چرا غذای فصلی یک رژیم غذایی سالم است؟
طاهره مصطفویدر۱۴۰۳/۲/۱۸
چرا غذای فصلی یک راه حل عالی و اساسی برای یک رژیم غذایی سالم است؟ دلایل متعددی برای این موضوع وجود دارد، بصورت خلاصه محصولات فصلی:
1 مفید ترند
اکثر این محصولات "مستقیما از باغ" می آیند، بدون کودهای خطرناک رشد می کنند و توسط شیمی تجزیه نمی شوند
2 خوشمزه ترند
طعم طبیعی و تازه محصولات را نمی توان با مواد غذایی کنسرو شده، ترشی و سایر مواد مغذی حاوی ادویه جات و نمک مقایسه کرد.
3 ارزان ترهستند
برای ذخیره سازی طولانی مدت (گرمایش، روشنایی، امنیت) نیازی نیست و نیازی به تلاش های بیشتر برای تولید نیست.
ما محصولات اصلی در هر ماه از سال را جمع آوری کردیم و خواص سودمند هر یک از آنها را در مقاله ی جداگانه ای می آوریم با ماه ژانویه شروع می کنیم.
وسط زمستان پیش از دسامبر ، سال نو با جشن ها، آهنگ ها و رقص های آن. بدن ما کمی خسته است، اما شما نمی توانید استراحت کنید، زیرا پیش از کریسمس و سال نو است! روز در حال طولانی شدن است، اگر چه ما به طور خاص این را نمی بینیم.
در حال حاضر در ماه دسامبر، ما شروع به کمبود نور و کاهش انرژی حیاتی می کنیم. در ژانویه، و همچنین در طول زمستان، ما در حالت خواب زمستانی قرار داریم، مانند خرس ها! البته ما همچنان به زندگی معمولی خود ادامه می دهیم، به کار، ورزش، و غیره ادامه می دهیم با این حال، دقیقا در زمستان است که ما وضعیت حالت اضطراب و خواب آلودگی را تجربه میکنیم، فعالیت ما کاهش می یابد، نیروی ماکاهش می یابد و برای انجام اقدامات معمول ما نیاز به زمان بیشتری داریم.
با توجه به کمبود نور، ما در حال استرس واقعی هستیم. پوست ما ویتامین های مورد نیاز خود را دریافت نمی کند و عرضه نیروها کم می شود. علاوه بر این، زمستان زمان افسردگی و پرخوری است که به طور جدی با یکدیگر ارتباط دارند. در فصل زمستان، بدن ما نیاز زیادی به ویتامین C دارد ، که مانع از بیماری های ویروسی و همچنین نیاز به منیزیم ، آهن و روی داریم. ما همچنین به ویتامین D نیاز داریم که در جلوگیری از سرماخوردگی نیز مهم است.
در فصل زمستان، بدن ما به سختی می تواند ویتامین D را از نور خورشید جذب کند، بنابراین شما باید از خارج آن را دریافت کنید. چه کاری باید انجام دهیم، چگونه زمستان را بدون عوارض طی کنیم؟
ما علاوه بر ورزش، خواب کامل و ایجاد یک نگرش مثبت عمومی، رژیم غذایی را برای تغذیه مناسب تنظیم می کنیم. اول از همه، باید با هدف بازگرداندن تمام ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن، که به نوبه خود طراحی شده است و برای افزایش انرژی و حفظ قدرت کافی در طول دوره زمستان برنامه ریزی کنیم.
برای انجام این کار، رژیم غذایی روزانه باید شامل مواد غذایی باشد که بیشترین توصیه برای استفاده در این زمان سال است. غذاهای فصلی ماه ژانویه را در نظر بگیرید.
خواص گریپ فروت و مصرف آن در زمستان
مرکبات شامل پرتقال، نارنگی و پوملو . گریپ فروت حاوی مقدار زیادی ویتامین ها (A، B1، P، D، C)، اسیدهای ارگانیک و نمک های معدنیمی باشد. همچنین حاوی پکتین، فیتن و روغنهای ضروری است.
عنصر بسیار مهم موجود در گریپ فروت Naringin است . این ماده در قسمت سفید میوه موجود است که توصیه می شود خورده شود. نارانینگین به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند و همچنین دارای اثرات درمانی روی دستگاه گوارش است. عطر و بوی گریپ فروت تاثیر مثبتی بر روی یک فرد دارد، با تامین ویتامین بدن به مبارزه با افسردگی و افزایش انرژی کمک می کند .
