تغذیه

این قهوه دوست‌داشتنی، مخدر یا موثر؟

 قهوه به قدری محرک است که حتی بوی آن هم می تواند انسان را بیدار کند. بیشتر مردم جهان قهوه می‌نوشند و یا آنکه کافئین را به شکل های دیگرش مثل چای یا کاکائو مصرف می‌کنند. قهوه دومین ماده پرفروش بعد از نفت است و البته پر مصرف ترین ماده مخدر جهان هم به شمار می رود

اما آیا این ماده مخدر خطرناک است؟ این سوالی است که برای سالها ذهن بشر را به خود مشغول کرده بود. 

در قرن هجدهم میلادی گوستاو سوم پادشاه سوئد یک زندانی را مجبور کرد که روزانه ۳ قوری قهوه بنوشد تا ببینند که این شخص بالاخره چه زمانی می میرد؟ .برادر دوقلوی زندانی هم به دستور پادشاه روزانه ۳ قوری چای می نوشید.برادری که چای مصرف می کرد زودتر مرد ولی مرگ او هیچ ارتباطی به آزمایشات اجباری دربار نداشت جالب است بدانید که این دو برادر از محققین دربار و از خود پادشاه که در سال ۱۸۹۲ ترور شد بیشتر عمر کردند.

(سیارک) در سال‌های اخیر تحقیقات جدید به شیوه علمی‌تر انجام شدند نتایج بعضی از این مطالعات علاقه‌مندان به قهوه را حسابی ترساند. در سال ۱۹۷۰ دانشمندان به موش های آزمایشگاهی قهوه خوراندند و دیدند که بعضی از آنها بچه های بدون انگشت به دنیا آوردند. در همین زمان یک تحقیق دیگر روی انسان‌ها نشان داد که یک ارتباط قوی بین نوشیدن قهوه و سرطان مثانه وجود دارد

بعدها مشخص شد که این تحقیقات نقصهای بسیاری دارند و جنبه علمی آنها بسیار ضعیف است. مثلاً موش های آزمایشگاهی قهوه بسیار زیادی مصرف می کردند. این مقدار حدود ۱۲ تا ۲۴ فنجان در روز بود، یا در آزمایش انسانی مشخص شد که افراد مبتلا به سرطان مثانه به خاطر نوشیدن قهوه به این بیماری مبتلا نشده اند بلکه مشکلاتی از قبل داشتند به گونه‌ای که هر نوشیدنی دیگری هم می نوشیدند همین بلا سرشان میاد . امروز نگرانی در مورد قهوه بیشتر به موضوع اعتیاد به کافئین برمیگردد. اخیرا دانشمندان تلاش کردند تاثیر این ماده مخدر روی مغز را بیشتر بررسی کنند. وقتی که بیدار هستید ماده ای شیمیایی به اسم ادنوزین ( ADENOSINE) روی گیرنده‌های مغز مینشیند و در مغز شما انباشته می‌شود. ادنوزین سطح فعالیت مغز شما را کاهش می دهد و هر چه بیشتر بیدار باشید سطح ادنوزین در مغز شما بیشتر می شود و شما بیشتر احساس خستگی می‌کنید

 

 

در حالت خواب ادنوزین از روی گیرنده ها بلند می شود و احساس بیداری به شما دست می دهد

جالب است بدانید که ساختار کافئین به شکل باور نکردنی شبیه ساختار ادنوزین در مغز است

وقتی که کافئین وارد خون شده و به مغز می رسد با ادنوزین رقابت می‌کند و جای گیرنده‌های آدنوزین را می‌گیرد.و بدین ترتیب احساس خواب آلودگی و خستگی از شما دور می شود

کافئین باعث افزایش آدرنالین در بدن می‌شود، آدرنالین ضربان قلب را بالا میبرد گردش خون را سریع تر می کند و باعث بازشدن راه تنفسی می شود علاوه بر این سطح دوپامین را بالاتر میبرد.

