خواص زنجبیل
- #زنجبیل
- #خواص
- #ماسک زنجبیل
- #ماسک
- #تغذیه
زنجبیل طعم خاصی به بسیاری از غذاها می دهد و مزه تندی دارد. زنجبیل جزء محبوب غذاهای آسیایی و هندی و در بسیاری از کشورها بیش از هزار سال سابقه استفاده دارد و افسانه ها در مورد خواص مفید آن دست به دست گشته است.
زنجبیل چیست؟
زنجبیل، و یا Zingiber officinale، متعلق به خانواده ادویه همان زردچوبه و هل است. سرزمین زنجبیل هند، چین و جنوب شرقی آسیا محسوب می شود. اما در زمان های قدیم این گیاه همچنین به خاطر طعم و خواص عالی و خواص دارویی آن در یونان باستان و رم باستان شناخته شده بود و به گیاهی که از چین بود، احترام گذاشته میشد. در قرن شانزدهم، اروپا زنجبیل، را از هندوستان به ارمغان آورد.
زنجبیل یک گیاه چند ساله خزنده با ساقه زیرزمینی ضخیم و ریزوم است. نام گیاه شناسی این گیاه از سانسکریت می آید و به معنی شکل شاخ است که به ظاهر زنجبیل مربوط می شود. بخش زمینی آن گیاه با برگ های سبز برگ ریز و گل های سفید یا زرد و سبز است که می تواند به یک متر در ارتفاع برسد.
امروزه به طور عمده در کشورهای گرمسیری کشت می شود. تامین کنندگان اصلی کالا عبارتند از جامائیکا، هند، فیجی، اندونزی، استرالیا. اعتقاد بر این است که برای نیازهای آشپزی انواع گیاه جامائیکا (رنگی تر) مناسب تر است.
خواص زنجبیل
زنجبیل به عنوان یک منبع کالری، پروتئین یا فیبر مناسب نیست. اما این گیاه قادر به غنی سازی بدن با بسیاری از اجزای مفید دیگر است. زنجبیل مقدار قابل توجهی از اسیدهای آمینه و ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند گینگرول دارد ( طعم تند )، بتا کاروتن، کپسایسین، کورکومین، قهوه و سالیسیلیک اسید.
ارزش تغذیه ای در هر 100 گرم محصولات تازه
| محتوای کالری | 80 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 18 گرم |
| پروتئین ها | 1.8 گرم |
| چربی | 0.7 گرم |
| سلولز | 2 گرم |
| سدیم | 13 میلی گرم |
| کلسیم | 16 میلی گرم |
| آهن | 0.6 میلی گرم |
| پتاسیم | 416 میلی گرم |
| منیزیم | 44 میلیگرم |
| فسفر | 35 میلی گرم |
| روی / زینک | 0.34 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.15 میلی گرم |
| ویتامین C | 5 میلی گرم |
| اسید فولیک | 11 میکروگرم |
| ریبوفلاوین | 34 میکروگرم |
| اسید نیکوتینیک / نیاسین | 0.75 میلی گرم |
برای قرن ها، بسیاری از کشورها از زنجبیل برای درمان بیماری های مختلف استفاده کرده اند. به عنوان مثال در چین، آنها 2000 سال پیش از خواص زنجبیل برای موارد زیر استفاده می کردند:
- درد شکم
- تورم
- کولیک
- روده تحریک شده
- تهوع، استفراغ
- افزایش عرق
- سموم در زنان باردار
- قاعدگی دردناک
- انواع التهاب، از جمله آرتریت و استئوآرتریت.
اعتقاد بر این است که روغنهای ضروری و ترکیبات فنلی موجود در این محصول توانایی بهبود با زنجبیل را دارند.
زنجبیل به درستی می تواند یک معجزه طبیعت باشد. این محصول حتی در مقادیر کم کمک می کند تا غلبه بر بیماری های مختلف، به خلاص شدن از رادیکال های آزاد و همچنین بازسازی عضلات پس از بارهای شدید کمک می کند.