گریپ فروت اغلب برای ساخت لوازم آرایشی و همچنین پخت و پز (هنگام پخت و پز مربا به عنوان چاشنی برای کباب) استفاده می شود. برای افراد مبتلا به بیماری های قلب و عروق خونی مفید است. پکتین موجود در آن، همراه با نارانینگین ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد .
گریپ فروت به طور گسترده ای در رژیم غذایی استفاده می شود. با اضافه کردن نصف گریپ فروت به هر وعده غذایی، می توانید نتایج مثبت در از دست دادن وزن را بدست آورید. تغییرات ناشی از این واقعیت است که گریپ فروت گلوکز و انسولین را در خون کاهش می دهد. بنابراین، این میوه برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود و به عنوان یک عامل پیشگیری برای افرادی که مستعد ابتلا به دیابت هستند.
گریپ فروت برای بهبود زخم ، زنانی که قرص های کنترل قاعدگی مصرف می کنند، افرادی که دارو برای کاهش فشار خون مصرف می کنند و افرادی که مشکلات کبدی دارند، توصیه نمی شود.
خواص لیمو و مصرف آن در زمستان
حتی کودکان می دانند که لیمو حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است. به دلیل این ویژگی خوردن لیمو فرصتی عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از سرماخوردگی و آنفولانزا است . این به خصوص در زمستان ضروری است. با این حال، شما باید قوانین مصرف لیمو را در نظر بگیرید:
1- لیمو فقط به عنوان وسیله ای برای جلوگیری از بیماری است و نه به عنوان یک دارو، اگر شما در حال حاضر بیمار هستید، آن را حس نمی کنید که آن را در مقادیر زیادی بخورید.
2- تحت تأثیر درجه حرارت بالا، ویتامین C و سایر مواد مفید موجود در لیمو از بین می رود. بنابراین، با اضافه کردن لیمو به چای داغ، فقط می توانید از عطر و طعم آن لذت ببرید.
به همین ترتیب، می توانید صبر کنید تا چایی کمی خنک شود و بعدآب لیمو را به آن اضافه کنید.
خواص مفید لیمو بی شمار است: لیمو تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد؛ پوست لیمو بسیار مفید است.پوست لیمو اثر ضد باکتری دارد. برای استفاده در تاندونولیت های گلو و فرآیندهای التهابی ارگان های تنفسی توصیه می شود؛ لیمو خواص ضد عفونی کننده دارد. آب آن برای بیماری های آترواسکلروز ، اختلالات متابولیک، سنگ کلیه، هموروئید، تب، بیماری های مخاط دهان توصیه می شود.
لیمو به هضم غذا کمک می کند، همچنین جذب آهن و کلسیم، کولیک و گرفتگی عضلات را کاهش می دهد.
استفاده از لیمو برای افراد مبتلا به گاستریت، زخم ، افزایش اسیدیته معده، فشار خون بالا، پانکراتیت توصیه نمی شود.
خواص موز
هیچ چیز تا این حد افسردگی زمستانی را برطرف نمی کند. موز به درستی ضد افسردگی طبیعی است. با مصرف موز، شما تشکیل ماده ای به نام سروتونین را در بدن ترویج می دهید. سروتونین است که در فرد برای خلق و خوی خوب، احساس شادی و خوشبختی مسئول است. استفاده منظم موز به شما کمک می کند تا افسردگی، تحریک پذیری را کنار بگذارید.
موز کالری بالا دارد، درکالری شبیه سیب زمینی است. همچنین حاوی مقادیر زیادی قندها است که باعث می شود تا احساس سیری کنید. فقط دو عدد موز به اندازه کافی انرژی بدن را قبل از یک تمرین دو ساعته تامین می کند. موز، مانند هر میوه ی دیگر، حاوی ویتامین است، اما مزیت اصلی آن محتوای بالای پتاسیم آن است.
پتاسیم عملکرد نرمال بافت نرم بدن را تضمین می کند. سلول های عصبی، مغز، کلیه ها، کبد، این عضلات نمی توانند به طور کامل بدون این ماده عمل کنند. بنابراین، توصیه می شود از موز با فعالیت ذهنی فعال و فیزیکی استفاده کنید. مزایای موز همچنین در این واقعیت است که آنها بدن را از سموم تمیز می کنند، تورم را کاهش می دهند ، کلسترول را در خون کاهش می دهند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، اعصاب را آرام می کند، خواب را آرام تر می کند، کمک به مقابله با فرآیندهای التهابی مخاط دهان، و همچنین باعث بهبود زخم معده و زخم دوازدهه می شود.