(دوپامین هورمونی است که به ما توانایی و انرژی بیشتر می بخشد و کمبود آن باعث خستگی و بی حوصلگی در افراد می شود)

این همان جنبه دوپامین است که باعث می‌شود قهوه نسبتا اعتیادآور باشد. در واقع این همان تاثیری است که مواد مخدری مانند کوکائین و هروئین بر مغز می گذارند

 اما یک تفاوت اساسی بین اعتیاد به کافئین و مواد مخدر دیگر وجود دارد. کوکائین و دیگر مخد ها سیستم پاداش مغز را فعال می‌کند که نه تنها حس خوبی به همراه دارد بلکه نیاز به تکرار را هم به وجود می آورد

 کافئین اینگونه نیست و عملکردش در این موذد با کوکائین فرق دارد بنابراین زمانی که مصرف قهوه را متوقف کنیم

در بدترین حالت یک سردرد خفیف را تجربه می کنیم این وضعیت را نمی توان اعتیاد تلقی کرد

اما باز هم یک سوال مهم به وجود می آید

پس چرا ما قهوه ( کافئین) دوست داریم؟

دکتر استرید نلیگ Dr.Astrid Nehlig که 30 سال است روی قهوه و کتفئین تحقیق می کند در پاسخ به این سوال می‌گوید : اگرچه کافئین از لحاظ باور عمومی جزء مخدرها حساب نمی شود اما دلایل زیادی برای وابستگی به آن وجود دارد

او سه دلیل اصلی علاقه به کافئین در انسانها را اینگونه بر‌میشمارد :

الف)قهوه شما را سرحال می کند و این در دنیای امروز بسیار جذاب است

ب) قهوه احساس سلامتی را در شما افزایش می دهد و به همین دلیل افراد به نوشیدنش تمایل پیدا می کنند 

ج) کارایی روزانه شما را افزایش می دهد.

از لحاظ علمی هر ماده‌ای که موجب تحریک مغز شود، به نوعی مخدر محسوب می شود و کافئین مغز شما را تحریک می‌کند اما با توجه به ساز وکاری که قبلا تعریف کردیم و عدم فعال سازی سیستم پاداش در مغز تفاوتهایی با سایر مواد مخدر دارد لازم است بدانید که 10 گرم کافئین برای کشتن یک انسان کافی است برای جذب 10 گرم کافئین شما باید حدود 100 فنجان قهوه را در یک ساعت بنوشید ولی خوب در هر صورت نه تنها معده شما گنجایش این مقدار مایعات را ندارد بلکه مصرف پشت سر هم 25 لیوان آب (10-15 لیتر ) هم می تواند موجبات مرگ انسان را فراهم کند و احتمالا پیش از مصرف 10 گرم کافئین شما به خاطر مسمومیت با آب از دنیا خواهید رفت.

در حالت کلی مصرف 400 میلی گرم کافئین در روز مشکلی ایجاد نمی کند که این میزان معادل 4 فنجان قهوه است. البته هیچکس نمیتواند میزان دقیقی برای مصرف قهوه افراد تعیین کند چرا که ساختار ژنتیکی بدن افراد با هم فرق داد.

البته این مسئله که در شرایط فعلی نوشیدن قهوه به یک سبک زندگی تبدیل شده است هم در وابستگی انسان به آن نقش بسیار مهمی دارد

دکتر مریلین کورنلیس (Dr.Marlyn Cornelis ) که تجزیه کافئین در بدن انسان را بررسی کرده است در این مورد به مجله سلامت گفت : کافئین دارای نیمه عمر 6 ساعت است مثلا اگر شما 150 میلی گرم کافئین مصرف کنید بعد از 6 ساعت فقط 75 میلی گرم از آن در بدن شما باقی ماند است . از طرف دیگر اگر بدن شما کافئین را زودتر جذب کند نیاز خیلی بیشتری یه قهوه خواهید داشت تحقیقات نشان می دهد بدن افرادی که کافئین بیشتری مصرف می کنند در جذب آن هم سرعت بیشتری دارند. بنابراین بدن شما در این مورد هم مثل تمام موارد دیگر هوشمند عمل می کند و می فهمد که چه مقدار قهوه نیاز دارد. 

