سس هلو

سس کچاپ هلو
یکی از لحظه های تغییر در آشپزی من از زمانی شروع شد که کچاپ خانگی را خودم درست کردم، پس از چشیدن سس کچاب خانگی و شخصی دیگر علاقه ای برای خرید سس های آماده شده در فروشگاه ها نداشتم. آماده سازی بسیار سریع ، بسیار آسان و علاوه بر این مورد علاقه من است - تغییر از نظر انواع طعم در سس خانگی ممکن است. بعد از کچاپ گوجه فرنگی به سراع انواع کچاپ مثل سس کچاپ انبه و سس کچاپ هلو افتادم. در آن زمان من فکر کردم که طرز تهیه و فرمول مخفی سس کچاپ خانگی خود را پیدا کرده ام اکنون که این سس کچاپ هلو وارد زندگی من شده است ، دیگر مطمئن نیستم بعدا سراغ کدام میوه بروم...
 

مواد لازم برای تهیه سس هلو

1 عدد پیاز کوچک
1-2 حبه سیر
1/2 فلفل قرمز بزرگ 
450-500 گرم هلو (وزن آن بدون پوست و هسته)
1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
2 برگ مریم گلی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1/4  قاشق غذاخوری پودر کاری 
1/4 قاشق غذاخوری دارچین
1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
60 میلی لیتر سرکه سفید
نمک دریایی خوب برای مزه

طرز تهیه سس هلو

پیاز و حبه  سیر را خرد کنید ، سپس هر دو ریز خرد کنید ، و همچنین فلفل چیلی (اگر ترجیح می دهید دانه ها را خالی کنید) برای این که سس را تند تر کنید، فلفل را خرد کنید. هلوها را نصف کنید ، هسته های آنها را برداشته ، با چاقو پوست بگیرید و درشت خرد کنید.
 
روغن را در یک قابلمه متوسط بریزید ​​و مواد سس خرد شده ، سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید تا نرم شوند ، قرار نیست آنها قهوه ای شوند. کمی برگهای مریم گلی ، پودر کاری ، دارچین ، شکر قهوه ای و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بو داده کمی تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود و رب گوجه فرنگی شروع به تیره تر شدن کند ، اما اجازه ندهید بسوزد.  سرکه را اضافه کرده هم بزنید و بلافاصله هلو خرد شده را اضافه کنید ، سپس به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت کم و متوسط ​​بپزید ، مرتباً هم بزنید.
 
برگ های مریم گلی را از پوره خارج کنید و با مخلوط کن دستی سس را هم بزنید تا سس کچاپ خیلی صاف و یکدست شود ، سپس یک تست طعم دار برای نمک و ادویه به دلخواه خود انجام دهید. به یاد داشته باشید: كچاپ نوعی چاشنی است كه برای تقویت عطر و طعم استفاده می شود ، بنابراین هنگام اضافه کردن چاشنی، نترسید و دست و دلتان نلرزد (در نظر بگیرید که طعم سس بعد از خنك شدن حتی ملایم تر می شود). سس کچاپ هلو را با گوشت های کبابی ، سبزیجات بخار پز و تفت داده یا به عنوان سس ساندویچ سرو کنید. چند هفته در یخچال قابل نگهداری است.

نظرات

برای ارسال نظر باید وارد حساب کاربری شوید. ورود یا ثبت نام

بیشتر بخوانید