خواص زنجبیل برای هضم
ترکیبات فنلی که زنجبیل را تشکیل می دهند به کاهش تحریک گوارشی کمک می کند، تولید بزاق و صفرا را تحریک می کنند، گرفتگی عضلات معده را کاهش می دهد.
خواص زنجبیل برای تهوع
زنجبیل، خام و یا به شکل چای، می تواند حالت تهوع از منشاء مختلف را کاهش دهد (سم زدایی در زنان باردار، بیماری دریایی، تهوع در طی شیمی درمانی).
خواص زنجبیل برای درد
مطالعه ی انجام شده توسط دانشمندان دانشگاه ایالت جورجیا با مشارکت 74 داوطلب نشان داد که مصرف روزانه زنجبیل 25 درصد کاهش درد ماهیچه را کاهش میدهد. همچنین 83 درصد از زنان در تجارب دیگر تجویز عصاره زنجبیل را برای کاهش گرفتگی قاعدگی تایید کرده اند. و یک قطعه از این ریشه به اندازه کافی دندان درد را آرام می کند.
خواص زنجبیل برای التهاب
در بسیاری از کشورها، زنجبیل به عنوان عامل ضد التهابی استفاده می شود. مطالعات آزمایشگاهی توانایی این گیاه را برای حذف پروسه های التهابی، به ویژه در اندام های دستگاه گوارش، تایید کرده است. اثربخشی زنجبیل در درمان علایم مرتبط با استئوآرتریت نیز اثبات شده است. Gingerol، یک ماده منحصر به فرد که محصول را تشکیل می دهد، این توانایی را به ریشه نسبت می دهند.
خواص زنجبیل برای سرطان
ماده فعال زنجبيل گينگرول نيز به عنوان عامل ضد سرطان شناخته شده است. مطالعات نشان داده اند که این ماده می تواند رشد سلول های سرطانی کولورکتال را مهار کند. علاوه بر این، اثربخشی آماده سازی زنجبیل برای جلوگیری از انحطاط بدخیم سلول های تخمدان اثبات شده است.
خواص زنجبیل برای سیستم ایمنی
ویتامین C و دیگر مواد فعال که ریشه زنجبیل را تشکیل می دهند، بر بدن انسان تأثیر می گذارد. اما برای مثال مصرف چای زنجبیل به عنوان پیشگیری در فصل سرد، مهم است که دوز مناسب را مشاهده کنید. "ریشه زنخبیل" محصولی نیست که در مقادیر زیادی مصرف کنید. دو تکه کوچک برای دم کردن یک فنجان چای مفید برای بدن کافی است.
خواص زنجبیل برای اضافه وزن
گفته شده است که رژیم غذایی زنجبیل توسط شفا دهنده های چینی قدیم توسعه یافته است. امروز حقیقت یا اسطوره سخت است بگویم. بسیاری از آنها معتقدند که چای از این ریشه شفا بخش باعث کاهش وزن می شود.
کسانی که یک رژیم غذایی زنجبیل را تجربه کرده اند می گویند این چای عجیب و غریب اشتها را کاهش می دهد و فرآیندهای متابولیک بدن را سرعت می بخشد. محبوب ترین دستور العمل برای لاغری زنجبیل، نوشیدن یک لیوان چای با لیمو یک ساعت قبل از غذا است. با این حال، این روش از دست دادن وزن برای افراد مبتلا به گاستریت، زخم، خونریزی و آلرژی به مرکبات توصیه نمی شود.
خواص زنجبیل برای آنژینا
زنجبیل دارای خواص بی حس کننده، ضد عفونی کننده، ضد التهابی و ضد تبخال، به عنوان یک درمان موثر برای لوزه ها، لارنژیت، فارنژیت عمل می کند.
برای درمان این بیماری، اسانس زنجبیل یا ریشه پودر مناسب است. مقدار کمی را برای استنشاق، فشرده سازی، شستشو اضافه کنید. همچنین در شکل چای مفید است.