در آخرین مطالعات روی نمونه های انسانی مشخص شده است که تاثیر قهوه بر بدن انسان چیزی فراتر از افزایش تمرکز است به عنوان مثال مصرف کافئین احتمال ابتلا به پارکینسون و آلزایمر را در سنین بالا کاهش می دهدپس با این اوصاف دیگر لازم نیست نگران اثرات مخدر و مضرات قهوه باشید می توانید درست بعد از خواندن این مقاله بنشینید و با خیال راحت یک فنجان از این نوشیدنی دوست داشتنی بنوشید. ترجمه  itrans.ir 

در سیارک بخوانیم:

دم کردن قهوه ترک

قهوه و لاته آرت

بهترین زمان برای خوردن یک فنجان قهوه

18 دلیلی که توضیح می‌دهد چرا باید قهوه بنوشید 

قهوه چقدر برای سلامتی خوب است

  کاهش خطر سرطان پروستات با نوشیدن قهوه

قهوه صبحگاهی برای برخی افراد ضامن سلامت قلب می باشد

 آیا مصرف ویتامین با قهوه یا چای مشکلی به وجود نمی آورد؟

 گرانترین قهوه دنیا در مدفوع فیل  

- نظرات

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام نمایید.


به نظر من داشتن ابتکارهای جدید در کسب و کار لازمه پیشرفت است

طراحی های شگفت انگیز روی قهوه

به نظر من داشتن ابتکارهای جدید در کسب و کار لازمه پیشرفت است

با توجه به استفاده از قهوه، علائم اختلال عضلات در پسر به طور چشمگیری کاهش یافت.

علائم یک مورد بسیار نادر از اختلال ژنتیکی از طریق استفاده از قهوه کاهش یافت

با توجه به استفاده از قهوه، علائم اختلال عضلات در پسر به طور چشمگیری کاهش یافت.

قهوه یک بوته همیشه سبز استوایی با گل های سفید است که مانند یاسمن بوی می دهد.

قهوه

قهوه یک بوته همیشه سبز استوایی با گل های سفید است که مانند یاسمن بوی می دهد.

یک لیوان آب در قهوه جوش بریزید. برای ۴ نفر ۴ فنجان آب لازم است.

دم کردن قهوه ترک

یک لیوان آب در قهوه جوش بریزید. برای ۴ نفر ۴ فنجان آب لازم است.

محققین یک روش ساده برای فرآوری تفاله قهوه دست یافته‌اند

قابلیت قهوه در تولید متان و ذخیره سازی هیدروژن

محققین یک روش ساده برای فرآوری تفاله قهوه دست یافته‌اند

قهوه و کافئین با کمبود آهن در افراد سالم در ارتباط نیست.

آیا قهوه و کافئین مانع جذب آهن می شوند؟

قهوه و کافئین با کمبود آهن در افراد سالم در ارتباط نیست.

مصرف قهوه بر بیماری مزمن کبد، سرطان کبد و سیروز کبدی تاثیر دارد.

نوشیدن قهوه ریسک بیماری های کبدی را کاهش می دهد

مصرف قهوه بر بیماری مزمن کبد، سرطان کبد و سیروز کبدی تاثیر دارد.

مصرف قهوه به مقدار کم  سه تا چهار فنجان در روز  برای سلامتی مفیداست.

آیا مصرف قهوه برای سلامتی مفید است؟

مصرف قهوه به مقدار کم  سه تا چهار فنجان در روز  برای سلامتی مفیداست.