خواص آجیل و مصرف آن در زمستان
عنصر مهم غذای زمستانی آجیل است . هر نوع آجیل منبع چربی ها و کالری های سالم است که ما در طول فصل سرد نیاز داریم. در زمستان، ما به انرژی بیشتری نیاز داریم تا تابستان، زیرا بدن ما باید خود را گرم کند. با توجه به کمبود انرژی، ما احساس خواب آلودگی و خستگی داریم و سعی می کنیم که تامین انرژی را با مواد غذایی مناسب تر برآورده کنیم.
آجیل به ما اجازه می دهد انرژی لازم را کسب کنیم و علاوه بر آن از رسوب چربی در رگ ها جلوگیری می کند. توصیه می شود که هر روز در مقادیر کم آجیل بخورید. تعداد انگشت شماری از آجیل در صبح قطعا برای انرژی و خلق و خوی خوب برای تمام روز مناسب خواهد بود. گردو ، بادام ، فندق، پسته ، بادام زمینی و غیره
به عنوان مثال، گردو به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع نشده اش شناخته شده است که برای عملکرد مغز ضروری است. بادام زمینی به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان ها و همچنین مواد مغذی که از لخته شدن خون جلوگیری می کند، معروف است.
بادام برای پاک کردن کلیه ها و خون استفاده می شود. پسته ها اثر تونیک دارند، ضربان قلب را کاهش می دهند، تاثیر مثبتی بر روی کبد و مغز دارند.
خواص پیاز و مصرف آن در زمستان
پیاز حاوی خواص ضد باکتری است، در مبارزه با بیماری های ویروسی و عفونی، افزایش اشتها، هضم بهتر غذا، جلوگیری از تشکیل تومورهای بدخیم، کاهش فشار خون موثر است. پیاز را برای اختلالات دستگاه گوارش، فشار خون بالا، فعالیت جنسی پایین، به عنوان یک ضد سرفه، و همچنین در مبارزه با اسکوربوت استفاده می کنند. پیاز منبع ویتامین B، C و اسانس است. همچنین حاوی کلسیم، منگنز، کبالت، روی، فلوئور، ید و آهن است. پرهای سبز پیاز غنی از کاروتن، اسید فولیک، بیوتین هستند. پیاز در هر نوع مفید است: سرخ شده، جوشیده، پخته شده و غیره. در روند پخت و پز، عملا خواص سودمند خود را از دست نمی دهد.
خواص کرفس و مصرف آن در زمستان
استفاده از سبزیجات، رژیم بسیار رایجی در میان کسانی است که می خواهند وزن اضافی را از دست بدهند. کرفس به عنوان یک جایگزین برای آناناس عمل می کند، که به خاطر توانایی آنها برای سوختن چربی شناخته می شود. مصرف منظم کرفس به سرعت و به طور موثر به کاهش وزن کمک می کند. مقدار کالری این محصول بسیار کم است - تنها 16 کیلوکالری در 100 گرم.
برای هضم آن بدن نیاز به کالری بیشتری دارد. بنابراین شما در همان زمان که غذا می خورید وزن از دست می دهید. یکی دیگر از مزایای کرفس، اثر مفید آن بر سیستم عصبی است. مواد ترکیبی آن، هورمون استرس را در بدن خنثی می کند، فرد را تسکین می دهد، منجر به حالت آرامش می شود.
بنابراین، به جای مصرف نوشیدنی های آرام بخش،کرفس بخورید و یا آب کرفس را بخورید. مواد فعال بیولوژیکی موجود در کرفس، کمک به مقابله با بسیاری از بیماری ها می کند. توصیه می شود از کرفس برای اختلالات متابولیکی، آسیب شناسی قلب و عروق خونی، کاهش فشار، پیشگیری و درمان پروستاتیت ، آترواسکلروز و بیماری آلزایمر استفاده شود . کرفس یک روش عالی برای تقویت سیستم ایمنی است که به مقابله با انواع ویروس ها کمک می کند. علاوه بر این، کرفس در جلوگیری از تشکیل تومورهای بدخیم عمل می کند.
خواص کلم کلارا ، کلم قمری و مصرف آن در زمستان
زادگاه این کلم در شمال اروپا است و اولین اشاره به این سبزی در سال 1554 ثبت شده و پس از 100 سال در سراسر اروپا گسترش یافته است. این کلم به دلیل محتوای بالای ویتامین C در آن به " لیموی باغی " هم نامیده می شود . همچنین دارای ویتامین A، B، PP، B2، مقدار زیادی پروتئین های گیاهی و کربوهیدرات ها، نمک های معدنی، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، کاروتین، اسید پانتوتنیک ، آهن و کبالت است.
