لوازم آرایشی
ماکادمیا جایگاه خود را در عرصه زیبایی شناسی پیدا کرده است.
 
در این جدول  نحوه تغذیه از ماکادمیا بر اساس یک وعده 100 گرمی در مقابل آجیل های دیگر نشان داده شده است
 
  ORAC کالری چاق پروتئین کربوهیدرات ها فیبر ٪ چربی ٪ کربوهیدرات ٪ پروتئین
گردوی آمریکایی 17940 691 72 9 14 10 93٪ 1٪ 5
گردو 13541 654 65 15 14 7 87٪ 3٪ 9
فندق 9645 628 61 15 17 10 86٪ 3٪ 9
پسته 7675 557 44 21 28 10 72٪ 11٪ 15
شاه بلوط 4670 213 2 2 46 8 10٪ 81٪ 4
بادام ها 4454 575 49 21 22 12 78٪ 5٪ 15
بادام زمینی 3166 567 49 26 16 8 76٪ 4٪ 18
بادام هندی 1948 553 44 18 33 3 67٪ 2٪ 12
ماکادامیا 1695 718 76 8 14 9 93٪ 1٪ 4
آجیل برزیلی 1419 656 66 14 12 8 89٪ 1٪ 8
آجیل کاج 720 673 68 14 13 4 87٪ 5٪ 8

 

روغن ماکادمیا چیست

ماکادمیا

 

ماکادمیا یک درخت کوچک (حداکثر 15 متر) از خانواده پروتئاسه ها (برگهای سخت و چرمی ، "اندام هایی" در زیر زمین وجود دارد که رطوبت را حفظ می کنند) ، در اصل از استرالیا است. میوه درخت  ماکادمیا شبیه فندق است که در سراسر جهان به دلیل خواص دارویی و آرایشی آن ارزش زیادی دارد. روغن ماکادمیا از آن با فشار سرد سرد می شود. از نظر ظاهری ، مایع با قوام روغنی رنگ مایل به زرد با طعم دلپذیر و بوی آجیل دارد. این شامل طیف وسیعی از مواد طبیعی ، بسیاری از اسیدهای چرب مفید ، پروتئین ها ، روغن های ضروری ، ویتامین ها ، عناصر ریز ضروری برای بدن ما است. روغن ماکادمیا سرشار از اسید پالمیتولئیک ضروری است که به ترمیم پوست ، به ویژه با افزایش سن کمک می کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان در پوست عمل می کند 

خواص روغن ماکادمیا

خواص روغن ماکادمیا برای مو

روغن ماکادمیا محصولی عالی برای مراقبت از مو است. جالب توجه است، روغن این آجیل به سرعت جذب پوست می شود و این به شما اجازه می دهد تا موها را بدون ترس از شستن مواد مغذی شستشو دهید. این روغن به سرعت به پوست سر و به موهای خشک جذب می شود. برای موهای بیشتر ، محکم تر و براق تر، فقط چند قطره روغن ماکادمیا  را بین دست های خود را مالش دهید و موها را با انگشتان خود شانه کنید.
 
این روغن حاوی اسید چرب امگا-غیر اشباع پالمیتولی است که به تولید سبوم کمک می کند که برای تقویت فولیکول های مو ضروری است. بنابراین روغن فندق استرالیایی یکی از مفید ترین، روغن ها برای موهای بسیار خشک و آسیب دیده است. ماساژ منظم پوست سر با استفاده از روغن ماکادمیا ، باعث افزایش رشد موهای ابریشمی و براق می شود. راه دیگری برای تغذیه مو و پوست و استفاده از  خواص ماکادمیا برای مو و  مواد مفید موجود در روغن ماکادمیا ، اضافه کردن کمی از آن به شامپو است.
 

خواص روغن ماکادمیا برای پوست

این روغن برای مراقبت از پوست خشک بسیار مفید است. استفاده منظم از محصول نرم، مرطوب، رنگ پوست را بهبود می بخشد و مانع ظهور چین و چروک ها می شود. به هر حال، اجزای متعددی در این روغن با توانایی کاهش سرعت پیری پوست وجود دارد. بنابراین، مفید است که از این محصول برای مراقبت از پوست  استفاده کنید و اسید پالمیتولئیک، که بخشی از روغن است، پوست را مرطوب و جوان نگه می دارد.روغن حاوی آنتی اکسیدان است که از خواص ضد پیری برخوردار است. بنابراین، برای کاهش چین و چروک و خطوط خوب کمک می کند.
یکی دیگر از خواص روغن ماکادمیا برای پوست   رطوبت است.روغن ماکادمیا مقدار آب و اکسیژن پوست را حفظ می کند . به این ترتیب، پوست می تواند تغذیه شود و به خوبی محافظت شود. همچنین، از خشکی پوست جلوگیری می کند و به اندازه کافی ویتامین E ره پوست می رساند.
 
البته این یک اشتباه است، که روغن ماکادمیا تنها برای پوست خشک مناسب است. از آنجایی که این روغن بسیار سبک است و ساختار آن چرب نیست، پوست چرب  نیز به خوبی به آن پاسخ می دهد. اما منافع پوست به این موضوع محدود نمی شود. روغن ماکادامیا باعث تشدید بازسازی سلول، از جمله بهبودی سوختگی های درجه 2 می شود.
روغن ماکادمیا می تواند از بیماری های پوستی مانند اگزما جلوگیری کند . املاح ضد التهاب آن می تواند به بهبود التهاب پوست و جلوگیری از آکنه کمک کند.
روغن ماکادمیا دارای حفاظت در برابر UV طبیعی است، که به نفع پوست و اجتناب از اثر خورشید به ما کمک می کند. بنابراین، Macadamia Oil می تواند لکه های ناشی از نور UV را کاهش دهد. همچنین کمک می کند تا از سرطان پوست جلوگیری شود ، که معمولا توسط اشعه ماوراء بنفش ایجاد می شود. روغن نیز حاوی اسید سینامیک است.
 

ماکادمیا

 

خواص روغن ماکادمیا برای حفظ قابلیت انعطاف پذیری پوست  
پلیفنول نقش بسیار مهمی در حفظ الاستیک پوست دارد و می تواند سلول های پوست را در زمان های خاص تجدید و بازسازی پوست خشک با پوست جدید شود. همچنین به مرطوب کردن پوست کمک می کند. بنابراین، می تواند با بازگرداندن کشش پوست ظاهر جوان تر را ارائه دهد. روغن می تواند روند پیری پوست را کاهش دهد .
 
روغن ماکادمیا به کاهش آفتاب سوختگی کمک می کند
سوزش پوست می تواند باعث التهاب و احساس درد دردناک شود. به این ترتیب روغن می تواند درد ناشی از آفتاب سوختگی را از بین ببرد. این کمک می کند تا احساس خنکی به پوست داده شود .
 
خواص روغن ماکادمیا برای بازیابی زخم های پوستی
توانایی حفظ الاستیسیته پوست به زنان باردار کمک می کند. از آنجا که بارداری پوست پوست را گسترش می دهد . علاوه بر این، روغن در طول حاملگی به بهبود زخم کمک می کند. بنابراین، استفاده از Macadamia Oil برای جلوگیری از علائم کششی معمول استفاده می شود . به طوری که پس از بارداری، کشش پوست به حالت عادی باز می گردد.

خواص روغن ماکادمیا برای ناخن ها

روغن ماکادامیا را حداقل یک بار در هفته به ناخن ها بمالید تا ناخن ها قوی تر، سالم تر و زیباتر شوند. علاوه بر این، مالش روغن باعث جلوگیری از خشکی و آسیب به کوتیکول می شود.

عوارض جانبی ماکادمیا

آجیل Macadamia، البته، محصول بسیار خوشمزه و سالمی است. اما همچنین این محصول حاوی مقدار زیادی فسفر است که نباید توسط افراد مبتلا به اختلال عملکرد کلیه مورداستفاده قرار گیرد. علاوه بر این، آجیل متعلق به آلرژن ها است، و این نیز مهم است که به یاد داشته باشید.
دوستداران سگ باید بدانند که فندق استرالیایی برای حیوانات خانگی خطرناک است، زیرا مسمومیت حیوانات  با ماکادمیا بسیار شدید همراه با ضعف است.
 