خواص زنجبیل برای حوزه جنسی
"ریشه غده دار" به عملکرد مناسب سیستم تولید مثل در مردان و زنان کمک می کند. غذاهای طعم دهنده با ادویه، مردان را از ناتوانی جنسی محافظت می کنند، به جلوگیری از پروستاتیت، بهبود نعوظ کمک می کند. مزایای زنجبیل برای بدن زن عبارتند از تنظیم پس زمینه هورمونی، تثبیت اندام های جنسی، و همچنین کاهش درد قاعدگی.
زنجبیل خوشبو کننده طبیعی
شما نمی دانید که چگونه از بوی سیر خلاص شوید؟ زنجبیل استفاده کنید. یک تکه کوچک از ریشه برای تازه کردن نفس کافی است. و مهم است که این گیاه بوی ناخوشایندی را پوشش نمی دهد و آنها را کاملا حذف می کند، باکتری ها را در حفره دهان از بین می برد.
سایر خواص مفید زنجبیل
جلوگیری از سکته مغزی، حملات قلبی
کاهش میزان گلوکز در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
کلسترول را در جریان خون کاهش می دهد
تنظیم لخته شدن خون.
میزان مصرف روزانه زنجبیل
برای بزرگسالان، 4 گرم کنسانتره در روز به عنوان یک داروی سالم زنجبیل محسوب می شود. زنان باردار توصیه نمی شود بیش از 1 گرم در روز مصرف کنند و این مکمل در کودکان زیر 7 سال به طور کلی منع مصرف دارد.
1 گرم زنجبیل در روز برای تهوع، صرع و یا تشکیل گاز بیش از حد کمک می کند .
650 میلی گرم ماده به کاهش علائم مسمومیت کمک می کند. و برای درد در مفاصل ناشی از آرتریت، توصیه می شود که 250 میلی گرم مکمل زنجبیل 4 بار در روز مصرف کنید.
مضرات زنجبیل
در طول قرن ها، زنجبیل به عنوان یک عامل تقویت کننده استفاده شد. اما هنوز در استفاده از این گیاه برای مقاصد درمانی یا پیشگیرانه باید بسیار محتاط بود، زیرا عوارض جانبی در ترکیب با برخی از گیاهان یا داروها ممکن است پیش بیاید. تجویز بیش از حد ممکن است باعث اسهال، سوزش سر دل شود.
قبل از استفاده از زنجبیل برای افراد مبتلا به سنگ های صفرا، مهم است که با دکتر مشورت کنند. این محصول برای خونریزی و افرادی که داروهای کاهش دهنده خون را مصرف می کنند، ممنوع است، زیرا ادویه ها می توانند خطر خونریزی را افزایش دهند. در برابر پس زمینه داروهای هیپوگلیسمی، بیماران دیابتی ممکن است باعث ایجاد هیپوگلیسمی شوند، و در کنار داروهای فشار خون بالا، کاهش شدید فشار خون و آریتمی اتفاق می افتد. علاوه بر این، زنجبیل می تواند علائم ریفلاکس را تشدید کند.
نحوه انتخاب و ذخیره زنجبیل
زنجبیل تازه در اکثر سوپرمارکتها موجود است ریشه بالغ با پوست سخت پوشیده شده است که باید قبل از استفاده پوست گرفته شود. زنجبیل خوب باید صاف، بدون نشانه های پوسیدگی و کپک باشد.
محصول تازه بدون شستن در یخچال تا مدت 3 هفته قابل نگهداری است. زنجبیل خشک در یک ظرف محکم بسته در یک مکان سرد و تاریک می تواند تا شش ماه ذخیره کند.
اعتقاد بر این است که زنجبیل به عنوان یک ادویه برای بشر به مدت بیش از 4000 سال شناخته شده است. امروزه این ریشه در اشکال مختلف در دسترس است. البته، محبوب ترین و مفید نوع آن تازه ی آن است. اما علاوه بر ریشه های تازه، شما می توانید زنجبیل خشک را خریداری کنید.