با توجه به محتوای بالای گلوکز ، فروکتوز و فیبر غذایی، به سرعت بدن را تغذیه می کند و احساس سیری می کنید. کلم پاک کننده روده و معده از سموم است و کمک می کند تا التهاب از بین برود. Kohlrabi یک روش عالی برای جلوگیری از بیماری های عفونی است، متابولیسم را عادی و تاثیر مثبت بر سیستم عصبی دارد. کلم، یک دیورتیک خوب است که کاملا مایع اضافی را از بدن خارج می کند.
بنابراین، برای نقض کلیه ها، کبد و کیسه صفرا توصیه می شود. کلم فشار خون را کاهش می دهد و برای آترواسکلروز توصیه می شود و مصرف منظم آن از پیشگیری از سرطان کولورکتال به علت وجود مواد حاوی گوگرد جلوگیری می کند. برای سرفه و فرآیندهای التهابی در دهان مفید است. همچنین توصیه می شود آب کلم را برای درمان کلوسیتیت و هپاتیت بنوشید . یک چهارم فنجان و یک قاشق غذاخوری عسل 3-4 بار در روز قبل از غذا برای 10-14 روز.
خواص نخود فرنگی و مصرف آن در فصل زمستان
نخود محصولی که در چین باستان و هند باستان مشهور بود و نماد ثروت و باروری بود. نخود دارای نه تنها طعم و مزه خوب، بلکه تعدادی از خواص مفید است که باعث می شود جزء ضروری در بسیاری از ظروف غدایی باشد. نخود فرنگی دارای پروتئین، فیبر، کاروتن، ویتامین B گروه و همچنین A، C، PP است.
نخود فرنگی بسیار مغذی است و حاوی نمک های منیزیم، روی، پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، منگنز، کبالت و سایر مواد معدنی است. نخود تازه، دیورتیک، و همچنین برای بیماری های دستگاه گوارش با خاصیت کاهش اسیدیته معده، کمک می کند.
مطالعات اخیر نشان داده است که نخود در مبارزه با پیری ، فشار خون بالا و حمله قلبی کمک می کند. این باعث کاهش سطح کلسترول در خون می شود و بنابراین از بیماری آترواسکلروز محافظت می کند و همچنین در پیشگیری از سرطان مناسب است.
پزشکان توصیه می کنند که نخود فرنگی را برای دیابتی ها استفاده کنید تا بیماری را "تحت کنترل" نگه دارید. دیابتی ها از آرد نخود برای پختن نان ، سوپ و ژله در آشپزی استفاده کنند.
خواص تخم مرغ و مصرف آن در زمستان
تخم مرغ یک محصول عالی برای زمستان است که توسط بدن ما تقریبا به طور کامل جذب می شود. تخم مرغ غنی از پروتئین (حدود 13٪) است که برای رشد و عملکرد مناسب بدن ضروری است. در عین حال ارزش تغذیه ای آن در پروتئین حیوانی بالای آن است. تخم مرغ همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای زمستان ضروری هستند. زرده تخم مرغ غنی از ویتامین D است، که مخصوصا برای کسانی که زمان کمتری را در نور خورشید صرف می کنند لازم است.
این ویتامین در جذب کلسیم کمک می کند که به نوبه خود باعث تقویت استخوان ها و مفاصل ما می شود. همچنین زرده تخم مرغ غنی از آهن است که به بدن ما کمک می کند تا با بی حوصلگی و خستگی مبارزه کند و مانع توسعه بیماری های قلبی و عروقی شود. و لسیتین موجود در زرده باعث تغذیه مغز می شود و حافظه ما را بهبود می بخشد، کار کبد و کیسه صفرا را عادی می کند.