استفاده از ماکادمیا در آشپزی

ماکادمیا

 

آجیل می تواند خام، سرخ شده و پخته شود. خوشمزه ترین آنها، آجیل های کوچک است که به رنگ قهوه ای طلایی هستند. آنها مانند سایر انواع آجیل های مناسب برای تهیه دسر و شیرینی استفاده دارند.گرما طعم شیرین و عطر و بوی دلپذیر آن را افزایش می دهد. 
 
آجیل خرد شده به طور کامل دسر ها، سالاد، غلات و غذاهای دریایی را تکمیل می کند. آنها همچنین برای کیک و کوکی ها مناسب هستند.
 
آجیل های استرالیایی جایگزین خوبی برای بادام زمینی و بادام هستند، به خصوص در کره. یک محصول ماکادمیا حاوی پروتئین ها و سایر مواد مغذی بسیار بیشتری است و در عین حال، کلسترول و چربی های ترانس را نیز از دست می دهد. روغن ماکادمیا بسیار مفیدتر از زیتون و یا کلزا است و می تواند با درجه حرارت بالا بدون از دست دادن طعم و مزه منحصر به فرد، عطر و خواص مفید مورد استفاده قرار گیرد. این روغن با غذاهای دریایی، سبزیجات و گوشت خوب است.
 

طرز تهیه شیر ماکادمیا

شیر ماکادمیا


این شیر بدون لبنیات را می توان فقط با آب و 3 ماده تهیه کرد.

190 کالری و 20 گرم چربی در هر وعده 225 گرم.

مواد لازم برای تهیه شیر ماکادمیا

1 فنجان آجیل ماکادمیا خام
4 فنجان آب
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
 شیرین کننده دلخواه

ساده ترین دستور تهیه شیر ماکادمیا

آجیل را در ظرفی با آب قرار دهید و یک شب در یخچال خیس کنید.
مغزها را آبکش کرده و آبکشی کنید.
½ و 4 فنجان آب تازه ، عصاره وانیل ،  شیرین کننده دلخواه و آجیل آبکش شده را به مخلوط کن اضافه کنید.
2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که مایع شود مخلوط کنید.
محتویات مخلوط کن را از طریق کیسه پارچه ای تمیز  بریزید .
اختیاری
برای قوام غلیظ تر و کرمی تر ، از دستان خود برای بیرون آوردن مایعات بیشتر از کیسه استفاده کنید.

 

نظرات

۱۴۰۰/۵/۱۴روغن ماکادامیا همه کاره است ، مناسب برای انواع پوست ، با این حال ، می تواند به ویژه برای پوست های خشک مفید باشد. این روغن به طور کامل از صورت مراقبت می کند ، مرطوب می کند ، چین و چروک ها را صاف می کند ، پوست نرم می شود ، اثر تغذیه کننده و مرطوب کننده روی پوست دارد و غدد چربی را عادی می کند. این پوسته پوسته شدن پوست خشک را از بین می برد ، سوزش را تسکین می دهد و واکنش های مختلف آلرژیک را به حداقل می رساند. همچنین چین و چروک ها را صاف می کند ، خاصیت ارتجاعی و تن را افزایش می دهد ، تسکین دهنده پوست است. روغن ماکادمیا حتی از نازک ترین و شکننده ترین پوست نیز مراقبت می کند ، بنابراین اغلب در سرم ها و کرم های ناحیه چشم یافت می شود.طبع روغن ماکادمیا گرم و خشک است.

۱۴۰۰/۵/۱۴روغن ماکادامیا میکروسیرکولاسیون خون را تحریک می کند ، فرایندهای متابولیک را تنظیم می کند و در نتیجه ظاهر سلولیت را کاهش می دهد و پوست را صاف و کشسان می کند.

۱۴۰۰/۵/۱۴روغن ماکادمیا برای مو . روغن ماکادمیا موهای آسیب دیده را بازیابی می کند ، آنها را تقویت می کند ، فرها را الاستیک ، براق می کند و دو شاخه شدن قسمت انتهای مو را کاهش می دهد. این روغن موها را از تأثیرات محیطی تهاجمی (تغییرات دما ، باد ، سرما ، نور مستقیم خورشید) کاملاً محافظت می کند. به خوبی روی سطح مو پخش می شود و آن را سالم تر می کند. در عین حال ، تفاوت های ساختاری بین قسمت ریشه و انتهای مو یکنواخت می شود.

۱۴۰۰/۵/۱۴آیا شیر ماکادمیا "Milkadamia" مفید است؟ شاید سالم ترین روش برای مصرف این آجیل باشد. وقتی دستور العمل به درستی مصرف شود ، مقدار کافی از امگا 7 را در اختیار شما قرار می دهد ، بدون اینکه در کالری زیاده روی کنید. به طور خلاصه ، شیر می تواند به اندازه کافی این اسید چرب مفید را ارائه دهد.

۱۴۰۰/۵/۱۴شیر ماکادامیا را از کجا بخریم؟

۱۴۰۰/۵/۱۴ماکادمیا اخیرا در شمال ایران نیز کشت می شود.البته مغز ماکادمیا بسیار گران است.در صورت تهیه مغز می توانید خودتان شیر ماکادمیا درست کنید. در حال حاضر در ایالات متحده ، تعداد کمی از فروشگاه های مواد غذایی شیر ماکادمیا را می فروشند . ما فقط شیر ماکادمیا را برای فروش در بازار بسیار گران قیمت Erewhon در لس آنجلس دیدیم. Provamelشیر ماکادمیا یک مارک محبوب در انگلستان و اروپا است ، اما در آمریکای شمالی فروخته نمی شود. در استرالیا داستان متفاوت است. آنجا در حال حاضر شروع به شیر بادام ، شیر سویا و سایر نوشیدنی های غیر لبنی برای سهم بازار کرده است. می توانید به سوپرمارکتی مانند وولورث سر بزنید و مارک های شیر ماکادمیا زیر را بخرید: Suncoast Gold ، ساخته شده توسط Patons ، که از قنادی های معروف ماکادمیا شکلات است. متعلق به استرالیا ، یک مارک ارگانیک. در انگلستان: شیر ماکادمیا Provamel ، تولید کننده اصلی شیر سویا و سایر جایگزین های بدون لبنیات. در کانادا: شیر ماکادمیا Amandin macadamia را می توانید در انتاریو و دیگر شهرهای بزرگ پیدا کنید. در ایالات متحده ، شیر ماکادمیا رویال هاوایی محصولی است که به نظر می رسد هیچ مغازه ای برای فروش ندارد. حتی به صورت آنلاین ، ما فقط آن را در Vitacost ذکر کرده ایم. عرضه کننده اصلی فعلی شیر ماکادمیا در آمریکا Milkadamia است . این برند متعلق به Jindilli Beverages است. آنها مالک مزارع ماکادمیا خود در امتداد سواحل شرقی استرالیا هستند و ماکادامیا را مستقیما از مزارع خود به خط تولید منتقل می کنند. می توانید Milkadamia را در آمازون سفارش دهید یا می توانید خودتان آن را تهیه کنید. اگر شیر ماکادمیا خام می خواهید ، باید آن را تهیه کنید. صرف نظر از این که از خام یا برشته استفاده می کند ، باز هم از محتوای چربی امگا 7 آن بهره خواهید برد. در گذشته نه چندان دور ، اگر می خواستید شیر ماکادامیا را بنوشید ، باید طرز تهیه آن را بلد بودید. هیچ مارکی نسخه آماده نوشیدن را نمی فروخت.برای تهیه یک شیر ماکادمیا ، شما نیاز به مخلوط کن درجه یک مانند این از Vitamix دارید تا آجیل ها را مایع کنید. اگر شما چنین دستگاهی دارید یا یک غذاساز مانند Thermomix ، می توانید آن را در آشپزخانه خود تهیه کنید.