نقش لاته آرت بر روی قهوه،  آیا لاته آرت قهوه را خوش طعم تر میکند یا نه؟

قهوه و لاته آرت

نقش لاته آرت بر روی قهوه،  آیا لاته آرت قهوه را خوش طعم تر میکند یا نه؟

سومین دوره نمایشگاه بین المللی قهوه در بوستان گفتگو تهران از تاریخ 7 الی 10

نمایشگاه بین المللی قهوه بوستان گفتگو تهران 96 سومین دوره

سومین دوره نمایشگاه بین المللی قهوه در بوستان گفتگو تهران از تاریخ 7 الی 10

کافئین گوارانا حدوداً 1.5 تا 2 برابر کافئین قهوه است.

گوارانا چیست

کافئین گوارانا حدوداً 1.5 تا 2 برابر کافئین قهوه است.

چربی های مفید و نیز اُمگا نه موجود در این دانه های فندق، می تواند به طور قابل ملاحظه ای انرژی فرد را افزایش داده و

مواد خوراکی طبیعی انرژی زا هشت مورد

چربی های مفید و نیز اُمگا نه موجود در این دانه های فندق، می تواند به طور قابل ملاحظه ای انرژی فرد را...

 برای داشتن بدنی سالم  و قرار نگرفتن در معرض بیماری‌های احتمالی، با بکار بستن روش هایی که محققان درنظر گرفته‌اند

چگونه بهتر بخوابیم 19 روش

برای داشتن بدنی سالم و قرار نگرفتن در معرض بیماری‌های احتمالی، با بکار بستن روش هایی که محققان درن...

کافئین دارای اثر قوی بر بدن است .

overdose با کافئین

کافئین دارای اثر قوی بر بدن است .

با این وجود زمان نوشیدن قهوه در افراد به دلیل چرخه کورتیزول آنان متفاوت می باشد.

بهترین زمان برای خوردن یک فنجان قهوه

با این وجود زمان نوشیدن قهوه در افراد به دلیل چرخه کورتیزول آنان متفاوت می باشد.

گرانترین قهوه دنیا قهوه عاج سیاه است که در تایلند و با کمک فیل‌ها تولید ..

گرانترین قهوه در دنیا

گرانترین قهوه دنیا قهوه عاج سیاه است که در تایلند و با کمک فیل‌ها تولید ..

قهوه صبحگاهی برای برخی افراد ضامن سلامت قلب است.

قهوه صبحگاهی برای برخی افراد ضامن سلامت قلب می باشد

قهوه صبحگاهی برای برخی افراد ضامن سلامت قلب است.

کافئین ترکیبی است که در شمار مواد روان گردان قرار می گیرد

تأثیرات مصرف کافئین بر کارکرد مغز

کافئین ترکیبی است که در شمار مواد روان گردان قرار می گیرد

بایدها و نبایدهای تغذیه ی مادران باردار، در دوران بارداری تغذیه مادران باردار باید چگونه باشد؟ رعایت چه مواردی در دوران بارداری...

بایدها و نبایدهای تغذیه ی مادران باردار

بایدها و نبایدهای تغذیه ی مادران باردار، در دوران بارداری تغذیه مادران باردار باید چگونه باشد؟ رعایت...

علائمی که بدن با خوردن قند زیاد نشان می دهد 9 مورد

علائمی که بدن با خوردن قند زیاد نشان می دهد 9 مورد

علائمی که بدن با خوردن قند زیاد نشان می دهد 9 مورد

دوپامین ماده ای شیمیایی می باشد که مسئولیت کنترل حرکات و هماهنگی بدن را بر عهده دارند.

علائم هشدار دهنده اولیه ابتلا به بیماری پارکیسنون

دوپامین ماده ای شیمیایی می باشد که مسئولیت کنترل حرکات و هماهنگی بدن را بر عهده دارند.

چالش اساسی آن است که از این مطالعه به درمان پارکینسون برای انسان برسیم

امیدی تازه برای درمان بیماران پارکینسونی

چالش اساسی آن است که از این مطالعه به درمان پارکینسون برای انسان برسیم

خواب پتوی سنگین تهویه هوا

چرا مردم دوست دارند با پتوی سنگین و تهویه هوای روشن بخوابند؟

خواب پتوی سنگین تهویه هوا