لوتئین موجود در زرده تخم مرغ به جلوگیری از آب مروارید و محافظت از عصب بینایی کمک می کند، در حالی که کولین احتمال ابتلا به سرطان پستان را 24٪ کاهش می دهد. ویتامین B9 (اسید فولیک) برای زنان در دوران بارداری ضروری است و در مردان کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد. تخم مرغ حاوی تقریبا تمام اسیدهای آمینه است که برای انسان ضروری است و 25 درصد نیاز روزانه بدن ما را فراهم می کند.البته توصیه می شود که بزرگسالان بیش از 7 تخم مرغ در هفته نخورند
ماهی هامسا ، کیلکا
هامسا یک نوع ماهی است که بصورت گله ای در مناطق ساحلی دریای سیاه و مدیترانه، در شرق اقیانوس اطلس زندگی می کند و در تابستان اغلب در دریاهای آزوف و دریای بالتیک شنا می کنند. Hamsa به عنوان یک ماهی کوچک واقعی در نظر گرفته شده است، به دلیل اندازه کوچک آن، اغلب به طور کامل حتی بدون جدا کردن استخوان ها و پوست آن مصرف می شود.در ایران می توان از ماهی کیلکا در ردیف این ماهی نام برد.
هامسا ها حاوی فسفر و کلسیم هستند، مخصوصا در زمستان برای بدن لازم است. همچنین، ماهی غنی از فلوئور، کروم، روی و مولیبدن است.
پروتئین ماهی بهتر از گوشت قرمز در بدن انسان جذب می شود. هامسا مانند دیگر ماهی ها منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده برای بدن ما است. آنها کلسترول را کاهش می دهند، خطر ابتلا به لخته شدن خون را کاهش می دهند، به جلوگیری و مقابله با بیماری های قلبی عروقی، نئوپلاسم ها و بیماری های کلیوی کمک می کنند.
و هامسا کم کالری است - فقط 88 کیلوکالری در 100 گرم و توصیه می شود که توسط متخصصان تغذیه توسط افرادی که آنها را تماشا می کنند استفاده شود.
خواص ماهی مرکب
ماهی مرکب از غذاهای رایج در یونان باستان و رم بود، و در حال حاضر غذاهای ماهی مرکب از میان محبوب ترین غذاهای دریایی محسوب می شوند. گوشت ماهی مرکب بسیار راحت و قابل هضم برای انسانهاو بسیار مفید است. ماهی مرکب غنی از پروتئین، ویتامین B6، PP، C، چربی های غیر اشباع است که برای رژیم غذایی متعادل انسان مهم هستند. ماهی مرکب کلسترول ندارد، اما آنها غنی از فسفر، آهن، مس و ید هستند و به علت مقدار زیادی لیزین و آرژنین، حتی برای غذای کودک توصیه می شود.
با توجه به مقدار زیادی پتاسیم که برای کار تمام عضلات یک فرد لازم است، گوشت ماهی مرکب به عنوان " ترمیم کننده قلب " در نظر گرفته می شود . ماهی مرکب طعم خاصی به محصولات آشپزی می دهند. گوشت ماهی مرکب همچنین حاوی ویتامین E و سلنیوم است که به خنثی کردن نمکهای فلزات سنگین کمک می کند.
کالری ماهی مرکب خام - 92 کیلو کالری، آب پز - 110 کیلو کالری، و سرخ شده - 175 کیلو کالری. اما کالری دودی آن (242 کیلوکالری) و خشک شده (263 کیلوکالری) است ، بنابراین شما به علت کالری بالا نباید زیاد استفاده کنید.
البته، ماهی مرکب تازه سالم ترین ماهی است. اما اگر شما به ماهی تازه دسترسی نداشتید ، حداقل باید گوشتی را که یک بار منجمد شده انتخاب کنید.گوشت باید متراکم، صورتی باشد. اگر گوشت زرد یا بنفش باشد، بهتر است آن رانخرید.
خواص گوشت مرغ و مصرف آن در زمستان
با توجه به ترکیبات غنی، گوشت مرغ در مبارزه با کم خونی فقر آهن ، در آسیب شناسی سیستم عصبی، و در بیماری های پوستی کمک می کند. گوشت مرغ به سوخت و ساز بدن کمک می کند و علائم استرس فیزیکی و روانی را کاهش می دهد. به طور معمول، آنها عمدتا از گوشت مرغ های جوان که بیش از 3-4 ماه نیستند استفاده می کنند.
فیله این پرندگان با ادویه جات و محصولات مختلف، به خصوص زیتون ، گوجه فرنگی ها و سس های خفیف، مناسب است. گوشت مرغ بهتر است که در آب خود بپزد و یا با بخار، و یا فقط سرخ شود.
به یاد داشته باشید که زمستان فقط سرما و آنفولانزا نیست، بیشتر به خیابان ها بروید، هوا ی تازه را نفس بکشید. و از برف در زمستان با چند گزینه برای سرگرمی های لذت بخش و سرگرم کننده لذت ببرید.