۱۴۰۲/۱۲/۱۴ زادگاه ماکادامیا استرالیا است. و برای مدت طولانی این آجیل فقط در این قاره یافت می شود. امروزه در هاوایی، برخی از کشورهای آفریقایی، تایلند و برزیل نیز رشد می کند. ماکادمیاها به خاک آتشفشانی و آب و هوای گرمسیری نیاز دارند، بنابراین تا کنون فقط مقدار محدودی می توان کشت کرد. سالانه بیش از 250 هزار تن خشکبار در جهان تولید نمی شود که آن را به یک محصول کمیاب تبدیل می کند.

۱۴۰۲/۱۲/۱۴ماکادمیا تازه و فرآوری نشده شبیه به فندق است، اما نرم تر، با طعم آجیلی، خامه ای و ته مزه کاکائو

۱۴۰۲/۱۲/۱۴پوسته ماکادمیا فوق العاده سفت است: می تواند وزن ماشین را تحمل کند و در طبیعت فقط طوطی ماکائو قادر به شکستن آن است. اگر آجیل پوست دار خریده یا آجیل ماکادمیا را نمی توانید با کلید فلزی مخصوص باز کنید، موارد زیر را امتحان کنید. یک حوله مرطوب را روی یک تخته چوبی قرار دهید. ماکادمیا را با انبردست بگیرید و روی حوله فشار دهید. یک چکش در دست دیگر خود بگیرید و به آرامی اما محکم به مهره ضربه بزنید تا پوسته ترک بخورد. شما نباید با تمام قدرت به آن ضربه بزنید، زیرا ممکن است به هسته و پوسته آسیب برساند. مراقب باشید به انگشتان دست آسیب نرسانید.

۱۴۰۲/۱۲/۱۴ شش نوع ماکادمیا وجود دارد که فقط دو نوع از آنها خوراکی هستند. ماکادمیا اثر سمی روی حیوانات دارد و می تواند به معنای واقعی کلمه حیوان خانگی را تا دو روز فلج کند. کودکان زیر سه سال نباید آجیل بخورند: برای آنها خیلی چرب و سنگین است. اگر برای اولین بار می خواهید آجیل را امتحان کنید، با مقدار کمی شروع کنید. خطر عدم تحمل ماکادمیا در افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی بیشتر است.

در ادامه بخوانید...

خواص فندق

در
در رژیم غذایی یک فرد سالم، آجیل ضروری است در انواع مختلف موجود باشد. فندق در میان آنها برجسته از همه آجیل ها است. ارزش تغذیه ای بالا و عطر و طعم ملایم از آن یک محصول ایده آل می سازد.
امروزه بیش از 15 نوع فندق شناخته شده است. ایتالیایی ها به ویژه در ترکیب انواع جدید، با الهام از خواص سودمند، طعم و عطر میوه فندق، به ویژه موفق شدند.

 

ویژگی های عمومی فندق

فندق به دلیل شرایط راحت آب و هوایی در کشورهای مدیترانه ای رشد می کنند.
گیاه قادر به رسیدن به 10 متر طول می باشد. درخت فندق بلند است، با شاخه های خاکستری متراکم است. برگ های فندق دایره یا بیضی شکل هستند. متوسط اندازه برگ: 12x10 سانتیمتر اندازه متوسط ​​میوه فندق: 20x15 میلی متر.
 

تاریخچه فندق

تاریخ محصول متنوع و در رمز و راز است. یک نسخه وجود دارد که فندق بود که بشریت را از گرسنگی نجات داد، زمانی که بسیاری از گیاهان در اثر یخبندان از بین رفتند فندق باقی ماند.
رومی ها از فندق به نام "درخت برکت" نام بردند، آن را نماد ثروت، خوشبختی خانواده، سلامت و قدرت درونی می دانستند. بعدها، با گسترش به شمال اروپا ، فندق به یک طلسم در برابر نیروهای تاریک تبدیل شد.
 
اسپانیا نقش مهمی در رشد فندق بازی کرد. مقامات محلی شهروندان را موظف به کاشت  فندق کرند و انتخاب از بهترین گونه های فندق بود که بیشتر به محیط خارجی سازگار بود.
 
مراکز کاشت مدرن برای فندق:
جنوب شرقی اروپا
کشورهای مدیترانه
قفقاز
آسیای صغیر

 

ارزش غذایی فندق در 100 گرم

ارزش غذایی (محاسبه شده در گرم در هر 100 گرم محصول)

 
پروتئین 15
چربی 61 ( چربی اشباع - 4،5؛ اسید چرب اشباع نشده -اسید چرب غیر اشباع 8- 46)
کربوهیدرات 17 ( فیبر های غذایی- 12، شکر - 5)
آب 5
محتوی کالری 628 کالری / 100 گرم
 
ترکیب ویتامین
 
ویتامین ها مقدار ویتامین در میلی گرم (در هر 100 گرم آجیل)
بتاکاروتن(A) 0.01
تیامین (B1)  0.64
ریبوفلاوین(B2) 0.11
نیاسین 2
اسید فولیک (B9)  
اسید اسکوربیک(C) 1.4
توکوفرول(E) 25.5
 
املاح و مواد معدنی
املاح و مواد معدنی محتوای مواد مغذی در میلی گرم (در میزان 100 گرم آجیل)
پتاسیم 720
کلسیم 170
منیزیم 170
سدیم 3
فسفر 300
 
موادمعدنی
 
موادمعدنی محتوای میکرولیمنت در میلی گرم (بر اساس 100 گرم آجیل)
آهن 3
ید 0.002
کبالت 0.0123
منگنز 4.2
مس 1.1
روی یا زینک 2.44
 
در ترکیب مغز فندق60٪ روغن است. روغن شامل گلیسیرید و انواع مختلفی از اسید ها است که باعث جلوگیری از رشد کلسترول در خون می شود، دیواره های عروق خونی را از آسیب و بیماری محافظت می کند، از رشد و توسعه کل ارگانیسم حمایت می کند.
 
ویتامین E، که بخشی از آن است، به مبارزه با تومورهای سرطانی کمک می کند و یک عامل پیشگیرانه قوی در برابر سرطان، آسیب های سیستم قلب و عضلات است. کلسیم باعث تقویت استخوان ها و دندان ها شده و روی تولید هورمون های جنسی را تثبیت می کند. پتاسیم فعالیت سیستم عصبی و عضلانی را تنظیم می کند.
 
با توجه به سطح بالایی از کالری، فندق انرژی زیادی را به بدن تحمیل می کند. با توجه به درصد محتوای پروتئین (حدود 19٪)، فندق ها یک گزینه عالی علاوه بر وعده های غذایی صبحانه و یا شام برای میان وعده های روزانه هستند.
 
فندق حاوی عناصر حیاتی است که به بدن انسان کمک می کند. مهمتر از همه این است که فندق در رژیم غذایی کودکان و نوجوانانی که نیازمند مواد برای رشد و توسعه طبیعی هستند، وجود دارد. آجیل به توسعه و تقویت سیستم اسکلتی کمک می کند، فشار خون طبیعی را کاهش می دهد، اسید ها و سموم را از بدن حذف می کند و عملکرد محافظتی سیستم ایمنی را تقویت می کند.

 

خواص فندق

محبوبیت فندق به نظر می رسد برای استفاده در انواع نان و شکلات های مختلف می باشد.
فندق یک منبع ایده آل از پروتئین برای گیاه خواران است، به خصوص اگر شما در حال کاهش وزن باشید،فندق یک منبع غنی از چربی های سالم، کلسترول و سدیم است . فندق 93 درصد از نیاز چربی روزانه شما را برآورده می کند. اکنون ببینیم 30 خواص فندق برای سلامتی و زیبایی چیست؟ 
میوه فندق تأثیر مثبتی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی دارد. پتاسیم و کلسیم که میوه را تشکیل می دهند، بهبود وضعیت عروق خونی، عضلات صاف قلب را مقاوم تر و سالم می کنند.
 
