سس هلو

یکی از لحظه های تغییر در آشپزی من از زمانی شروع شد که کچاپ خانگی را خودم درست کردم، پس از چشیدن سس کچاب خانگی و شخصی دیگر علاقه ای برای خرید سس های آماده شده در فروشگاه ها نداشتم. آماده سازی بسیار سریع ، بسیار آسان و علاوه بر این مورد علاقه من است - تغییر از نظر انواع طعم در سس خانگی ممکن است. بعد از کچاپ گوجه فرنگی به سراع انواع کچاپ مثل سس کچاپ انبه و سس کچاپ هلو افتادم. در آن زمان من فکر کردم که طرز تهیه و فرمول مخفی سس کچاپ خانگی خود را پیدا کرده ام اکنون که این سس کچاپ هلو وارد زندگی من شده است ، دیگر مطمئن نیستم بعدا سراغ کدام میوه بروم...

 

1 عدد پیاز کوچک

1-2 حبه سیر

1/2 فلفل قرمز بزرگ 

450-500 گرم هلو (وزن آن بدون پوست و هسته)

1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

2 برگ مریم گلی

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1/4  قاشق غذاخوری پودر کاری 

1/4 قاشق غذاخوری دارچین

1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

60 میلی لیتر سرکه سفید

نمک دریایی خوب برای مزه

پیاز و حبه  سیر را خرد کنید ، سپس هر دو ریز خرد کنید ، و همچنین فلفل چیلی (اگر ترجیح می دهید دانه ها را خالی کنید) برای این که سس را تند تر کنید، فلفل را خرد کنید. هلوها را نصف کنید ، هسته های آنها را برداشته ، با چاقو پوست بگیرید و درشت خرد کنید.

 

روغن را در یک قابلمه متوسط بریزید ​​و مواد سس خرد شده ، سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید تا نرم شوند ، قرار نیست آنها قهوه ای شوند. کمی برگهای مریم گلی ، پودر کاری ، دارچین ، شکر قهوه ای و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بو داده کمی تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود و رب گوجه فرنگی شروع به تیره تر شدن کند ، اما اجازه ندهید بسوزد.  سرکه را اضافه کرده هم بزنید و بلافاصله هلو خرد شده را اضافه کنید ، سپس به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت کم و متوسط ​​بپزید ، مرتباً هم بزنید.

 

برگ های مریم گلی را از پوره خارج کنید و با مخلوط کن دستی سس را هم بزنید تا سس کچاپ خیلی صاف و یکدست شود ، سپس یک تست طعم دار برای نمک و ادویه به دلخواه خود انجام دهید. به یاد داشته باشید: كچاپ نوعی چاشنی است كه برای تقویت عطر و طعم استفاده می شود ، بنابراین هنگام اضافه کردن چاشنی، نترسید و دست و دلتان نلرزد (در نظر بگیرید که طعم سس بعد از خنك شدن حتی ملایم تر می شود). سس کچاپ هلو را با گوشت های کبابی ، سبزیجات بخار پز و تفت داده یا به عنوان سس ساندویچ سرو کنید. چند هفته در یخچال قابل نگهداری است.