مزایای چای زنجبیل
چای زنجبیل نه تنها کاملا در آب و هوای سرد گرم می کند، بلکه بدن را با بسیاری از مواد مفید غنی می کند. ترکیب ویتامین غنی این نوشیدنی برای افراد مبتلا به آنفولانزا یا ARVI بسیار مفید است. همچنین گفته شده است که این نوشیدنی برای کاهش وزن بسیار مفید است.
برای این نوشیدنی شفا دهنده، شما نیاز به 20-40 گرم زنجبیل تازه (بریده بریده) و یک لیوان آب جوش دارید. آب را بر روی ریشه ها بریزید و دم کنید.کمی عسل ها و یک تکه لیمو را اضافه کنید.نوشیدنی فوق العاده شما آماده است!
به هر حال، چای تنها نوشیدنی نیست که می تواند از این گیاه ساخته شود. در قرن نوزدهم، در بارهای انگلیسی، بارمن ها زنجبیل را نوشیدنی ها اضافه می کردند. اعتقاد بر این است که بریتانیا این دستور العمل را از یونانیان باستان گرفت و پودر زنجبیل را حتی به نان اضافه میکرد.
زنجبیل نه تنها به شکل چای یا یک جزء برای نوشیدنی است بلکه در بیشتر دستور العمل های تغذیه، شامل بیسکویت های بی نظیر زنجبیلی شناخته شده در سراسر جهان وجود دارد. علاوه بر این، "ریشه ،شاخه و برگ" به طور کامل خرد شده به طور کامل مکمل گوشت گاو به عنوان طعم دهنده استفاده می شود.این مکمل برای غذا های دریایی هم مناسب است. در پنیرها،کیک، شیرینی شکلاتی، مربا، آبمیوه یا کوکتل به عنوان یک دسر خوشمزه استفاده می شود.
به هر حال، عطر زنجبیلی بستگی به زمانی که ادویه را اضافه کنید دارد، در آغاز پخت و پز یک عطر دلپذیر و در پایان طعم تند و تیز دارد.
زنجبیل در لوازم آرایشی
ماسک زنجبیل به الاستیک پوست، بازگرداندن کشش، بهبود چهره کمک می کند. زنجبیل همچنین برای آکنه و جوش های بلوغ زودرس مناسب است، بهبود زخم و جوش را تسریع می کند. در دستور العمل های ماسک خانگی بهتر است ترکیب پودر خرد شده زنجبیل با سایر مواد تشکیل دهنده مانند عسل، لیمو، خاک رس، روغن گیاهی و محصولات لبنی استفاده شود.
ماسک زنجبیل همچنین تاثیر موثری بر وضعیت مو دارند. صاحبان موهای خشک، ضعیف و شکننده باید ترکیبی از زنجبیل، عسل و زرده تخم مرغ را امتحان کنند.
چگونه زنجبیل را در خانه پرورش دهیم ؟
واقعیت این است که زنجبیل یک جادوگر واقعی جادویی تقریبا در همه موارد است. اما چیز دیگری نیز روشن است: زنجبیل در بازار ارزان نیست.آیا فکر می کنید رشد زنجبیل در خانه غیرممکن و بیهوده است؟ کافی است یک ریشه سالم بخرید، می توانید گیاه زنجبیل را خودتان در خانه پرورش دهید.
ریشه مناسب کاشتن باید یک غده یا چشم مانند غده سیب زمینی داشته باشد. قبل از کاشت، باید 2.5 ساعت در آب گرم خیس شود . این روش برای بیدار کردن جوانه از خواب خواهد بود. برای کاشت (بهتر است در زمستان صورت گیرد) در یک گلدان نسبتا وسیع به طوری که ریشه بتواند آزادانه رشد کند را انتخاب کنید.
هنگامی که جوانه ها ظاهر می شود، مهم است که به درستی برای گیاه مراقبت کنید. و این، همانطور که می دانیم،زنجبیل رطوبت و گرما را دوست دارد. با مراقبت مناسب، می توانید در اولین برداشت زنجبیل خانگی در ماه سپتامبر حساب کنید. پس از برداشت، مهم است که غده ها را از زمین جمع کرده و 2-3 روز در خورشید خشک کنید.