فندق آجیلی عالی برای کم خونی و سایر آسیب های سیستم گردش خون است. فندق برای وریدهای واریسی، ترومبوفلبیت، زخم های تروفیک پا و بیماری های موئین استفاده می شود.
 
با کمک این محصول می توانید با بیماری های غده پروستات مقابله کنید و عملکرد محافظتی سیستم ایمنی را افزایش دهید. فندق باعث جلوگیری از فرایندهای فرسایش در بدن انسان می شود، تمیز کردن طبیعی کبد را تسریع می کند.
 
به یاد داشته باشید: فندق دارای مقدار زیادی کالری است، بنابراین شما نمی توانید بیش از حد بخورید. مقدار روزانه محصول و موارد منع مصرف را برای جلوگیری از مشکلات بهداشتی در نظر بگیرید.
 
کارشناسان به یکی دیگر از ویژگی های مهم فندق اشاره می کنند. فندق حاوی پلاکتکسل است که عامل ضد سرطان است.
 
با توجه به محتوای ویتامین E و پروتئین، فندق، یک عنصر ضروری از رژیم غذایی برای ورزشکاران است. ترکیبی از ویتامین E و پروتئین باعث رشد سریع و رشد بافت ماهیچه می شود.
 
یک باور عمومی وجود دارد که آجیل به ظاهر در بیشتر شدن شیر در زنان شیرده کمک می کند، مانع شکل گیری نفخ ، و دفع سنگ در بدن می شود.
 
1. خواص فندق برای سیستم گوارش
محتوای فیبر بالای موجود در آن، می تواند بهترین عملکرد دستگاه گوارش را تضمین کند، بنابراین ضایعات و سموم، را از بدن دفع می کند.
 
2. خواص فندق در برابر سرطان
فندق دارای مقدار زیادی از منگنز است که به حفاظت از سرطان کمک می کند. این ماده معدنی جزء آنزیم آنتی اکسیدانی است که مسئولیت محافظت در مقابل سرطان را بر عهده دارد.
 
3. خواص فندق باعث کاهش آثار پیری
فندق حاوی ویتامین A و ویتامین C ، دو آنتی اکسیدان قوی، اثر هم افزایی از این ویتامین مانع از ظهور خطوط و چین و چروک بر روی پوست می شود، در نتیجه باعث بتعویق انداختن و کاهش آثار پیری می شود.
 
4. خواص فندق برای سلامت قلب
فندق غنی از چربی های غیر اشباع، چربی هایی است که برای عملکرد سالم مفید قلب ضروری است.
 
5. خواص فندق برای عضلات
این میوه در کاهش انقباض ماهیچه ای، جلوگیری از استرس بر عضلات کمک می کند. فندق، به نوبه خود، تضعیف عضلات را کاهش می دهد و از خستگی عضلانی جلوگیری می کند. مطالعات نشان می دهد که یک دوز خوب منیزیم واقعا می تواند در تقویت عضلات کمک کند. 
 
6. خواص فندق برای پوست هیدراته شده
فندق حاوی ویتامین E در مقادیر زیاد است. این ویتامین همراه با چربی ها به رطوبت پوست کمک می کند در حالی که نرم و صافی آن را حفظ می کند.
 
7. خواص فندق برای تقویت سیستم ایمنی
فندق با مواد مغذی مختلف شامل مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، پتاسیم، منگنز و منیزیم فراوان باعث تقویت سیستم ایمنی می شود.
 
 
8. مزایای فندق برای استخوان ها
از آنجایی که فندق حاوی منگنز غنی است، این یکی دیگر از مزایای آن است، این مواد معدنی برای حفظ سلامت استخوان، بسیار مهم هستند.
 
9. خواص فندق برای استرس
فندق حاوی مقدار زیادی از آلفا لینولنیک اسید، اسیدهای چرب امگا با 3 است. این عناصر، همراه با ویتامین های گروه B ، نقش موثری در پیشگیری و کاهش شرایط مختلف فیزیولوژیکی از جمله اضطراب، استرس، افسردگی و حتی اسکیزوفرنی بازی می کند .
 
10. خواص فندق در برابر اشعه ماوراء بنفش
فندق به عنوان یک کرم ضد آفتاب طبیعی عمل می کند، محافظت از پوست در برابر اثرات مضر اشعه UV.
 
11. فندق برای درمان یبوست
به عنوان منبع غنی از فیبر، شما می توانید آن را در رژیم غذایی خود برای حفظ حرکات روده اضافه کنید.از یبوست جلوگیری کنید.
 
12. فندق برای سیستم عصبی
ویتامین B6 موجود در فندق یک ویتامین ضروری برای عملکرد مناسب اسید آمینه است. این اسید ها به نوبه خود نقش مهمی در حفظ سلامتی سیستم عصبی ایفا می کنند.
 
مزایای دیگر
فعال کردن آنزیم های گوارشی
کلسترول را تحت کنترل نگه دارید
جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی
جلوگیری از کم خونی
این یک مکمل طبیعی چند منظوره است.
فندق گرفتگی و خستگی را از بین می برند
درمان آسم
سلامت مو
آنتی اکسیدان قوی
مبارزه با چین و چروک
فندق سلولیت را از بین می برد
منبع پروتئین
منبع غذای عالی برای گیاهخواران

 

خواص زیبایی فندق

کره بادام زمینی معطر فندق. این محصول برای مدت طولانی تازه باقی می ماند، خشک نمی شود و بسیار ارزشمند است نه تنها در پزشکی و پخت و پز، بلکه در صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی. روغن به انواع مختلفی از بدن، صورت، دست و محصولات مراقبت از مو اضافه می شود. روغن را می توان به طور مستقل و در ترکیب با سایر عصاره های گیاهی استفاده کرد.
 
روغن فندق بیشترین تاثیر را روی مو دارد. مجاز به چند قطره روغن در پوست سر هستید تا موهای قوی، براق و نرم را دریافت کنید.
 

 

استفاده از فندق در آشپزی

فندق برای پخت و پز عالی است. استفاده از آن به راحتی می تواند هر نوع غذایی را به دلخواه تبدیل کند و محصول خود را با تقریبا تمام غذاهای موجود ترکیب می کند.
 
فندق دارای طعم شیرین است. بافت هسته کاملا نرم است، که به آشپز اجازه می دهد هر روش درمان گرمایی را انتخاب کند.
 
توجه داشته باشید: بافت نرم فندق به راحتی می تواند تحت شرایط ذخیره سازی نامناسب و یا حمل و نقل بی دقت آسیب ببیند. فندق مجاز است حداکثر 6 ماه در پوسته و حداکثر 3 ماه در قالب مغز ذخیره شود.
 
چه کاری می توانید با فندق انجام دهید:
 
سرخ کنید(تفت دادن) حداکثر دمای مجاز برای سرخ کردن 75 درجه سانتیگراد است. فندق سرخ شده نیاز به بیش از 20 دقیقه برای حفظ خواص مفید و ارزش غذایی بالا دارد
در ترشی استفاده کنید
در شیرینی 
ترکیب با شکر یا نمک برای ساخت یک میان وعده اصلی
فندق خرد شده را به آرد و یا کره اضافه کنید
خودتان را به پخت و خوردن مغز خام یا بو داده محدود نکنید. فندق عنصری عالی برای سالاد سبزیجات، غذاهای گوشتی، ماهی است، به خوبی با پنیر نرم و شور مخلوط می شود. سعی کنید فندق را به سبزیجات یا میوه ها را به ظرف اضافه کنید. با کمک سلولز موجود در این محصولات، بدن سریعتر و آسانتر فندق را هضم میکند.
 

پوست کردن فندق

برای برداشتن پوست فندق، شما باید آن را به مدت 5 دقیقه فر قرار دهید، سپس چند ثانیه آن را بین انگشتان مالش دهید، پوست به راحتی کنده می شود، میوه بوی غنی و طعم شیرینی را به ارمغان می آورد.
 

 

عوارض فندق

آجیل به دلیل ترکیب و محتوای کالری آنها "محصول دیر هضم" نامیده می شود. دوز روزانه فندق نباید بیش از 50 گرم باشد. مصرف بیش از حد فندق اسپاسم مغز را تحریک می کنند.فرد احساس درد شدید در سر و سوزش درمعده می شود. این تنها مغز نیست که از اثرات آنزیم های بیش از حد رنج می برد. فندق می تواند باعث فشار روده و معده شود. حالت تهوع و استفراغ امکان پذیر است.
 

 

منع مصرف برای گروهی از بیماران

دیابتی ها
بیماران چاق
کودکان زیر 5 سال (به علت سیستم گوارشی توسعه یافته و عدم توانایی کامل هضم و جذب محصول)
بیماران مبتلا به دیاتیز آلرژیک
افراد مبتلا به بیماری مزمن کبدی
بیماران با عدم تحمل فرد به محصول یا مواد موجود در ترکیب.
مهم: استفاده از میوه ها یا آجیل ها با تاریخ مصرف رد شده ممنوع است. فندق خرد شده خواص سودمند و ارزش غذایی خود را از دست می دهد. میوه هایی که 6 ماه با پوست بوده اند و خورده نشده اند نیز خواص و مزایای خود را از دست می دهند.
 

 

نکاتی برای ذخیره سازی محصول

نگهداری در دمای پایین
درصد کم رطوبت اتاق
حداکثر حفاظت در برابر قرار گرفتن در معرض مستقیم اشعه ماوراء بنفش
حفاظت در برابر محصولات با بوی قوی (بدون توجه به مبدا).
مهم: روش ذخیره سازی فندق خرد شده و بدون پوست به طور قابل توجهی متفاوت است.
 
مغز خرد شده را در ظروف محکم در بسته قرار داده و نفوذ هوا و تحریک کننده را مسدود کنید. بهترین مواد برای بسته بندی، طرف شیشه ای است. ظروف پلاستیکی می تواند عمر مفید را کاهش دهد و طعم و عطر محصول را عوض کند. دمای ذخیره سازی بهینه: 5 تا 10 درجه سانتی گراد رطوبت مجاز: 10-15٪. عمر مفید (در شرایط ذخیره ای ایده آل) 3 ماه تجاوز نمی کند.
 
میوه با پوست برای ذخیره سازی بسیار آسان تر است. اطمینان حاصل کنید که یکپارچگی پوسته شکسته نشده است، آجیل ها را در هر ظرف مناسب قرار دهید، آنها را در یخچال / قرار داده و در حدود 0 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. عمر مفید تا 3 سال است. اگر فندق ها در یک ظرف محافظت شده در خارج از فریزر (به عنوان مثال، در بالکن و اتاق ذخیره سازی) ذخیره شود، عمر مفید تا 6 ماه کاهش می یابد.
 
مزایای فندق  که برای سلامتی ضروری است، کم نیستند. علاوه بر این، در میان بسیاری از انواع میوه های خشک، بدون شک یکی از بهترین ها است.

نظرات

در ادامه بخوانید...

چرا خیار باید در رژیم غذایی روزانه باشد

در
خواص خیار و خواص خیار شور

 

چرا خیار باید در رژیم غذایی روزانه باشد

خیار یک محصول بسیار مفید است. این سبزی قادر به آسیب رساندن به بدن نیست، بنابراین شما می توانید آن را در مقادیر نامحدود بخورید. علاوه بر این، با کمک خیار، می توانید برخی از مشکلات پزشکی را از بین ببرید. از آنچه دقیقا، ما در این ماده بیان خواهیم کرد. 
دانشمندان ایالات متحده آمریکا در این زمینه در تحقیقات شرکت کردند. آنها گفتند که سه ترکیب لیگنین در ترکیب خیار وجود دارد - پینورزینول، سوزوئیزولاریکوئورسینول و لاریکروزینول. این مواد می توانند خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند. 
 
همچنین خیار یک عامل ضد التهابی عالی است. خیار حاوی مقدار زیادی آب است که اگر مواد مضر تجمع پیدا کند، در سم زدایی بدن کمک خواهد کرد. 
 
علاوه بر این، خیار به کاهش وزن کمک خواهد کرد. واقعیت این است که خیار در فرایند هضم دخیل است و می تواند سوخت و ساز بدن را تسریع کند. این، به نوبه خود، به کاهش وزن کمک خواهد کرد. 
 
انواع خیار توانایی از بین بردن بوی ناخوشایند از دهان را دارند. مصرف خیار برای این باکتری ضروری است. 
دانشمندان توصیه می کنند که مردم هر روز خیار بخورند. 
خیار بسیار کم کالری است، که به شما اجازه می دهد بدون هیچ گونه ترس از آنها لذت ببرید.
 
خیار بیش از 90٪ آب دارد.حاوی فیبر و مقدار زیادی از ویتامین ها و تقریبا همه چیز که برای رژیم غذایی روزانه نیاز دارید. بسیاری از مردم خیار را از پوست می کنند، اما کارشناسان توصیه می کنند این کار را فقط در صورتی انجام دهید که فکر می کنید که این محصول با مواد شیمیایی آلوده شده است، انجام دهید. واقعیت این است که پوست خیار حاوی مقدار زیادی ویتامین است، به خصوص غنی از ویتامین C و ویتامین های گروه B و مواد معدنی است.
 
انواع خیار باید در بخشی از منوی تغذیه روزانه و رژیم غذایی همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند و سلامت خود را کنترل کنند گنجانده شود. خیار به حذف سموم از بدن کمک می کنند، بنابراین وزن را کاهش می دهد و بدن را بهبود می بخشد.
 
علاوه بر این، خیار ها به کاهش خطر ابتلا به بیماری های خطرناک کمک می کند، به خصوص در جلوگیری از سرطان اندام های تولید مثل موثر است. خیار برای دیابت مفید است، زیرا باعث تولید انسولین، کمک به کنترل سطح کلسترول و فشار خون می شود.
 
اما این همه چیز نیست - خیار یک ابزار عالی برای سلامتی و زیبایی پوست شما هستند. انواع خیار دارای خواص مرطوب کننده ای هستند، به رشد مو کمک می کنند. علاوه بر این، شما می توانید خیار بخورید و آنها را به عنوان ماسک استفاده کنید تا اثر آنها بهتر شود.
 

 

7 دلیل برای خوردن خیار

بسیاری از ما می دانیم خیارها فوق العاده مفید هستند. اما دقیقا به چه دلیلی مفید است که می توانید بگویید؟ هفت دلیل برای خوردن خیار
 

خیار منبعی برای رفع کم آبی بدن

 
بدن انسان 80-90٪ آب است، مثل یک خیار. اگر شما نمیتوانید از مقدار لازم مایع به شکل آب ساده استفاده کنید، می توانید آن را با خیار جایگزین کنید.
 

خیارها سموم را حذف می کنند

 
خیارها می توانند سموم را از بدن حذف کنند که از طریق فیبر رژیمی و آب موجود در آن تسهیل می شود. با استفاده منظم از خیار، شما همچنین می توانید از شر سنگ کلیه  خلاص شوید.
 

خیار باعث هضم و کاهش وزن می شود

محتوای آب زیاد و محتوای کم کالری، خیار را محصولی ایده آل برای دوستداران رژیم غذایی و کسانی که فقط می خواهند از دست دادن وزن را بدون از دست دادن غذا انجام دهند. خیار را می توان نه تنها به عنوان یک ماده در سالاد، بلکه همچنین به عنوان یک سوپ استفاده می شود. خیارشور علاوه بر کاهش وزن، به لطف فیبرهای رژیمی موجود در آن هضم را بهبود می بخشد. از یبوست مزمن رنج می برید؟ خیار بخورید!
 

خیار منبع ویتامین ها است

خیار حاوی گروه هایی از ویتامین A، B و C است که به بهبود رفاه کمک می کند، سطح ایمنی را بالا می برد.
 

خوردن خیار باعث سلامت پوست می شود

خیارها غنی از منیزیم، پتاسیم و سیلیکون هستند، به طوری که حتی گران قیمت ترین SPA از انواع ماسک ها، تونیک ها و لوسیون ها از خیار استفاده می کند .
 

استفاده از خیار برای گوارش

خوردن خیار سوزش سر دل را برطرف می کند.
 

استفاده از خیار بصورت موضعی

استفاده خارجی از خیار برای سوختگی مفید است. 

 

خواص خیار شور و خیار ترشی

پزشکان درباره خواص غیر معمول و بسیار مفید خیار شور و ترشی خیار صحبت کردند.
 
هر تابستان، معمولا خیار تازه را از باغ انتخاب می کنند و آنها را در شیشه ها می ریزند. اما بسیاری معتقدند که سبزیجات شور خواص کمتری نسبت به محصولات تازه خود دارند. با این حال، متخصصان تغذیه سالم گفتند که این دیدگاه غلط است.
 
دانشمندان ثابت کرده اند که ترشی خانگی و شوری خانگی، نجات دهنده های عالی از بسیاری از بیماری ها و پیشگیری از آنها هستند. دانشگاهیان توضیح دادند که این محصول تقریبا بدون کالری، چربی و مواد مغذی است. اما در ترکیب آنها مقدار زیادی از سدیم و دیگر باکتری های مفید موجود است.
 
در واقع، خیار خود بسیار مهم است. اگر چه بسیاری از مردم فکر می کنند که پس از تبدیل شدن به خیار شور و یا ترشی خیار خواص مفید خود را از دست می دهند، اکنون مشخص شده است که همه چیزبه این صورت نیست و بالعکس خیار شور می تواند از میکروبیوم محافظت کند و سلامتی خود را حفظ کند و تولید مثل میکروارگانیسم های مهم روده را ترویج می کند.
 
به گفته کارشناسان، چنین تغییراتی یک اثر مفید بر بدن دارد و در از بین بردن یبوست و عادی کردن روند دفع مفید است.
 
همچنین، خیار شور به عنوان یک درمان عالی برای افسردگی شناخته شده است. علاوه بر این، از گسترش پوسیدگی در دندان ها جلوگیری می کند  دهان کمک می کند، مانع توسعه گنگی ویت Gingivitis (تحریک، قرمزی و تورم و گاهی خونریزی لثه )و گسترش پوسیدگی می شود.

نظرات

در ادامه بخوانید...

شیر نارگیل چیست

در
شیر نارگیل چیست

 

شیر نارگیل چیست

شیر نارگیل یک محصول است که کاربرد گسترده ای در غذاهای شرقی دارد. در اندونزی و مالزی، آن را به عنوان Santan می شناسند، در فیلیپین آن گاتا نامیده می شود.
 
طعم بسیار ظریف، معطر و بوی دلپذیر و مهمتر از همه، یک لیست بسیار معروف از خواص سودمند و اثرات مفید بر سلامتی این محصول را در غذاهای شرقی آسیا بسیار محبوب ساخته است. وجود دارد، بر اساس آن، سس ها آماده می شوند، سوپ ها و کوکتل ها مخلوط می شوند.
این محصول در حال حاضر علت اختلاف نظر شدید متخصصان تغذیه است.

 

ویژگی های عمومی شیر نارگیل

بر خلاف این نظر که بسیاری از ما تحت تاثیر تبلیغاتبه آن رسیده ایم ، شیر نارگیل مایعی نیست که در داخل هر نارگیل وجود دارد. این ماده - به اصطلاح آب نارگیل یا، به سادگی افشره نارگیل است.
 
در واقع، شیر نارگیل - مایع بسیار سفید در فیلم های تبلیغاتی - محصولی است که به وسیله مصنوعی تولید می شود. برای تهیه آن، مغز یک نارگیل به خوبی پخته شده است و پس از آن خمیر حاصل فشرده می شود. بنابراین شیر نارگیل حاصل از اولین استخراج - غلیظ تر و شیرین تر است.و ارزش غذایی بالاتر دارد. اگر شما خمیری که یکبار فشرده اید و آب آن را گرفته اید، با آب مخلوط کرده و دوباره فشرده کنید، شیر دوم را دریافت می کنید. این محصول رقیق تر، هزینه و ارزش غذایی آن به طور قابل توجهی کم تر خواهد بود.
 
در میان اروپایی ها، فرانسوی ها برای اولین بار از شیر نارگیل استفاده می کردند.این محصول با توجه به مقدار بالای چربی آن به عنوان "کرم آسیایی" شناخته شده است . و در واقع، شیر نارگیل اولین فشرده سازی در ترکیب آن ممکن است به عنوان یک جایگزین برای کرم معمولی از شیر گاو در نظر گرفته شود.
 

 

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری شیر نارگیل

شیر نارگیل محصولی با کالری بالا است. مقدار انرژی آن 230 کیلوکالری در 100 گرم است. ترکیب مواد مغذی به شرح زیر است: 2.29 گرم پروتئین ، 23.9 گرم چربی و 3.34 گرم کربوهیدرات . فیبر غذایی در این محصول در مقدار 2.2 گرم در هر 100 گرم موجود است.
 
ترکیب ویتامین در محصول چشمگیر است. حاوی 0.76  میلی گرم ویتامین PP  است، که باعث طبیعی شدن فعالیت سیستم گوارش می شود. علاوه بر این، میکرو سیکلوکتون خون را بهبود می بخشد و به طور قابل توجهی شاخص کلسترول بد را در خون کاهش می دهد و از ایجاد پلاک های آترواسکلروز در دیواره های عروق خونی جلوگیری می کند.
 
حاوی 026 ( میلی گرم) ویتامین B1 که در اولین سوختگی بدن نقش مهمی ایفا می کند. همچنین توانایی های شناختی را تشدید می کند، به حفظ ارگان های سیستم گوارش در بدن کمک می کند، برای عادی شدن وضعیت عاطفی ضروری است.
 
حاوی 8.5 میلی گرم ویتامین B4  یک محافظت کننده قوی است. این کمک می کند تا بافت کبد از اثرات منفی الکل و مواد مخدر بهبود یابد، پروسه های بازسازی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، این ویتامین به تنظیم قند خون کمک می کند ، بنابراین جلوگیری از رشد دیابت مفید است. این ماده همچنین برای عملکرد سیستم تولید مثل انسان ضروری است.
 
حاوی 033 میلی گرم ویتامین B6 برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند مفید است، زیرا این نیاز به انسولین را کاهش می دهد. همچنین به عادی سازی فعالیت سیستم عصبی کمک می کند، مانع از وقوع اسپاسم عضلات و گرفتگی عضلات، کمک به مقابله با بیماری های پوستی می شود.
 
16 میکروگرم ویتامین B9 برای زنان باردار بسیار مهم است، زیرا به پیشگیری از آسیب شناسی در رشد داخل رحمی جنین کمک می کند. همچنین، این ویتامین کمک می کند تا ثبات پس زمینه های عاطفی در دوره پس از زایمان صورت گیرد. همچنین برای افزایش مقاومت کلی بدن به ویروس ها و باکتری ها مفید است. در نهایت، ویتامین B9 به مقابله با موقعیت های استرس زا و اضافه بار احساسی کمک می کند.
 
2.8 میلی گرم ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که خواص محافظتی بدن را افزایش می دهد. این امر به طور قابل توجهی باعث بهبودی زخم می شود، در تولید پروتئین کلاژن، که برای حفظ بافت استخوانی در حالت عادی ضروری است، درگیر است. این نیز جزء لازم برای سنتز تعدادی از هورمون ها، تنظیم فرمول خون است.
 
0.15 میلی گرم ویتامین E که سیستم ایمنی را تحریک می کند، خواص بازسازی بافت را بهبود می بخشد، خستگی بدن را کاهش می دهد. علاوه بر این،به  آن کمک می کند تا در جلوگیری از توسعه سرطان، هورمون ضروری را تولید کند، تاثیر منفی بر سطح قند خون دارد.
 
0.1میکروگرم  ویتامین K که مسئول عادی شدن روند لخته شدن خون است. همچنین در برابر پوکی استخوان محافظت می کند، مسئول وضعیت طبیعی بافت استخوانی است. یکی دیگر از خواص این ماده حفاظت از عروق از کلسیفیکاسیون است، به عبارت دیگر، از انجماد به دلیل رسوبات کلسیم در دیواره عروق جل.گیری می کند.
 
ترکیب شیمیایی شیر نارگیل لیستی بسیار معروف از مواد معدنی را نیز ارائه می دهد.
 
کلسیم (16 میلیگرم) مسئول وضعیت بافت استخوانی، دندان و غضروف است. همچنین، ماکروسل دارای خواص آنتی هیستامین و ضد التهاب، یک جزء برای سنتز تعدادی از هورمون ها و ضروری است آنزیم ، عادی حالت عاطفی.
 
منیزیم (37 میلی گرم) برای متابولیسم انرژی ضروری است، فعالیت سیستم غدد درون ریز را عادی میکند، به مواد شیمیایی متشکل از مواد معدنی مانند فلزات سنگین کمک میکند. همچنین از تشکیل سنگ در کیسه صفرا و کلیه ها جلوگیری می کند.
 
سدیم (15 میلی گرم) مسئول عادی سازی تعادل آب در بدن انسان است. این یک اثر واستادوالیزه کننده دارد، جلوگیری از وقوع اسپاسم، فعال کردن عملکرد پانکراس، ترویج توسعه آب معدنی است.
 
پتاسیم (263 میلی گرم) یک ماده مغذی ضروری برای سلامت عضلات قلب است. این کمک می کند تا ضربان قلب را عادی سازد و همچنین عرضه بافت مغزی را با اکسیژن بهبود می بخشد. همچنین این ماده کمک می کند تا مایع اضافی از بدن را از بین ببریم، در نتیجه امکان جلوگیری از بروز ادم وجود دارد.
 
فسفر (100 میلی گرم) کمک می کند تا با حفظ سلامت استخوان و بافت دندان، در ساختن پروتئین نقش داشته باشد، نقش مهمی در تبادل انرژی ایفا می کند. همچنین این ماکرو برای فعالیت ذهنی لازم است.
 
آهن (1.64 میلی گرم) در اولین فرایند تشکیل هموگلوبین نقش مهمی ایفا می کند و از این طریق مانع توسعه آنمی می شود. علاوه بر این، برای سنتز هورمون های تیروئید، و همچنین برای تشکیل مقاومت بدن به ویروس ها و باکتری ها ضروری است.
 
منگنز (0.9 میلی گرم) کمک می کند تا سطح قند خون را عادی کند، به عنوان یک عامل پیشگیری کننده ای که مانع توسعه دیابت می شود، عمل می کند. همچنین این عنصر ریه در پانکراس دخیل است و به کاهش سطح کلسترول مضر در بدن کمک می کند.
 
سلنیوم (6.2 میکروگرم) ماده ای است که مانع از وقوع تومور و تحریک و بدخیم می شود. همچنین باعث تحریک فرآیندهای متابولیک بدن می شود، در تشکیل پروتئین ها و گلبول های قرمز دخیل است، آنتی اکسیدان است و باعث حذف مواد سمی از جمله فلزات سنگین می شود.
 
روی (0.67 میلی گرم) در تشکیل بافت استخوانی نقش دارد، خواص بازسازی بافت ها را بهبود می بخشد، وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد، فعالیت غدد سباسه را نرمال می کند، به عنوان اقدام پیشگیرانه ای که مانع توسعه بیماری های التهابی مفاصل، آرتریت و روماتیسم می شود.
 
مس (266 میکروگرم) به جلوگیری از رشد کم خونی کمک می کند؛ ضروری است که پس زمینه عاطفی و مبارزه با اختلالات افسردگی را تثبیت کنید. همچنین این عنصر ریزش مانع توسعه بیماری های پوست و دستگاه گوارش می شود.
 
علاوه بر این، ترکیب شیر نارگیل شامل اسیدهای ارگانیک: اسطوخدوس و لوری، فروکتوز ، چربی های قابل هضم و فیبر غذایی است. فیبر از دستگاه گوارش مانند یک اسکراب طبیعی و به طور طبیعی حذف سموم و مواد سمی تاثیر می گذارد.
 

 

خواص شیر نارگیل

طبق گفته متخصصان تغذیه، شیر نارگیل در صورت عدم تحمل پروتئین حیوانی، جایگزین خوبی در رژیم غذایی بجای شیر گاو می باشد. شامل ویتامین ها و مواد معدنی شامل طیف وسیعی از خواص مفید می باشد.
 
فیبر موجود در ترکیب باعث بهبودی متابولیسم می شود. ارگانیزم که از سرباره و سموم پاک می شود، سالم می شود و این وزن اضافی از بین می برد.
 
کلسترول "مضر" در محصول وجود ندارد، به همین دلیل است که بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی می توانند از آن استفاده کنند. همچنین، متخصصان تغذیه می گویند که نوشیدن این نوشیدنی به طور مداوم به شاخص های فشار خون عادی کمک می کند.
 
با توجه به حضور لوریک اسید در ترکیب محصول و اثر ضد باکتری اسید لوریک نیز به افزایش کلی مقاومت بدن کمک می کند و آن را برای مبارزه با ویروس ها و باکتری ها بسیج می کند.
 
سیتوکین های موجود در ترکیب شیمیایی دارای ویژگی هایی برای جلوگیری از رشد سرطان هستند. آنها همچنین روند پیری سلول ها را کاهش می دهند و خواص ضد انعقادی دارند و از ایجاد لخته های خون جلوگیری می کنند.
 
با توجه به محتوای ویتامین ها، این محصول کمک می کند تا از سندرم خستگی مزمن خلاص شوید.
 
فروکتوز در ترکیب محصول آن را برای افرادی که با دیابت تشخیص داده شده است مناسب می سازد.
 
منیزیم موجود در محصول همراه با اسید لوریک که قبلا ذکر شد کمک می کند تا سیستم عصبی را در حالت فوق العاده تحریک پذیری آرام کند، حالت افسردگی رفع شده و خواب را نرمال می کند.
 
این نوشیدنی دارای ویژگی خاصی است که احساس اشباع سریع را نشان می دهد. بنابراین، برای افراد مبتلا به چاقی توصیه می شود.
 

 

عوارض و منع مصرف شیر نارگیل

در همان زمان، مثل هر محصول دیگری، شیر نارگیل دارای لیست نسبتا گسترده ای از موارد منع مصرف است.
 
اول از همه، این محصول نشان می دهد که در بسیاری از افراد می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند.
 
شیر نارگیل برای افراد مبتلا به عدم تحمل فروکتوز، و همچنین مادران باردار و شیرده منع مصرف دارد.
افرادی که تمایل به اسهال دارندبا احتیاط مصرف کنند.
 
لازم به ذکر است که تثبیت کننده ها، عوامل طعم دهنده، سفت کننده ها و سایر مواد شیمیایی که بهترین راه برای تأثیرگذاری بر سلامت نیستند در ترکیب نوشیدنی های کنسرو شده وجود دارد. به همین دلیل است که اگر تصمیم بگیرید می توانید خودتان شیر نارگیل درست کنید.

 

استفاده از شیر نارگیل در آشپزی

گزینه های زیادی برای استفاده از شیر نارگیل در آشپزی وجود دارد. این محصول واقعا همه کاره است و می تواند برای تهیه تعداد باور نکردنی از غذا ها استفاده شود.
 
شیر نارگیل جزء سس برای گوشت، ماهی و غذاهای دریایی است. بر خلاف کرم گیاهی، آن را در طول پخت گرم نمی کند و محصول دارای عطر شیرین، بسیار خوشمزه و طعم ظریف است. به عنوان مثال، در غذاهای تایلندی، سوپ ها بر اساس این محصول تهیه می شود و گوشت نیز در آن خوابانده شده است.برنج شیر نارگیل محبوب است - این یکی از شایع ترین غذاهای جانبی در غذاهای ملی است. در فرانسه، سوپ اصلی میگو با شیر طعم دار است .
 
هنگام پخت و پز دسر، محصول می تواند نه تنها از کرم، بلکه شیر هم استفاده شود ، و همچنین جایگزین کره شود . این طعم و مزه سس مخصوص و ظرافت کرمی را به غذا می دهد. سرآشپزهای واقعی می دانند که خوشمزه ترین پنکیک ها با شیر نارگیل پخته شده است.مخلوط موز یا پرتقال با شیر نارگیل ایده آل است.
 

 

چگونه در خانه شیر نارگیل درست کنیم

نحوه درست کردن شیر نارگیل ​​در خانه، اول نارگیل رسیده را انتخاب می کنیم. در نظر داشته باشید که یک میوه متوسط ​​می تواند حدود یک لیوان شیر تولید کند.
 
ساده ترین راه به شرح زیر است. نارگیل را خرد کرده و با آب مخلوط کنید. پس از نیم ساعت فشار دهید و از صافی رد کنید.
 
روش دوم تهیه نوشیدنی شامل استفاده از 1 قسمت نارگیل و 1.5 قسمت آب گرم است. پوره نارگیل را خرد کرده و بگذارید حداقل دو ساعت بماند. پس از آن، پالپ را از طریق یک مخلوط كننده عبور داده و به طور كامل توده حاصل را با استفاده از پارچه تنظیف یا یك غربال صاف كنید.

آشپزی با شیر نارگیل

طرز تهیه برنج با شیر نارگیل
به منظور تهیه این غذا شما نیاز به:
200 میلی لیتر شیر نارگیل
200 میلی لیتر آب
200 گرم برنج 
نصف لیمو ترش
20 گرم چیپس نارگیل
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز و  نمک برای مزه.
 
شیر نارگیل را با آب و نمک مخلوط کنیدو بجوشانید. برنج را بشویید و به مایع در حال جوش اضافه کنید.
 
غذا باید روی گرمای متوسط ​​باشد، ظرف بدون در به طوری که برنج سر نرود.
 
پس از جذب مایع، حرارت را خاموش کنید، درب را روی آن قرار دهید، آن را با یک حوله بپوشانید و آن را برای یک چهارم یک ساعت به همان حالت بگذارید.
 
بعد از یک ساعت ادویه، فلفل و پودر نارگیل بپاشید و لیمو را روی آن فشار دهید و سرو کنید.
 

فیله مرغ با شیر نارگیل

برای تهیه این ظرف شما نیاز به مواد تشکیل دهنده زیر دارید:
دو عددفیله مرغ
یک پیاز
دو فنجان سیر
50 میلی لیتر روغن زیتون
250 میلی لیتر شیر نارگیل
2-3 فنجان کرفس و ادویه جات ترشی جات: نمک دریایی ، نخود فرنگی، دانه گشنیز و دیگرطعم دهنده ها و مزه ها بر اساس ذائقه خودتان
 
فیله مرغ را از چربی جدا کنید، شستشو داده و با یک دستمال سفره خشک کنید. پس از آن، روی یک تخته برش قرار دهید و ریز کنید.
 
نمک، گشنیز، فلفل و ادویه جات دیگر را مخلوط کنید. برای یک ربع ساعت فیله ها را در ادویه ای مخلوط شده قرار دهید
 
سیر را در روغن زیتون سرخ کنید. سپس سیر ها را از داخل روغن خارج کنید، زیرا فقط روغن طعم مورد نیاز است.
 
فیله ها را برای دقیقه 5 دقیقه سرخ کنید.
 
پیاز را ریز کنید و داخل فیله ها تفت داده، حرارت را کاهش دهید. تابه را تکان دهید و گوشت را برای یک ربع ساعت بدون هم زدن بجوشانید.
 
شیر نارگیل را به ادویه های باقیمانده اضافه کنید و بجوشانید فیله ها را برای حدود 15 دقیقه در شیر نارگیل بپزید. بعد، درب را برداشته و بگذارید تا سس ضخیم شود.
 

 

استفاده از شیر نارگیل در لوازم آرایشی

با توجه به ترکیب شیمیایی منحصر به فرد آن، شیر نارگیل با موفقیت در زیبایی شناسی استفاده می شود.شیر نارگیل در بخش بزرگی از محصولات آرایشی، کرم ها و ماسک ها برای پوست و مو است.
 
افسانه ای وجود دارد که می گوید ملکه صبا قادر بود جوانی و زیبایی های خود را تا سال های زیادی از طریق استفاده از یک "اکسیر" جادویی "که شامل مقادیر مساوی شیر نارگیل و شیر گاو معمولی است، حفظ کند. او نیمی از این مخلوط را مینوشید و بقیه را روی صورتش میگذاشت. شیر نارگیل پوست را کاملا تغذیه می کند، آن را با مواد مفید تغذیه و کمک می کند تا نرمی پوست برگردد. همچنین می توانید حتی خشک ترین پوست را نرم نگه دارید، چین و چروک ها را باز می کند.
 
قبل از رفتن به ساحل توصیه می شود مایع شیر نارگیل را روی بدن اعمال کنید - این ویژگی به طور موثر محافظت از پوست از اثرات نور UV مضر است. علاوه بر این، این محصول پوست را بصورت یکنواخت برنزه و به رنگ طلایی ظریفدر می آورد.
 
خواص ضد باکتری محصول از آن ابزار ضروری برای شستشو در حضور آکنه ایجاد می کند. به طور موثر زخم را بهبود می بخشد، التهاب را کاهش می دهد، پوست را آرام می کند.
 

شیر نارگیل مفید برای مو

قابل توجه است که این محصول می تواند به عنوان یک محصول آرایشی برای هر دو طرف صاحبان موی چرب و برای کسانی که موهای خشک دارند استفاده شود. در اولین مورد، شیر باعث شاداب و برااق موهای چرب می شود و به موها کمک می کند که نتازه تر شود و در مرحله دوم، پوست سر را مرطوب می کند، خارش و تحریک را کاهش می دهد.
 
به تازگی، شیر نارگیل به طور گسترده ای برای ماسک مو در خانه استفاده می شود. بر اساس بررسی ها، ماسک با شیر نارگیل حتی از ژلاتین موثرتر است. برای تهیه ترکیب برای ماسک، آب نیمی از لیمو ، 1.5 قاشق غذاخوری نشاسته و 3-4 قاشق غذاخوری شیر نارگیل را مخلوط کنید. 1.5 قاشق چای خوری روغن زیتون به مخلوط اضافه کنید.
مخلوط را کمی حرارت داده از گرمای بسیار کم برای حرارت دادن استفاده کنید و آن را جوش نیاورید و به طور مداوم هم بزنید.روی یک کاسه حمام بخار قرار دهید و ماسک را حدود یک ساعت و نیم نگه دارید .مخلوط را برای تمیز کردن روی موها بمالید . پس از آن، با شامپو معمولی مو ها را بشویید.
 

 

نحوه انتخاب نارگیل با کیفیت

اگر هنوز تصمیم دارید که شیر نارگیل کنسروی را خریداری کنید،اطلاعات محصول را در برچسب به دقت بخوانید.ترکیب ایده آل، باید تنها نارگیل و آب باشد، و بیشتر نگهدارنده ها در آن نشاندهنده سود کمتر از محصول است.
 
توجه داشته باشید به محتوای چربی نیز توجه کنید. در صورت خرید شیر نارگیل برای نوشیدن، یک محصول را با شاخص پایین تر از مقدار چربی انتخاب کنید. اگر شیر برای پخت و پز استفاده می شود، برای مثال، باید با وزن 50-60٪ چربی باشد.
 
ظرف را با شیر کنسرو فقط ظرف 72 ساعت و در یخچال باز کنید. در صورتی که شیر سفت شود، ظرف را ظرف 5 تا 7 دقیقه در آب گرم قرار دهید، سپس محتویات را هم بزنید.
 
لطفا توجه داشته باشید که شیر نارگیل خانگی تنها می تواند برای یک روز ذخیره شود.

نظرات

در ادامه بخوانید...